Vad är ett ENZYM och dess funktion

Även om de i allmänhet är mycket okända, enzymer är proteiner som är närvarande i din dag till dag. Som vi kommer att se under denna LÄRARE-lektion är enzymer proteiner som finns i mat, i jord och till och med inuti oss! Då kommer vi att upptäcka dig vad är ett enzym och dess funktion så att du vet bättre dessa proteiner så viktiga för människors liv. Uppmärksam!

Index

1. Vad är ett enzym?
2. Enzymfunktion
3. Betydelsen av enzymer: exempel på enzymer

Enzymer är i allmänhet en typ av protein. Kom ihåg att proteiner är stora molekyler, som består av aminosyror, det vill säga tack vare DNA: s verkan. Enzymer är normalt proteiner, men vissa mycket specifika typer av RNA de kan också ha enzymatisk funktion.

Vi kan hitta enzymer både i levande varelser och i icke-levande systemeftersom det finns ett stort antal enzymer som kan leva under olika förhållanden och vara involverade i olika kemiska reaktioner. Som vi kommer att se senare kan vi hitta enzymer i frukt eller i jorden, men också vår egen kropp.

Bild: Bildspelare

Ett enzym är en biologisk katalysatordet vill säga det är ett protein som accelererar eller underlättar hastigheten för en specifik kemisk reaktion. Den största fördelen med enzymer är att de inte förstörs under reaktionen och därför kan användas om och om igen tills de bryts ned.

En annan av de största fördelarna med enzymer är deras stor variation och den låg energi Vad som är nödvändigt för att bilda dem: en cell innehåller tusentals olika typer av specifika enzymmolekyler för varje specifik kemisk reaktion som förekommer i den. Det finns enzymer som skär DNA, det finns enzymer som håller fast DNA, det finns enzymer som ansvarar för att skära andra proteiner eller lägga till eller eliminera andra molekyler till dem. Normalt är de molekyler som behöver lite energi för att göra sitt jobb, men de kräver mycket kontrollerade kemiska förhållanden (temperatur, pH, koncentration av andra ämnen etc.).

En mycket viktig aspekt av enzymer är deras specificitet. Varje enzym kan underlätta eller påskynda interaktionen eller nedbrytningen av en viss uppsättning eller molekyl, men inte andra. Enzymet som är ansvarigt för nedbrytningen av laktos kommer inte att kunna underlätta nedbrytningen av stärkelse och vice versa. Enzymspecificitet kan ses som både en fördel och en nackdel: å ena sidan ger det oss fördelen att säkerställa att endast en viss kemisk reaktion kommer att äga rum; å andra sidan måste vi producera ett annat enzym för varje reaktion som vi vill utföra, förutom att samordna deras handlingar, deras produktion och när och var och en av dem fungerar.

Vi har tidigare pratat om enzymatisk funktion av RNA. Målet med en kemisk katalysator är att öka hastigheten med vilken en reaktion inträffar, och det är precis vad RNA gör: vissa mikroorganismer eller virus har stor förmåga att underlätta splitsningen av sig själv, vara mycket effektiva när det gäller att "parasitera" andra celler.

Enzymer är inte bara andra molekyler, men de är mycket viktiga. På ett naturligt sätt hjälper enzymer till att utföra ett stort antal kemiska reaktioner inom oss. Här är några exempel på enzymer, med viktiga funktioner:

• Amylaser. De olika typerna av amylas, som produceras i munnen, hjälper till att bryta ner stora stärkelsemolekyler i mindre sockermolekyler.
• Pankreaslipas. Detta enzym produceras i bukspottkörteln och används för att bryta ner fetter.
• Ribonukleas och deoxiribonukleas. Dessa två typer av enzymer produceras i bukspottkörteln och deras funktion är att bryta kedjor i nukleinsyror som DNA och RNA, att återvinna dem och återanvända dem eller att kasta dem.
• Laktas. Laktas är ett enzym som produceras i tunntarmen och syntetiseras under spädbarn hos alla däggdjur. Dess frånvaro ger laktosintolerans.

Enzymer finns också i mat som vi intar, och de har olika funktioner:

• Papain. Papain, som finns i papaya, fungerar genom att bryta ner proteiner till aminosyror, så det hjälper inte bara med dålig matsmältning utan används också i stor utsträckning i produkter kosmetika för att ha antiseptiska och antiinflammatoriska egenskaper under hudförhållanden, vilket hjälper till att minska mykoser (svampinfektioner) och är en kraftfull antioxidant, bland annat.
• Enzymerna i honung. Honung innehåller diastas, invertas, glukosoxidas, katalas och surt fosfatas, som alla är enzymer som hjälper till att förbättra matsmältningen, men har också andra egenskaper som används inom kosmetika och livsmedelsindustrin Övrig

Enzymer är också mycket viktiga i olika branscher. Enzymer har använts i industrin sedan urminnes tider, redan innan de upptäcktes. Några av de mest använda för närvarande är:

• Glukosisomeras. Används för att erhålla hög fruktos sirap från majsstärkelse.
• Penicillin G-acylas. Används för produktion av semisyntetiska penicillinprekursorer, som bildar antibiotika.

Jord, särskilt odlad jord, har också en stor mängd enzymer. Några av de viktigaste är fosfatas, β-glukosidas, dehydrogenas och ureas, som kan användas som en biomarkör, för att rapportera kvaliteten på odlingsjordar.

Om du vill läsa fler artiklar som liknar Vad är ett enzym och dess funktionrekommenderar vi att du anger vår kategori av biologi.

• Ramírez, Joaquín & Ayala Aceves, Marcela. (1 november 2014) Enzymer: vad är de och hur fungerar de? "Revista Digital Universitaria [online]. Återhämtad från: http://www.revista.unam.mx/vol.15/num12/art91/index.html. ISSN: 1607-6079.
• P. Austin, Christopher (s.f) Enzym. NHGRI. Återhämtad från: https://www.genome.gov/es/genetics-glossary/Enzima
• Alegria, M. OCH. R., & Rosales, E. C. (2014). Enzymer som används i industriella processer. University Digital Magazine.
• Henríquez, C., Uribe, L., Valenciano, A., & Nogales, R. (2014). Jordens enzymatiska aktivitet-dehydrogenas, β-glukosidas, fosfatas och ureas - under olika grödor. Costa Ricas agronomi, 38 (1), 43-54.
• Pérez del Pozo, Paloma (s.f) Enzymer i mat: vad de är och vad de är för. Återhämtad från: https://www.alimentatubienestar.es/las-enzimas-en-los-alimentos-que-son-y-para-que-sirven/
• Cech, T. R. (1987). RNA-enzymatisk funktion. Forskning och vetenskap, 124, 42-51.