Kahve içmek: tüketiminin avantajları ve dezavantajları

Kahvenin tarihi Etiyopya'da on dördüncü yüzyılda başlariçin, uyarıcı özellikleri atfedilmeye başlandı. 15. yüzyılda Afrika Boynuzu'ndan Yemen'e, oradan da Orta Doğu'nun geri kalanına ve Kuzey Afrika'ya yayıldı. Kahvenin Amerika'ya tanıtıldığı yerden Avrupa'ya getiren şey, Orta Doğu ile Venedik gemilerinin ticaretiydi (Cano-Marquina, Tarín ve Cano, 2013).

Yalnızca İspanya'da yılda 14.000 milyon fincan kahve tüketiliyor ve 15 yaşın üzerindekiler arasında hafta içi ortalama günde 3,6 fincan kahve tüketiliyor. İspanya'da 22 milyon insanın günde en az bir kahve içtiğini de eklemek gerekir (Ramírez, 2016). Bu tüketim kalıpları Amerika'da ve Avrupa'nın geri kalanında benzerdir ve kişi başına tüketim açısından İskandinav ülkeleri başı çekmektedir.

Bu nedenle, kahve gibi kafeinli içeceklerin Batı diyetinde ne kadar yerleşik olduğu düşünüldüğünde, etkilerinin kısa, orta ve uzun vadede incelenmesi büyük önem kazanmıştır.. Analizler ve araştırmalar hem psikolojik hem de fizyolojik düzeyde gerçekleştirilmiştir.

Kahve neyden yapılır?

Kahvenin ana bileşenlerinden biri ve adını da ondan alan kafeindir. Her bardağa aldığımız bu madde, sinir sistemindeki adenosin reseptörlerinin bir antagonisti olarak işlev gören bir bitki alkaloididir..

Kafein, sempatik sinir sisteminde postsinaptik sinir iletimini artıran fosfodiesterazlar tarafından siklik adenosin monofosfatın bozulmasını önler. Bu nedenle kafeinin vücuttaki ana etkilerinden biri, bulaşma yoğunluğunu artırarak vücutta bir aktivasyona neden olmasıdır (Glade, 2010). Kafein en iyi bilineni olmasına rağmen, Bir fincan kahvenin içinde diğerlerinin yanı sıra B3 vitamini, magnezyum ve potasyum gibi bileşenleri bulabiliriz..

Tüketiminin faydalı etkileri

Bilimin onlarca yıllık araştırmalar sonucunda verdiği bilgilere göre, Orta ve kronik kahve tüketiminin olumlu etkileri, kahvenin verebileceği olası zararlardan çok daha ağır basmaktadır. sebep olmak. Dikkati artıran diğer faktörler, kafein tüketiminin sonuçlarında ve etkilerinde, maddenin kendisine ek olarak, örneğin, tüketici kişiliği ve günün saatisirkadiyen döngünün zamanlaması).

Kafein, her şeyden önce, gözetim görevlerinde ve sürekli dikkat gerektiren diğer basit görevlerde performansı artırır. Ayrıca uyanıklık seviyesini arttırır ve yorgunluk hissini (hem zihinsel hem de fiziksel) azaltır, bu etki spor pratiği için faydalıdır. Bu etkiler, özellikle duruma bağlı olarak deneğin aktivasyon seviyesi belirgin şekilde düşük olduğunda (gece çalışması, az virajlı bir otoyolda sürüş vb.) belirgindir. İkincisi dikkate alındığında, kafein kullanımı güvenlikte bir artışa yol açabilir ve belirli işlerde ve sürüş gibi ortamlarda verimlilik (Smith, 2002). Orta düzeyde tüketim, diyabet ve karaciğer hastalıkları insidansındaki azalmayla da ilişkilendirilmiştir (Cano-Marquina, Tarín & Cano, 2013).

Adenozin ile ilişkisine dönersek, Son yıllarda bazı hastalıklarda kafeinin nöroprotektif rolünü değerlendiren çalışmalar yapılmaktadır.. Adenozinin kendisi, inhibitör A1R reseptörlerine sahip olan (ki bu nörodejenerasyona engel) ve kolaylaştırıcı A2AR reseptörleri ile (bunların bloke edilmesi çeşitli koşulların uzun vadeli hasarını hafifletir) nörodejeneratif). Kafein, sinaptik plastisite fenomenini destekleyecek olan A2AR reseptörünün bir antagonisti olarak rol oynayacak ve aynı zamanda, Bu reseptörün geri kalan antagonistleri gibi, bilişsel bir "normalleştirici" olarak hareket edecek, bozulmayı önleyecek ve etkisini azaltacaktır. İlerlemek.

Bu nedenle, bu, adenosin A2AR reseptör blokerlerinin çalışmasında umut verici bir başlangıç ​​olabilir ve yeni ve örneğin Alzheimer hastalığının erken evrelerinin tedavisi için çeşitli terapötik seçenekler (Gomes ve ark., 2011).

Kafeinin acı tarafı

Kafeinin zararlı etkileri ile ilgili olarak Smith (2002) konuyla ilgili incelemesinde bu zararların ancak belirli koşullar altında ortaya çıktığını belirtmektedir. Bunlardan biri tarafından tüketilecek anksiyete sorunları olan insanlar, aktivasyon seviyesi zaten yüksek olan.

Bu sorundan etkilenmeyen kişilerde aşırı miktarda tüketildiğinde olumsuz etkiler ortaya çıkacaktır. Bu durumlarda kahve gibi içeceklerin alınması kaygının artmasına neden olur. ve bu, örneğin taşikardi, uyku güçlüğü ve hatta ince motor kontrolün kötüleşmesine yol açacaktır (Smith, 2002). Tüketim günde yaklaşık 300 mg'ı aştığında, motor sistemi büyük ölçüde etkinleştirilebilir, böylece metabolizma hızlarında genel bir artışa ek olarak uyku-uyanıklık döngüsünün nasıl değiştiği serebral.

Diğer birçok madde gibi uygunsuz kafein tüketimi bir takım sorunlara yol açsa da bu konuda iyimser olmak için nedenler var. Neredeyse tüm tüketiciler düşük ila orta düzeyde alıma sahiptir (günde 50-300 mg), bahsedilen faydalı davranışsal etkilerin ortaya çıktığı bu dozlar Önceden. Kahveyi ve dolayısıyla kafeini sosyal olarak kabul edilen bir ilaç olarak nitelendiren insanlar olmasına rağmen, Bu psikostimulanın tüketilmesinden etkilenen beyin mekanizmaları, diğer maddelere göre büyük farklılıklar gösterir. kokain gibi istismar, amfetaminler, alkol, THC ve nikotin (Nehlig, 1999).

O halde bu tüketim neden zararlı boyutlara ulaşmıyor?

beyin bölgesi uyuşturucu bağımlılığı ile daha çok ilgili olan şey, sinirbilimde zevk alanı olarak kabul edilir, yani çekirdek akumbens. Bu çekirdek hem işlevsel hem de morfolojik olarak merkezi bir bölgede ve korteks bölgesinde bölünmüştür. Mezolimbik dopamin sistemi ayrıca ventral tegmental bölgeden kaynaklanan ve nukleus akumbens'te sona eren bağımlılık davranışının güçlendirilmesine de katılır.

Kokain, alkol vb. kötüye kullanılan ilaçların etkilerini hissedecek kadar, accumbens çekirdeğinin korteksindeki dopaminerjik sinir iletimini seçici olarak aktive eder, bu maddelerin son derece yüksek bağımlılık kapasitesini destekler. Aksine, özelliklerini aktive etmek için gerekli olan kafein tüketimi, kafein tüketimini arttırır. çekirdekte herhangi bir salınımı indüklemeden sadece kaudat çekirdekte dopamin salınımı accumbens. Kaudat çekirdeğin bu seçici aktivasyonu, kafeinin psikomotor aktivitedeki uyarıcı özellikleri ile ilgilidir.

Öte yandan kafein, vücutta dopamin salınımını da uyarır. Prefrontal kortekspsikostimulan özellikleri ve içme davranışının güçlendirilmesi ile tutarlı olacaktır. Kafein, accumbens çekirdeğinin korteksinin fonksiyonel aktivitesini arttırmak için günlük ortalamanın beş katı kadar tüketilmelidir. Bu yüksek tüketim, limbik ve talamik bölgelerin çoğu ve ekstrapiramidal motor sistemle ilgili olanlar gibi diğer birçok beyin yapısını harekete geçirir. Bu, aşırı tüketimin ikincil etkilerini açıklayacaktır. Bu verilerin bir sonucu olarak, Astrid Nehlig (1999) şunları belirtmektedir: Kafein, kötüye kullanılan bir madde olarak kabul edilmek için bazı kriterleri karşılasa da, çok düşük bir bağımlılık riski vardır..

Son olarak, genel nüfus tarafından hem tüketilecek miktar hem de Günün saati, her zamanki gibi bir şeyin artıları ve eksileri hakkında bilgi sahibi olmak, bir fincan kahve içmek gibi daha fazla tüketimi teşvik edecektir. sorumlu. Bilimsel araştırmaların sağladığı bilgiler ışığında, bundan daha güçlü bir mazeret yok gibi görünüyor. bir mola verin ve arkadaşlarınızla, ailenizle veya iş arkadaşlarınızla sağlığı iyileştiren bir kahve için kendi. Her şey refah içindir.

Bibliyografik referanslar:

• Cano-Marquina, A., Tarin, J. J., & Cano, A. (2013). Kahvenin sağlığa etkisi. Maturitas, 75 (1), 7-21.
• Glade, M. J. (2010). Kafein - sadece bir uyarıcı değil. Beslenme, 26 (10), 932-938.
• Gomis, C. V., Kadir, M. P., Tome, A. R., Agostinho, P. M., & Cunha, R. İÇİN. (2011). Adenozin reseptörleri ve beyin hastalıkları: nöroproteksiyon ve nörodejenerasyon. Biochimica et Biophysica Açta (BBA) -Biomembranes, 1808 (5), 1380-1399.
• Nehlig, A. (1999). Kahve ve kafeine bağımlı mıyız? İnsan ve hayvan verileri üzerine bir inceleme. Nörobilim ve Biyodavranış İncelemeleri, 23 (4), 563-576.
• Ramirez, E. (2016). İspanyolların hayatında kahvenin varlığını artırır - elEconomista.es. Elekonomista.es. Şuradan alındı: http://www.eleconomista.es/empresas-finanzas/consumo/noticias/7174035/11/15/Crece-la-presencia-de-cafe-en-la-vida-de-los-espanoles.html
• Smith, A. (2002). Kafeinin insan davranışı üzerindeki etkileri. Gıda ve kimyasal toksikoloji, 40 (9), 1243-1255.