Cele 7 tipuri de sushi: ingredientele și caracteristicile lor

Sushi a sosit cu mulți ani în urmă în Occident și a rămas unul dintre preparatele noastre preferate datorită gustului, prospețimii și unui format atât de special, care stimulează atât gustul, cât și vederea.

Acum, dacă ești un gurmand dependent de sushi, este posibil să fi observat că nu totul din acest fel de mâncare unic este același și că există diferite tipuri de sushi în funcție de prezentarea lor, ingrediente și preparare. Vă explicăm totul, astfel încât să puteți deveni un expert în sushi.

• Articol asociat: "Ceaiul Matcha: ce este, beneficiile și modul de preparare a acestui tip de ceai verde”

Ce este sushi

Sushi este un tip de bucătărie pe care o cunoaștem drept japoneză, deși adevăratele sale origini se află în China antică, unde peștele a fost conservat cu mucegaiul pe care l-au obținut din orezul fermentat pe care nu l-au mâncat. Nu sună deloc apetisant, nu? În orice caz, datorită faptului că japonezii l-au adoptat ca al lor și au dezvoltat acest fel de mâncare, astăzi avem plăcerea de a mânca diferite tipuri de sushi și de a ne bucura de aroma sa specială.

Veți fi surprinși să știți că atunci când explicăm ce este sushi, nu vorbim despre pește ca ingredient principal, dar de fapt, este vorba despre o farfurie de orez care se mănâncă combinată cu alte ingrediente (cum ar fi peștele) cărora li se dau forme specifice precum rulourile care devin bucățile de sushi pe care le mâncăm.

Sushi, după cum se numește, este un fel de mâncare din orez gătit cu oțet, așa cum Su se traduce în oțet și Shi-Meshi în orez. Deci, orezul este principalul lucru în acest fel de mâncare delicioasă și ingredientul din care își obține aroma unică. Acest orez este însoțit de pește și legume crude Sunt folosite ca umplutură pentru bucăți de sushi, așa că unii oameni ezită să-l încerce. Odată gata, se servește cu sos de soia, wasabi și ghimbir.

• Articol asociat: "Cele 8 beneficii ale ghimbirului pentru sănătatea și bunăstarea ta”

Ingredientele din sushi au un alt nume

Înainte de a începe cu tipurile de sushi, trebuie să știți mai întâi și acestea sunt ingredientele sale. Când vă apropiați de un meniu sushi, vă veți da seama că, deși sunt ingrediente pe care le știm (Pe lângă orezul despre care v-am spus deja), acestea au denumiri diferite, datorită rădăcinilor lor japoneze.

Vei observa asta în diferite bucăți de sushi se folosește o folie de culoare verdeși. Acesta este un ingredient fundamental pentru unele dintre tipurile de sushi și este de fapt o frunză de alge marine, dar în sushi o numim nori. Continuând cu peștele, de obicei crud, cele mai utilizate sunt somonul, pe care îl găsești sub numele dragul; ton, găsit sub numele de maguro; și anghila, pe care o numesc, unagui.

Fructele de mare sunt, de asemenea, protagoniști în acest preparat japonez, unde cele mai populare sunt creveții sau creveții, care iau numele de ebi, și caracatița, care ia numele tako. Continuând cu ingredientele din mare, este foarte frecvent ca în piesele tale să găsești câteva bile de jeleu roșu sau portocaliu. Acestea sunt icre de pește și există diferite soiuri, dar cele mai utilizate sunt cele masago.

În unele cazuri, și mai mult acum în restaurantele de bucătărie fusion, găsiți bucăți de sushi făcute cu alte tipuri de carne precum puiul sau șunca. În ceea ce privește legumele, avocado, castraveții, morcovul și sparanghelul sunt protagoniștii prin excelență, esențiali pentru opțiunile de sushi vegetarian.

Cele 7 tipuri de sushi și soiurile lor

Secretul identificării diferitelor tipuri de sushi este atenția la forma și dimensiunea fiecărei bucăți de sushi pe farfurie.

1. Maki

Maki este literalmente o rolă de sushi și prima imagine care îți vine în minte când te gândești la sushi. Aceasta implică rostogolirea orezului, peștelui și legumelor pe o foaie de alge marine nori, acestea fiind ingredientele umpluturii, iar alge nori învelitoarea comestibilă. Când ruloul este gata, acesta este tăiat în bucăți de aproximativ 2 cm care rămân în formă de cerc.

Rețineți că sushi-ul maki poate varia în funcție de grosimea piesei; Numim tipul de sushi care este foarte subțire hosomaki și dacă, dimpotrivă, piesele sunt foarte groase, acestea se numesc futomaki.

2. Uramaki

Dacă în makis algele nori sunt ceea ce vedem în exteriorul bucăților de sushi, atunci în uramakis este invers, fiind orezul ceea ce vedem ca înfășurarea bucăților iar algele marine nori sunt o umplutură împreună cu celelalte ingrediente. Acest tip de sushi se numește „Ura”, care înseamnă „partea opusă”, tocmai pentru că îl rulăm pe partea opusă față de cea a maki.

3. Nigiri

Dacă te uiți la o tavă care conține diferitele tipuri de sushi, vei observa că există câteva piese care, în loc să aibă forma obișnuită rotundă, sunt destul de alungite și fără alge. Aceștia sunt negrii.

Nigiri este o bucată de sushi care nu conține alge nori și nici nu se rostogolește. Acestea sunt bucăți de orez care sunt frământate într-o formă alungită și acoperite cu pește crud sau crustacee. În unele restaurante, pentru a schimba prezentarea, ei folosesc o bucată foarte mică de alge nori în jurul nigiri ca un fel de panglică decorativă.

Un truc pentru a mânca nigiris: când îl înmuiați în sosul de soia, asigurați-vă că îl înmuiați pe partea în care este peștele, dar niciodată pe partea orezului, deoarece se va destrăma ușor.

4. Temaki

Temaki este un tip de sushi conceput pentru cei care nu vor să folosească bețele și preferă să mănânce manual. Cel puțin așa îl indică numele său, deoarece „te” înseamnă „de mână”. Temaki sunt pregătiți pe o foaie de alge marine nori în care sunt incluse orezul și diferitele ingrediente, dar nu este înfășurat ca un "burrito" la tăierea bucăților, dar se face dându-i forma unui con, astfel încât să îl poți ține cu mâna în timp ce tu tu mananci.

5. Gunkan

Gunkanul este o bucată de sushi similară cu nigiri, dar care este înfășurată în alge nori, de parcă algele ar fi un vas de containere sau o barcă, de aici și numele său, care înseamnă „barcă”. Cel mai popular dintre gunkan este cel făcut cu icre de somon portocaliu.

6. Oshizushi

Nu foarte multe restaurante servesc acest tip de sushi, care diferă de celelalte pentru că se pregătește cu o matriță care îi conferă forma pătrată. În această matriță, se pune o bază importantă de orez și pe ea alge marine nori și ingredientele selectate.

7. Sashimi

Sashimi nu este de fapt un tip de sushi, dar fac parte din acest tip de bucătărie. Sashimi este format doar din felii de pește crud că mâncăm singuri sau înmuiați în sos de soia. Deoarece nu au orez, nu le putem numi sushi, dar trebuie să îl cunoașteți, deoarece însoțesc întotdeauna aceste tipuri de feluri de mâncare.

• Articol asociat: "Cum se face orez: rețetă ușoară de preparat orez alb și brun”