De typer korn, som du kan medtage i din diæt

Næringsstofferne i korn er vigtige for kroppens sundhed. Selvom de indtages rigeligt, ved tilberedning af forskellige afledte fødevarer, der er baseret på korn, siges der ikke meget om deres høje næringsværdi.

Og er det korn udgør et vigtigt ernæringsbidrag. Proteiner, mineraler, fibre, vand og kulhydrater er komponenter, som alt korn indeholder og er meget gavnlige for mad. Derudover er der en bred vifte af korntyper, som du alle kan medtage i din kost.

Kend 11 typer korn, som du kan indtage

Kornene de er opdelt i 4 lag: kim, endosperm, testa og skal. Kimen er kernen i kornfrøet, endospermen er et blomstrende lag, testa er et lag, der dækker begge dele, og skallen er det ydre lag.

Korn klassificeres efter forarbejdningstype. De raffinerede er dem, hvorved klid og kim ekstraheres, deres struktur er meget fin. Hele kornene behandles på en hel måde, og de berigede eller berigede er dem, der fjernes, men der tilsættes næringsstoffer.

Ud over ris, majs, hvede og havre er der andre typer frø, der kan indgå i den daglige diæt. Alle er nyttige til tilberedning af forskellige retter og opskrifter for at nyde deres høje næringsværdi.

• Vi anbefaler: "De 20 typer mel, hvordan de bruges og deres ernæringsmæssige egenskaber"

1. Majs

Majs er et af de mest producerede korn i Amerika. Der er en bred vifte af slags majs ud over den gule, som er den mest almindelige. Du kan finde rød, lilla eller endda blå majs, hvilket fører til en bred vifte af muligheder.

Majs indeholder vitamin A og B samt magnesium, fosfor og antioxidanter samt kulhydrater. Det har også en høj koncentration af fiber, som hjælper med at regulere tarmfloraen.

2. Ris

Ris er den bedst kendte korn i verden. Ja OK Det er kornet, der har mest stivelse, giver også et vigtigt ernæringsindhold på grund af dets niveauer af thiamin, niacin og riboflavin. Selvfølgelig er det også en vigtig kilde til kulhydrater.

Denne korn kan findes i forskellige sorter, for eksempel som brun eller raffineret ris. Selvom det også klassificeres efter sin farve, størrelse og endda aroma og berøring. Måderne til forberedelse og spisning af ris er lige så forskellige som hver region, der inkluderer den i sin gastronomi.

3. Hvede

Hvede er en anden af ​​de mest kendte og mest forbrugte korntyper. Dette skyldes, at mel er lavet af hvede til forskellige bagværk, såsom brød og pasta. Selvom det også er den type korn med det højeste kalorieindtag.

Det indeholder dog også vitaminer, mineraler og proteiner. Hvede er en af ​​kornarterne med den største sort, med forskelle afhængigt af region og sæson, hvor den dyrkes. Melene, der produceres af hvede, er raffinerede eller hele.

4. Havregryn

Havre er en type korn med et stort ernæringsmæssigt bidrag. Ud over det høje fiberindhold indeholder havre vitamin E, B1 og B12, jern, magnesium, calcium og zink samt aminosyrer og sporstoffer.

Denne korn er en stor allieret til at bekæmpe kolesterol og regulere blodsukkeret. De mange forskellige havre, der findes, spænder fra beige til grå. Det er let at producere, da det tilpasser sig både varme og kolde klimaer, hvilket gør det let at finde overalt i verden.

5. Rug

Rug er anvendes til fremstilling af mel og alkoholholdige drikkevarer. Denne type korn tilhører hvedefamilien, så nogle gange kan dens plante forveksles. Rug kommer dog fra et længere, tyndere og gyldent øre.

Rug indeholder, ud over at være en kilde til fiber, også antioxidanter og phenolsyrer. Udover at blive brugt til at fremstille øl, whisky eller endda vodka, bruges den også til brød og nogle gryderetter. Det kan endda bruges som pynt.

6. Quinoa

Quinoa er faktisk en pseudocereal. Hvis man sammenligner med andre typer korn, er quinoa en af ​​dem, der indeholder mest protein ud over dets Omega 3 og 6 syreindhold de gør det til en meget komplet mad.

Sammen med disse fordele er en anden, som quinoa giver, at den er meget lav i kulhydrater. Selvom det ikke er i stor mængde, indeholder det jern, magnesium, fosfor, vitamin B-kompleks og vitamin E. Af disse grunde er der dem, der betragter quinoa som en super mad.

• Det kan interessere dig: "Quinoa: 12 egenskaber og fordele ved denne mad"

7. Hør

Hørfrø betragtes også som en superfood. Ligesom quinoa er denne mad ikke et korn som sådan, det er snarere et frø, men det betragtes som et korn eller pseudocereal. Mel er også lavet med hørfrø, men det er en mad, der kan indtages rå eller som en del af drikkevarer.

Uden tvivl er det en meget komplet mad, foruden fiber har den Omega 3 og 6 fedtsyrer samt enzymer, der hjælper med at forbedre fordøjelsessystemets funktion.

8. Stavet

Spelt er en række hvede. Selvom kornet i mange år ikke blev brugt i vid udstrækning, er forbruget i de seneste årtier blevet genoptaget, fordi det er tilfældet en vigtig kilde til vegetabilsk protein.

En anden fordel, som stavet tilbyder, er at den indeholder lidt fedt, meget fiber og vitaminer og mineraler. I gamle tider blev det brugt til at fremstille drikkevarer, der lignede øl. Men nu realiseres dets sædvanlige forbrug i udarbejdelsen af ​​brød.

9. Farro

En anden type frø, der skal inkluderes i vores kost, er farro. Dens form ligner meget hvede, så det er meget almindeligt, at de er forvirrede. Det handler om en mad rig på vitamin A, E, B og C, ud over mineraler.

Farro frø anbefales stærkt som supplement til behandlinger for at modvirke anæmi. Det er også meget effektivt til at hjælpe med at regulere tarmarbejdet, da dets skal er rig på opløselig fiber.

10. Byg

Byg har en ejendommelig smag, der karakteriserer den fra andre kornprodukter. Der er en meget bred vifte af slags byg. Fra den bedst kendte farve, brun til lilla.

Byg er et meget populært korn, fordi det er en grundlæggende ingrediens i produktionen af ​​øl og andre alkoholholdige drikkevarer. Men det bruges også til at forberede brød. Det er korn rig på protein og fiber.

11. Søn

Hirse korn er af sædvanligt forbrug i øst. Hirseplanten vokser meget hurtigt og har brug for lidt vand. Ud over at være rig på fiber er dens vigtigste ernæringsmæssige egenskab, at den indeholder meget mineraler som magnesium, fosfor og jern.

Selvom det i nogle regioner i verden ikke er let at få dette korn, anbefales det til folk, der ikke kan forbruge gluten, eller som har et problem relateret til fordøjelsessystemet.

Bibliografiske referencer

• McRae M. P. (2017). Sundhedsmæssige fordele ved fuldkorn i kosten: En paraplyoversigt over metaanalyser. Journal of chiropractic medicine, 16 (1), 10-18. doi: 10.1016 / j.jcm.2016.08.008.
• Kelly, S. A., Hartley, L., Loveman, E., Colquitt, J. L., Jones, H. M., Al-Khudairy, L.,... Rees, K. (2017). Fuldkorn til primær eller sekundær forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme. Cochrane-databasen med systematiske anmeldelser, 8 (8), CD005051. doi: 10.1002 / 14651858.CD005051.pub3.