Пробиотични храни: кои са те и кои са 8-те, които можем да си купим

Пробиотичните храни предизвикват истинска революция. Преди години голямата популация не знаеше за свойствата и ползите от тези храни, но днес знаем, че те имат способността да подобрят значително нашето здраве.

Пробиотиците ни помагат да подобрим чревното си здраве и да възстановим здравето на цялото ни тяло. Чревната флора има много силно въздействие върху общото благосъстояние на човека. Мислейки за онези, които със сигурност можете да намерите на своя пазар, подготвихме списък с 8-те най-препоръчителни пробиотични храни, които да купите

• Може да ви заинтересува: "Открийте 10-те суперхрани, които трябва да включите в диетата си"

Какво представляват пробиотичните храни?

Пробиотичните храни съдържат живи микроорганизми от определен вид и в количества, които са от полза за здравето ни.. Адаптивността, показана от тези микроорганизми да живеят в нашето тяло, е невероятна. По-конкретно, те са се приспособили да живеят в червата, където живеят в условия, към които са се приспособили много добре.

За да преминем от живот в въпросната пробиотична храна към нашето тяло, очевидно трябва да ги ядем. След това правят пътуване през храносмилателната система от момента, в който ги погълнем през устата, и докато пристигнат в червата.

Когато имаме този тип микроорганизми в червата, неговото метаболитно действие ни носи полза. Те укрепват нашата защита и се конкурират с други патогенни микроорганизми, така че да не могат да останат там. В допълнение, те подобряват храносмилателното рН, усвояването на хранителни вещества и насърчават синтеза на такива важни невротрансмитери като серотонин.

• Други потребители се интересуват от: "5-те предимства на закупуването на органична храна"

8-те основни пробиотични храни, които трябва да купувате и консумирате

Предвид големите ползи, които пробиотиците имат за нашето здраве, съветът ни е, че при всяка седмична покупка добавяме по една от тези храни. Особено се препоръчва в случай на хора, които страдат от чревни проблеми, тъй като тези живи същества ни помагат да имаме по-добро стомашно-чревно здраве.

По-долу ще намерим най-препоръчителните пробиотични храни, които могат да бъдат намерени на пазара. Някои от тях тепърва стават известни в нашата гастрономия, тъй като значителна част от най-интересните пробиотици идват от азиатските страни. Тук сме добавили най-подходящите.

• Може да ви заинтересува: "12-те противоракови храни (които трябва да включите в диетата си)"

1. Сирене

Някои сирена са отлична пробиотична храна, защото съдържат тези микроорганизми, но не всички сирена са. Важно е да проверите етикетите за култури на тези микроорганизми и дали те са активни.

Сиренето се получава от ферментацията на млякото, но в някои случаи млякото се пастьоризира и потенциалните пробиотични свойства могат да бъдат загубени.

В този случай бактериите преживяват стареенето на различни сирена, сред които се открояват чедър, гауда, моцарела и вила.

2. Кисело мляко

Киселото мляко е друга храна, която се получава от ферментирало мляко и е една от най-популярните и признати. Бактериите, които позволяват това, са лактобацили, стрептококи и бифидобактерии, които придават всички пробиотични свойства на киселото мляко.

Но както в предишния случай, не всички кисели млека съдържат живи микроорганизми; трябва да се уверим, че храната не е пастьоризирана. Хранителната индустрия използва тази техника, за да удължи живота на продукта, но трябва да купуваме кисели млека, които не са пастьоризирани, за да се насладим на пробиотичните добродетели на продукта.

• Може да искате да прочетете: "Храни, богати на протеини и незаменими аминокиселини"

3. Кефир

Кефирът е друга пробиотична храна, произведена от ферментирало мляко, произхождаща от района на Кавказ. Той е малко по-малко известен в нашата култура от предишните два случая, но бихме могли да кажем, че това е вид кисело мляко, което използва други щамове микроорганизми в процеса на ферментация.

Това означава, че приемайки тази друга храна, ние получаваме други видове микроорганизми и разнообразието е богато. За разлика от предишните два случая, не е обичайно тя да бъде пастьоризирана, така че не бива да се тревожим по този въпрос.

4. Темпе

Темпе е продукт, получен чрез ферментация на соя. Произходът му е от Индонезия, но е станал много популярен по целия свят и можем да го намерим във всяка държава. Част от популярността му е, защото то е постулирано като един от заместителите на месото поради високото съдържание на протеини.

Ферментацията на соята се извършва от микроорганизми, които са пробиотици. Освен това е интересно, че те допринасят витамин В12 в храната, тъй като това е витамин, който обикновено намираме само в продукти от животински произход. Вегетарианците го намират за много интересно, защото могат да гарантират приема си чрез храни като тази.

• Може да се интересувате: "Кейл: какво е това и 8 предимства на тази суперхрана"

5. Кисело зеле

За да се направи кисело зеле, бялото зеле се ферментира с добавени захари, които се консумират от лактобацили и бифидобактерии.. Широко се консумира в Германия и други страни от Северна и Източна Европа.

Тези микроорганизми осъществяват метаболизма си в зелето чрез млечнокисела ферментация, пораждайки тази уникална и здравословна храна. Киселото зеле е все по-известно извън орбитата на тези страни и можем да го намерим на всяка голяма повърхност.

6. Мисо

Мисо идва от японската кухня и е подправка, все по-известна със своите пробиотични свойства.. Получава се от ферментацията на соята чрез гъбички, наречени коджи. Винаги се добавя сол и понякога можем да я намерим представена с други съставки като ръж, ечемик или ориз.

В Япония се използва широко за придружаване на закуски и има различни разновидности. Ценен е заради вкуса и пробиотичните си свойства, както и като важен източник на витамин К, присъстващ в малко храни.

• Може да ви заинтересува: "Здравословна закуска: 8 бързи и лесни идеи за приготвяне"

7. Комбуча

Kombucha е известна като напитка, която води началото си от Китай, но се консумира широко в страни като Япония и Корея.. Това е черен чай с добавена захар, ферментирала чрез гъбички. В последно време той придобива голяма известност благодарение на голямото пробиотично действие на своите бактерии и гъбички.

• Свързана статия: "Kombucha: какво е това, ползи и къде да купя този вид чай"

8. Туршии

Туршиите и други зеленчуци също могат да имат пробиотични свойства. Запазени в туршия за известно време във вода, оцет и сол, те се оставят да ферментират за известно време, така че бактериите от ферментациите да колонизират сместа.

Тези бактерии са перфектен пробиотичен източник за нашето тяло, като маринованите зеленчуци са друга алтернатива на приема на пробиотични храни. Те също са забележителен източник на витамин К.

• Може да ви заинтересува: "11-те най-популярни (и фалшиви) мита за храна"

Библиографски справки

• Дейвидсън, Дж. и Алън, Т. (2014). Коджи. The Oxford Companion to Food (3 ed.). Oxford University Press.

• Doron, S и Snydman, D.R. (2015). Риск и безопасност на пробиотиците “. Clin Infect Dis, 60 (2), 129-134.

• Rijkers, G.T., de Vos, W.M., Brummer, R.J., Morelli, L., Corthier, G. и Марто, П. (2011). Ползи за здравето и здравни претенции на пробиотиците: свързване на науката и маркетинга. Br J Nutr, 106 (9), 1291-1296.

• Робинсън, Р.К. (2000). Енциклопедия на хранителната микробиология, том 1–3. Elsevier.

• Shurtleff, W. и Акико А. (1985). Книгата на темпе. Ню Йорк: Colophon Books.