Şeker bağımlılığı: 21. yüzyılın hastalığı

Alkolsüz içecekler, endüstriyel hamur işleri, sütlü tatlılar, ketçap, alkollü içecekler… Bunların hepsi batı diyetimizde yaygın olarak bulunan yiyeceklerdir: yüksek kalorili, oldukça lezzetli ve ilave şekerler açısından zengin. Bu listeye kahvaltıda tükettiğimiz tahıl gevrekleri, enerji içecekleri, reçeller vb. pek çok şey eklenebilir.

Gıda endüstrisi, insan damak tadına çok çekici gelen bu elementi kullanır, şeker, tüm bu ürünlerin lezzetini arttırır ve sonunda bu gıdalara açık bir bağımlılığa neden olur. işlenmiş.

Şeker: bir gölge salgını

Dünya Sağlık Örgütü günde önerilen 25 gram şeker miktarını tahmin ediyor ve yetişkinlerde 50 gramlık bir maksimum sınır oluşturuyor. Ancak Batı toplumlarında tüketim bu sınırı çok aşıyor. İspanya'da kişi başına günde 70 grama ve Amerika Birleşik Devletleri'nde 126,4 grama ulaşan (Pablos, 2016).

Bu oranlara yalnızca serbest şekerler, yani gıda işleme sırasında yapay olarak eklenenler dahildir. Örneğin meyvelerde bulunan doğal şekerler ciddi bir tehlike oluşturmaz.

Sorumsuz şeker tüketiminin etkileri

İşlenmiş şekerlerin bu yüksek alımının verimsiz etkileri basit boşluklarla sınırlı değil, çok daha ileri gidiyor. Gelişmekte olan ülkelerde başlıca ölüm nedeni hastalık iken bulaşıcı hastalıklar, gelişmiş ülkelerde ölümlerin büyük çoğunluğu hastalıklardan değil bulaşıcı. Bunların büyük çoğunluğu, yaşam tarzı ve diyet nedeniyle ağırlaştırılmıştır; bunlar arasında kardiyovasküler hastalıklar (inme, miyokard enfarktüsü vb.) ve metabolik hastalıklar vardır, yani, Mellitus diyabeti, obezite, ateroskleroz, hiperlipidemi ve hipertansiyon. Yukarıda bahsedilen gıdaların alınması ve buna bağlı olarak vücutta aşırı yağ birikmesi bu hastalıkların daha da kötüleşmesine neden olur (Álvarez-Campillo, 2009).

Batıdaki bu şeker bağımlılığı salgınıyla karşı karşıya kalan Birleşik Krallık gibi ülkeler, şekerli alkolsüz içecek tüketimini vergilendirmeyi düşünüyor. %20'ye varan vergilerle. Macaristan gibi diğerleri, bu oranı, yiyeceklerin içerdiği şeker, yağ ve tuz miktarına göre belirler. Bu önlem, birçok üreticinin daha fazla vergi ödememek için bu bileşenleri azaltmasına neden oldu ve bu da tüketicilerin diyetinde olumlu değişikliklere neden oldu (Galindo, 2016).

Tadı bu kadar güzelse, neden bu kadar kötü hissettiriyor?

kitabında Obez Maymun (2010), José Enrique Campillo Álvarez bu soruyu Darwinci tıbbın bakış açısından yanıtlıyor. Evrimsel tıp olarak da adlandırılan bu tıbbi yaklaşım, hastalıkları biyolojik evrim bağlamında inceler. İnsanın bugünkü "tasarımının" milyonlarca yıllık evrimin sonucu olduğunu varsayarsak ve genetik çeşitlilik, hastalık, toplumun taleplerine uyum sağlamadığında ortaya çıkar. çevre.

Atalarımız, gıda kıtlığının kronik olduğu ve ayrıca kıt gıda elde etmek için büyük miktarda fiziksel egzersiz gerektiren bağlamlarda gelişti. Milyonlarca yıl boyunca meydana gelen bu durum, doğal seleksiyon yoluyla bolluk dönemlerinden en iyi şekilde yararlanmak ve bu dönemlere direnmek için gerekli genetik adaptasyonlara sahip bireylerdir. kıtlık. Bu adaptasyonlar arasında, yemekten sonra yağ birikmesine yardımcı olan metabolik süreçleri destekleyenler de vardır. Ayrıca, yiyecek kıt olduğunda bu lipid birikintilerinin korunmasını destekleyenler.

Besinlerin bolluğu, denatürasyona doğru ilk adım

Ancak tüm bunlar, yaklaşık 15.000 yıl önce tarım ve hayvancılığın gelişmesinden bu yana değişti. Atalarımızın yaşadığı kıtlığın aksine, bu teknolojilerin gelişmesiyle birlikte bir bolluk vardı. Ardipithecus ramidus'un parmaklarının ucunda meyvelerle dolu yemyeşil ormanlarda yaşadığı büyük-büyük-dedelerimizden beri görülmemişti. Bu teknolojik gelişme, yazının başında bahsedilen noktaya ulaşmıştır.

Bugün, biyolojide evrensel bir yasa olmasına rağmen, neredeyse hiç enerji harcamadan çok miktarda yiyecek yiyebiliriz. her canlının yanlarında bir şeyler alabilmek için fiziksel aktivite yoluyla belirli bir miktarda enerji "ödemesi" gerektiğini belirler. ağız. Bu, şeker bağımlılığının ortaya çıkması için ideal ayardır., çünkü kullanılabilirliği arttı, ancak biyolojik tasarımımızda aynı şey olmadı.

Campillo'ya göre, öyle görünüyor ki, popüler söze rağmen, biz yediğimiz değil, atalarımızın yediklerinin ürünüyüz. En son bilimsel araştırmaların ardından, insan vücudunun bir normal işlev ve dengeyi sağlamak için belirli bir miktarda fiziksel egzersiz homeostatik.

Örneğin, sporcuların kalplerinin hipertrofi olduğu yönündeki genel kanının aksine, yüksek fiziksel egzersizin bir sonucu olarak, popülasyonun geri kalanının vücudunu kazanmamış organı olacaktır. ideal boyut. Bu nedenle vücudumuzun mevcut ortamın koşullarına uyum sağlamayan bir tasarıma sahip olması, bolluk hastalıklarını doğuran bir iç şok vardır.

Zenginlik hastalıkları nelerdir?

Obezite, tip 2 diyabet, hipertansiyon, dislipidemi ve ateroskleroz genellikle el ele gider.Bu nedenle, bu hastalık grubu, şeker bağımlılığına bağlı sözde Metabolik Sendrom içinde çerçevelenmiştir. Bu da genellikle kardiyovasküler hastalığa yol açar.

Aşırı kalorili ve dengesiz alımlı bir diyet ve hareketsiz bir yaşam, örneğin, ilerleyici bir yağ birikimine yol açabilir. Şeker içeren yiyecekleri yedikten sonra metabolize olurlar ve vücut tarafından dağıtılacak olan glikoza dönüştürülürler. Kullanılmayan fazla glikoz olduğunda, yağ dokusunda yağa dönüştürülür. Bu birikim göbek bölgesinde aşırı hale gelebilir, bu merkezi obezite kardiyovasküler hastalıkların gelişimi için önemli bir risk faktörüdür.

2025 yılında etkilenen sayısı 300 milyona ulaşacak olan Tip 2 diyabet, genellikle yetişkinlerde görülen diyabettir. Genellikle obezite ve hareketsiz bir yaşam tarzı ile ilişkilidir. Vücutta şekerlerin asimilasyonunda bir eksikliğe neden olur, bu da kanda glikoz birikmesine (hiperglisemi) neden olur ve bir enerji kaynağı olarak kullanılamaz. Pankreas tarafından salgılanan insülin, glikozun hücrelere girmesini kolaylaştırmaktan sorumludur. Tip 2 diyabetli kişilerde insülin direnci gelişir ve bu sorunlara neden olur. Son zamanlarda tatlı ve hamur işlerinin kötüye kullanılması nedeniyle çocuklarda ve ergenlerde görülme sıklığı artmaktadır. Tedavi edilmeyen tip 2 diyabetin ana sonucu kalp krizi ve diğer kalp problemleridir.

Hiperlipidemi terimi, kan dolaşımında dolaşan aşırı yağ anlamına gelir. Kanda çözünmesinin imkansızlığı ile karşı karşıya kalan, yağlar atardamarlardan geçerek bu damarların duvarlarında kolesterol birikintilerinin oluşmasını sağlar.. Aterosklerozda ise aşırı zararlı yağlar atardamarlarda plaklar oluşturur. Kanın artık dolaşamayacağı bir birikim noktasına ulaşıldığında, kalp krizi meydana gelir (atardamarlarda meydana gelirse). kalp) veya felç (beynin bir arterinde), kan almamaktan etkilenen dokunun ölümüyle sonuçlanır.

Son olarak, hipertansiyon yetişkinleri de etkileyecek ve aterosklerozu hızlandırmanın yanı sıra kardiyovasküler hastalıklar için başka bir tetikleyici olacaktır. Görünür semptomları, kanın aşırı basıncının atardamarları o kadar fazla aşırı yükleyeceği ve bunlardan birinin yırtılmasına neden olacağı hastalığın geç dönemlerine kadar ortaya çıkmayabilir.

Metabolik Sendromu Önleyin

Bu rahatsızlıklardan muzdarip olma ihtimali hiç kimse için hoş değildir ve buna rağmen, nüfusun büyük çoğunluğu bunu önlemek için hiçbir şey yapmıyor. Sağlık yetkilileri tarafından bu konularda gıda eğitimi ve farkındalık, frenlemeye yardımcı olabilir, bir dereceye kadar, bu salgın, varlıklı toplumların hastalıklarının neden olduğu. İnsan genomu son binlerce yılda değişmediğinden, yaşam tarzımızı vücudumuzun biyolojik tasarımına ne kadar yakınlaştırırsak, sağlığımız bunun için bize o kadar teşekkür edecektir.

Diyet yönergeleri ile ilgili olarak, bir doktor olarak Campillo, alınan mevcut günlük kalori miktarını azaltmayı önermektedir. hızlı karbonhidratların (tatlıların) alımı, bitkisel lif içeren gıdaların tüketimini artırın ve olanları azaltın. toksik olabilen kimyasallar içeren gıdalara özel dikkat göstermenin yanı sıra doymuş yağlar ve trans yağlar kirleticiler. Fiziksel egzersizle ilgili olarak, ölçeği dengelemek için uzun süreli, orta yoğunlukta bir aktivite önerilir. Örneğin, günde bir saat iyi bir tempoda yürümek veya haftada üç ila dört gün arasında en az 40 dakika koşmak. İyi bir yürüme mesafesi günde 6 kilometre veya 12.000 adım olacaktır., eğer bir adım sayarınız varsa.

Sonuç olarak, etrafımızı saran sulu yiyeceklerin neden olduğu kısa süreli cazibeye rağmen, geleceğe bakmak ve iyi bir bilgi tabanı, belirli aşırılıklardan kaçınmamıza yardımcı olmalıdır. gereksiz.

Bibliyografik referanslar:

• Campillo, J. (2009). Zenginlik hastalıklarının Darwinci tıbbı. Uygun: http://buleria.unileon.es/xmlui/handle/10612/2440

• Campillo, J. (2010). Obez maymun. Barselona: Eleştiri.

• Galindo, C. (2016). Şekerli Soda Vergileri Hayat Kurtarabilir mi?. [çevrimiçi] EL PAÍS.

• Pablo, G. (2016). Litre şeker... damarlarından geçiyorlar. [çevrimiçi] ELMUNDO.