Haine vechi: 6 rețete populare (cubaneză, canariană, columbiană și multe altele)

Hainele vechi sunt un fel de mâncare cunoscut în mai multe țări din America și Europa. Hainele vechi cubaneze sunt atât de populare încât mulți oameni cred că este originară din această țară, dar nu este. Hainele vechi sunt o rețetă care s-a născut în Spania prin Sephardim.

Când sefardii au ajuns pe teritoriul iberic, ei pregăteau deja rețete similare cu tocană spaniolă. Pentru a evita risipa de resturi de carne, au mărunțit-o și au amestecat-o cu naut, dându-i un aspect de zdrențe.

Astfel s-a născut rețeta hainelor vechi, care a fost modificată în funcție de regiune. Să cunoaștem cele mai cunoscute rețete de haine vechi.

• S-ar putea să vă intereseze: "Cele 7 cele mai tipice preparate din bucătăria spaniolă

Haine vechi: cubaneze, canare, columbiene, mexicane și alte rețete de țară

Când Europa și America s-au întâlnit, cultura și gastronomia s-au contopit. Acesta este modul în care vechile rețete de haine au venit în America și au adoptat diferite nuanțe cu ingrediente din fiecare regiune, lăsând loc noilor versiuni.

Carnea mărunțită este elementul de identificare al unei rețete pentru hainele vechi. Cu toate acestea, există diferențe notabile în ceea ce privește nivelul de gătit, preparatul și ingredientele care îl însoțesc. Mai jos sunt câteva dintre cele mai cunoscute rețete de haine vechi: cubaneză, canariană, columbian-venezueleană, mexican-panameză, spaniolă și argentiniană.

• Poate doriți să citiți: „Cele 12 tipuri de salată (și ingredientele pe care le conțin)"

1. Haine vechi cubaneze

Hainele vechi cubaneze sunt unul dintre cele mai populare feluri de mâncare de pe insulă. Pentru a pregăti această rețetă trebuie să o gătiți într-o oală sub presiune cu principalele ingrediente următoarele: 850 de grame de friptură fără grăsime, 1 nap, 2 morcovi, 1 praz, 1 țelină, pătrunjel, coriandru și dafin.

Restul ingredientelor pentru hainele vechi sunt: ​​3 linguri de ulei de măsline, ceapă julianned, piper roșu și verde, 1 roșii tocate mărunt, usturoi, coriandru, chimen, 1 pahar de vin alb, 200 ml de bulion de carne care a fost gătit, roșie prăjită, piper și sare.

Pentru a începe, într-un mortar, zdrobiți usturoiul, chimenul și coriandrul cu puțină sare până la obținerea unei paste, puneți deoparte. Roșia coaptă este decojită și tocată mărunt, de asemenea este rezervată.

Apoi, într-o cratiță, încălziți uleiul de măsline și adăugați ceapa, ardeii și un praf de sare, adăugați roșia tocată și usturoiul, chimenul și pasta de coriandru.

Apoi se adaugă carnea mărunțită și vinul alb se adaugă la foc mare. Când s-a evaporat, goliți bulionul de carne și lăsați-l la foc mic, adăugând roșia prăjită.

În cele din urmă, totul este amestecat și se pune un capac pentru a găti aproximativ 25 de minute. Ar trebui lăsat cu puțin bulion.

• S-ar putea să vă intereseze: "Cele 6 cele mai sănătoase diete pentru a slăbi într-un mod sănătos"

2. Hainele vechi din Canarie

Hainele vechi din Insulele Canare sunt un fel de mâncare tipic al Insulelor Canare. Această rețetă este cunoscută ca un fel de mâncare pentru a profita de mâncare, adică pentru a profita de resturile de carne sau de pui din alte rețete.

Pentru a pregăti haine vechi în stil canarian aveți nevoie de: 800 de grame de vită sau pui gătit, 250 de grame de naut gătit, 1 ceapă, cuișoare usturoi, ardei gras, 3 roșii, frunze de dafin, cimbru, oregano, ulei de măsline, boia dulce, piper negru, ½ pahar de bulion de pui sau carne de vită, pătrunjel și cartofi.

Pentru început, carnea este mărunțită, iar într-o cratiță usturoiul și ceapa sunt prăjite cu ulei de măsline. Când sunt aurii, adăugați ardeiul julienned. Odată ce ardeiul este auriu, adăugați roșia zdrobită și o linguriță de boia. Apoi se lasă la fiert câteva minute, astfel încât ingredientele să fie amestecate.

Pentru a termina, adăugați carnea sau puiul mărunțit și gătiți un minut. Apoi se adauga nautul, frunza de dafin, cimbru, oregano si boabe de piper, si se condimenteaza cu un praf de sare.

În cele din urmă, adăugați bulionul de carne și lăsați-l să se odihnească timp de 5 minute. Rețineți că această rețetă pentru haine vechi din Canare este servită mai uscată decât suculentă.

• Alți utilizatori au citit: "Cum să eliminați gazele în mod natural cu aceste 7 remedii"

3. Haine vechi columbiene și venezuelene

Rețeta de haine vechi din Columbia și Venezuela este delicioasă și ușor de preparat. În Columbia este obișnuit ca hainele vechi să fie servite peste arepas sau patacones, care sunt tortilla sau tostadas. Acestea se bazează pe porumb în cazul arepelor și pe pătlagina verde în cazul pataconelor.

Dincolo de acest detaliu, rețeta de haine vechi este similară în Columbia și Venezuela. Pentru a-l prepara veți avea nevoie de: 850 de grame de fustă de vită, 6 ouă bătute, 1 kilogram de roșii, ulei, sare, piper, ceapă, roșie, vin alb și bulion de vită.

Pentru început, pieptul de vită este gătit într-o oală sub presiune, îndepărtând grăsimea. Odată ce carnea este fragedă, se lasă să se răcească pentru a o sfărâma ulterior. Se lasă apoi deoparte în timp ce restul rețetei este pregătit.

În acest moment puteți pregăti tocană sau hogao, un sos făcut din roșii și ceapă la care se adaugă un praf de sare pentru a-l condimenta. Odată ce hogao-ul este gata, adăugați carnea mărunțită și amestecați la foc mic, iar după 10 minute adăugați cele 6 ouă până când sunt prăjite.

În cele din urmă vinul alb și bulionul se adaugă și se scoate de pe foc. Se servește cât este cald, fiind o rețetă pentru haine vechi, este cu adevărat delicioasă și una dintre cele mai rapide de realizat.

• Poate vă interesează: "¿Ce este dieta paleo? Descoperă ideile lor principale"

4. Haine vechi mexicane și panamene

Hainele vechi mexicane și panamene sunt similare datorită unei particularități: picantul. La fel ca în majoritatea rețetelor mexicane, hainele vechi includ chili. La fel se întâmplă și cu rețeta panameză, care diferă doar de cea mexicană prin faptul că este mai mult bulion.

Pentru a pregăti rețeta aveți nevoie de: 1 kilogram de carne de vită (deși poate fi înlocuit cu piept de carne de vită), 2 ceapă în pene, 12 căței de usturoi, 1 morcov în bucăți, 4 ardei poblano în felii, 2 roșii, bulion de vită, 2 tei, coriandru și Sare.

Pentru a găti carnea, puneți carnea, 6 căței de usturoi, morcovul și sarea după gust într-o oală sub presiune. Se lasă la fiert și când carnea este gata, se lasă să se răcească și apoi se toacă.

Între timp, într-o tigaie trebuie să prăjești ceapa. Când este gata, adăugați ardeii iute tăiați felii, amestecați-i în sos și gătiți.

Carnea este apoi condimentată și prăjită până se rumeneste. În rețeta panameză, se adaugă sos de roșii preparat cu bulion de carne de vită. De asemenea, poate fi servit alături de orez alb. O altă opțiune este să serviți carnea și sosul separat și să adăugați roșii, coriandru și var.

• Alți utilizatori au citit: "Rețete vegane: 8 feluri de mâncare ușoare pentru începători"

5. Îmbrăcăminte veche spaniolă (andaluză și galiciană)

Hainele vechi sunt gătite în mod similar în Spania. Singura diferență este că vinul alb este adăugat în rețeta andaluză, ca în Cuba, în timp ce în Galicia se folosesc ouă ca în rețeta columbiană.

Ceea ce au în comun este că toți profită de resturile din alte rețete, cum ar fi tocană de Madrid. Pe lângă carne, trebuie să includeți suficiente legume pentru a da mai multă aromă hainelor vechi.

De aceea, aveți nevoie: gătit cu o zi înainte (tocană de Madrid, escudella catalană etc.), ceapă, boia dulce și ulei de măsline. Pentru hainele vechi din Galicia trebuie să adăugați 6 ouă și pentru rețeta andaluză trebuie să adăugați vin alb.

Primul pas este de a prăji ceapa într-o tigaie cu ulei de măsline. Mai târziu adăugați boia dulce și, odată ce este aurie, adăugați fiertul.

În acest pas puteți adăuga vin alb și așteptați să se evapore și apoi opriți focul și lăsați-l să se odihnească. Dacă ouăle se adaugă la amestec, așteptați până când sunt fierte și apoi opriți focul.

O altă variantă a rețetei andaluze și galiciene este aceea că se obișnuiește să adăugați cartofi prăjiți odată ce a fost servit.

• S-ar putea să vă intereseze: "Care este cel mai bun gazpacho ambalat? Top 9 mărci

6. Haine vechi argentiniene

Pregătirea hainelor vechi argentiniene se face cu grătar. În Argentina este foarte frecvent să prepari asados ​​cu diferite bucăți de carne, iar hainele vechi argentiniene sunt pregătite pentru a profita de bucățile de carne rămase de la acest grătar.

Hainele vechi argentiniene sunt o rețetă foarte simplă, dar are o aromă excelentă. Puteți combina diferite tipuri de carne care au rămas din friptură sau puteți alege doar una, cerința este ca toată grăsimea pe care o pot avea bucățile de carne să fie îndepărtată.

Pentru această rețetă, pe lângă carnea friptă, veți avea nevoie de o ceapă, un ardei verde, 4 roșii și o vinaigretă de muștar.

În primul rând, ceea ce se face este să tăiați carnea, ceapa, ardeiul verde și cele 4 roșii în cuburi și să puneți toate ingredientele într-un castron.

Apoi se pregătește o vinaigretă care conține muștar. Apoi vinețeta se adaugă deasupra tuturor ingredientelor și totul se amestecă bine.

Nu există mai mulți pași decât aceștia, lăsând astfel pregătită rețeta pentru hainele vechi argentiniene. Spre deosebire de restul rețetelor, hainele vechi sunt un fel de mâncare care nu se servește fierbinte.

• Vă recomandăm: "9 taste pentru controlul și scăderea tensiunii arteriale”

Referințe bibliografice

• Goldberg, D. Kuhn, A., Eddy, J. și Villena, B. (2017). Cuba. Rețete și povești din bucătăria cubaneză. Neo Pearson.

• Roque, R. (2013). Bucătăria latină: aroma lumii latine. AC presa.

• Vázquez, I. (2008). Marea carte a bucătăriei latino-americane. New York, (NY), SUA: Bertelsmann Direct North America Inc.