Różnice między oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia a oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia?
Oliwa z oliwek jest najczęściej stosowanym suplementem kulinarnym w naszej codziennej diecie, ponieważ dodawany jest w zdecydowanej większości potraw, takich jak między innymi sałatki, tuńczyk, chleb. Jego właściwości i wartości odżywcze są bardzo korzystne dla zdrowia, ponieważ jest przeciwutleniaczem i odmładzaczem skóry.
Różnice między oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia a oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia wydają się niewidoczne zarówno w kolorze, jak i w smaku, ale kryją różne właściwości, a ich zastosowanie jest mniej lub bardziej odpowiednie w zależności od jedzenia i stylu kulinarny.
- Powiązany artykuł: „10 pokarmów bogatych w cynk”
Jak ogólnie produkuje się olej?
Ważne jest, aby wcześniej wiedzieć, jak powstaje najsłynniejsza przyprawa na świecie. Około 35 procent miazgi oliwnej to oliwa i jest to jedyna rzecz, która nas interesuje, aby osiągnąć zysk.
W ten sposób, Kiedy owoce są zbierane z winnic, ten użyteczny procent musi być oddzielony od reszty oliwek, który wymaga bardzo specyficznych maszyn, które potrafią dostarczyć część, która nas interesuje, a resztę wykorzystać do innego użytku.
- Zalecamy przeczytanie: „13 zalet i właściwości oliwy z oliwek”
Dlatego najczęściej stosowane metody pozyskiwania oleju to w zasadzie dwie: tradycyjna metoda ciśnieniowa (tłoczenie) który jest tym, który lepiej zachowuje właściwości oleju, ale jednocześnie jest droższy i wolniejszy, ponieważ wymaga głównie pracy człowiek.
Druga metoda to wirowanie, podkategoria prasowania, ale która odbywa się mechanicznie i bez użycia produktów rafinowanych. Produkt z oliwek jest kruszony, a następnie oddzielany jest płyn od ciała stałego. Jest to najbardziej wydajny sposób i stosowany przez wszystkich producentów oleju.
Jaka jest główna różnica między oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia a oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia?
Główna różnica między oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia a oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia polega na sposobie jej ekstrakcji. Oznacza to, że w jego sposobie produkcji za pomocą oliwki. W fermentacji oleju odkrywane są właściwości obu. Stopnie fermentacji, na jakie są narażone, spowodują rozróżnienie obu olejów.
Zarówno w przypadku oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, jak i w przypadku oliwy z pierwszego tłoczenia stosuje się tradycyjne i mechaniczne metody ekstrakcji, ale ekstra z pierwszego tłoczenia jest sklasyfikowany jako wyższej jakości, z fermentacją, która nie powinna przekraczać 0,8 stopni Celsjusza, a nota degustacyjna nie spada poniżej 6,5, co jest minimum.
Z drugiej strony oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest nieco mniej wykwintna, ponieważ dopuszcza się fermentację w 2 stopniach. Celsjusza, a jego nuta smakowa spada o jeden punkt poniżej ekstra dziewicy, co oznacza 5,5 za certyfikat certificate jakość.
Jak wykryć wysokiej jakości olej?
Według ekspertów degustatorów oliwy, prestiżowych szefów kuchni i innych profesjonalistów kulinarnych niedojrzała oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest wyróżnia się dotykiem goryczy i swędzenia, co wskazuje, że olej nie został dobrze potraktowany lub nie zakończył procesu fermentacja.
Ponadto dodają, że kolor może być decydujący, ponieważ jego lekkość lub ciemność ujawnia stan oczyszczenia produktu, a także temperaturę lub narażenie na działanie promieni słonecznych, którym poddana została oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Podstawowe zalecenia dotyczące spożycia
Ogólnie rzecz biorąc, nigdy nie należy lekceważyć tego lub innego rodzaju oleju, ponieważ różnica w smaku jest minimalna na poziomie krajowym i tylko profesjonaliści wiedzą, jak je wykryć. W ramach naszej diety śródziemnomorskiej zalecamy stosowanie tych olejów, dziewiczy lub ekstra, ponieważ inne warianty są produkowane metodami o wątpliwej jakości.
Jak wspomnieliśmy wcześniej, oba olejki mają doskonałe właściwości i korzyści. ciała, ale musimy unikać kupowania ich niskiej jakości, ponieważ może to być szkodliwe dla Zdrowie. Oprócz zastosowania uzupełniającego lub wyrównawczego, olejek zaleca się również pić w niewielkie ilości przy przerywaniu postu, a także jako ochraniacz na skórę poprzez pocieranie rąk z.