Cele 20 de tipuri de brânză: proprietăți și caracteristici nutriționale

Brânza este unul dintre cele mai consumate alimente din întreaga lume. Și nu este pentru mai puțin, varietatea largă de brânzeturi care există pe piață facilitează adăugarea la un număr nesfârșit de rețete și satisfac orice gust. Din acest motiv se spune că există un tip de brânză pentru fiecare persoană și ocazie.

Toate tipurile de brânză sunt derivate din lapte, deși au proprietăți și caracteristici nutriționale diferite. Poate fi vacă, capră, oaie, bivol sau chiar alte animale și, în funcție de regiune, există brânzeturi foarte tradiționale care fac parte chiar din identitatea culturală a zonei.

• S-ar putea să vă intereseze: "Cele 12 tipuri de salată (și ingredientele pe care le conțin)"

Cele 20 de tipuri de brânză: proprietăți și caracteristici nutriționale

Există multe tipuri de brânzeturi în funcție de proprietățile lor nutriționale și alte caracteristici. Cea mai frecventă diferență care se face este între brânzeturile proaspete și cele coapte, dar sunt clasificate și în funcție de denumirea de origine sau de animalul din care provine laptele.

În acest fel puteți alege dintr-o mare varietate de brânzeturi în funcție de ocazie. Există brânzeturi care se bucură mai mult dacă sunt consumate singure, altele sunt ideale pentru împrăștiat, unele sunt mai bine însoțite de un vin, iar altele se combină bine cu anumite alimente. Mai jos este o listă cu principalele.

• Alți utilizatori au citit: "Top 10 surse de calciu (care nu sunt produse lactate)"

1. Mozzarella

Brânza Mozzarella este brânza italiană prin excelență. Se face cu lapte de bivol sau de vacă și se consumă proaspăt sau uscat în funcție de ce este combinat. Mozzarella este folosită foarte mult în pizza, deoarece textura sa și intensitatea redusă a aromei se combină foarte bine cu restul ingredientelor.

2. Gouda

Brânza Gouda este o brânză semidură de origine olandeză. Este fabricat din lapte de vacă și este în prezent un tip de brânză bine cunoscut în întreaga lume. Proprietățile sale nutritive sunt excelente și este obișnuit să-l prezentăm feliat pentru a gusta singur sau cu un pahar de vin.

3. Branza albastra

Unul dintre cele mai populare tipuri de brânză găsite pe piață este brânza albastră. Este o clasificare care denumește toate brânzeturile în care se adaugă la sfârșitul unui preparat pe bază de ciuperci peniciliu a dezvolta mucegai. Printre cele mai frecvente se numără Cabrales și Gorgonzola și pot fi făcute din lapte de vacă, de capră sau de oaie.

4. Cheddar

Brânza cheddar autentică este de origine engleză. Este o brânză făcută din lapte de vacă și are o textură dură și semi-grasă. Această brânză este, de asemenea, consumată puțin vindecată în hamburgeri și nachos consumate numai după ce a fost maturată (mai mult de un an).

• Poate doriți să vedeți: "Cele 12 alimente anticanceroase (pe care ar trebui să le includeți în dieta dvs.)"

5. Emmental

Brânza Emmental are găuri foarte mari caracteristice și este de culoare galbenă.. Această brânză este de origine elvețiană și este fabricată din lapte de vacă nepasteurizat. Are o aromă ușoară și consistența sa este semi-dură și este un tip de brânză ușor de găsit pe piață.

6. parmezan

Parmezanul este unul dintre cele mai utilizate tipuri de brânză în bucătăria italiană. Are o textură dură și granulată și, de obicei, se mănâncă ras și presărat pe alte alimente, cum ar fi salate și paste. Parmezanul se face din lapte de vacă.

7. Cremă de brânză

Crema de brânză, așa cum sugerează și numele său, este un tip de brânză foarte cremoasă. Textura sa îi permite să fie o brânză ideală pentru a se întinde pe pâine sau pâine prăjită, fiind foarte practică pentru gustarea tipică de cină. Pentru a-l face, laptele este amestecat cu smântână, ceea ce îl face să capete mai mult conținut de grăsime.

8. Feta

De origine greacă, brânza feta este consumată pe scară largă în întreaga lume. Este o brânză moale, fără coajă, făcută din lapte de oaie. Deși utilizarea sa cea mai cunoscută este ca parte a salatelor, este un tip de brânză care poate fi consumat în multe alte rețete.

• S-ar putea să vă intereseze: "Cele 7 cele mai tipice preparate din bucătăria spaniolă

9. Manchego

În combinație cu vinurile roșii, brânza Manchego este excepțională. Este un tip de brânză de origine spaniolă fabricată din lapte de oaie din La Mancha. Brânza manchego este versatilă, deoarece poate fi folosită pentru a prepara o placă de brânză, precum și pentru a pune tapas sau salate.

10. Misto

Brânza proaspătă este unul dintre tipurile de brânză care necesită mai puțin timp pentru a face. Această brânză este moale și nu are un proces de maturare și, fiind foarte umedă, ar trebui consumată la scurt timp după ce a fost preparată. Lucrul obișnuit este că brânza proaspătă este făcută din lapte de vacă.

11. Provolone

Provenind din sudul Italiei, brânza provolone este de tip semi-dur, cu coajă moale. Este obișnuit să îl găsești în diferite prezentări, deoarece se vinde sub formă de con, cârnați sau pere alungite. Brânza originală provolone este fabricată din lapte de vacă și aroma sa este intensă.

12. Roquefort

Nu orice brânză poate fi numită Roquefort deși pregătirea sa este similară. Brânza Roquefort este o denumire de origine pentru brânza fabricată din lapte de oaie fabricat în Franța. Are o aromă foarte puternică, iar cel mai frecvent este să-l mănânci răspândit datorită texturii sale moi.

• Vă recomandăm: "Mic dejun sănătos: 8 idei rapide și ușor de pregătit"

13. Brie

Brânza Brie este de origine franceză, este fabricată din lapte de vacă crud. În Statele Unite și Australia, este fabricat din lapte pasteurizat, dar aroma originală este asigurată de învelișul moale al mucegaiului peniciliu. Se consumă ca aperitiv sau pe o placă de brânză.

14. Camembert

Cea mai bună brânză Camembert este făcută din lapte nepasteurizat. Experții în brânzeturi subliniază, de asemenea, că trebuie să fie într-o stare aproape lichidă, acoperită doar de o coajă. Aroma sa este impregnată cu o notă de ciuperci și iarbă proaspătă, fiind foarte aromată.

15. Halloumi

Acest tip de brânză este cel mai cunoscut din gastronomia cipriotă. Se face din lapte de capră și de vacă mixt și se obține o brânză care nu se topește la temperaturi ridicate. Acest lucru îi permite să fie prăjit ca și când ar fi fost carne, fiind un tip de brânză foarte unic.

16. Mascarpone

Consistența brânzei Mascarpone este foarte asemănătoare cu cea a brânzei cremă. Este o brânză proaspătă care se obține din amestecul de smântână de lapte de vacă, smântână și acid citric. Aroma sa este dulce și are un conținut caloric ridicat, fiind utilizată pe scară largă la prepararea deserturilor.

• Articol asociat: "Alimente bogate în proteine ​​și aminoacizi esențiali"

17. quesillo

Quesillo este un tip de brânză proaspătă și sub formă de fir. Este originar din America de Sud și apare ca urmare a fuziunii culturilor. Textura sa este fermă și elastică și este fabricată inițial cu lapte de vacă și de capră.

18. Gruyer

Brânza Gruyer este una dintre cele mai renumite brânzeturi elvețiene. Este un tip de brânză semidură cu găuri pe toată suprafața sa. Este fabricat din lapte de vacă și, ca parte a fabricării sale, este lăsat să se maturizeze la temperatura camerei timp de aproximativ două luni.

19. Biberon

Brânza de tet este unul dintre cele mai surprinzătoare tipuri de brânză datorită formei sale. Datorită procesului său de fabricație, capătă o formă ascuțită ciudată și, de fapt, de aici își trage numele. Este fabricat din lapte de vacă din Galicia și este o brânză semidură foarte bună de consumat singură sau cu vin.

20. Maasdam

Se spune că brânza Maasdam a apărut ca o alternativă la brânza Emmental. Are o textură cremoasă, deși nu este deloc o brânză moale. Acest tip de brânză este ideal pentru topire, deși este consumat și în felii sau cuburi și poate fi consumat sub formă de pica pica, în salate sau în paste.

• S-ar putea să vă intereseze: "Produse locale: 6 motive bune pentru a le cumpăra"

Referințe bibliografice

• Fox, P.F. (2000). Bazele științei brânzeturilor. Springer.

• Hui, Y.H., Meunier-Goddik, L., Josephsen, J., Nip, W.K. și Stanfield, P.S. (2004). Manual de tehnologie a fermentației alimentelor și băuturilor: Știința și tehnologia alimentelor (Marcel Dekker), vol. 134. CRC Press.

• Ridgwell, J. și Ridgway, J. (1986). Mâncare în întreaga lume. Presa Universitatii Oxford.