Probiotiske fødevarer: hvad er de, og hvad er de 8, vi kan købe

Probiotiske fødevarer forårsager en reel revolution. For mange år siden var den store befolkning uvidende om egenskaberne og fordelene ved disse fødevarer, men i dag ved vi, at de har evnen til at forbedre vores helbred betydeligt.

Probiotika hjælper os med at forbedre vores tarmsundhed og genoprette helbredet i hele vores krop. Tarmfloraen har meget stor indflydelse på personens generelle velbefindende. Når vi tænker på dem, som du helt sikkert kan finde på dit marked, har vi udarbejdet en liste over de 8 mest anbefalede probiotiske fødevarer, du kan købe

• Det kan interessere dig: "Oplev de 10 superfoods, som du skal medtage i din kost"

Hvad er probiotiske fødevarer?

Probiotiske fødevarer indeholder levende mikroorganismer af en type og i mængder, der gavner vores helbred.. Den tilpasningsevne, som disse mikroorganismer viser for at leve i vores krop, er forbløffende. Specifikt har de tilpasset sig til at bo inde i tarmen, hvor de lever under forhold, som de har tilpasset sig meget godt.

For at gå fra at leve i den pågældende probiotiske mad til vores krop er vi selvfølgelig nødt til at spise dem. Derefter foretager de en rejse gennem fordøjelsessystemet, fra vi sluger dem gennem munden, og indtil de ankommer i tarmen.

Når vi har denne type mikroorganisme i tarmen, gavner den metaboliske virkning os. De styrker vores forsvar og konkurrerer mod andre patogene mikroorganismer, så de ikke kan blive der. Derudover forbedrer de fordøjelses pH, næringsstofabsorption og fremmer syntesen af ​​neurotransmittere, der er lige så vigtige som serotonin.

• Andre brugere er interesserede i: "De 5 fordele ved at købe økologisk mad"

Top 8 probiotiske fødevarer at købe og forbruge

I betragtning af de store fordele, som probiotika har for vores helbred, er vores råd, at vi i hvert ugentlige køb tilføjer en af ​​disse fødevarer. Det anbefales især i tilfælde af mennesker, der lider af tarmproblemer, da disse levende væsener hjælper os med at få et bedre gastrointestinalt helbred.

Nedenfor finder vi de mest anbefalede probiotiske fødevarer, der kan findes på markedet. Nogle af dem er lige begyndt at blive kendt i vores gastronomi, da en væsentlig del af de mest interessante probiotika kommer fra asiatiske lande. Her har vi tilføjet de mest relevante.

• Det kan interessere dig: "De 12 kræftfødevarer (som du skal medtage i din kost)"

1. Ost

Nogle oste er fremragende probiotiske fødevarer, fordi de indeholder disse mikroorganismer, men ikke alle oste er det. Det er vigtigt at kontrollere etiketterne, hvis de indeholder kulturer af disse mikroorganismer, og om de er aktive.

Ost opnås ved gæring af mælk, men i nogle tilfælde pasteuriseres mælken, og de potentielle probiotiske egenskaber kan gå tabt.

I dette tilfælde overlever bakterierne aldring af forskellige oste, blandt hvilke cheddar, Gouda, mozzarella og hytte skiller sig ud.

2. Yoghurt

Yoghurt er en anden mad, der er fremstillet af gæret mælk og er en af ​​de mest populære og anerkendte. De bakterier, der tillader dette, er lactobacillus, streptococcus og bifidobacteria, der giver yoghurt alle de probiotiske egenskaber.

Men som i det foregående tilfælde indeholder ikke alle yoghurter levende mikroorganismer; vi skal sørge for, at maden ikke er pasteuriseret. Fødevareindustrien bruger denne teknik til at forlænge produktets levetid, men vi skal købe yoghurt, der ikke er pasteuriseret for at nyde produktets probiotiske dyder.

• Du vil måske læse: "Fødevarer rig på protein og essentielle aminosyrer"

3. Kefir

Kefir er en anden probiotisk mad fremstillet af gæret mælk, hjemmehørende i Kaukasus-området. Det er noget mindre kendt i vores kultur end de to foregående tilfælde, men vi kan sige, at det er en type yoghurt, der bruger andre stammer af mikroorganismer i fermenteringsprocessen.

Det betyder, at når vi tager denne anden mad, får vi andre typer mikroorganismer, og sorten er rig. I modsætning til de to foregående tilfælde er det ikke almindeligt at finde det pasteuriseret, så vi skal ikke bekymre os om dette problem.

4. Tempeh

Tempeh er et produkt opnået ved gæring af sojabønner. Dens oprindelse er i Indonesien, men det er blevet meget populært over hele verden, og vi kan finde det i ethvert land. En del af dets popularitet skyldes, at det er blevet postuleret som en af ​​erstatningerne for kød på grund af dets høje proteinindhold.

Fermenteringen af ​​sojabønner udføres af mikroorganismer, der er probiotika. Derudover er det interessant, at de bidrager med vitamin B12 til maden, da det er et vitamin, som vi normalt kun finder i produkter af animalsk oprindelse. Vegetarer synes det er meget interessant, fordi de kan garantere deres indtag gennem fødevarer som denne.

• Måske er du interesseret: "Kale: hvad er det og 8 fordele ved denne superfood"

5. Sauerkraut

For at fremstille surkål fermenteres hvidkål med tilsat sukker, der forbruges af lactobaciller og bifidobakterier. Det forbruges bredt i Tyskland og andre lande i Nord- og Østeuropa.

Disse mikroorganismer udfører deres metabolisme i kål gennem mælkesyregæring, hvilket giver anledning til denne unikke og sunde mad. Sauerkraut er i stigende grad kendt uden for disse landes kredsløb, og vi kan finde den på enhver stor overflade.

6. Miso

Miso kommer fra japansk køkken og er et krydderi, der i stigende grad er kendt for sine probiotiske egenskaber.. Det opnås ved gæring af sojabønner gennem en svamp kaldet koji. Salt tilsættes altid, og nogle gange kan vi finde det præsenteret med andre ingredienser som rug, byg eller ris.

I Japan er det meget brugt til at ledsage morgenmad, og der er forskellige sorter. Det er værdsat for dets smag og for dets probiotiske egenskaber såvel som at være en vigtig kilde til vitamin K, der findes i få fødevarer.

• Det kan interessere dig: "Sund morgenmad: 8 hurtige og nemme ideer at forberede"

7. Kombucha

Kombucha er kendt som en drink, der har sin oprindelse i Kina, men som forbruges bredt i lande som Japan og Korea.. Det er sort te tilsat sukker gæret gennem en svamp. Det erhverver en masse berygtighed i nyere tid takket være den store probiotiske virkning af dets bakterier og svampe.

• Relateret artikel: "Kombucha: hvad er det, fordele, og hvor man kan købe denne type te"

8. Syltede agurker

Pickles og andre grøntsager kan også have probiotiske egenskaber. Opbevaret i syltede ager i en tid i vand, eddike og salt, de overlades til at fermentere i et stykke tid, så bakterier fra gæringer koloniserer blandingen.

Disse bakterier er en perfekt probiotisk kilde til vores krop, hvor syltede grøntsager er et andet alternativ til at tage probiotiske fødevarer. Disse er også en bemærkelsesværdig kilde til vitamin K.

• Det kan interessere dig: "De 11 mest populære (og falske) madmyter"

Bibliografiske referencer

• Davidson, J. og Alan, T. (2014). Koji. Oxford Companion to Food (3 udgave). Oxford University Press.

• Doron, S og Snydman, D.R. (2015). Risiko og sikkerhed ved probiotika '. Clin Infect Dis, 60 (2), 129-134.

• Rijkers, G.T., de Vos, W.M., Brummer, R.J., Morelli, L., Corthier, G. og Marteau, P. (2011). Sundhedsmæssige fordele og sundhedsanprisninger af probiotika: brobygger videnskab og markedsføring. Br J Nutr, 106 (9), 1291-1296.

• Robinson, R.K. (2000). Encyclopedia of Food Microbiology, bind 1–3. Elsevier.

• Shurtleff, W. og Akiko A. (1985). Tempehs bog. New York: Colophon Books.