Papilas gustativas: tipos, características e funcionamento

Os sentidos referem-se ao mecanismo fisiológico da sensação e nos permitem obter informações sobre o que está acontecendo ao nosso redor, bem como certos estados internos nossos organismo. O sentido da visão parece o mais importante de todos porque, com 130 milhões de células fotossensíveis distribuídas em cada olho, esses dispositivos complexos nos permitem localizar nossa figura e ações em 3 dimensões, com tudo o que carrega.

Embora o cheiro e o sabor pareçam menos relevantes do que a própria visão, você pode imaginar como teríamos os seres humanos podem evoluir sem um sentido que nos avise que o que estamos ingerindo é perigoso? A repulsa é uma sensação primitiva presente em muitos animais, pois a regurgitação de um elemento tóxico ou nocivo, em muitos casos, pode salvar a vida do indivíduo.

Assim pois, as papilas gustativas e o sentido do paladar em geral desempenham um papel evolutivo muito mais importante do que se poderia esperar inicialmente. Se você quiser saber tudo sobre papilas gustativas, continue lendo.

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Quais são as papilas gustativas?

As papilas gustativas são definidas como um conjunto de receptores sensoriais, especificamente referidos como receptores gustativos. Estão na língua e são os principais promotores do paladar, aquele sentido que nos permite desfrutar dos alimentos e discriminar os elementos que não são comestíveis. A papila se refere à prega cutânea que temos na língua, mas o que realmente codifica a "compreensão" do paladar são as papilas gustativas que nela encontramos.

Em média, um indivíduo adulto saudável tem cerca de 10.000 papilas gustativas distribuídas nas papilas gustativas, que se regeneram aproximadamente a cada 2 semanas. Infelizmente, com o passar do tempo, essas estruturas se deterioram. Uma pessoa idosa tem metade dos botões de um jovem e, por isso, às vezes é mais difícil para os idosos identificarem certos sabores. Os fumantes têm o mesmo problema, pois a exposição à fumaça do tabaco diminui a proporção dessas células.

Quais são as papilas gustativas?

Como mencionamos nas linhas anteriores, As papilas gustativas são as células sensoriais presentes nas papilas encarregadas de transmitir os sinais que se traduzem no próprio paladar.. Cada botão gustativo é formado pela associação de cerca de 50-100 células, conhecidas como células receptoras gustativas (TCR). Em mamíferos, as papilas gustativas são amplamente distribuídas na língua, palato mole e orofaringe.

Esses curiosos botões têm formato oval, entre 50 e 60 mícrons de altura e 30 a 70 de altura. Em cada papila gustativa encontramos 3 tipos de células, cujas características e funções são diferentes. Nós os apresentamos na seguinte lista:

• Tipo I: são finos e densos, com função de suporte. Também funcionam como glia e apresentam correntes iônicas envolvidas na transdução do sabor salgado (60% do total).
• Tipo II: claro e fino, com pequenas vilosidades em sua extremidade apical. Eles possuem receptores de transdução para o sabor doce, amargo e umami (30% do total).
• Tipo III: semelhantes aos anteriores, mas apresentam vesículas sinápticas na região central. Eles medeiam a transdução do gosto ácido (10% do total).

Em geral, Dois modelos neurais possíveis são descritos para explicar como funcionam as papilas gustativas.. Para simplificar, diremos que o primeiro postula que uma célula receptora gustativa por si mesma detecta uma única modalidade. gosto básico e é inervado por fibras nervosas individuais que transmitem os sinais dessa modalidade única (isso é conhecido como o marcado). Uma vez que essas células são estimuladas, a informação é enviada como um potencial de ação para o cérebro.

No outro modelo, conhecido como modelo computacional, as células receptoras gustativas individuais detectar uma ou mais modalidades de sabor, e as fibras transmitem sinais de múltiplas modalidades para o Tempo. É, portanto, uma atividade complexa mais intrincada do que o caso anterior.

Tipos de papilas gustativas

Depois de explorar o mundo das papilas gustativas, podemos voltar às papilas gustativas. É hora de esclarecer que existem 4 tipos deles, e falaremos sobre eles brevemente a seguir.

1. Papilas fungiformes

Eles têm esse nome porque têm a forma de um cogumelo, nem mais, nem menos. Eles são raros em muitos animais e estão localizados na ponta da língua. É interessante saber que eles não são encontrados apenas em humanos, mas também estão presentes em outros mamíferos. São muito mais numerosos em carnívoros e de aparência reduzida em bovinos e cavalos.

Composto por uma cabeça e um pedicelo, este tipo de papila é muito visível, devido à coloração avermelhada dada pelos vasos sanguíneos que as irrigam. Esses tipos de papilas são muito mais estimulados na velhice e nos primeiros estágios de desenvolvimento, pois eles são especializados principalmente no processamento do sabor doce. De acordo com várias fontes, esse tipo é o tipo de natureza gustativa mais representada na espécie humana.

2. Papilas de cálice

Também conhecido como papilas contornadas, São um tipo de papila grande e pouco representado, mas de vital importância: detectam o sabor amargo. Estes são encontrados em vários 11 em um arranjo em V na parte posterior da língua, perto das amígdalas, e podem ser vistos claramente como "caroços" ou protuberâncias.

Além da detecção de sabores amargos, eles também possuem uma série de glândulas salivares menores que auxiliam no processo de digestão. Dizemos que são as papilas mais importantes porque detectam o sabor amargo, o que, em muitos casos, pode representar uma ingestão perigosa. Além disso, por estarem na parte mais distante da língua, contribuem para o reflexo de vômito.

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3. Papilas filiformes

As papilas filiformes têm formato cônico / cilíndrico e terminam em uma coroa de filamentos, o que lhes dá o nome característico. Eles estão distribuídos por toda a superfície da língua, sempre dispostos em séries paralelas que vão obliquamente da ranhura do meio da língua para as bordas dela. São o tipo mais abundante na língua mas, curiosamente, sua função não é interpretar sabores.

As papilas filiformes atuam como cobertura da língua. Eles fazem presente uma estrutura áspera e abrasiva, que nos ajuda a limpar a boca, engolir e falar. Simplificando, eles agem como "alças" fisiológicas em vários processos orais. Sua função térmica e tátil é estimulada, sobretudo, durante a fase adulta do indivíduo.

4. Papilas folheadas

Papilas foliares ou foliares presentes como dobras verticais curtas, presentes em paralelo em ambos os lados da parte posterior da língua. Estes aparecem na forma de cristas simétricas, em uma numeração de 4 a 5 dobras, dependendo do indivíduo. Seus receptores captam sabores salgados.

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Uma visão geral da linguagem

Vamos fazer uma pequena revisão final, pois introduzimos muitas terminologias que requerem um “mapa mental”. Imagine sua própria língua no espelho. Na ponta, as papilas fungiformes são aglutinadas, responsáveis ​​por interpretar os sabores doces.

Se você voltar perto do sino, você encontrará 11 grandes papilas dispostas em forma de V, responsáveis ​​por processar o sabor amargo e promover o vômitoou quando o elemento ingerido pode ser prejudicial ao corpo.

Nas laterais e olhando para a base da língua, encontraremos uma série de dobras, nas quais estão as papilas foliadas. São estes os encarregados de captar os sabores salgados.

Mesmo assim, como vimos anteriormente, cada papila gustativa contém várias células responsáveis ​​por identificar diferentes tipos de sabores e, de acordo com o modelo computacional, cada botão enviaria informações de mais de um sabor para a terminação nervosa relevante. Nesse caso, o "mapa do sabor" aqui descrito seria de pouca utilidade para nós, uma vez que se postula que cada papila pode conter todas ou algumas das células que interpretam determinados sabores. Seja como for, o mapa da língua ajuda a compreender a disposição dos tipos de papilas e a dar-nos uma ideia geral sobre a sua função.

Retomar

Como você deve ter lido nestas linhas, o mundo das papilas gustativas oferece muito o que falar. Existem certas discrepâncias e debates, porque a verdade é que, ainda hoje, não conhecemos algumas das peculiaridades do sentido do paladar..

Mesmo assim, é claro que isso tem sido essencial para o desenvolvimento e a permanência da espécie humana ao longo do tempo. As papilas gustativas permitiram-nos distinguir os alimentos perigosos dos nutritivos, permitindo-nos desenvolver-nos a nível físico graças a uma ingestão calórica adequada. No corpo humano, cada célula conta.

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