أنواع الجبن العشرين: الخصائص والخصائص الغذائية

يعتبر الجبن من أكثر الأطعمة استهلاكًا حول العالم. وهذا ليس بأقل من ذلك ، فالتنوع الكبير من الجبن الموجود في السوق يجعل من السهل إضافته إلى عدد لا نهائي من الوصفات والتي ترضي أي ذوق. ولهذا يقال أن هناك نوعًا من الجبن لكل شخص ومناسبة.

جميع أنواع الجبن مشتقة من الحليب ، على الرغم من اختلاف خصائصها وخصائصها الغذائية. يمكن أن تكون الأبقار أو الماعز أو الأغنام أو الجاموس أو حتى حيوانات أخرى ، واعتمادًا على المنطقة ، هناك أجبان تقليدية جدًا تشكل جزءًا من الهوية الثقافية للمنطقة.

• قد يثير اهتمامك: "12 نوعًا من السلطة (والمكونات التي تحتوي عليها)"

أنواع الجبن العشرين: الخصائص والخصائص الغذائية

هناك العديد من أنواع الجبن وفقًا لخصائصها الغذائية وخصائصها الأخرى. الاختلاف الأكثر شيوعًا هو بين الجبن الطازج والناضج ، ولكن يتم تصنيفها أيضًا وفقًا لتسمية المنشأ أو الحيوان الذي يأتي منه الحليب.

بهذه الطريقة يمكنك الاختيار من بين مجموعة واسعة من الجبن حسب المناسبة. هناك أنواع من الجبن يمكن الاستمتاع بها أكثر إذا تم تناولها بمفردها ، والبعض الآخر مثالي للنشر ، وبعضها يكون مصحوبًا بشكل أفضل بالنبيذ ، والبعض الآخر يمتزج جيدًا مع بعض الأطعمة. فيما يلي قائمة بالأهم.

• قرأ المستخدمون الآخرون: "أهم 10 مصادر للكالسيوم (ليست من منتجات الألبان)"

1. موزاريلا

جبنة الموزاريلا هي الجبن الإيطالي المثالي. يصنع من حليب الجاموس أو البقر ويستهلك طازجًا أو جافًا اعتمادًا على ما يمتزج به. تُستخدم جبنة الموزاريلا كثيرًا في البيتزا ، لأن قوامها وكثافة نكهتها المنخفضة تمتزج جيدًا مع باقي المكونات.

2. جودة

جبنة جودة هي جبنة شبه صلبة من أصل هولندي. إنه مصنوع من حليب البقر وهو حاليًا نوع من الجبن معروف في جميع أنحاء العالم. خصائصه الغذائية ممتازة ، ومن الشائع تقديمها إلى شرائح حسب الذوق بمفردها أو مع كأس من النبيذ.

3. جبنة زرقاء

من أشهر أنواع الجبن الموجودة في السوق الجبن الأزرق. إنه تصنيف يسمي جميع الجبن الذي يضاف إليه في نهاية تحضير قائم على الفطر البنسليوم لتطوير العفن. من بين أكثرها شيوعًا Cabrales و Gorgonzola ، ويمكن صنعهما من حليب البقر أو الماعز أو الأغنام.

4. شيدر

جبن شيدر أصيل من أصل إنجليزي. وهي جبنة مصنوعة من حليب البقر ، ولها قوام صلب وشبه دسم. يستهلك هذا الجبن أيضًا القليل من الشفاء في الهامبرغر والناتشوز التي تؤكل فقط بمجرد نضجها (لأكثر من عام).

• قد ترغب في مشاهدة: "12 نوعًا من الأطعمة المضادة للسرطان (التي يجب عليك تضمينها في نظامك الغذائي)"

5. إيمنتال

تتميز جبن Emmental بثقوب كبيرة جدًا ولونها أصفر.. هذا الجبن من أصل سويسري ، وهو مصنوع من حليب البقر غير المبستر. لها نكهة خفيفة وقوامها شبه صلب ، وهي نوع من الجبن يسهل العثور عليها في السوق.

6. بارميزان

جبن البارميزان من أكثر أنواع الجبن استخدامًا في المطبخ الإيطالي. إنه صلب ومحبب في الملمس ، وعادة ما يؤكل مبشورًا ومرشًا على الأطعمة الأخرى مثل السلطات والمعكرونة. جبن البارميزان مصنوع من حليب البقر.

7. جبنة الكريمة

الجبن الكريمي ، كما يوحي اسمه ، هو نوع من الجبن دسم للغاية. يسمح قوامه بأن يكون جبنًا مثاليًا للدهن على الخبز أو الخبز المحمص ، وهو عملي جدًا لعشاء وجبة خفيفة نموذجية. لصنعه ، يتم خلط الحليب بالقشدة ، مما يجعله يكتسب المزيد من محتوى الدهون.

8. فيتا

من أصل يوناني ، يتم استهلاك جبن الفيتا على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. وهي جبنة طرية خالية من القشرة مصنوعة من حليب الأغنام. على الرغم من أن أشهر استخدام له هو جزء من السلطات ، إلا أنه نوع من الجبن يمكن تناوله في العديد من الوصفات الأخرى.

• قد يثير اهتمامك: "7 أطباق نموذجية من المطبخ الإسباني

9. مانشيجو

في أزواج النبيذ الأحمر ، جبن مانشيغو استثنائي. إنه نوع من الجبن من أصل إسباني مصنوع من حليب الأغنام La Mancha. جبن مانشيغو متعدد الاستخدامات ، حيث يمكن استخدامه لتحضير لوح الجبن وكذلك لوضع التاباس أو السلطات.

10. رائع

الجبن الطازج هو أحد أنواع الجبن التي تتطلب وقتًا أقل لصنعها. هذا الجبن طري وليس له عملية إنضاج ، ولأنه رطب جدًا يجب تناوله بعد وقت قصير من صنعه. الشائع أن الجبن الطازج مصنوع من حليب البقر.

11. بروفولون

يأتي جبن البروفولون من جنوب إيطاليا ، وهو شبه صلب وقشرة ناعمة. من الشائع العثور عليها في عروض تقديمية مختلفة ، حيث يتم بيعها على شكل مخروط أو نقانق أو كمثرى ممدود. جبن بروفولون الأصلي مصنوع من حليب البقر ونكهته قوية.

12. روكفور

لا يمكن تسمية أي جبن فقط روكفور على الرغم من أن تحضيره مشابه. جبن روكفور هو تسمية منشأ للجبن المصنوع من حليب الأغنام المصنوع في فرنسا. لها نكهة قوية للغاية ، والأكثر شيوعًا هو تناولها المنتشرة بسبب قوامها الناعم.

• نوصيك بما يلي: "فطور صحي: 8 أفكار سهلة وسريعة للتحضير"

13. جبن أبيض طري

جبن بري من أصل فرنسي مصنوع من حليب البقر الخام. في الولايات المتحدة وأستراليا ، يُصنع من الحليب المبستر ، ولكن يتم توفير النكهة الأصلية من خلال الطلاء الناعم لقالب البنسليوم. يتم تناوله كمقبلات للشهية أو على لوح الجبن.

14. جبن الكممبير

أفضل جبن الكاممبرت مصنوع من الحليب غير المبستر. يشير خبراء الجبن أيضًا إلى أنه يجب أن يكون في حالة شبه سائلة ، ومغطى بقشرة فقط. نكهته مشربة بلمسة من الفطر والعشب الطازج لكونه عطريًا جدًا.

15. حلومي

هذا النوع من الجبن هو الأكثر شهرة في فن الطهو القبرصي. وهي مصنوعة من خليط حليب الماعز والأبقار ، ويتم الحصول على جبن لا يذوب في درجات الحرارة العالية. هذا يسمح لتحميصها كما لو كانت لحمًا ، كونها نوعًا فريدًا جدًا من الجبن.

16. ماسكاربوني

قوام جبنة ماسكاربوني مشابه جدًا لقوام الجبن الكريمي. وهي جبنة طازجة يتم الحصول عليها من خليط كريمة حليب البقر والقشدة وحمض الستريك. نكهتها حلوة وتحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، وتستخدم على نطاق واسع في تحضير الحلويات.

• مقالات لها صلة: "الأطعمة الغنية بالبروتين والأحماض الأمينية الأساسية"

17. كيزيلو

الكيزيلو هو نوع من الجبن الطازج وعلى شكل خيط. أصله من أمريكا الجنوبية ، ونشأ نتيجة اندماج الثقافات. قوامه صلب ومرن ، وهو مصنوع في الأصل من حليب البقر والماعز.

18. جرويير

جبن جروير هو أحد أشهر أنواع الجبن السويسري. إنه نوع من الجبن شبه الصلب به ثقوب في جميع أنحاء سطحه. إنه مصنوع من حليب البقر ، وكجزء من تصنيعه ، يترك حتى ينضج في درجة حرارة الغرفة لمدة شهرين تقريبًا.

19. حلمة الثدي

حلمات الجبن من أكثر أنواع الجبن إثارة للدهشة بسبب شكلها. نظرًا لعملية التصنيع الخاصة به ، فإنه يكتسب شكلًا مدببًا غريبًا ، وفي الواقع هذا هو المكان الذي اشتق منه اسمه. إنها مصنوعة من حليب البقر الجاليكية ، وهي جبنة شبه صلبة جيدة للاستهلاك بمفردها أو مع النبيذ.

20. ماصدم

يقال إن جبن الماصم قد ظهر كبديل لجبن الإيمنتال. لها قوام كريمي ، على الرغم من أنها ليست جبنة طرية على الإطلاق. يعتبر هذا النوع من الجبن مثاليًا للذوبان ، على الرغم من أنه يؤكل أيضًا على شكل شرائح أو مكعبات ويمكن تناوله على شكل بيكا بيكا أو في السلطة أو في المعكرونة.

• قد تكون مهتمًا بـ: "المنتجات المحلية: 6 أسباب وجيهة لشرائها"

مراجع ببليوغرافية

• فوكس ، ب. (2000). أصول علم الجبن. سبرينغر.

• Hui ، Y.H. ، Meunier-Goddik ، L. ، جوزيفسن ، J. ، Nip ، W.K. وستانفيلد ، ب. (2004). كتيب تكنولوجيا تخمير الأغذية والمشروبات: علوم وتكنولوجيا الأغذية (مارسيل ديكر) ، المجلد 134. اضغط CRC.

• ريدجويل ، ج. وريدجواي ، ج. (1986). الطعام حول العالم. مطبعة جامعة أكسفورد.