A roda alimentar (características, benefícios e deficiências)

A obesidade e o excesso de peso são um problema de saúde que deve ser levado em consideração tanto do ponto de vista médico quanto social. A Organização Mundial da Saúde (OMS) estima que, Desde 1975, a obesidade quase triplicou em todo o mundo. Hoje, quase 39% das pessoas na Terra estão acima do peso, enquanto 13% atendem aos critérios de obesidade.

A obesidade relata vários problemas em muitos níveis. Em comparação com pessoas com um Índice de Massa Corporal (IMC) normal, os pacientes obesos têm até 6 vezes o risco de desenvolver diabetes tipo 2, 55% mais probabilidade de sofrer de depressão e o dobro de votos a sofrer de câncer gástrico do cardio. Conforme indicado pela Sociedade Espanhola de Medicina Intensiva, Crítica e Unidades Coronárias, 75% dos ataques cardíacos são causados ​​por uma massa corporal muito elevada.

Com esses dados em mãos, é mais do que claro que É preciso disponibilizar recursos de fácil entendimento à população para que cada cidadão saiba o que comer e, principalmente, em que quantidades.

. Muitas condições relacionadas à alimentação são patológicas e requerem ajuda profissional, mas em Outras vezes, a exposição às informações certas pode evitar problemas de longo prazo. prazo. Com base nessa premissa, contamos tudo sobre a roda alimentar.

• Recomendamos que você leia: "Os 15 alimentos que mais engordam"

Qual é a roda da comida?

A roda alimentar é um recurso gráfico de formato circular que distribui em células os diferentes alimentos que devem ser consumidos em geral.. Para fazer a roda, as diferentes refeições são divididas em grupos de alimentos com propriedades comuns, que são ligeiramente diferentes dos critérios típicos de macronutrientes (carboidratos, proteínas e lipídios).

Uma de suas intenções é usar um recurso um pouco mais adequado que o da pirâmide alimentar. Embora exemplifique corretamente quais alimentos devem ser a base e quais são consumidos apenas esporadicamente, pode criar uma certa relação tóxica com alguns alimentos, rotulando alguns deles como "proibitivos" ou "inúteis" de uma forma dica. Com esse tipo de representação, trata-se de eliminar esse preconceito.

De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), Todos os recursos e hábitos alimentares devem tentar cumprir as seguintes frentes para serem considerados adequados:

• Siga um padrão de alimentação saudável ao longo da vida.
• Para isso, é preciso focar na variedade de nutrientes consumidos, mas também em sua densidade e quantidade.
• Limite a ingestão calórica de açúcares livres (monossacarídeos) e reduza a ingestão de sódio e gordura saturada.
• Sempre que possível, escolha as opções de alimentos mais saudáveis, tanto na alimentação quanto na bebida.
• Promova que todas as pessoas tenham hábitos alimentares saudáveis.

Por outro lado, a OMS relata os seguintes dados de menção essencial. As gorduras devem representar 15 a 30% da ingestão calórica total, os carboidratos devem representar a maior parte do todo o cardápio (55 a 75% do total) e, por outro lado, as proteínas não devem ultrapassar 15% da ingestão calórica. Com todos esses dados e muito mais, você pode esboçar qual organização terá a roda dos alimentos.

• Recomendamos que você leia: "Cozinha saudável: 7 hábitos ruins a evitar"

As categorias da roda alimentar

A roda alimentar está mudando e diferente dependendo da região usada e do ano de sua publicação. A Sociedade Espanhola de Dietética e Ciências Alimentares (SEDCA) o atualizou em 2019, então nós Vamos nos basear para falar sobre as diferentes categorias em que os alimentos são divididos. isto.

1. Comida energética

Alimentos energéticos são aqueles que dar ao corpo a maior quantidade de energia para realizar suas funções vitais (taxa metabólica basal) e, por sua vez, realizar os exercícios físicos que o ambiente exige. Atuam como combustível biológico e, como você pode imaginar, são carboidratos (grupo I) e gorduras (grupo II).

Em geral, o grupo I busca alimentos como cereais e derivados (preferencialmente grãos inteiros), batata e açúcar. Como já dissemos, os carboidratos respondem por mais de 50% da ingestão calórica diária, portanto devem ser a base de qualquer dieta saudável. Já o grupo II inclui manteigas, óleos e gorduras em geral. Procuram gorduras poliinsaturadas e monoinsaturadas, encontradas principalmente em alimentos de origem vegetal.

2. Formando alimentos

Eles são os nutrientes envolvidos no crescimento e desenvolvimento do indivíduo, a nível muscular, ósseo, visceral e muitas outras coisas. Aqui encontramos o grupo III (proteínas) e IV (proteínas e cálcio). Todos os produtos cárneos e seus derivados lácteos estão incluídos nele. Lembramos que, segundo a OMS, a ingestão diária de proteínas não deve ultrapassar 15% do total.

O cálcio é especialmente marcante neste grupo, uma vez que nem mais nem menos do que 99% desse elemento químico é armazenado nos ossos. A hidroxiapatita é o material sólido secretado pelas células ósseas e sua fórmula ideal é Ca5 (PO4) 3 (OH), ou seja, contém cálcio. Com a ingestão inadequada de cálcio, são promovidos episódios precoces de osteoporose, retardo de crescimento, hipocalcemia e desequilíbrios no equilíbrio orgânico.

3. Alimentos reguladores

Segundo a SEDCA, esses são os nutrientes que possuem em sua composição fibras, vitaminas, minerais e outras substâncias que servem para que o corpo execute várias funções específicas, mas são totalmente essenciais para o bem-estar Individual. Aqui encontramos o grupo V, que inclui vitaminas e minerais de vegetais e verdurase grupo VI, vitaminas e minerais na forma de frutas frescas.

Assim, este grupo inclui todas as frutas e vegetais. A maior parte da composição desses alimentos são carboidratos, então, novamente, inserimos a porcentagem de 55-75% da ingestão calórica diária.

Aqui podemos encontrar tomates, cenouras, pimentões, espinafre, couves, morangos, bananas e um longo etc. São alimentos que com uma ingestão calórica mínima contêm em seu interior uma grande quantidade de nutrientes, antioxidantes e compostos vitamínicos. Embora não respondam por 70% da ingestão calórica diária (devido ao seu baixo conteúdo energético), são um dos pilares essenciais para qualquer dieta adequada.

Limitações da roda alimentar

Como você pode ver, tivemos que confiar nos dados percentuais fornecidos pela Organização Mundial para Saúde (OMS) para estimar as proporções que cada um dos alimentos refletidos na roda deve representar. Este recurso gráfico comete um grande erro, e é que dentro da roda, todos os percentis (setores de alimentos) são do mesmo tamanho.

Esta questão não é anedótica, uma vez que qualquer gráfico circular que valha a pena deve aplicar a seguinte fórmula para calcular o tamanho de cada setor:

O valor que estamos tentando elucidar é α, que representa o ângulo entre os dois raios do setor, ou que é o mesmo, o tamanho que cada grupo ocupa dentro da roda de alimentação Comida. Portanto, durante o século XXI foram propostas modificações do recurso para que refletisse corretamente o proporções de cada um dos grupos dietéticos para que o indivíduo possa ter uma alimentação balanceada e saudável.

Retomar

Como você viu, a roda alimentar segue um critério de organização um pouco diferente do típico, pois não se limita à divisão dos macronutrientes em carboidratos, gorduras e proteínas. Enfatiza que a maior parte da dieta deve vir de produtos vegetais com carboidratos (cereais e derivados) e gorduras mono e poliinsaturadas, aquelas que nos dão energia suficiente para realizar tarefas básicas sem colocar nosso Saúde.

No entanto, ao contrário da pirâmide alimentar, esta não reflete a quantidade que uma pessoa deve consumir dos alimentos de cada um desses grupos diariamente para seguir uma dieta adequada. Portanto, sua capacidade de informação é limitada. É bom, mas limitado.