De 15 bedste typiske retter i Andalusien (med fotos)

Andalusien er et af de steder i Europa med den største kulinariske tradition, da dens gastronomi er unik og dens evne til at tiltrække lokale og fremmede er meget stor. Det er fordi den bruger råvarer af god kvalitet som olivenolie, der produceres i regionen, samt dens fisk, skaldyr og kød, der har en helt speciel smag.

Andalusisk køkken er en blanding af forskellige kulturer, der har passeret gennem disse lande gennem hele historie, hvilket efterlader et væld af opskrifter, der i dag stadig er bevaret som en stor skat. Andalusien modtager hvert år et stort antal turister, der kommer for at opdage landets ekstraordinære gastronomi, der går ud over sanserne, for at På trods af inddragelsen af ​​nye teknikker, bevarer det andalusiske køkken den tradition, der gør det muligt at lave retter med en smag af hjemmet og familie.

• Vi anbefaler dig at læse: "De 15 bedste typiske retter i Catalonien (med billeder)"

Andalusisk køkken: hvad er de mest traditionelle retter?

Nedenfor viser vi en rundtur i den andalusiske kultur gennem 15 typiske andalusiske retter, som du skal prøve på et besøg i deres land.

1. Skinke fra Huelva

Det er en af ​​de mest specielle fødevarer, som Huelva og hele Andalusien har, den laves hovedsageligt i Valle de los Pedroches-området nord for provinsen Córdoba og i Sierra de Huelva. Det er en af ​​de bedste skinker i Spanien og har en beskyttet betegnelse. Dens aroma, smag og tekstur skyldes de mikroklimatiske forhold, der eksisterer på tidspunktet for fremstilling af produktet. Denne skinke er kun udvundet af den iberiske race gris, som udelukkende og udelukkende lever af agern og naturlige græsgange.

2. sardinspyd

At tale om et sardinspyd er at henvise til Malaga, dets strande, sjov og god mad. Denne meget typiske ret fra den andalusiske kyst består af at snore sardiner på en træpind og tilberede dem over bål.

Denne praksis begyndte at blive udført på tidspunktet for moragas, en fest, der afholdes om natten på kysten af ​​stranden, hvor fisken spises på denne måde. Dens ejendommelige historie, dens fantastiske smag og dens lethed, når det kommer til at blive tilberedt, har gjort spyd til et symbol på Malaga.

3. Rejeomelet

Rejeomeletten er en anden af ​​de saftige retter, der udgør det andalusiske køkken. Det er en af ​​de typiske fødevarer i Cadiz, og det er det en tynd og sprød tortilla, der er lavet af en dej af rejer, hvedemel og kikærter og tilsæt løg og persille. Alt dette blandes og kommes i en gryde med rigeligt olie.

4. pipirrana

Også kendt som 'pimpirrana' eller 'piriñaca', det er en meget frisk og farverig salat, der kan nydes alene eller som tilbehør til noget fisk eller kød, den er lavet med tomat, grøn peber, løg og agurk, men disse ingredienser kan variere afhængigt af Beliggenhed. Der er steder, hvor kogte æg tilsættes, mens andre ikke tilsættes agurk. Uanset hvilken ingrediens der tilsættes, er det altid en udsøgt og forfriskende ret, især til de meget varme dage.

5. Cordovan salmorejo

Det er en af ​​de typiske kolde retter i Córdoba, der består af en tomatbase hvortil olivenolie, eddike, rasp og hvidløg er tilsat, serveres det med en god skive brød, hårdkogte æg og stykker Serranoskinke. Til dens tilberedning laves en knusning med brødkrummer, tomat, hvidløg, salt efter smag og olivenolie tilsættes, alt samles, indtil det når en konsistens, der ligner kartoffelmos.

6. Stegt fisk

Denne delikatesse er et enkelt måltid at tilberede, og det er meget almindeligt at se det på barer og i områder nær kysten. Fisken, gerne lille og med få ben, overtrækkes med mel og steges ind masser af meget varm olivenolie, serveret straks for at kunne smage og værdsætte dens dejlig smag. Den kan spises som aperitif eller ledsages af grøntsager. De mest brugte fisk er: Ansjos, acedías, rød multe, whitebait eller makrel.

7. Hvid hvidløg

Det er en kold suppe, der indtages til enhver tid, men helst på meget varme dage, hvor hver tår af denne ret dulmer behovet for at genopfriske kroppen. Det er en opskrift, der er tilpasset befolkningens fattigdomsvilkår, siden den blev lavet med de rester, der lå i skabet. Dens tilberedning er baseret på malede mandler, brød, olivenolie, salt og hvidløg..

8. Huelva reje

Den hvide reje er uden tvivl dronningen af ​​skaldyr i Huelva, dens bløde og fine kød gør denne mad til en fornøjelse for ganen, den kan indtages grillet eller stegt, i begge tilfælde er smagen indiskutabel, den kan indtages alene eller ledsaget af andre konturer.

9. Andalusisk gazpacho

Det betragtes som en af ​​de mest repræsentative retter i det andalusiske køkken, det er en meget nem opskrift at tilberede, og dens forbrug er meget almindelig i tider, hvor varmen er meget stærk. Tomat er dens hovedingrediens, grøn peberfrugt, hvidløg, løg, brødstykker, olivenolie og eddike tilsættes.

Det er en mad, der tiltrækker opmærksomhed for sin utrolige farve og unikke smag. Den serveres kold og placeres normalt i individuelle dybe retter eller i lerskåle, ledsaget af noget pynt, såsom ristet brød i tern.

10. krummer

En anden simpel opskrift at lave var altså maden fra hyrderne, der udfører deres arbejde i de kolde og ensomme bjerge, og som ikke havde mange mad ved hånden, denne delikatesse laves ved at lave en sauce med olivenolie og hvidløg, hvortil der tilsættes stykker hårdt brød, der tidligere er gennemblødt i Vand. Du kan også tilføje nogle pølser eller andet kød, du har ved hånden.

11. Marineret hundehaj

Traditionel ret i provinsen Cadiz, og det er en majao af hvidløg, paprika, spidskommen, oregano og andre arter, som er tilsat sherryeddike og i al denne blanding lader man skiverne af hundehat marinere i mindst fire blade. Efterfølgende passeres den gennem mel og steges derefter i rigeligt olivenolie og serveres med det samme.

12. cordovan kage

Det er en meget typisk dessert fra Córdoba, der tilberedes med en butterdej fyldt med englehår el cider og ved mange lejligheder tilsættes serranoskinke, hvilket giver den en sød-salt smag, der trækker opmærksomhed.

Når den er fyldt, sættes den i ovnen, der tidligere er dækket med æggehvide, og når den tørrer, dækkes den med flormelis og kanelpulver. Det er sædvanligt at komme den 17. november for at fejre San Acisclo og Santa Victoria, som er skytshelgener for Córdoba.

13. stakkels kartofler

Lad ikke hans navn skræmme dig, tværtimod Det er en af ​​de mest populære retter i Almeria som er lavet med kartofler, som vaskes, skrælles og skæres i skiver, dernæst kommes i en gryde, hvor der er kommet lidt olivenolie. Tilsæt finthakket hvidløg, løg og peberfrugt, tilsæt salt og peber efter smag og steg langsomt. Efter en halv time sænkes den fra ilden og serveres forsigtigt efter smag.

14. Cadiz brød

Også kaldet 'turrón de Cádiz', det er en af ​​de mest populære juledesserter i Andalusien, nærmere bestemt i Cádiz, den består af en marcipan fyldt med æggeblommecreme og sød kartoffel. Ligeledes kan kandiserede frugter, kvæde eller englehår tilsættes. Den bages kun i seks minutter til de er helt gyldne, når de tages ud af ovnen tilsættes der straks flormelis for at give den en mere sprød tekstur.

15. oksehale

En lækker Cordovan-gryderet meget almindelig i andalusiske køkkenerSelvom denne ret opstod i romertiden, var det først i det 16. århundrede, at den blev inkluderet i Cordobas befolknings tabel. Den er lavet med tyrens eller koens hale, som tilsættes løg, gulerod, hvidløg, grøn peber, tomatbåde, safran, vin, nelliker, peberbær og vand. Den kan ledsages af pommes frites, kartoffelmos eller hvide ris.