Závislost na cukru: nemoc 21. století

Nealkoholické nápoje, průmyslové pečivo, mléčné dezerty, kečup, alkoholické nápoje… To jsou všechna běžná jídla v naší západní stravě: vysoce kalorická, vysoce chutná a bohatá na přidané cukry. Na tento seznam lze mimo jiné přidat cereálie, které konzumujeme k snídani, energetické nápoje, džemy atd.

Potravinářský průmysl využívá tento prvek tak atraktivní pro lidské patro, cukr zvýšit chuť všech těchto produktů, což nakonec způsobí jasnou závislost na těchto potravinách zpracováno.

Cukr: stínová pandemie

Světová zdravotnická organizace odhaduje doporučené množství 25 gramů cukru denně, čímž stanoví maximální limit pro dospělé 50 gramů. Spotřeba v západních společnostech však tento limit daleko překračuje, ve Španělsku dosahuje 70 gramů na den a ve Spojených státech 126,4 (Pablos, 2016).

Tyto sazby zahrnují pouze volné cukry, tj. Ty, které byly přidány uměle během zpracování potravin. Přírodní cukry přítomné například v ovoci nepředstavují vážné nebezpečí.

Dopady nezodpovědné konzumace cukru

Kontraproduktivní účinky tohoto vysokého příjmu zpracovaných cukrů se neomezují pouze na jednoduché dutiny, ale jdou mnohem dále. Zatímco v rozvojových zemích je hlavní příčinou úmrtí nemoc infekční nemoci, ve vyspělých zemích je drtivá většina úmrtí způsobena chorobami nikoli přenosný. Převážnou většinu z nich zhoršuje životní styl a strava; Mezi ně patří kardiovaskulární onemocnění (mrtvice, infarkt myokardu atd.) a metabolická onemocnění, tj. Mellitus diabetes, obezita, ateroskleróza, hyperlipidémie a hypertenze. Příjem výše zmíněných potravin a následně akumulace přebytečného tuku v těle způsobují zhoršení těchto onemocnění (Álvarez-Campillo, 2009).

Tváří v tvář této západní epidemii závislosti na cukru uvažují země jako Spojené království o zdanění spotřeby sladkých nealkoholických nápojů s daněmi až 20%. Jiní, jako je Maďarsko, stanoví tuto sazbu na základě množství cukru, tuku a soli, které jídlo obsahuje. Toto opatření způsobilo, že mnoho výrobců omezilo tyto přísady, aby se vyhnuli placení vyšších daní, což mělo za následek pozitivní změny ve stravě spotřebitelů (Galindo, 2016).

Pokud chutná tak dobře, proč se cítí tak špatně?

Ve své knize Obézní opice (2010), José Enrique Campillo Álvarez odpovídá na tuto otázku z pohledu darwinovské medicíny. Tento lékařský přístup, nazývaný také evoluční medicína, studuje nemoci z kontextu biologické evoluce. Za předpokladu, že současný „design“ lidské bytosti je výsledkem milionů let evoluce a genetické variace by k onemocnění došlo, kdyby se nepřizpůsobilo požadavkům životní prostředí.

Naši předkové se vyvíjeli v kontextech, v nichž byl nedostatek potravin chronický, a vyžadovali také velké množství fyzického cvičení, aby získali vzácné jídlo. Tato situace, která nastala po miliony let, způsobila to přirozeným výběrem jednotlivci, kteří měli genetické adaptace nezbytné k tomu, aby co nejlépe využili období hojnosti a odolávali obdobím z nedostatek. Mezi těmito úpravami existují ty, které upřednostňují metabolické procesy, které napomáhají hromadění tuku po jídle. Také ty, které upřednostňují udržování těchto lipidových usazenin, když je jídla málo.

Hojnost jídla, první krok k denaturaci

To vše se však od vývoje zemědělství a chovu hospodářských zvířat přibližně před 15 000 lety změnilo. Na rozdíl od toho, co se stalo s nedostatkem, který naši předkové utrpěli, s vývojem těchto technologií byla hojnost nebylo to vidět, protože naši pra-pra-prarodiče, Ardipithecus ramidus, žili v bujných džunglích, plných ovoce na dosah ruky. Tento technologický vývoj dosáhl bodu uvedeného na začátku článku.

Dnes, bez vynaložení téměř jakékoli energie, můžeme jíst velké množství jídla, přestože v biologii existuje univerzální zákon, který stanoví, že každá živá bytost potřebuje „zaplatit“ určité množství energie fyzickou aktivitou, aby si mohla něco vzít s sebou. ústa. Toto je ideální nastavení pro vznik závislosti na cukru, protože se zvýšila jeho dostupnost, ale totéž se nestalo s naším biologickým designem.

Podle Campilla se zdá, že i přes populární rčení nejsme to, co jíme, ale spíše jsme produktem toho, co jedli naši předkové. Na základě nejnovějších vědeckých výzkumů se také předpokládá, že lidské tělo vyžaduje a určité množství fyzického cvičení k dosažení normální funkce a rovnováhy homeostatický.

Například na rozdíl od obecného přesvědčení, že srdce sportovců hypertrofuje jako v důsledku vysokého fyzického cvičení by to byl orgán zbytku populace, který nezískal ideální velikost. Z tohoto důvodu, protože naše tělo má design, který se nepřizpůsobuje okolnostem současného prostředí, dochází k vnitřnímu šoku, který vede k nemocem bohatství.

Jaké jsou choroby z bohatství?

Obezita, cukrovka typu 2, hypertenze, dyslipidémie a ateroskleróza jdou často ruku v ruceProto byla tato skupina onemocnění koncipována do tzv. Metabolického syndromu spojeného se závislostí na cukru. To zase často vede ke kardiovaskulárním chorobám.

Dieta s hyperkalorickým a nevyváženým příjmem a sedavým životem může vést například k progresivní akumulaci tuku. Po konzumaci potravin, které obsahují cukry, jsou tyto metabolizovány a transformovány na glukózu, která by byla distribuována tělem. Pokud je nadbytek glukózy, která se nepoužívá, přeměňuje se na tuk v tukové tkáni. Tato akumulace se může v oblasti břicha nadměrně zvyšovat, přičemž tato centrální obezita je důležitým rizikovým faktorem pro rozvoj kardiovaskulárních onemocnění.

Cukrovka typu 2, jejíž počet postižených poroste v roce 2025 na 300 milionů, se obvykle objevuje u dospělých. Obvykle je spojována s obezitou a sedavým životním stylem. Způsobuje deficit asimilace cukrů v těle, což způsobuje hromadění glukózy v krvi (hyperglykémie) a nelze ji použít jako zdroj energie. Inzulin vylučovaný slinivkou břišní je zodpovědný za usnadnění vstupu glukózy do buněk. U lidí s diabetem typu 2 se vyvine inzulínová rezistence, což způsobuje tyto problémy. V poslední době se jeho výskyt u dětí a dospívajících zvyšuje kvůli zneužívání sladkostí a pečiva. Hlavním důsledkem neléčené cukrovky typu 2 je srdeční infarkt a další srdeční problémy.

Termín hyperlipidémie označuje nadbytek cirkulujícího tuku v krevním řečišti. Tváří v tvář nemožnosti jeho rozpuštění v krvi, tuky cestují tepnami a podporují vzhled usazenin cholesterolu na jejich stěnách. Na druhé straně u aterosklerózy tvoří nadměrné škodlivé tuky plaky v tepnách. Po dosažení bodu akumulace, kdy krev již nemůže cirkulovat, by došlo k infarktu (pokud k němu dojde v tepnách srdce) nebo cévní mozková příhoda (mozková tepna), která má za následek smrt tkáně, která je ovlivněna nepřijetím krve.

A konečně, hypertenze by také ovlivnila dospělé a byla by dalším spouštěčem kardiovaskulárních onemocnění, kromě urychlení aterosklerózy. Jeho viditelné příznaky se mohou objevit až pozdě v nemoci, kdy nadměrný krevní tlak přetíží tepny natolik, že způsobí prasknutí jedné z nich.

Zabraňte metabolickému syndromu

Vyhlídka na utrpení těmito podmínkami není pro žádnou osobu příjemná a navzdory tomu s ní drtivá většina populace nic nedělá, aby se jí vyhnula. Potravinové vzdělávání a povědomí o těchto otázkách ze strany zdravotnických orgánů by mohlo pomoci omezit, do určité míry, tato epidemie způsobená chorobami bohatých společností. Vzhledem k tomu, že se lidský genom za poslední tisíce let nezměnil, čím více přiblížíme svůj životní styl biologickému designu našeho těla, tím více nám za něj naše zdraví poděkuje.

Co se týče stravovacích pokynů, doporučuje Campillo jako lékař snížit aktuální denní množství požitých kalorií snížením příjem rychlých sacharidů (sladkostí), zvýšit spotřebu potravin obsahujících rostlinnou vlákninu a snížit spotřebu těch s nasycených tuků a trans-tuků, navíc věnujte zvláštní pozornost potravinám, které obsahují chemikálie, které mohou být toxické nebo znečišťující látky. Pokud jde o fyzické cvičení, pro vyvážení váhy se doporučuje dlouhodobá aktivita střední intenzity. To je například chůze hodinu dobrým tempem nebo běhání po dobu nejméně 40 minut mezi třemi a čtyřmi dny v týdnu. Dobrá pěší vzdálenost by byla 6 kilometrů denně nebo 12 000 kroků, pokud máte počítadlo kroků.

Závěrem lze říci, že navzdory krátkodobému pokušení způsobenému šťavnatými potravinami, které nás obklopují, a pohled do budoucnosti a dobrá informační základna by nám měly pomoci vyhnout se určitým excesům zbytečné.

Bibliografické odkazy:

• Campillo, J. (2009). Darwinovská medicína nemocí z bohatství. K dispozici v: http://buleria.unileon.es/xmlui/handle/10612/2440

• Campillo, J. (2010). Obézní opice. Barcelona: Kritika.

• Galindo, C. (2016). Mohou daně ze sladké sody zachránit životy? [online] EL PAÍS.

• Pablos, G. (2016). Litry cukru... protékají tvými žilkami. [online] ELMUNDO.