6-те вида оцет (и техните характеристики)

Оцетът е продукт, направен от ферментация. Това е течност, която произвежда определено количество алкохол по време на този процес, въпреки че когато го консумираме, вече го няма. В продължение на много години този продукт се получава епизодично от вино, което доброволно или неволно може да вкисне.

С течение на времето бяха открити многобройните употреби на оцет, които не са ограничени в областта на гастрономията. Ако това е продукт, подходящ за консумация от човека, някои видове оцет имат други цели, благодарение на техните характеристики.

• Свързана статия: "12-те вида салата (и съставките, които съдържат)"

6-те вида оцет (и техните характеристики)

Смята се, че произходът на оцета се дължи на процеса, през който е преминало складираното вино. Установено е, че виното е претърпяло промени, ако е било в контакт с кислород и с течение на времето продуктът е усъвършенстван. По принцип фазата на узряване на оцета може да отнеме до 6 месеца.

Няколко признати разновидности на този продукт са разработени по целия свят. Повечето от тях са широко използвани в гастрономията на различни страни, като някои са високо ценени заради техните характеристики. Различните видове оцет са показани по-долу.

• Може да ви заинтересува: "7-те най-типични ястия от испанската кухня

1. бял оцет

Белият оцет е един от най-популярните видове оцет. Получава се от ферментацията на чист тръстиков алкохол. Белият оцет има най-силния вкус от всички сортове оцет, така че се продава много разреден.

Въпреки че белият оцет се използва в гастрономията главно като дресинг и за консерви, най-често се използва в домакинската работа. Поради произхода си, той е един от най-нежните видове оцет по своя аромат.

Може да се използва за пране на цветни дрехи и възстановяване на интензивността на тоновете. Използва се и за почистване на мебели за баня, а в комбинация с гореща вода може да премахне остатъците от лепило. Ако ръждясалите предмети са потопени в бял оцет, е възможно да ги почистите, така че да са като нови.

2. Ябълков винегер

Ябълковият оцет е най-широко използван в европейската кухня. Разработването му се извършва от ферментацията на ябълката в сайдер, поради което на някои места е известен като ябълков оцет.

Той се използва широко като дресинг за салати и за приготвяне на винегрети, въпреки че има многократна употреба за домашни и лични грижи. Ябълковият оцет може да се използва за почистване на повърхности като бани и за премахване на миризми от килимите.

Друга употреба на ябълковия оцет е в грижата за кожата. Прилагането на маска всяка вечер помага за намаляване на акнето и дефектите, причинени от слънцето. Също така е отлично, ако измиете косата си с пръскане на ябълков оцет, оставяйки я блестяща и копринена.

• Може би се интересувате: "Кой е най-добре опакованият гаспачо? Топ 9 марки

3. Винен оцет

Смята се, че виненият оцет е най-разпространеният от всички видове оцет.. Този оцет не е преминал през фазата на зреене, която обикновено е приготвянето на оцетите. Този факт обаче не влошава качеството му, тъй като е един от най-използваните.

Първите оцети бяха най-подобни на тези от този тип. Той се използва широко в кухнята, особено във винегретите, и поради тази причина е един от най-широко произвежданите в света.

Употребата му се простира и в домашни грижи и лични грижи, но любопитното използване на винен оцет е, че може да се използва с боя. Позволява по-добра адхезия, така че може да се използва като уплътнител преди нанасяне на боя. Може да се пръска и върху растения, за да се избегнат вредители.

4. Балсамов оцет или балсамов оцет

Балсамов или моденен оцет се произвежда от захарно грозде. Истинският балсамов оцет има фаза на зреене, която продължава от 12 до 25 години, някои достигат до 40 години. Ето защо цената му е много по-висока от тази на останалите оцети, въпреки че има и по-евтини версии.

Този вид оцет е с тъмен цвят и силен вкус. Той е главният герой на италианската кухня, широко използван във винегретите и дори в някои десертни рецепти. Това е оцет, който се използва повече в гастрономията, въпреки че има и други приложения.

Добавянето на няколко капки балсамов оцет към водата за кучета може да премахне кърлежите и бълхите. Използва се също като балсам за коса и маска за лице, както и за използване след бръснене.

• Други потребители са чели: "Веган рецепти: 8 лесни ястия за начинаещи"

5. Оризов оцет

Оризовият оцет е мек и се получава от ферментацията на ориза. Това е единственият оцет, използван в традиционната японска кухня, и се използва за подправяне на различни ястия като суши и зеленчуци на пара.

Нивото на киселинност е подобно на ябълковия оцет, а вкусът му наподобява бял оцет, въпреки че е по-мек. Употребата му е много по-често срещана за храна и освен това има много ползи за здравето.

Редовната консумация на този вид оцет подобрява имунната система благодарение на съдържащите се в него аминокиселини. Освен това помага за намаляване на преждевременното стареене, подобрява усвоителната способност на хранителните вещества и се грижи за бактериалната флора.

6. Шери винегер

Вкусът на оцет от шери е по-силен от този на същото вино. Произвежда се изключително от производството на вина от Херес, испанската община, разположена в провинция Кадис. Той е тъмен на цвят, със силен аромат и вкус, а дървесният аромат, който придобива при своето узряване, се възприема лесно.

Има три вида оцет от Шери според времето, което преминава във фазата на зреене. Стареенето може да продължи 6 месеца, 2 години или 10 години (въпреки че има и такива с още по-голямо съзряване).

Оцетът от шери често се използва в гастрономията. Това е основен продукт в испанската кухня, особено в южна Испания. Може да се използва в десерти и плодове, а всъщност може да се използва и по други начини като останалите вина.

• Може да искате да прочетете: "Най-добрият частен етикет в Испания, според потребителите”

Библиографски справки

• Барлоу, М. и Ashcraft, S. (2006). 101 неща, които трябва да правите със салата: Сто и едно неща, които трябва да правите със салата. Гибс Смит.

• Cerezo, A.B., Tesfaye, W., Torija, M.J., Estíbaliz, M. García-Parrilla, M.C и Troncoso, A.M. (2008). Фенолният състав на оцет от червено вино, произведен в бъчви, направени от различни гори. Хранителна химия, 109 (3): 606–615.

• Екип на Сусаета (2009). Оцетът. Билбао: Тикал-Сусаета.