Jak cukier i tłuszcz działają w naszym mózgu?

W odpowiedzi na komunikat prasowy WHO z października 2016 r. lglobalna częstość występowania otyłości wzrosła ponad dwukrotnie w latach 1980-2014, będąc otyłymi w tym ostatnim roku 11% mężczyzn i 15% kobiet (ponad pół miliarda dorosłych).

Ta liczba nie martwi tylko ze względu na to, co oznacza dla naszego organizmu magazynowanie dużych ilości płynów i tłuszczów; ponadto otyłość wiąże się z uzależnieniem i niektórymi zaburzeniami psychicznymi.

• Powiązany artykuł: „Kompulsywne objadanie się: nadużywanie jedzenia i uzależnienie"

Mózg zorientowany na tłuszcz

Zróbmy mały eksperyment. Czytając poniższą listę produktów, wyobraź sobie je tak żywo i wyraźnie, jak to tylko możliwe:

• Pączki czekoladowe.
• Bułeczki kremowe.
• Pizza z szynką i serem.
• Burger przepełniony sosem.
• Napój bezalkoholowy z lodem.
• Czekoladowy koktajl mleczny z bitą śmietaną.

Czy cieknie ci z ust na myśl o tych pokarmach? Ten mocny smak, słodycz glazury, słony smak smażonego wędzonego boczku… Nie panikuj, jesteś w normie.

I to jest to, że liczne badania pokazują, że ludzie,

genetycznie preferujemy tłuszcze i cukry. W rzeczywistości preferencja ta okazała się ewolucyjną korzyścią dla naszych przodków, pozwalając na nagromadzenie tłuszczu w ich ciałach, zapewniające przeżycie w etapach, gdy jedzenie to było rzadkie.

Czasy się zmieniają: przejadanie się tłuszczami i cukrami

To, że te potrawy smakowały szczególnie przyjemnie, nie było przypadkiem.: wskazuje na obecność tych pierwiastków. Właściwości organoleptyczne, które je poprzedzają: zapach, konsystencja, smak... były świetnym sygnałem do ich spożycia, tak jak ma to miejsce dzisiaj.

Istnieje jednak jednomyślność, że obecne spożycie cukrów i tłuszczów jest nadmierne w stosunku do dotychczasowego trybu życia. Jesteśmy w pełni świadomi, że wzrost spożycia tych dwóch pokarmów jest związany z dominującym siedzącym trybem życia to nie do końca wyświadcza naszemu zdrowiu przysługę. I, co zaskakujące, wielu ludziom trudno jest zrównoważyć to spożycie, pomimo częstości, że występuje w rozwoju wielu chorób, takich jak cukrzyca, nadciśnienie, hipercholesterolemia lub otyłość.

Więc jeśli na dłuższą metę tak źle jest nam jeść tłuszcze i cukry... Co sprawia, że ​​kontynuujemy tę linię? Odpowiedź tkwi w naszym mózgu.

Obwód nagrody mózgu

Znany również jako Hedoniczny lub Obwód Przyjemności, angażuje się w motywację i odczuwanie przyjemności. Składa się z:

• Obszar brzusznej nakrywki: Stanowi centralne ogniwo obwodu nagrody, ponieważ jego neurony łączą się z licznymi obszarami mózgu. Wykonuje uwalnianie dopaminy.
• jądro półleżące: Zwiększa poziom dopaminy w mózgu
• Kora przedczołowa: kieruje planowaniem zachowań złożonych poznawczo, wyrażaniem osobowości, procesy decyzyjne i adekwatność właściwych zachowań społecznych w każdym momencie (m.in wiele)
• Przysadka: Uwalnia beta-endorfiny i oksytocynę, które łagodzą ból, regulują między innymi emocje, takie jak miłość i pozytywne więzi.

Jakie elementy aktywują mózgowy obwód nagrody? Między innymi miłośćtytoń, kokaina, marihuana, tłuszcze i cukry. Ale skupmy się na tych dwóch ostatnich.

Psychologiczne wyjaśnienie otyłości

Proces rozpoczyna się od spożycia pokarmów bogatych w cukier lub tłuszcz, co stymuluje wydzielanie oksytocyny i dopamina naszego mózgu, który zapewnia uczucie radości, dobrego samopoczucia, przyjemności i unikania dyskomfortu, ponieważ dopamina w naturalny sposób uczestniczy w takich funkcjach jak jedzenie czy seks.

Tak więc po zjedzeniu pączków, które sobie wyobraziliśmy, nasze ciało czuje się dobrze, a znanej hedonicznej przyjemności, która stanowi pozytywne wzmocnienie zachowania „jedzenia pączków” (co, zrobimy ponownie). Ale dopamina (neuroprzekaźnik) i oksytocyna (hormon) Mają ograniczony czas życia, a po ich zniknięciu pozostają odwrotne odczucia dobrobytu, których my, ludzie tak bardzo pragniemy, przechodząc od niepokoju do smutku. Spożycie rozpoczyna się od nowa i cykl się powtarza.

• Możesz być zainteresowany: "Rodzaje hormonów i ich funkcje w organizmie człowieka"

Pojawienie się uzależnienia od jedzenia

Fenomenem, który należy wziąć pod uwagę w działaniu tego obwodu, jest to, że dopamina i oksytocyna każdorazowo znikają przed grą, a ponadto dawki mają tendencję do zmniejszania się, dla czego jeśli pożądany jest taki sam poziom podniecenia jak na początku, ilość lub częstotliwość przyjmowania pokarmu musi zostać zwiększona, ostatecznie uzależniając się.

Proces ten może być związany z rozwojem otyłości, cukrzycy i nowo włączonej do DSMV Zaburzenie napadowego objadania się.

Z drugiej strony istnieją dane, że niekontrolowane spożycie cukrów i tłuszczów ma większą częstość występowania u osób cierpiących na otyłość w porównaniu z osobami o prawidłowej wadze, ale szczególnie w grupie otyłych, występuje częściej u osób z depresją i/lub lękiem.

Czy tłuszcze i cukry działają jak bomba ucieczki przed napiętymi sytuacjami? Badania wskazują, że w rzeczywistości okresy stresu i sytuacje, które wywołują negatywne uczucia, prowadzą te osoby do spożywania dużej ilości tłuszczu i cukry, aby chwilowo poczuć się dobrze, zwłaszcza po obniżeniu poziomu dopaminy, ponownie czują niepokój i poczucie winy z powodu braku kontroli lub zignorowania ich wytycznych jedzenie.

A Ty, czy byłbyś w stanie zmniejszyć codzienne spożycie przetworzonego cukru i tłuszczów nasyconych?

Aby oświecić czytelników, udostępniam krótki film dokumentalny o tym, co dzieje się z ciałem, gdy przez miesiąc żyje bez cukru (możesz podtytułować po hiszpańsku).