Os 7 tipos de sushi: seus ingredientes e características

O sushi chegou há muitos anos ao Ocidente e continua a ser um dos nossos pratos preferidos pelo seu sabor, frescura e formato tão particular, que estimula o paladar e a visão.

Agora, se você é um viciado em comida viciado em sushi, você deve ter notado que nem tudo neste prato único é igual e que Existem diferentes tipos de sushi de acordo com sua apresentação, ingredientes e preparação. Explicamos tudo para que você se torne um especialista em sushi.

• Artigo relacionado: "Chá Matcha: o que é, vantagens e como preparar este tipo de chá verde”

O que é sushi

Sushi é um tipo de culinária que conhecemos como japonesa, embora suas verdadeiras origens estejam na China antiga, onde o peixe era conservado com o molde que obtinham do arroz fermentado que não comiam. Não parece nada apetitoso, não é? Em qualquer caso, é graças ao facto de os japoneses o terem adoptado como seu e evoluído este prato, que hoje temos o prazer de comer diferentes tipos de sushi e desfrutar do seu sabor especial.

Você ficará surpreso ao saber que, quando explicamos o que é sushi, não estamos falando de peixe como ingrediente principal, mas na verdade, trata-se de

um prato de arroz que é comido combinado com outros ingredientes (como peixes) que recebem formas específicas, como rolos que se tornam os pedaços de sushi que comemos.

Sushi, como seu nome se traduz, é um prato de arroz cozido com vinagre, já que Su se traduz em vinagre e Shi-Meshi em arroz. Por isso, o arroz é o ingrediente principal deste delicioso prato e o ingrediente de onde obtém o seu sabor único. Este arroz é acompanhado de peixe cru e vegetais Eles são usados ​​como recheio para peças de sushi, por isso algumas pessoas hesitam em experimentá-los. Depois de pronto, é servido com molho de soja, wasabi e gengibre.

• Artigo relacionado: "Os 8 benefícios do gengibre para a sua saúde e bem-estar”

Os ingredientes do sushi têm outro nome

Antes de começar com os tipos de sushi, há algo que você deve saber primeiro, e estes são seus ingredientes. Quando você se aproxima de um menu de sushi, você vai perceber que, embora sejam ingredientes que sabemos (Além do arroz de que já falamos), eles têm nomes diferentes, devido às suas raízes japonesas.

Você deve ter notado que uma folha de cor verde é usada nas diferentes peças de sushie. Este é um ingrediente fundamental para alguns tipos de sushi e, na verdade, é uma folha de alga marinha, mas no sushi chamamos isso de nori. Continuando com os peixes, geralmente crus, os mais utilizados são os salmões, que encontra sob o nome interesse; atum, que é encontrado sob o nome de Maguro; e a enguia, que eles chamam, unagui.

Os frutos do mar também são protagonistas deste prato japonês, onde os mais populares são os camarões ou camarões, que levam o nome de ebi, e o polvo, que leva o nome de tako. Continuando com os ingredientes do mar, é muito comum que em suas peças você encontre alguns bolas de gelatina vermelhas ou laranja. São ovas de peixe e existem diferentes variedades, mas as mais utilizadas são as masago.

Em alguns casos, e mais agora em restaurantes de cozinha de fusão, você encontra pedaços de sushi feitos com outros tipos de carnes como frango ou presunto. Já nas verduras, abacate, pepino, cenoura e aspargos são os protagonistas por excelência, essenciais nas opções vegetarianas de sushi.

Os 7 tipos de sushi e suas variedades

O segredo para identificar os diferentes tipos de sushi é prestar atenção ao forma e tamanho de cada uma das peças de sushi no seu prato.

1. Maki

Maki é literalmente um sushi roll e a primeira imagem que vem à mente quando você pensa em sushi. Envolve enrolar o arroz, o peixe e os vegetais numa folha de alga nori, sendo estes os ingredientes do recheio e a alga nori o invólucro comestível. Quando o rolo está pronto, é cortado em pedaços de aproximadamente 2 cm que ficam em forma de círculo.

Lembre-se de que o maki sushi pode variar dependendo da espessura da peça; Chamamos o tipo de sushi que é muito fino de hosomaki e se, ao contrário, os pedaços forem muito grossos, são chamados de futomaki.

2. Uramaki

Se no makis a alga nori é o que vemos do lado de fora das peças de sushi, nos uramakis é o contrário, sendo o arroz o que vemos como o embrulho das peças e a alga nori é como recheio junto com os demais ingredientes. Esse tipo de sushi é chamado de "Ura", que significa "lado oposto", justamente porque rolamos do lado oposto ao do maki.

3. Nigiri

Se olhares para um tabuleiro que contém os diferentes tipos de sushi, reparas que existem algumas peças que, em vez de terem a forma arredondada habitual, são bastante alongadas e sem algas. Esses são os nigiris.

Nigiri é um sushi que não contém alga nori e também não rola. São pedaços de arroz amassados ​​de forma alongada e cobertos com peixe ou marisco crus. Em alguns restaurantes, para mudar a apresentação, eles usam um pedacinho de alga nori em volta do nigiri como uma espécie de fita decorativa.

Um truque para comer nigiris: ao mergulhar no molho de soja, certifique-se de mergulhar do lado onde está o peixe, mas nunca do lado do arroz, pois ele se desfará facilmente.

4. Temaki

O temaki é um tipo de sushi pensado para quem não quer usar os palitos e prefere comer à mão. Pelo menos é assim que o seu nome o indica, já que “te” significa “à mão”. Os temakis são preparados em uma folha de alga nori em que o arroz e os diferentes ingredientes estão incluídos, mas não é enrolado como um "burrito" para corte os pedaços, mas é feito dando-lhe a forma de um cone para que possa segurá-lo com a mão enquanto você come.

5. Gunkan

O gunkan é um pedaço de sushi semelhante ao nigiri, mas que é embrulhado em alga nori, como se as algas marinhas fossem um recipiente ou um barco, daí seu nome, que significa "barco". O mais popular do gunkan é aquele feito com ovas de salmão laranja.

6. Oshizushi

Poucos restaurantes servem esse tipo de sushi, o que difere dos demais porque é elaborado com um molde que lhe dá a forma quadrada. Neste molde é colocada uma base importante de arroz e sobre ela a alga nori e os ingredientes selecionados.

7. Sashimi

O sashimi não é propriamente um tipo de sushi, mas faz parte deste tipo de cozinha. O sashimi consiste apenas em fatias de peixe cru que comemos sozinhos ou mergulhados em molho de soja. Como não têm arroz, não podemos chamá-los de sushi, mas é preciso saber porque acompanham sempre este tipo de pratos.

• Artigo relacionado: "Como fazer arroz: receita fácil de preparar arroz branco e marrom”