7-те вида суши: техните съставки и характеристики

Сушито пристигна преди много години на Запад и остана едно от любимите ни ястия поради своя вкус, свежест и такъв особен формат, който стимулира както вкуса, така и зрението.

Сега, ако сте храна пристрастен към суши, може би сте забелязали, че не всичко в това уникално ястие е еднакво и онова има различни видове суши според представянето им, съставки и подготовка. Обясняваме ви всичко, за да можете да станете експерт по суши.

• Свързана статия: "Матча чай: какво е това, ползи и как да се приготви този вид зелен чай”

Какво е суши

Сушито е вид кухня, която познаваме като японска, въпреки че истинският й произход е в древен Китай, където рибата е била запазена с плесента, която са получили от ферментиралия ориз, който не са яли. Изобщо не звучи апетитно, нали? Във всеки случай, благодарение на факта, че японците го възприемат като свое и са разработили това ястие, днес имаме удоволствието да ядем различни видове суши и да се наслаждаваме на специалния му вкус.

Ще бъдете изненадани да разберете, че когато обясняваме какво е суши, не говорим за риба като основна съставка, но всъщност става въпрос за

чиния с ориз, която се яде в комбинация с други съставки (като риба), които получават специфични форми като ролки, които се превръщат в парчетата суши, които ядем.

Сушито, както се превежда името му, е ястие с ориз, приготвено с оцет, както Су се превежда на оцет, а Ши-Меши на ориз. И така, оризът е основното в това вкусно ястие и съставката, от която той получава своя уникален вкус. Този ориз е придружен от сурова риба и зеленчуци Те се използват като пълнеж за парчета суши, така че някои хора се двоумят да го опитат. След като е готов, се сервира със соев сос, уасаби и джинджифил.

• Свързана статия: "8-те ползи от джинджифила за вашето здраве и благополучие”

Съставките в сушито имат друго име

Преди да започнете с видовете суши, трябва първо да знаете нещо и това са неговите съставки. Когато се приближите до меню за суши, ще разберете това, въпреки че те са съставки, които ние знаем (В допълнение към ориза, за който вече ви разказахме), те имат различни имена поради японските си корени.

Ще сте забелязали това фолио в зелен цвят се използва в различните парчета сушии. Това е основна съставка за някои от видовете суши и всъщност е лист от водорасли, но в суши го наричаме нори. Продължавайки с рибата, обикновено сурова, най-използваната е сьомгата, която намирате под името саке; риба тон, който се среща под името магуро; и змиорката, която те наричат, unagui.

Морските дарове също са главните герои в това японско ястие, където най-популярни са скариди или скариди, които приемат името на ebiи октопода, който приема името на така. Продължавайки със съставките от морето, много често в парчетата ви се намират такива червени или оранжеви желирани топки. Това са рибни сърни и има различни сортове, но най-използваните са масаго.

В някои случаи, а и повече сега в ресторантите за фюжън кухня, ще откриете парчета суши, направени с други видове меса като пилешко или шунка. Що се отнася до зеленчуците, авокадото, краставицата, морковите и аспержите са главните действащи лица, които са изключително важни за вегетарианските суши.

7-те вида суши и техните разновидности

Тайната за идентифициране на различни видове суши е да се обърне внимание на форма и размер на всяко от парчетата суши на чинията си.

1. Маки

Маки е буквално суши ролка и първото изображение, което идва на ум, когато се сетите за суши. Включва навиването на ориза, рибата и зеленчуците върху лист от водорасли нори, като това са съставките на пълнежа, а водораслите нори - ядливата обвивка. Когато рулото е готово, се нарязва на парчета с приблизително 2 см, които остават във формата на кръг.

Имайте предвид, че маки сушито може да варира в зависимост от дебелината на парчето; Ние наричаме вида суши, който е много тънък, хосомаки и ако, напротив, парчетата са много дебели, те се наричат ​​футомаки.

2. Урамаки

Ако в макитата водораслите нори са това, което виждаме от външната страна на парчетата суши, то при урамаки е обратното, като ориза това, което виждаме като опаковане на парчетата а водораслите нори са като пълнеж заедно с останалите съставки. Този тип суши се нарича „Ura“, което означава „противоположна страна“, именно защото го търкаляме от противоположната страна на тази на маки.

3. Нигири

Ако погледнете тава, която съдържа различните видове суши, ще забележите, че има някои парчета, които вместо да имат обичайната кръгла форма, са доста удължени и без водорасли. Това са нигирите.

Нигири е парче суши, което не съдържа водорасли нори и също не се търкаля. Това са парчета ориз, които се месят в продълговата форма и се покриват със сурова риба или черупчести мекотели. В някои ресторанти, за да променят презентацията, те използват много малко парче водорасли нори около нигири като вид декоративна панделка.

Трик за ядене на нигирис: когато го потопите в соевия сос, не забравяйте да го потопите от страната, където е рибата, но никога от страната на ориза, тъй като той лесно ще се разпадне.

4. Темаки

Темаки е вид суши, предназначен за тези, които не искат да използват пръчките и предпочитат да се хранят на ръка. Поне така го показва името му, тъй като „te“ означава „на ръка“. Темаките се приготвят върху лист водорасли нори в която са включени оризът и различните съставки, но той не е навит на руло като "бурито" изрежете парчетата, но това се прави, като му придадете формата на конус, така че да можете да го държите с ръка, докато сте ти ядеш.

5. Гункан

Гункан е парче суши, подобно на нигири, но което е увито в водорасли нори, сякаш водораслите са контейнерна купа или лодкаОттук и името му, което означава „лодка“. Най-популярният от гунканите е този, приготвен с оранжева сьомга.

6. Ошизуши

Не са много ресторантите, които сервират този вид суши, което се различава от останалите, защото приготвя се с калъп, който му придава квадратната форма. В тази форма се поставя важна основа от ориз и върху нея водораслите нори и избраните съставки.

7. Сашими

Сашими всъщност не е вид суши, но те са част от този тип кухня. Сашими се състои само от филийки сурова риба че ядем сами или потопени в соев сос. Тъй като нямат ориз, не можем да ги наречем суши, но трябва да го знаете, защото те винаги придружават тези видове ястия.

• Свързана статия: "Как се прави ориз: лесна рецепта за приготвяне на бял и кафяв ориз”