أنواع الخل الستة (وخصائصها)

الخل منتج مصنوع من التخمير. إنه سائل ينتج كمية معينة من الكحول خلال هذه العملية ، على الرغم من أنه عندما نستهلكه لم يعد يحتوي عليه. لسنوات عديدة ، تم الحصول على هذا المنتج بشكل متقطع من النبيذ الذي ، طوعا أو كرها ، يمكن أن يتحول إلى حامض.

مع مرور الوقت ، تم اكتشاف الاستخدامات المتعددة للخل ، والتي لا تقتصر على مجال فن الطهي. إذا كان منتجًا مناسبًا للاستهلاك البشري ، فإن بعض أنواع الخل لها استخدامات أخرى بفضل خصائصها.

• مقالات لها صلة: "12 نوعًا من السلطة (والمكونات التي تحتوي عليها)"

أنواع الخل الستة (وخصائصها)

يُعتقد أن أصل الخل يرجع إلى العملية التي خضع لها النبيذ المخزن. تم اكتشاف أن النبيذ خضع لتغييرات إذا كان ملامسًا للأكسجين ، وبمرور الوقت أصبح المنتج مثاليًا. بشكل عام ، يمكن أن تستغرق مرحلة نضج الخل مدة تصل إلى 6 أشهر.

تم تطوير العديد من الأصناف المعترف بها من هذا المنتج في جميع أنحاء العالم. يستخدم معظمهم على نطاق واسع في فن الطهو في مختلف البلدان ، وبعضها يحظى بتقدير كبير لخصائصها. الأنواع المختلفة من الخل موضحة أدناه.

• قد يثير اهتمامك: "7 أطباق نموذجية من المطبخ الإسباني

1. خل أبيض

الخل الأبيض هو أحد أشهر أنواع الخل

. يتم الحصول عليها من تخمير كحول القصب النقي. يتمتع الخل الأبيض بأقوى نكهة بين جميع أصناف الخل ، لذا فهو يباع مخففًا جدًا.

على الرغم من أن الخل الأبيض يستخدم في فن الطهي بشكل أساسي كضمادة للمعلبات ، إلا أن استخدامه الأكثر شيوعًا يكون في الأعمال المنزلية. بسبب أصله ، فهو من أقل أنواع الخل حساسية في رائحته.

يمكن استخدامه لغسل الملابس الملونة واستعادة كثافة النغمات. كما أنها تستخدم لتنظيف أثاث الحمام ، ويمكن أن تزيل بقايا الغراء مع الماء الساخن. إذا تم غمر الأشياء الصدئة في الخل الأبيض ، فمن الممكن تنظيفها بحيث تكون جديدة.

2. خل التفاح

خل التفاح هو الأكثر استخدامًا في المطبخ الأوروبي. يتم تطويره من تخمير التفاح في عصير التفاح ، وهذا هو السبب في أنه يُعرف في بعض الأماكن باسم خل التفاح.

يستخدم على نطاق واسع كصلصة للسلطة ولصنع الخل ، على الرغم من أن له أيضًا استخدامات متعددة للعناية المنزلية والشخصية. يمكن استخدام خل التفاح لتنظيف الأسطح مثل الحمامات وإزالة الروائح الكريهة من السجاد.

استخدام آخر لخل التفاح في العناية بالبشرة. يساعد وضع قناع كل ليلة على تقليل حب الشباب والعيوب التي تسببها الشمس. من الجيد أيضًا غسل شعرك برذاذ خل التفاح وتركه لامعًا وناعمًا.

• ربما أنت مهتم: "ما هو أفضل الجازباتشو المعبأ؟ أفضل 9 ماركات

3. خل النبيذ

يُقال أن خل النبيذ هو الأكثر شيوعًا بين جميع أنواع الخل.. لم يمر هذا الخل بمرحلة النضج التي يمر بها عادة تحضير الخل. ومع ذلك ، فإن هذه الحقيقة لا تنتقص من جودتها ، كونها واحدة من أكثرها استخدامًا.

كان الخل الأول هو الأكثر تشابهًا مع هذا النوع. يستخدم على نطاق واسع في الطهي ، وخاصة في الخل ، ولهذا السبب فهو واحد من أكثر المنتجات انتشارًا في العالم.

تمتد استخداماته أيضًا إلى الرعاية المنزلية والعناية الشخصية ، ولكن الاستخدام الغريب لخل النبيذ هو أنه يمكن استخدامه مع الطلاء. يسمح بالتصاق أفضل ، لذلك يمكن استخدامه كعامل مانع للتسرب قبل تطبيق الطلاء. يمكن أيضًا رشه على النباتات لتجنب الآفات.

4. الخل البلسمي أو الخل البلسمي

خل البلسميك أو خل مودينا مصنوع من العنب السكرية. الخل البلسمي الحقيقي له مرحلة نضوج تمتد من 12 إلى 25 سنة ، بعضها يصل إلى 40 سنة. هذا هو السبب في أن تكلفته أعلى بكثير من تكلفة باقي أنواع الخل ، على الرغم من وجود إصدارات أرخص.

هذا النوع من الخل داكن اللون وقوي النكهة. إنه بطل الرواية للمطبخ الإيطالي ، الذي يستخدم على نطاق واسع في الخل وحتى في بعض وصفات الحلوى. إنه خل يستخدم أكثر في فن الطهو ، على الرغم من أن له أيضًا استخدامات أخرى.

يمكن أن تؤدي إضافة بضع قطرات من الخل البلسمي إلى ماء الكلاب إلى القضاء على القراد والبراغيث. كما يستخدم كبلسم للشعر وقناع للوجه وكذلك للاستخدام بعد الحلاقة.

• قرأ المستخدمون الآخرون: "وصفات نباتية: 8 أطباق سهلة للمبتدئين"

5. خل الأرز

خل الأرز خفيف ويتم الحصول عليه من تخمير الأرز. إنه الخل الوحيد المستخدم في المطبخ الياباني التقليدي ، ويستخدم لتتبيل الأطباق المختلفة مثل السوشي والخضروات المطبوخة على البخار.

مستوى الحموضة فيه مشابه لخل التفاح ، ونكهته تشبه الخل الأبيض على الرغم من أنه أخف. يعد استخدامه أكثر شيوعًا للطعام وله أيضًا العديد من الفوائد الصحية.

يحسن الاستهلاك المنتظم لهذا النوع من الخل جهاز المناعة بفضل الأحماض الأمينية التي يحتوي عليها. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يساعد على تقليل الشيخوخة المبكرة ، ويحسن القدرة على امتصاص العناصر الغذائية ويهتم بالنباتات البكتيرية.

6. شيري فينجر

نكهة خل الشيري أقوى من نكهة النبيذ نفسه. إنه مصنوع حصريًا من إنتاج النبيذ من Jerez ، البلدية الإسبانية الواقعة في مقاطعة Cádiz. إنه ذو لون غامق ، ذو رائحة ونكهة قوية ، ونكهة الخشب التي يكتسبها عند نضجه يسهل إدراكها.

هناك ثلاثة أنواع من خل الشيري حسب الوقت الذي يمر في مرحلة النضج. يمكن أن تدوم الشيخوخة 6 أشهر أو سنتين أو 10 سنوات (على الرغم من أن هناك بعض الأشخاص ذوي النضج الأكبر).

يشيع استخدام خل الشيري في فن الطهي. إنه منتج أساسي في المطبخ الإسباني ، خاصة في جنوب إسبانيا. يمكن استخدامه في الحلويات والفواكه ، ويمكن استخدامه أيضًا بطرق أخرى مثل باقي أنواع النبيذ.

• قد ترغب في قراءة: "أفضل علامة تجارية خاصة في إسبانيا بحسب المستهلكين”

مراجع ببليوغرافية

• بارلو ، م. وأشكرافت ، س. (2006). 101 أشياء تفعلها مع السلطة: مائة شيء تفعله مع السلطة. جيبس سميث.

• Cerezo ، AB ، Tesfaye ، W. ، Torija ، M.J. ، Estíbaliz ، M. García-Parrilla، M.C and Troncoso، A.M. (2008). يتم إنتاج التركيبة الفينولية لخل النبيذ الأحمر في براميل مصنوعة من أخشاب مختلفة. كيمياء الغذاء ، 109 (3): 606-615.

• فريق سوسايتا (2009). الخل. بلباو: تيكال سوسايتا.