Как действат захарта и мазнините в мозъка ни?

В отговор на прессъобщение на СЗО през октомври 2016 г. lглобалното разпространение на затлъстяването се е увеличило повече от два пъти между 1980 и 2014 г., с наднормено тегло през последната година 11% от мъжете и 15% от жените (повече от половин милиард възрастни).

Тази цифра не е притеснителна само заради това, което означава за нашето тяло да съхранява големи количества течности и мазнини; освен това затлъстяването е свързана със зависимост и някои психични разстройства.

• Свързана статия: „Натрапчиво преяждане: злоупотреба с храна и пристрастяване"

Мозък, ориентиран към мазнините

Нека направим малък експеримент. Докато четете следния списък с храни, представете си ги възможно най-ярко и ясно:

• Шоколадови понички.
• Кифлички със сметана.
• Пица с шунка и сирене.
• Бургер, препълнен със сос.
• Безалкохолна напитка с лед.
• Шоколадов млечен шейк с разбита сметана.

Полива ли устата ви при мисълта за тези храни? Този мощен вкус, сладостта на глазурата, соленият вкус на пържен пушен бекон... Не се паникьосвайте, вие сте в рамките на нормата.

И е, че многобройни изследвания показват, че хората, от генетиката предпочитаме мазнините и захарите. Всъщност това предпочитание се оказа еволюционно предимство за нашите предци, като позволи натрупване на мазнини в телата им, осигурявайки оцеляване на етапи, когато храната беше оскъдно.

Времената се променят: преяждане с мазнини и захари

Това, че тези храни имаха особено приятен вкус, не беше случайно.: показва наличието на тези елементи. Органолептичните характеристики, които ги предшестват: миризмата, текстурата, вкусът... бяха страхотно събуждане за консумацията му, точно както се случва днес.

Съществува обаче единодушие, че в момента консумацията на захари и мазнини в момента е прекомерна по отношение на сегашния начин на живот. Напълно осъзнаваме, че увеличаването на приема на тези две храни е свързано с преобладаващия заседнал начин на живот не прави точно услуга на здравето ни. И изненадващо, за много хора е трудно да балансират този прием въпреки честотата на това присъства в развитието на множество заболявания като диабет, хипертония, хиперхолестеролемия или затлъстяване.

Така че, ако в дългосрочен план е толкова лошо за нас да ядем мазнини и захари... Какво ни кара да продължим в тази линия? Отговорът е в нашия мозък.

Веригата за награждаване на мозъка

Известен също като хедонична или удоволствие верига, участва в мотивацията и чувството за удоволствие. Състои се от:

• Вентралната тегментална зона: Това е централната връзка на веригата за възнаграждение, тъй като нейните неврони се свързват с множество региони на мозъка. Той осъществява освобождаването на допамин.
• The nucleus accumbrens: Повишава нивата на допамин в мозъка
• Префронталната кора: насочва планирането на когнитивно сложно поведение, изразяване на личността, процеси на вземане на решения и адекватност на подходящо социално поведение по всяко време (наред с други много)
• Хипофизата: Освобождава бета ендорфини и окситоцин, които облекчават болката, регулират емоции като любов и положителни връзки, наред с други функции.

Какви елементи активират схемата за възнаграждение на мозъка? Наред с други, любов, тютюн, кокаин, марихуана, мазнини и захари. Но нека се съсредоточим върху последните две.

Психологическото обяснение на затлъстяването

Процесът започва с прием на храни с високо съдържание на захар или мазнини, което стимулира секрецията на окситоцин и допамин на нашия мозък, което осигурява чувство на радост, благополучие, удоволствие и избягване на дискомфорт, тъй като допаминът участва естествено във функции като храна или секс.

По този начин, след като сме изяли поничките, които си представихме по-горе, тялото ни се чувства добре и известно хедонистично удоволствие, което представлява положително подсилване на поведението „ядене на понички“ (което, ще направим отново). Но допамин (невротрансмитер) и окситоцин (хормон) Те имат ограничено време на живот и след тяхното изчезване остават противоположните чувства на благополучие, за които ние, хората, толкова много жадуваме, оставайки по този начин преминавайки от безпокойство в тъга. Приемът започва отново и цикълът се повтаря.

• Може да се интересувате: "Видове хормони и техните функции в човешкото тяло"

Появата на зависимост от храната

Явление, което трябва да се вземе предвид при работата на тази схема, е, че допаминът и окситоцинът всеки път изчезват преди играта и освен това дозите са склонни да намаляват, за което, ако се желае същото ниво на вълнение, както в началото, количеството или честотата на приема на храна трябва да се увеличи, в крайна сметка да се пристрасти.

Този процес може да бъде свързан с развитието на затлъстяване, диабет и новоприсъединените към DSMV Разстройство на преяждане.

От друга страна, има данни, че неконтролираният прием на захари и мазнини има по-голямо разпространение при лица, страдащи от затлъстяване в сравнение с лица с нормално тегло, но по-специално в групата със затлъстяване, се среща по-често при депресирани и / или тревожни индивиди.

Действат ли мазнините и захарите като спасителна бомба от напрегнати ситуации? Изследванията посочват, че наистина времената на стрес и ситуации, които пораждат негативни чувства, карат тези хора да правят прием на високо съдържание на мазнини и захари, за да се чувстват временно добре, особено след намаляване на нивото на допамин, те отново се чувстват тревожни и виновни за липсата на показан контрол или за това, че са пренебрегнали техните указания храна.

А вие бихте ли могли да намалите консумацията на преработена захар и наситени мазнини всеки ден?

За да просветля публиката, която чете, споделям кратък документален филм за това, което се случва с тялото, когато живее месец, без да консумира захар (можете да го субтитрирате на испански).