Разлике између девичанског и екстра девичанског маслиновог уља
Маслиново уље је најчешће коришћени кулинарски додатак у нашој свакодневној исхрани, јер се додаје у великој већини јела попут салата, туњевине, хлеба, између осталог. Његови атрибути и нутритивне особине изузетно су корисни за здравље јер је антиоксиданс и подмлађивач коже.
Разлике између девичанског маслиновог уља и екстра девичанског маслиновог уља изгледају невидљиве и у боји и у боји по укусу, али крију различита својства и њихова употреба је више или мање прикладна у зависности од хране и стила кулинарски.
- Повезани чланак: „10 намирница са високим садржајем цинка“
Како се уопште производи нафта?
Важно је унапред знати како се производе најпознатије зачине на свету. Отприлике 35 посто пулпе маслина је уље и једино што нас занима је да остваримо профит.
На овај начин, Када се воће сакупља из винограда, овај корисни проценат мора се одвојити од остатка маслине, која захтева врло специфичну машинерију која успева да обезбеди део који нас занима и искористи остатак хране за другачију употребу.
- Препоручујемо вам да прочитате: „13 благодати и својстава маслиновог уља“
Стога су најчешће коришћене методе за добијање екстракције уља у основи две: традиционална метода под притиском (пресовање) која је та која боље чува својства уља, али која је истовремено скупља и спорија, јер захтева углавном радну снагу човече.
Друга метода је центрифугирање, поткатегорија пресовања, али која се врши механички и без употребе рафинираних производа. Производ од маслине се дроби, а затим се течност одваја од чврсте супстанце. То је најефикаснији начин и користе га сви произвођачи нафте.
Која је главна разлика између девичанског и екстра девичанског маслиновог уља?
Главне разлике између девичанског маслиновог уља и екстра девичанског маслиновог уља леже у начину екстракције. Односно, у свом начину производње помоћу маслине. У ферментацији уља откривају се својства једног и другог. Степен ферментације којем су изложени резултираће разликама у оба уља.
И код девичанског маслиновог уља, као и код екстра девичанског, користе се традиционалне и механичке методе екстракције, али екстра девичанско категоризован као квалитетнији, са ферментацијом која не би требало да пређе 0,8 степени Целзијуса и белешка о дегустацији не пада испод 6,5, што је минимум.
С друге стране, девичанско маслиново уље је мало мање фино, јер је дозвољена ферментација од 2 степена. Целзијуса и његова дегустацијска нота спушта се за једну тачку испод екстра девичанке, и износи 5,5 за своју потврду о квалитет.
Како открити квалитетно уље?
Према стручним кушачима уља, престижним куварима и другим кулинарским професионалцима, незрело дјевичанско маслиново уље је одликује се додиром горчине и свраба, што указује на то да уље није добро третирано или да није завршило процес ферментација.
Поред тога, додају, боја може бити пресудна, будући да његова лакоћа или тамност открива стање пречишћавања производа, као и температуру или изложеност сунчевој светлости којој је било изложено девичанско маслиново уље.
Основне препоруке за конзумацију
Генерално, једну или другу врсту уља никада не треба потцењивати, јер је разлика у укусу на домаћем нивоу минимална и само би професионалци знали како да открију разлике. Као део наше медитеранске дијете, препоручујемо употребу ових уља, било девичански или екстра јер се друге варијанте производе методама сумњивог квалитета.
Као што смо раније споменули, два уља имају изврсна својства и благодати. тело, али морамо избегавати да их купујемо неквалитетне, јер то може бити штетно за Здравље. Поред његове комплементарне или усклађене употребе, уље се препоручује и да га пијете мале количине када прекидате пост, као и да га користите као заштитник коже трљањем руку са.
