15 найкращих типових страв Андалусії (з фото)

Андалусія - одне з місць у Європі з найбільшими кулінарними традиціями, оскільки його гастрономія унікальна, а його здатність залучати місцевих і незнайомців дуже велика. Це пояснюється тим, що в ньому використовуються якісні інгредієнти, такі як оливкова олія, яка виробляється в цьому регіоні, а також риба, молюски та м’ясо, які мають дуже особливий смак.

Андалузька кухня - це суміш різних культур, які пройшли через ці землі по всій території історії, залишивши за собою безліч рецептів, які і сьогодні зберігаються як чудові скарб. Андалусія щороку приймає величезну кількість туристів, які приїжджають відкрити для себе її надзвичайну гастрономію, яка виходить за рамки почуттів, щоб Незважаючи на включення нових технологій, андалузька кухня зберігає ту традицію, яка дозволяє готувати страви зі смаком домашнього та сім'ї.

• Радимо прочитати: «15 найкращих типових страв Каталонії (з фотографіями)»

Андалузька кухня: які найтрадиційніші страви?

Нижче ми показуємо екскурсію по андалузькій культурі через 15 типових андалузьких страв, які ви повинні спробувати, відвідавши їхню країну.

1. Шинка з Уельви

Це одна з найбільш особливих продуктів, які є у Уельви та всієї Андалусії, її виготовляють переважно в районі Валье-де-лос-Педрочес на північ від провінції Кордова та в Сьєрра-де-Уельва. Це одна з найкращих шинок в Іспанії і має захищене позначення. Його аромат, смак і текстура обумовлені мікрокліматичними умовами, які існують на момент виготовлення продукту. Цю шинку добувають лише зі свиней іберійської породи, яка харчується виключно жолудями та природними пасовищами.

2. шампури з сардин

Говорити про шашлик із сардин — це мати на увазі Малагу, її пляжі, веселощі та смачну їжу. Це дуже типова страва андалузького узбережжя складається з нанизування сардин на дерев’яну паличку і приготування їх на вогні.

Цю практику почали проводити під час мораги, вечірки, яка влаштовується вночі на березі пляжу, де таким чином їдять рибу. Його особлива історія, чудовий смак і легкість у приготуванні зробили шампури символом Малаги.

3. Омлет з креветками

Омлет з креветками — ще одна з соковитих страв, які входять до складу андалузької кухні. Це одна з типових продуктів Кадіса, і це так тонка і хрустка коржик, виготовлений з тіста з креветок, пшеничного борошна та нуту і додати цибулю і петрушку. Все це перемішується і викладається на сковороду з великою кількістю олії.

4. піпіррана

Також відомий як «пімпіррана» або «піріньяка», це дуже свіжий і барвистий салат, яким можна насолоджуватися самостійно або як доповнення до трохи риби або м’яса, він готується з помідорів, зеленого перцю, цибулі та огірків, але ці інгредієнти можуть відрізнятися в залежності від Місцезнаходження. Є місця, де додають варені яйця, а в інших – не додають огірок. Незалежно від того, який інгредієнт додати, це завжди вишукана та освіжаюча страва, особливо для тих дуже спекотних днів.

5. Кордовський сальморехо

Це одна з типових холодних страв Кордови, яка складається з томатної основи до якого додають оливкову олію, оцет, панірувальні сухарі та часник, подають із гарною скибочкою хліба, круто звареними яйцями та шматочками шинки Серрано. Для його приготування робиться м'ясо з панірувальними сухарями, помідорами, часником, сіль за смаком і оливкова олія, все змішується до консистенції, схожої на картопляне пюре.

6. Смажена риба

Цей делікатес готується просто, і його дуже часто можна побачити в барах і в районах поблизу узбережжя. Рибу, бажано невелику і з невеликою кількістю кісток, обсипають борошні і обсмажують багато дуже гарячої оливкової олії, подається відразу, щоб мати можливість скуштувати й оцінити її приємний смак. Його можна їсти як аперитив або додавати до овочів. Найбільш вживаними видами риби є: анчоус, ацедіас, кефаль, біла приманка або скумбрія.

7. Білий часник

Це холодний суп, який вживають у будь-який час, але бажано в дуже спекотні дні, коли кожен ковток цієї страви заспокоює потребу освіжити організм. Це рецепт, який був адаптований до умов бідності населення, оскільки виготовлявся із залишків їжі, які були в шафі. Його приготування засноване на меленому мигдалі, хлібі, оливковій олії, солі і часнику..

8. Уельва креветки

Біла креветка, безсумнівно, є королевою молюсків у Уельві, її м’яке та тонке м’ясо робить цю їжу насолодою для смак, його можна вживати на грилі або смажити, в обох випадках його смак безперечний, його можна вживати окремо або в супроводі інших контури.

9. Андалузький гаспачо

Вважається однією з найпредставніших страв андалузької кухні, це дуже простий рецепт у приготуванні, і його споживання дуже поширене в періоди, коли сильна спека. Його основним інгредієнтом є помідор, до нього додають зелений перець, часник, цибулю, шматочки хліба, оливкову олію та оцет.

Це їжа, яка привертає увагу своїм неймовірним кольором та унікальним смаком. Його подають холодним і зазвичай кладуть в окремі глибокі блюда або в глиняні миски, супроводжуючи гарніром, таким як нарізаний кубиками підсмажений хліб.

10. крихти

Іншим простим рецептом для приготування була їжа пастухів, які виконують свою роботу в холодних і самотніх горах і в яких не було багато їжу під рукою, цей делікатес готують шляхом приготування соусу з оливкової олії та часнику, до якого додають шматочки твердого хліба, попередньо змочені в Вода. Ви також можете додати сосиски або будь-яке м’ясо, яке є під рукою.

11. Маринована собачка

Традиційна страва в провінції Кадіс і є маяо з часнику, паприки, кмину, орегано та інших видів, до яких додано хересний оцет і у всій цій суміші скибочки собачки залишають маринуватися мінімум на чотири листочки. Потім його пропускають через борошно, а потім обсмажують на оливковій олії і відразу подають.

12. кордовий торт

Це дуже типовий десерт з Кордови, який готується з листкового тіста, наповненого волоссям ангела або сидр і в багатьох випадках додається шинка Serrano, що надає йому солодко-солоного смаку, який притягує увагу.

Після заповнення поміщається в духовку, попередньо покриту яєчним білком, а коли висохне, покривається цукровою пудрою і порошком кориці. Його прийнято робити 17 листопада, щоб святкувати Сан-Ачіскло і Санта-Вікторія, які є покровительками Кордови.

13. бідна картопля

Нехай його ім'я не лякає вас, навпаки, Це одна з найпопулярніших страв в Альмерії який готується з картоплі, яку миють, очищають і нарізають скибочками, потім кладуть на сковороду, в яку додано трохи оливкової олії. Додайте дрібно нарізаний часник, цибулю і перець, посоліть і поперчіть за смаком і повільно готуйте. Через півгодини його знімають з вогню і акуратно подають за смаком.

14. Кадіський хліб

Також званий «turrón de Cádiz», це один з найпопулярніших різдвяних десертів в Андалусії, зокрема в Кадісі, він складається з марципану, наповненого кремом з яєчних жовтків і солодкої картоплі. Так само можна додати цукати, айву або волосся ангела. Його випікають лише шість хвилин, поки вони не стануть повністю золотистими, а коли вийняти з духовки, відразу додають цукрову пудру, щоб надати йому більш хрустку текстуру.

15. бичачий хвіст

Смачне тушковане кордовське рагу, дуже поширене на андалузьких кухняхХоча ця страва виникла ще в римські часи, лише в 16 столітті вона була включена до столу жителів Кордови. Готується з хвоста бика або корови, до якого додають цибулю, моркву, часник, зелений перець, дольки помідорів, шафран, вино, гвоздику, ягоди перцю і воду. До нього можна додати картоплю фрі, картопляне пюре або білий рис.