Razmerje med okusom in vonjem v človeškem telesu

Okus in vonj sta dva čutila, ki sta, čeprav pomembna, vedno zasenčena s strani drugih, kot sta vid ali sluh. To pomeni, da je bilo malo preučenega. Vendar to vemo obstaja razmerje med okusom in vonjem.

V tem članku bomo spoznali to povezavo med obema čutiloma. Je kdaj kakšna jed tako dobro dišala, da ste pomislili: "Če ima takšen okus, kot diši, bo okusno!"? Tu bomo odkrili, ali res obstaja tak odnos med tema dvema čutiloma, kot je bilo vedno mišljeno.

• Povezani članek: "5 vrst okusov in kje so njihovi receptorji v jeziku"

Kako delujejo ti čuti?

Dokler ne zaznamo vonja, naredimo vrsto korakov: najprej vonjave vstopijo v nosno votlino in jih zaznajo metabotropni receptorji. Nato pride do transdukcije, to je procesa, s katerim celica pretvori določen signal ali zunanji dražljaj v drug specifičen signal ali odziv. Nato se aktivira drugi sistem za sporočanje, ki povzroči depolarizacijo senzoričnega nevrona in akcijskega potenciala.

Poleg tega je vonj edini senzorični sistem, katerega informacije ne prevzamejo v

talamus preden pride do primarne skorje. Kaj je več, kortikalna obdelava je ipsilateralna; To pomeni, da informacije ne spreminjajo strani v možganih, torej informacije, ki vstopajo skozi levo nosnico se obdela na levi polobli in enako z delom prav.

Vohalne celice so bipolarne; aksoni občutljive sinapse s dendriti vohalne čebulice, v enotah, imenovanih glomeruli.

Vohalni sistem je razdeljen na dva dela:

• Glavni sistem
• Dodatni ali vomeronazalni sistem

Glede sposobnosti zaznavanja okusov obstajajo 4 submodalnosti okusa (vrste okusa): slano, sladko, kislo in grenko (čeprav je bil nedavno odkrit nov, umami). Na ravni možganov so receptorji za kislino in slano ionotropni, receptorji za sladek okus pa metabotropni; obe vrsti receptorjev delujeta grenko.

Tu je zaporedje, ki se pojavi na ravni možganov, da bi na koncu cenili okuse, naslednje: informacije o okusu nosijo lobanjski živci Obrazni (VII), Glosofaringealni (IX) in Vagusni (X).

Za razliko od tega, kar se je zgodilo z vohalnimi informacijami, informacije o okusu prevzamejo možgane; prvi rele je v jedru samotnega trakta (žarnica). Te informacije nato preidejo na izbočeno prožno območje, od tam pa v posteromedijsko ventralno jedro Talamusa (večinoma ipsilateralne poti). Končno nevroni projekt za Primarni okusni korteks.

Razmerje med okusom in vonjem

Kakšno pa je razmerje med okusom in vonjem? Spoznajmo ga podrobno.

Skupina znanstvenikov z Inštituta za nevroznanosti Castilla y León (INCYL) Univerze v Salamanci razvija različne študije o razmerju med okusom in vonjem. Eden od njegovih raziskovalcev, Eduardo Weruaga, trdi, da ljudje velikokrat zamenjujejo pojme, kot so okus, okus in vonj, vendar so to zelo različne stvari.

Ko nekaj okusimo, je vohalna komponenta pravzaprav veliko pomembnejša od komponente okusa., čeprav ponavadi mislimo drugače. Zato ob prehladu nehamo opažati okuse ("vse je kot nič"), zaradi zamašitve nosu (naš vonj je "odpovedan").

V skladu s temi trditvami je znano tudi, da veliko ljudi, ki začnejo izgubljati okus po hrani in to verjamejo, da izgubljajo okus, dejansko izgubljajo vonj, glavna sestavina tega občutek.

Rezultati študij

Za razlago razmerja med okusom in vonjem je skupina znanstvenikov z Inštituta za nevroznanosti Castilla y León (INCYL) Univerze v Salamanci skupaj španski mreži vohal, izvedli pred petimi leti vrsto delavnic, na katerih so predstavili ti dve čuti in eksperimentirali s snovmi, ki jih spodbujali so.

Ta skupina trdi, da vsi ljudje ne dišijo in okusijo enako, in da imajo nekateri večji potencial kot drugi. Trdijo tudi, da v nekaterih primerih obstaja genetska komponenta, ki bi pojasnila, zakaj obstajajo nekateri "super-degustatorji" in drugi, ki so ravno nasprotni. Kar zadeva vonj, je to bolj neznano.

Razlike in podobnosti med okusom in vonjem

Če nadaljujemo z odnosom med okusom in vonjem, vemo, da je edino nevrološko razmerje med temi čutili, da sta oba "kemična čutila", saj prepoznavanje kemikalij v okolju.

Eduardo Weruaga, raziskovalec, poudarja, da "vonj zazna hlapne kemične snovi, ki so raztopljene v zraka, česar ne morejo narediti brbončice v ustih, okus pa zazna snovi, raztopljene v vodi “. To sta dva okoljska medija, ki se v naravi ne mešata, torej naj nas zaznajo različne snovi na različne načine.

Po drugi strani pa je razmerje med okusom in vonjem prisotno na primer v različnih živilih ali v njih dejstvo, da zaznavamo, da sta "okus in vonj" povezana (čeprav na možganski ravni to ne Res). Za ponazoritev slednjega pomislimo na primer, ko rečemo "ta jed ima okus, kot diši", ali "če ima okus, kot diši, bo super.

Skratka, po teh študijah živčne poti okusa in vonja nimajo nič skupnega, čeprav do zaznavanja le-teh pride skupaj, ko pridejo do možganov.

Patologije z izgubo vonja

Ljudje dajejo vidu ali sluhu večji pomen kot okusu in vonju (za razliko od tega, kar se dogaja pri drugih živalih). To pomeni, da sta okus in vonj tako malo raziskana, čeprav obstaja približno 300 patologij, ki med simptome vključujejo izgubo vonja. Popolna izguba vonja se imenuje anosmija, delna izguba pa hipoposmija.

Na primer, Parkinsonova ali Alzheimerjeva bolezen ima določene nevrološke izgube, ki vplivajo na vonj. Strokovnjaki pa pravijo, da se vonj pogosto izgubi zaradi vzrokov, ki niso nevrologija, kot je npr Na primer, zamašitev nosnih poti s polipi (deli odvečnega tkiva, ki rastejo znotraj Telo).

Pri prehladu ali prehladu lahko izgubimo tudi vonj; celo, čeprav manj pogosto, trajno.

Čustveni spomin, povezan z vonjavami

Po drugi strani pa je vonj za razliko od ostalih čutil (vključno z okusom) zelo čustven tip zaznavanja ali čutila, saj je povezan z možganskimi področji, odgovornimi za obvladovanje čustev.

Vohalni spomin naj bi bil najmočnejši, vohalni spomini (določeni vonji oz prizori, povezani s specifičnim vonjem), če so tudi čustveno nabiti, se jih veliko spomnijo več.

Bibliografske reference:

• Iberoameriška agencija za razprševanje znanosti in tehnologije. (2014). Okus in vonj sta "kemična čutila", vendar v možganih nista povezana. Kultura Španija.
• Carlson, N.R. (2005). Fiziologija vedenja. Madrid: Pearsonovo izobraževanje.
• Netter, F. (1989). Živčni sistem. Anatomija in fiziologija. Barcelona: Salvat.