Tyramin: egenskapene til denne monoamin-type nevrotransmitteren

For riktig funksjon av kroppen utskiller vi naturlig en rekke stoffer som bidrar til å fremme den; andre, derimot, som vi utvinner fra mat, og andre som vi skiller ut og ekstremer.

Tyramin er et stoff som er en del av sistnevnte; det er en monoaminaminosyre (nevrotransmitter) som hjelper til med å regulere blodtrykket. Vi finner det også i matvarer som ost, nøtter eller sild.

• Relatert artikkel: "Typer nevrotransmittere: funksjoner og klassifisering"

Tyramin: egenskapene til denne nevrotransmitteren

Tyramin er en vasoaktiv aminosyre. Dette betyr at det utvider (vasodilatasjon) eller innsnevrer (vasokonstriksjon) blodårene. Det er spesifikt et monoamin, en type nevrotransmitter.

Alle monoaminer er avledet fra aromatiske aminosyrer som fenylalanin, tyrosin, tryptofan og skjoldbruskhormoner gjennom virkningen av aromatiske l-aminosyreenzymer dekarboksylase. tyramin finnes i enkelte matvarer som gammel ost, valnøtter, kyllinglever, og sild (tilhører sardinfamilien).

Når det gjelder effektene, stimulerer tyramin frigjøringen av katekolaminene adrenalin og noradrenalin. På den annen side hjelper det med å regulere blodtrykket, og i tillegg til å finnes i visse matvarer, forekommer det naturlig i kroppen.

tyramin forårsaker hodepine hos noen mennesker, og det er et produkt som oppnås ved å omdanne tyrosin (en aminosyre som finnes i mange proteiner) til epinefrin (aktivt hormon som produseres internt i binyrene).

Farmakologi

På legemiddelnivå er det viktig å vite at antidepressive medisiner kalt monoaminoksidasehemmere (MAO-hemmere) blokkerer monoaminoksidase, som er et enzym som bryter ned overflødig tyramin i kroppen.

Blokkering av dette enzymet bidrar til å lindre symptomene på depresjon. Derfor er MAO-hemmere indisert for denne typen stemningslidelser (depresjon), og spesielt indisert for atypiske depresjoner.

• Du kan være interessert i: "MAO-hemmere (monoaminoksidasehemmere): effekter og typer"

Matvarer med dette stoffet

Tyramin forekommer naturlig i små mengder i visse matvarer som inneholder protein. Når disse matvarene eldes, stiger tyraminnivåene. På den annen side kan tyraminnivåer variere mellom forskjellige matvarer, på grunn av deres forskjellige behandlings-, lagrings- og tilberedningsmetoder. Også, selv når det er tilberedt, kan ikke tyraminnivået i mat reduseres.

Noen eksempler på matvarer med høyt nivå av tyramin er følgende:

• Sterke eller lagrede oster, for eksempel lagret cheddar, sveitsisk og parmesan.
• spekemat, som er kjøtt behandlet med salt og nitrat eller nitritt.
• Røkt eller bearbeidet kjøtt, som pølser, bologna, bacon, corned beef eller røkt fisk.
• Hermetikk eller fermentert matslik som surkål, kimchi, kaviar, tofu eller pickles.
• Sauser, som soyasaus, rekesaus, fiskesaus, miso og teriyakisaus.
• Soya og soyaprodukter.
• Erter, bondebønner og deres belger.
• Tørket eller overmoden frukt, som rosiner eller svisker, plantains eller overmodne avokadoer.
• Alkoholholdige drikker, som øl, spesielt fat eller hjemmelaget, rødvin, sherry og brennevin.

effekter

Som vi har sett, kan matvarer som inneholder tyramin forårsake hodepine (migrene), siden dette stoffet utløser en kjedereaksjon som resulterer i de vanligste årsakene til hodepine, som cerebral vasokonstriksjon, etterfulgt av utvidelse av blodårene i hode.

På den annen side kan tyramin også forårsake, hos spesielt sensitive mennesker, arytmier og arteriell hypertensjon.

Forholdet til MAO-hemmere

Hvis du følger en farmakologisk behandling med antidepressiva av typen MAO-hemmere, bør kombinasjonen deres med matvarer som inneholder høye nivåer av tyramin, slik som de som er nevnt, unngås.

Dette er fordi hvis du tar en MAO-hemmer og spiser mat med mye tyramin, det kan raskt nå farlige nivåer, og forårsake en alvorlig økning i blodtrykket, som kan ende opp med å føre til hypertensive kriser eller hjerteinfarkt.

hypertensiv krise

Ved rask og alvorlig økning i blodtrykket (med risiko for anfall hypertensive), er det tilrådelig å kjenne til symptomene som kan vises (nødtegn), som vil inkludere følgende: følgende:

• Intens hodepine.
• Kvalme og oppkast.
• Svette og alvorlig angst.
• Neseblødning.
• Rask hjerterytme.
• Brystsmerter.
• Endringer i sikte.
• Kortpustethet.
• Forvirring.

Bibliografiske referanser:

• Hall-Flavin, D. (2019). Monoaminoksidasehemmere og kosthold: er det nødvendig å begrense tyramin? Mayo Clinic.
• National Headache Foundation. (2007). Tyraminen.
• Stahl, S.M. (2002). Essensiell psykofarmakologi. Nevrovitenskapelige grunnlag og kliniske anvendelser. Barcelona: Ariel.