20-те вида сирена: хранителни свойства и характеристики

Сиренето е една от най-консумираните храни по света. И не е за по-малко, голямото разнообразие от сирена, което съществува на пазара, улеснява добавянето му към безкраен брой рецепти и това задоволява всяко небце. Поради тази причина се казва, че има вид сирене за всеки човек и повод.

Всички видове сирена се получават от мляко, въпреки че имат различни хранителни свойства и характеристики. Това може да бъде крава, коза, овца, бивол или дори други животни, а в зависимост от региона има много традиционни сирена, които дори са част от културната идентичност на района.

• Може да ви заинтересува: "12-те вида салата (и съставките, които съдържат)"

20-те вида сирена: хранителни свойства и характеристики

Съществуват много видове сирена според техните хранителни свойства и други характеристики. Най-честата разлика е между пресните и узрелите сирена, но те също се класифицират според наименованието за произход или животното, от което идва млякото.

По този начин можете да избирате от голямото разнообразие от сирена според случая. Има сирена, на които се харесва повече, ако се ядат сами, други са идеални за мазане, някои са по-добре придружени от вино, а други се комбинират добре с определени храни. По-долу е даден списък на основните от тях.

• Други потребители са чели: "Топ 10 източници на калций (които не са млечни продукти)"

1. Моцарела

Сиренето моцарела е типичното италианско сирене. Прави се с биволско или краве мляко и се консумира прясно или сухо в зависимост от това с какво се комбинира. Моцарелата се използва много в пици, тъй като нейната текстура и ниска интензивност на вкуса се комбинират много добре с останалите съставки.

2. Гауда

Сиренето Гауда е полутвърдо сирене от холандски произход. Произвежда се от краве мляко и в момента е вид сирене, добре познато в целия свят. Хранителните му свойства са отлични и е обичайно да се представя нарязан на вкус самостоятелно или с чаша вино.

3. Синьо сирене

Един от най-популярните видове сирене, които се срещат на пазара, е синьото сирене. Това е класификация, която назовава всички сирена, в които се добавя в края на препарат на основата на гъби пеницилиум за развитие на плесен. Сред най-често срещаните са Cabrales и Gorgonzola и те могат да бъдат направени от краве, козе или овче мляко.

4. Чедър

Автентичното сирене чедър е от английски произход. Това е сирене, направено от краве мляко, и има твърда и полумаслена текстура. Това сирене също се консумира малко излекувано в хамбургери и начос, ядено само след като е узряло (повече от година).

• Може да искате да видите: "12-те противоракови храни (които трябва да включите в диетата си)"

5. Ементал

Сиренето Ементал има характерни много големи дупки и е жълто на цвят.. Това сирене е от швейцарски произход и се произвежда от непастьоризирано краве мляко. Той има мек вкус и консистенцията му е полутвърда и е вид сирене, което е лесно да се намери на пазара.

6. Пармезан

Пармезанът е един от най-използваните видове сирена в италианската кухня. Той е твърд и зърнест по структура и обикновено се яде настърган и поръсен върху други храни като салати и тестени изделия. Сиренето пармезан се прави от краве мляко.

7. Крема сирене

Крем сиренето, както подсказва името му, е много кремообразен вид сирене. Текстурата му позволява да бъде идеално сирене за намазване на хляб или препечен хляб, като е много практично за типичната закуска. За да се направи, млякото се смесва със сметана, което го кара да придобие повече масленост.

8. Фета

От гръцки произход, сиренето фета се консумира широко по целия свят. Това е меко сирене без кора, направено от овче мляко. Въпреки че най-известната му употреба е като част от салатите, това е вид сирене, което може да се консумира в много други рецепти.

• Може да ви заинтересува: "7-те най-типични ястия от испанската кухня

9. Manchego

В двойки с червени вина, сиренето Manchego е изключително. Това е вид сирене от испански произход, произведено от овче мляко от Ла Манча. Сиренето Manchego е универсално, тъй като може да се използва за приготвяне на дъска за сирене, както и за поставяне на тапас или салати.

10. Готино

Прясното сирене е един от видовете сирена, който изисква по-малко време за приготвяне. Това сирене е меко и няма процес на зреене и, тъй като е много влажно, трябва да се яде малко след като е направено. Общото е, че прясното сирене се прави от краве мляко.

11. Проволон

Идващо от южна Италия, сиренето provolone е полутвърд тип с мека кора. Често се среща в различни презентации, тъй като се продава под формата на конус, колбас или удължена круша. Оригиналното сирене проволоно се прави от краве мляко и вкусът му е интензивен.

12. Рокфор

Не може да се посочи каквото и да е сирене Рокфор въпреки че подготовката му е подобна. Сиренето Рокфор е наименование за произход на сиренето, произведено от овче мляко, произведено във Франция. Той има много силен вкус и най-често срещаният е да се яде разпространен поради меката му текстура.

• Препоръчваме ви: "Здравословна закуска: 8 бързи и лесни идеи за приготвяне"

13. Бри

Сиренето Бри е от френски произход и се произвежда от сурово краве мляко. В Съединените щати и Австралия се произвежда от пастьоризирано мляко, но оригиналният вкус се осигурява от мекото покритие на плесента на пеницилиум. Консумира се като аперитив или върху дъска за сирене.

14. Камамбер

Най-доброто сирене камамбер се прави от непастьоризирано мляко. Експертите по сиренето посочват още, че то трябва да е в почти течно състояние, само покрито с кора. Вкусът му е импрегниран с докосване на гъби и прясна трева, като е много ароматен.

15. Халуми

Този вид сирене е най-известното от кипърската гастрономия. Прави се от смесено козе и краве мляко и се получава сирене, което не се топи при високи температури. Това позволява да се пече, сякаш е месо, тъй като е много уникален вид сирене.

16. Маскарпоне

Консистенцията на сиренето Маскарпоне е много подобна на тази на крема сиренето. Това е прясно сирене, което се получава от сместа от сметана от краве мляко, сметана и лимонена киселина. Вкусът му е сладък и с високо калорично съдържание, широко използван за приготвяне на десерти.

• Свързана статия: "Храни, богати на протеини и незаменими аминокиселини"

17. Quesillo

Quesillo е вид прясно сирене и под формата на конец. Произхожда от Южна Америка и възниква в резултат на сливането на култури. Текстурата му е твърда и еластична и първоначално е направена с краве и козе мляко.

18. Gruyer

Сиренето Gruyer е едно от най-известните швейцарски сирена. Това е вид полутвърдо сирене с дупки по цялата му повърхност. Произвежда се от краве мляко и като част от производството му се оставя да отлежи при стайна температура за около два месеца.

19. Зърното

Сиренето с биберони е един от най-изненадващите видове сирена поради формата си. Поради производствения си процес той придобива особена заострена форма и всъщност оттам получава името си. Произвежда се от галисийско краве мляко и е много добро полутвърдо сирене за консумация самостоятелно или с вино.

20. Маасдам

Твърди се, че сиренето Маасдам се е появило като алтернатива на сиренето Ементал. Има кремообразна текстура, въпреки че изобщо не е меко сирене. Този вид сирене е идеално за топене, въпреки че се консумира и на филийки или на кубчета и може да се консумира като пика пика, в салати или в паста.

• Може да се интересувате: "Местни продукти: 6 добри причини да ги купите"

Библиографски справки

• Фокс, П.Ф. (2000). Основи на науката за сиренето. Спрингър.

• Hui, Y.H., Meunier-Goddik, L., Josephsen, J., Nip, W.K. и Станфийлд, P.S. (2004). Наръчник по технология на ферментация на храни и напитки: Хранителна наука и технологии (Marcel Dekker), том 134. CRC Press.

• Риджуел, Дж. и Риджуей, Дж. (1986). Храна по света. Oxford University Press.