De 20 typer ost: ernæringsmæssige egenskaber og egenskaber

Ost er en af ​​de mest forbrugte fødevarer i hele verden. Og det er ikke for mindre, det store udvalg af oste, der findes på markedet, gør det let at tilføje det til et uendeligt antal opskrifter, og som tilfredsstiller enhver gane. Af denne grund siges det, at der er en ostetype til hver person og lejlighed.

Alle typer ost stammer fra mælk, selvom de har forskellige ernæringsmæssige egenskaber og egenskaber. Det kan være ko, ged, får, bøffel eller endda andre dyr, og afhængigt af regionen er der meget traditionelle oste, der endda er en del af områdets kulturelle identitet.

• Det kan interessere dig: "De 12 typer salat (og ingredienserne de indeholder)"

De 20 typer ost: ernæringsmæssige egenskaber og egenskaber

Der er mange typer oste alt efter deres ernæringsmæssige egenskaber og andre egenskaber. Den mest almindelige forskel, der er lavet, er mellem friske og modne oste, men de klassificeres også efter oprindelsesbetegnelsen eller det dyr, hvorfra mælken kommer.

På denne måde kan du vælge mellem det store udvalg af oste alt efter lejligheden. Der er oste, der nydes bedre, hvis de spises alene, andre er ideelle til spredning, nogle ledsages bedre af en vin, og andre kombinerer godt med visse fødevarer. Nedenfor er en liste over de vigtigste.

• Andre brugere har læst: "Top 10 kilder til calcium (det er ikke mejeriprodukter)"

1. Mozzarella

Mozzarella ost er den vigtige italienske ost. Den er lavet med bøffelmælk eller komælk og indtages frisk eller tør afhængigt af hvad den kombineres med. Mozzarella bruges meget i pizzaer, fordi dens tekstur og lave smagsintensitet kombinerer meget godt med resten af ​​ingredienserne.

2. Gouda

Gouda-ost er en halvhård ost af hollandsk oprindelse. Den er lavet af komælk og er i øjeblikket en type ost, der er kendt over hele verden. Dens ernæringsmæssige egenskaber er fremragende, og det er almindeligt at præsentere det i skiver efter smag alene eller med et glas vin.

3. Blå ost

En af de mest populære ostetyper, der findes på markedet, er blåost. Det er en klassifikation, der navngiver alle oste, som den tilsættes i slutningen af ​​et svampebaseret præparat penicillium at udvikle skimmelsvamp. Blandt de mest almindelige er Cabrales og Gorgonzola, og de kan fremstilles af ko, ged eller fåremælk.

4. Cheddar

Autentisk cheddarost er af engelsk oprindelse. Det er en ost fremstillet af komælk, og den har en hård og halvfedt konsistens. Denne ost forbruges også lidt helbredt i hamburgere og nachos spist kun, når den er modnet (i mere end et år).

• Det kan være en god idé at se: "De 12 kræftfødevarer (som du skal medtage i din kost)"

5. Emmental

Emmentalost har karakteristiske meget store huller og er gul i farven.. Denne ost er af schweizisk oprindelse og er lavet af upasteuriseret komælk. Den har en mild smag og dens konsistens er halvhård, og det er en ostetype, der er let at finde på markedet.

6. Parmesan

Parmesanost er en af ​​de mest anvendte ostetyper i det italienske køkken. Det er hårdt og kornet i tekstur og spises normalt revet og drysset på andre fødevarer såsom salater og pasta. Parmesanost er lavet af komælk.

7. Flødeost

Flødeost er, som navnet antyder, en meget cremet ostetype. Dens tekstur gør det muligt at være en ideel ost, der kan spredes på brød eller toast, hvilket er meget praktisk til den typiske snackmiddag. For at gøre det blandes mælken med fløde, hvilket får den til at få mere fedtindhold.

8. Feta

Af græsk oprindelse forbruges fetaost bredt over hele verden. Det er en blød, skorpeløs ost fremstillet af fåremælk. Selvom den bedst kendte anvendelse er som en del af salater, er det en type ost, der kan indtages i mange andre opskrifter.

• Det kan interessere dig: "De 7 mest typiske retter fra det spanske køkken

9. Manchego

I parring med røde vine er Manchego-ost ​​enestående. Det er en type ost af spansk oprindelse lavet af fåremælk La Mancha. Manchego-ost ​​er alsidig, da den kan bruges til at forberede et ostebræt såvel som at lægge på tapas eller salater.

10. Fedt nok

Frisk ost er en af ​​de typer ost, der kræver mindre tid at lave. Denne ost er blød og har ikke en modningsproces, og da den er meget fugtig, skal den spises kort efter, at den er lavet. Det almindelige er, at frisk ost er lavet af komælk.

11. Provolone

Kommer fra det sydlige Italien, er provoloneost halvhård med en blød skorpe. Det er almindeligt at finde det i forskellige præsentationer, da det sælges i form af en kegle, pølse eller langstrakt pære. Den originale provolone-ost er lavet af komælk og dens smag er intens.

12. Roquefort

Ikke en hvilken som helst ost kan navngives Roquefort selvom dets forberedelse er ens. Roquefort-ost er oprindelsesbetegnelse for ost fremstillet af fåremælk fremstillet i Frankrig. Det har en meget stærk smag, og det mest almindelige er at spise det spredt på grund af dets bløde struktur.

• Vi anbefaler dig: "Sund morgenmad: 8 hurtige og nemme ideer at forberede"

13. Brie

Brieost er af fransk oprindelse lavet af rå komælk. I USA og Australien er den lavet af pasteuriseret mælk, men den originale smag tilvejebringes af den bløde belægning af penicilliumskimmel. Det indtages som aperitif eller på et ostebræt.

14. Camembert

Den bedste Camembert-ost er lavet af upasteuriseret mælk. Osteksperter påpeger også, at den skal være i næsten flydende tilstand, kun dækket af en skorpe. Dens smag er imprægneret med et strejf af svampe og frisk græs, der er meget aromatisk.

15. Halloumi

Denne type ost er den mest kendte af den cypriotiske gastronomi. Den er lavet af blandet gede- og komælk, og der opnås en ost, der ikke smelter ved høje temperaturer. Dette gør det muligt at stege det som om det var kød, da det var en meget unik ostetype.

16. Mascarpone

Konsistensen af ​​Mascarpone-ost svarer meget til flødeost. Det er en frisk ost, der er fremstillet af blandingen af ​​komælkscreme, fløde og citronsyre. Dens smag er sød og har et højt kalorieindhold og bruges i vid udstrækning til tilberedning af desserter.

• Relateret artikel: "Fødevarer rig på protein og essentielle aminosyrer"

17. quesillo

Quesillo er en type frisk ost og i form af en tråd. Det er oprindeligt fra Sydamerika og opstår som et resultat af sammensmeltning af kulturer. Dens struktur er fast og elastisk, og den er oprindeligt lavet med komælk og gedemælk.

18. Gruyer

Gruyer-ost er en af ​​de mest berømte schweiziske oste. Det er en type semi-hård ost med huller over hele overfladen. Den er lavet af komælk, og som en del af fremstillingen lades den modne ved stuetemperatur i ca. to måneder.

19. Brystvorte

Patteost er en af ​​de mest overraskende ostetyper på grund af sin form. På grund af sin fremstillingsproces får den en ejendommelig spids form, og faktisk derfra stammer den fra sit navn. Den er lavet af galicisk komælk, og det er en meget god semi-hård ost, der skal indtages alene eller sammen med vin.

20. Maasdam

Maasdam-ost siges at være opstået som et alternativ til Emmental-ost. Det har en cremet struktur, selvom det slet ikke er en blød ost. Denne type ost er ideel til smeltning, selvom den også spises i skiver eller terninger og kan indtages som pica pica, i salater eller i pasta.

• Du kan være interesseret i: "Lokale produkter: 6 gode grunde til at købe dem"

Bibliografiske referencer

• Fox, P.F. (2000). Grundlæggende om ostevidenskab. Springer.

• Hui, Y.H., Meunier-Goddik, L., Josephsen, J., Nip, W.K. og Stanfield, P.S. (2004). Håndbog om mad- og drikkevaregæringsteknologi: Fødevarevidenskab og teknologi (Marcel Dekker), bind 134. CRC Tryk.

• Ridgwell, J. og Ridgway, J. (1986). Mad rundt om i verden. Oxford University Press.