Sådan forberedes grønne enchiladas i 5 trin
Enchiladas er en meget typisk mexicansk skål at som navnet siger det er at tryllebinde! I en plade med grønne enchiladas finder vi to af de mange grundlæggende ingredienser i mexicansk køkken: majs tortilla og chili.
Der er en bred vifte af enchilada-opskriften. Måske er den mest typiske i Mexico City de grønne enchiladas. De er nemme at forberede og er til daglig brug. Hver ingrediens kræver opmærksomhed i tilberedningen, da den er en væsentlig del af skålen for at opnå en lækker kombination sammen.
- Relateret artikel: "9 sunde snacks (meget nemme at tilberede)"
Sådan tilberedes grønne enchiladas
Grøn tomat, kylling, grøn chili og majs tortilla er grundlaget for denne opskrift. Du kan dog sætte dit personlige præg for at skabe en unik opskrift, da enchiladas har så mange forskellige former, som der er regioner i landet.
Denne opskrift på grønne enchiladas er til at dele med 4 personer.
1. Ingredienserne
For at forberede grønne enchiladas, du får brug for disse ingredienser.
- ½ kg kyllingebryst
- ½ løg
- 2 serrano peberfrugter
- 7 grønne tomater
- 1 fed hvidløg
- 1 gren koriander
- 1 salat skåret i julienne
- 1 frisk ost
- 16 tortillas
- Olie
- Salt
- Fløde
2. Kyllingen
Kyllingebryst den skal koges med løg og salt. Når det er kogt, er det tilladt at afkøle for at kunne smuldre det fint. Den bouillon, der er resultatet af denne madlavning, vil blive brugt senere til bouillon af de grønne enchiladas.
3. Caldillo
For at gøre caldillo skal du koge tomaterne og serrano peberfrugterne i kogende vand. Når de føler sig bløde du er nødt til at blande tomater og chili peber sammen med hvidløgsfed og koriander, og du bliver nødt til at tilføje salt efter smag.
Det anbefales, at kyllingekraften erstattes med vand, hvis den blandes. Det skal være i lille mængde, så caldillo i vores grønne enchiladas er noget tyk.
Denne caldillo tilsættes til en gryde med meget varm olie og koges i et par minutter før det næste trin til forberedelse af de grønne enchiladas.
4. Tortillas
Der serveres typisk 4 tortillas pr. Person på pladen, så denne opskrift kræver 16 tortillas. Det bekvemme er, at de er frisklavede og helst varme så de er bløde.
Du er nødt til at lægge olie i en stegepande, nok til at dække omelet og lade det varme op. Når det er varmt nok, skal du sætte tortillas i olien.
Hemmeligheden bag at forberede enchiladas er den tortillaerne "kun" føres gennem den varme olieMed andre ord skal de ikke være der længe, da tortillas ikke skal være sprøde.
Når de kommer ud af olien, foldes de sammen for at begynde at forberede skålen.
- Du kan være interesseret: "10 sunde fødevarer rig på magnesium"
5. Saml tallerkenen
Tortillaerne skal gennemblødes i chili og grøn tomatsauce. Senere fyldes de med den strimlede kylling og foldes. Det er garneret med juliesalat, fløde og revet frisk ost drysset gennem pladen.
Og disse lækre grønne enchiladas er klar!
Variationer
Grønne enchiladas har mange variationer og kan tilpasses efter smag. Poblano peberfrugter kan tilføjes til den originale opskrift, som skal ristes, læges i en pose, så de "sveder" og gør det let at fjerne huden, så den blandes sammen med de grønne serrano-peberfrugter og de grønne tomater.
Radiser med skiver eller finhakket koriander kan også føjes til den endelige dekoration. Kyllingen kan erstattes med strimlet svinekød eller den fyldte kylling kan skiftes og placeres oven på tortillaen.
Du kan tilføje flere serrano peberfrugter for at gøre skålen virkelig krydret, eller tværtimod kan du reducere antallet af chili hvis nogen ikke er vant til krydret mad men du vil ikke gå glip af denne skål.
Alle disse variationer af grønne enchiladas findes normalt i alle mexicanske huse, da alle tilpasser dem til deres præferencer; Dog er bunden af denne krydrede og lækre ret tortilla, chili og kød.
Bibliografiske referencer:
- Flores Escalante, J. (2003). Kort historie om mexicansk mad. Mexico: Grijalbo.