สารผสมต่างชนิดกัน: ความหมาย ลักษณะเฉพาะ และตัวอย่าง
ในโลกของเรามีสารมากมายที่ประกอบด้วยโมเลกุลหลายตัวที่มารวมกันในรูปแบบต่างๆ เพื่อสร้างสารประกอบและโครงสร้างที่ซับซ้อน
สารบางอย่างประกอบขึ้นจากธาตุหรือสสารประเภทเดียวกัน เช่น ทองหรือเงิน แต่อย่างอื่น หลายเป็นสารประกอบที่เกิดจากสารหลายประเภททำให้เกิดสารผสมหลายประเภทที่มีคุณสมบัติต่างกัน
แม้ว่าจะสามารถจำแนกได้หลายวิธี แต่ตามกฎทั่วไปเราสามารถหาได้ ของผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันหรือของผสมต่างกันซึ่งเป็นสิ่งหลังที่เราจะพูดถึง ตลอดทั้งบทความนี้
- บทความที่เกี่ยวข้อง: "พันธะเคมี 5 ประเภท: สสารประกอบด้วยกันอย่างไร"
ส่วนผสมต่างกันคืออะไร?
ของผสมต่างชนิดกันเป็นที่เข้าใจกันว่าเป็นสารหรือวัสดุใดๆ ที่เกิดขึ้นจากการรวมกันของสารอีกสองชนิด ซึ่งรวมกันโดยไม่รวมตัวกันและในลักษณะที่ไม่สม่ำเสมอ ดังนั้นในส่วนผสมประเภทนี้ส่วนประกอบจึงมีการกระจายไม่สม่ำเสมอ: ถ้าเราใช้สองส่วนหรือ บางส่วนของมันเป็นไปได้ว่าเราไม่ได้สังเกตสัดส่วนเดียวกันในสารประกอบและแม้แต่เท่ากัน ส่วนประกอบ
ซึ่งแตกต่างจากของผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนประกอบทั้งหมดของสารผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันจะคงคุณสมบัติเฉพาะตัวและเป็นอยู่ แยกจากกันและมองเห็นได้โดยตรง มักจะมองด้วยตาเปล่า (แม้ว่าในบางชนิดผสมย่อยจำเป็นต้องใช้ กล้องจุลทรรศน์) สารที่เป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมที่ต่างกัน
สสารสามารถอยู่ในสถานะใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็น ของแข็ง ของเหลว หรือก๊าซ.สารผสมที่ต่างกันส่วนใหญ่เป็นสารแขวนลอย ซึ่งมักจะเป็นของผสมระหว่างของเหลวหนึ่งอย่างหรือมากกว่ากับของเหลวและของแข็ง เกิดจากเฟสที่กระจายตัวหรืออนุภาคที่ไม่ละลายน้ำและเฟสที่กระจายตัว ซึ่งเป็นส่วนผสมชนิดหนึ่งที่องค์ประกอบหนึ่งยังคงแขวนลอยอยู่ในอีกองค์ประกอบหนึ่ง ตามกฎทั่วไป สารผสมประเภทนี้ไม่คงตัว และส่วนประกอบของสารเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะแยกตัวออก ก่อตัวเป็นตะกอน เว้นแต่จะมีการเติมส่วนประกอบอื่นๆ ที่มีส่วนช่วยในการทำให้เสถียร
เราสามารถหาตัวอย่างต่างๆ ของสารผสมต่างกันได้ใน ธรรมชาติหรือผลิตภัณฑ์ที่เราใช้ในชีวิตประจำวัน: ควันหรือมลพิษทางอากาศ อากาศเอง ทรายบนชายหาด หินแกรนิต ไอศกรีม ชีส Roquefort เลือด ยาหรือของผสมส่วนใหญ่ เช่น น้ำกับน้ำมัน ซอสซีซาร์ หรือ สลัด
จะแยกส่วนประกอบได้อย่างไร?
ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว คุณสมบัติอย่างหนึ่งของสารผสมต่างกันคือสามารถระบุและแยกส่วนประกอบได้ แม้ว่าในบางกรณีของผสมเหล่านี้จะแยกตัวออกจากกันโดยการตกตะกอน (เช่น ให้นึกถึงข้อ ก ส่วนผสมของน้ำและน้ำมัน) ในบางกรณีอาจจำเป็นต้องใช้ขั้นตอนบางประเภทเพื่อแยกออกจากกัน ส่วนประกอบ
ในแง่นี้ เราสามารถบรรลุการแยกดังกล่าวได้โดยการกรองอย่างง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเราจัดการกับส่วนผสมที่ต่างกันซึ่งมีส่วนประกอบที่เป็นของแข็งและของเหลว วิธีอื่นอาจเป็นการสะกดจิต (ซึ่งเราจะสามารถแยกส่วนประกอบที่ไม่ใช่โลหะออกจากของเหลวได้) สารที่ละลายน้ำได้หรือการหมุนเหวี่ยง (การใช้ประโยชน์จากแรงเหวี่ยงจะบังคับให้แยกส่วนประกอบด้วยน้ำหนัก แตกต่าง.
- คุณอาจจะสนใจ: "ความแตกต่าง 4 ประการระหว่างเคมีอินทรีย์และเคมีอนินทรีย์"
การกระจายตัวของคอลลอยด์หรือของผสม: ชนิดย่อยของของผสมต่างกัน
ของผสมอีกประเภทหนึ่งซึ่งในทางเทคนิคแล้วเป็นของผสมต่างกันแม้ว่าจะมีลักษณะเฉพาะที่ทำให้เข้าใกล้เนื้อเดียวกันมากขึ้นก็ตาม และ ในความเป็นจริง บางครั้งพวกมันถูกจำแนกแยกกันโดยเป็นจุดกึ่งกลางระหว่างของผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันและต่างกัน พวกมันคือคอลลอยด์หรือดิสเพอร์ชัน คอลลอยด์
คอลลอยด์เป็นสารผสมที่มีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกัน ประกอบด้วยองค์ประกอบสองอย่างหรือมากกว่าซึ่งองค์ประกอบหนึ่งหรือมากกว่านั้นถูกระงับอย่างถาวรในองค์ประกอบอื่นเดิมเป็นอนุภาคคอลลอยด์ (เรียกอีกอย่างว่าเฟสกระจายตัว) และส่วนหลังเป็นของเหลว (หรือเฟสกระจายตัว) กล่าวอีกนัยหนึ่ง สิ่งเหล่านี้คือของผสมที่ส่วนประกอบอย่างน้อยหนึ่งอย่างยังคงอยู่ในรูปของจุดหรือหยดด้วยกล้องจุลทรรศน์ที่ยังคงเสถียรและไม่แยกออกจากกัน
อย่างไรก็ตาม องค์ประกอบของมันไม่เหมือนกันทั่วทั้งพื้นผิว ดังนั้นส่วนประกอบของมันจึงสามารถแยกความแตกต่างได้ในระดับจุลภาค ภายในสารผสมประเภทนี้ เราสามารถพบชนิดย่อยต่างๆ ได้
1. อิมัลชัน
อิมัลชันคือของผสมที่ของเหลวกระจายตัวในของแข็งหรือของเหลวอื่น มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น นม มายองเนส หรือหมากฝรั่ง.
2. โฟม
โฟมเช่นที่เห็นในเบียร์หรือโฟมโกนหนวด เป็นสารผสมต่างชนิดกันของคอลลอยด์ซึ่งก๊าซจะกระจายไปทั่วของเหลว.
3. สเปรย์ละออง
ในละอองลอย เฟสที่ฟุ้งกระจายสามารถเป็นได้ทั้งของเหลวหรือของแข็ง ในขณะที่เฟสที่ฟุ้งกระจายคือแก๊ส ในบรรดาสารผสมประเภทนี้ เราสามารถพบองค์ประกอบทั่วไป เช่น ควัน หมอก หรือเมฆ
4. ดวงอาทิตย์ที่เป็นของแข็ง
เหล่านี้คือของผสมคอลลอยด์ซึ่งทั้งอนุภาคคอลลอยด์และของไหลเป็นองค์ประกอบที่เป็นของแข็ง นี่คือกรณีของโลหะผสมเช่นเหล็ก.
5. เจลและโซล
เจลและโซลยังเป็นของผสมคอลลอยด์ที่ประกอบด้วยของแข็งที่กระจายตัวอยู่ในของเหลว (เจลคือของแข็งกึ่งแข็ง) ประหม่าหรือโคลนเป็นตัวอย่างทั่วไป