Uzależnienie od cukru: choroba XXI wieku

Napoje bezalkoholowe, wypieki przemysłowe, desery mleczne, ketchup, napoje alkoholowe… Są to wszystkie popularne produkty w naszej zachodniej diecie: wysokokaloryczne, bardzo smaczne i bogate w cukry. Do tej listy można by dodać m.in. płatki śniadaniowe, które spożywamy na śniadanie, napoje energetyczne, dżemy itp.

Przemysł spożywczy wykorzystuje ten pierwiastek tak atrakcyjny dla ludzkiego podniebienia, cukier, aby wzmacniają smak wszystkich tych produktów, ostatecznie powodując wyraźną zależność od tych produktów obrobiony.

Cukier: pandemia cieni

Światowa Organizacja Zdrowia szacuje zalecaną ilość cukru na 25 gramów dziennie, ustanawiając maksymalny limit u dorosłych na 50 gramów. Jednak konsumpcja w społeczeństwach zachodnich znacznie przekracza ten limit, stojąc na poziomie 70 gramów dziennie na osobę w Hiszpanii i 126,4 w Stanach Zjednoczonych (Pablos, 2016).

Stawki te obejmują wyłącznie cukry wolne, czyli te dodawane sztucznie podczas przetwarzania żywności. Cukry naturalne obecne np. w owocach nie stanowią poważnego zagrożenia.

Skutki nieodpowiedzialnego spożywania cukru

Efekty przeciwne do zamierzonych tego wysokiego spożycia przetworzonych cukrów nie ograniczają się do prostych ubytków, ale idą znacznie dalej. Podczas gdy w krajach rozwijających się główną przyczyną śmierci są choroby choroby zakaźne, w krajach rozwiniętych zdecydowana większość zgonów jest spowodowana chorobami nie przenoszone. Wśród nich zdecydowaną większość pogarsza styl życia i dieta; wśród nich są choroby układu krążenia (udar, zawał mięśnia sercowego itp.) oraz choroby metaboliczne, czyli Cukrzyca, otyłość, miażdżyca, hiperlipidemia i nadciśnienie. Spożycie wyżej wymienionych pokarmów, a co za tym idzie nagromadzenie nadmiaru tłuszczu w organizmie, powoduje pogorszenie tych chorób (Álvarez-Campillo, 2009).

W obliczu tej zachodniej epidemii uzależnienia od cukru kraje takie jak Wielka Brytania rozważają opodatkowanie spożycia słodkich napojów bezalkoholowych z podatkami do 20%. Inne, takie jak Węgry, ustalają tę stawkę na podstawie ilości cukru, tłuszczu i soli w żywności. Ten środek spowodował, że wielu producentów ograniczyło te składniki, aby uniknąć płacenia wyższych podatków, co spowodowało pozytywne zmiany w diecie konsumentów (Galindo, 2016).

Jeśli smakuje tak dobrze, dlaczego jest tak źle?

W jego książce Otyła małpa (2010)José Enrique Campillo Álvarez odpowiada na to pytanie z punktu widzenia medycyny darwinowskiej. To podejście medyczne, zwane również medycyną ewolucyjną, bada choroby w kontekście ewolucji biologicznej. Zakładając, że obecny „projekt” człowieka jest wynikiem milionów lat ewolucji i zmienności genetycznej, choroba wystąpi, gdy nie przystosuje się do wymagań środowisko.

Nasi przodkowie ewoluowali w kontekstach, w których niedobory żywności były chroniczne, a także wymagali wielu ćwiczeń fizycznych, aby uzyskać ograniczone pożywienie. Ta sytuacja, która miała miejsce na przestrzeni milionów lat, spowodowała, że ​​poprzez dobór naturalny te… osoby, które posiadały genetyczne adaptacje niezbędne, aby jak najlepiej wykorzystać okresy obfitości i oprzeć się tym z niedobór. Wśród tych adaptacji są takie, które sprzyjają procesom metabolicznym, które pomagają w gromadzeniu tłuszczu po jedzeniu. Również te, które sprzyjają utrzymaniu tych złogów lipidowych, gdy brakuje pożywienia.

Obfitość pożywienia, pierwszy krok w kierunku denaturacji

Jednak wszystko to zmieniło się od czasu rozwoju rolnictwa i hodowli zwierząt około 15 000 lat temu. W przeciwieństwie do tego, co stało się z niedoborem, jaki cierpieli nasi przodkowie, wraz z rozwojem tych technologii było pod dostatkiem nie widziano go od czasu, gdy nasi prapradziadkowie, Ardipithecus ramidus, żyli w bujnych dżunglach, pełnych owoców na wyciągnięcie ręki. Ten rozwój technologiczny osiągnął punkt wspomniany na początku artykułu.

Dziś, nie wydając prawie żadnej energii, możemy jeść duże ilości pożywienia, mimo że w biologii obowiązuje uniwersalne prawo, ustala, że ​​każda żywa istota musi „zapłacić” określoną ilość energii poprzez aktywność fizyczną, aby coś ze sobą zabrać. usta. To idealne miejsce na pojawienie się uzależnienia od cukru, ponieważ wzrosła jego dostępność, ale nie stało się to z naszym biologicznym projektem.

Według Campillo wydaje się, że wbrew popularnemu powiedzeniu, nie jesteśmy tym, co jemy, ale raczej jesteśmy produktem tego, co jedli nasi przodkowie. Zgodnie z najnowszymi badaniami naukowymi podejrzewa się również, że organizm ludzki potrzebuje pewna ilość ćwiczeń fizycznych w celu osiągnięcia normalnego funkcjonowania i równowagi.. homeostatyczny.

Na przykład wbrew powszechnemu przekonaniu, że przerost serc sportowców jako W konsekwencji dużego wysiłku fizycznego byłby to narząd reszty populacji, który nie nabył tego idealny rozmiar. Z tego powodu, mając nasz organizm o konstrukcji, która nie dostosowuje się do okoliczności aktualnego otoczenia, dochodzi do wewnętrznego szoku, który powoduje choroby cywilizacyjne.

Jakie są choroby cywilizacyjne?

Otyłość, cukrzyca typu 2, nadciśnienie, dyslipidemia i miażdżyca często idą w parzeDlatego ta grupa chorób została ujęta w tak zwany zespół metaboliczny związany z uzależnieniem od cukru. To z kolei często prowadzi do chorób układu krążenia.

Dieta o hiperkalorycznej i niezbilansowanej podaży oraz siedzący tryb życia może prowadzić na przykład do postępującej akumulacji tłuszczu. Po zjedzeniu pokarmów zawierających cukry są one metabolizowane i przekształcane w glukozę, która byłaby dystrybuowana przez organizm. W przypadku nadmiaru niewykorzystanej glukozy zamienia się ona w tłuszcz w tkance tłuszczowej. Ta akumulacja może stać się nadmierna w okolicy brzucha, przy czym ta centralna otyłość jest ważnym czynnikiem ryzyka rozwoju chorób sercowo-naczyniowych.

Cukrzyca typu 2, której liczba chorych wzrośnie do 300 milionów w 2025 r., to ta, która zwykle występuje u dorosłych. Zwykle wiąże się z otyłością i siedzącym trybem życia. Powoduje deficyt w przyswajaniu cukrów w organizmie, co powoduje gromadzenie się glukozy we krwi (hiperglikemia) i nie może być wykorzystywane jako źródło energii. Insulina wydzielana przez trzustkę odpowiada za ułatwienie wnikania glukozy do komórek. Osoby z cukrzycą typu 2 rozwijają insulinooporność, powodując te problemy. W ostatnich czasach częstość jej występowania u dzieci i młodzieży wzrasta z powodu nadużywania słodyczy i ciastek. Główną konsekwencją nieleczonej cukrzycy typu 2 jest zawał serca i inne problemy z sercem.

Termin hiperlipidemia odnosi się do nadmiaru tłuszczu krążącego we krwi. W obliczu niemożności jego rozpuszczenia we krwi, tłuszcze przemieszczają się przez tętnice, sprzyjając powstawaniu złogów cholesterolu na ich ścianach. Z drugiej strony w miażdżycy nadmierne szkodliwe tłuszcze tworzą blaszki w tętnicach. Po osiągnięciu punktu akumulacji, w którym krew nie może już krążyć, dojdzie do zawału serca (jeśli wystąpi w tętnicach serca) lub udar (w tętnicy mózgowej), powodujący śmierć tkanki dotkniętej brakiem krwi.

Wreszcie nadciśnienie dotknęłoby również dorosłych i byłoby kolejnym wyzwalaczem chorób sercowo-naczyniowych, oprócz przyspieszania miażdżycy. Jej widoczne objawy mogą pojawić się dopiero w późnej fazie choroby, kiedy nadmierne ciśnienie tętnicze spowoduje przeciążenie tętnic do tego stopnia, że ​​spowoduje pęknięcie jednej z nich.

Zapobiegaj zespołowi metabolicznemu

Perspektywa cierpienia na te dolegliwości nie jest dla nikogo przyjemna, a mimo to zdecydowana większość populacji nie robi nic, aby jej uniknąć. Edukacja żywieniowa i uświadamianie w tych kwestiach przez władze zdrowotne mogą pomóc w ograniczeniu, w pewnym stopniu ta epidemia spowodowana chorobami zamożnych społeczeństw. Ponieważ ludzki genom nie zmienił się przez ostatnie tysiące lat, im bardziej przybliżamy nasz styl życia do biologicznego projektu naszego ciała, tym bardziej nasze zdrowie nam za to podziękuje.

Jeśli chodzi o wytyczne dietetyczne, lekarz Campillo zaleca zmniejszenie aktualnej dziennej ilości spożywanych kalorii, zmniejszając spożycie szybkich węglowodanów (słodyczy), zwiększ spożycie pokarmów zawierających błonnik roślinny i zmniejsz spożycie tych z tłuszcze nasycone i tłuszcze trans, oprócz zwracania szczególnej uwagi na te produkty spożywcze, które zawierają substancje chemiczne, które mogą być toksyczne lub zanieczyszczenia. Jeśli chodzi o ćwiczenia fizyczne, aby zrównoważyć wagę, zaleca się długotrwałą aktywność o umiarkowanej intensywności. Oznacza to na przykład chodzenie przez godzinę dziennie w dobrym tempie lub bieganie przez co najmniej 40 minut przez trzy do czterech dni w tygodniu. Dobry spacer to 6 kilometrów dziennie, czyli 12 000 kroków, jeśli masz licznik kroków.

Podsumowując, pomimo krótkotrwałej pokusy powodowanej przez otaczające nas soczyste potrawy, a patrzenie w przyszłość i dobra baza informacji powinna pomóc nam uniknąć pewnych ekscesów niepotrzebne.

Odniesienia bibliograficzne:

• Campillo, J. (2009). Darwinowska medycyna chorób cywilizacyjnych. Dostępne w: http://buleria.unileon.es/xmlui/handle/10612/2440

• Campillo, J. (2010). Otyła małpa. Barcelona: Krytyka.

• Galindo, C. (2016). Czy podatki na sodę cukrową mogą uratować życie? [online] EL PAÍS.

• Pablos, G. (2016). Litrów cukru... płyną w twoich żyłach. [online] ELMUNDO.