Forskelle mellem jomfru og ekstra jomfru olivenolie
Olivenolie er det mest anvendte kulinariske supplement i vores daglige kost, da det tilsættes i et stort flertal af retter såsom salater, tun, brød blandt andre. Dens egenskaber og ernæringsmæssige egenskaber er meget gavnlige for helbredet, da det er en antioxidant og forynger huden.
Forskellene mellem jomfru olivenolie og ekstra jomfru olivenolie synes usynlige både i farve og i smag, men de skjuler forskellige egenskaber, og deres anvendelse er mere eller mindre passende afhængigt af maden og stilen kulinarisk.
- Relateret artikel: "10 fødevarer med højt zink"
Hvordan produceres olie generelt?
Det er vigtigt at vide på forhånd, hvordan den mest berømte krydderi på kloden produceres. Cirka 35 procent af olivenmassen er olie, og det eneste der interesserer os at tjene penge.
På denne måde Når frugten opsamles fra vinmarkerne, skal denne nyttige procentdel adskilles fra resten af oliven, som kræver meget specifikt maskineri, der formår at levere den del, der interesserer os, og drage fordel af resten af maden til anden brug.
- Vi anbefaler, at du læser: "13 fordele og egenskaber ved olivenolie"
Derfor er de mest anvendte metoder til at opnå ekstraktion af olien grundlæggende to: den traditionelle trykmetode (presning) som er den, der bedre bevarer oliens egenskaber, men som samtidig er dyrere og langsom, da det for det meste kræver arbejdskraft human.
Den anden metode er gennem centrifugering, en underkategori for presning, men som er mekanisk og uden brug af raffinerede produkter. Olivenproduktet knuses, og derefter skilles væsken fra det faste stof. Det er den mest effektive måde og bruges af alle olieproducenter.
Hvad er den største forskel mellem jomfru og ekstra jomfru olivenolie?
De vigtigste forskelle mellem jomfru olivenolie og ekstra jomfru olivenolie ligger i dens ekstraktionsmetode. Det vil sige i sin produktionsmåde ved hjælp af oliven. Ved gæring af olien opdages begge egenskaber. Graden af gæring, som de udsættes for, vil resultere i skelnen mellem begge olier.
Både med den jomfruelige olivenolie, som med den ekstra jomfruoliven, anvendes de traditionelle og mekaniske ekstraktionsmetoder, men den ekstra jomfru er kategoriseret som højere kvalitet med en gæring, der ikke bør overstige 0,8 grader Celsius, og smagsnoten falder ikke under 6,5, hvilket er minimum.
På den anden side er jomfruolivenolie lidt mindre udsøgt, da en gæring på 2 grader er tilladt. celsius og dens smagsnote falder et punkt under den ekstra jomfru og står på 5,5 for sit certifikat for kvalitet.
Hvordan finder man en kvalitetsolie?
Ifølge ekspert oliesmagere, prestigefyldte kokke og andre kulinariske fagfolk er en umoden jomfru olivenolie kendetegnet ved et strejf af bitterhed og kløe, hvilket indikerer, at olien ikke er blevet behandlet godt eller ikke har afsluttet processen med gæring.
Derudover tilføjer de, at farve kan være afgørende, da dens lethed eller mørke afslører produktets oprensningstilstandsamt temperaturen eller udsættelsen for sollys, som den jomfruelige olivenolie har været udsat for.
Grundlæggende anbefalinger til forbrug
Generelt bør en eller anden type olie aldrig undervurderes, da smagsforskellen er minimal på hjemmemarkedet, og kun fagfolk ved, hvordan man opdager forskellene. Som en del af vores middelhavskost anbefaler vi brugen af disse olierenten jomfru eller ekstra, fordi andre varianter produceres med metoder af tvivlsom kvalitet.
Som vi tidligere har nævnt, har de to olier fremragende egenskaber og fordele. kroppen, men vi skal undgå at købe dem af lav kvalitet, da dette kan være skadeligt for Sundhed. Bortset fra dets komplementære eller justerede anvendelse anbefales olien også at drikke den i små mængder, når du bryder fasten, samt bruger det som en hudbeskytter ved at gnide vores hænder med.
