Hvad er Precision Nutrition, og hvordan bringer du det ind i din dag til dag?

Der er en bevist sammenhæng mellem indtagelse af visse fødevarer og deres indvirkning på sundheden. Som et eksempel er indtaget af fuldkorn blevet forbundet med en reduceret risiko for hjerte-kar-sygdomme. Men ikke kun hvad vi spiser er vigtigt, men også hvordan det tilberedes eller forarbejdes.

Maling af kornene for at opnå raffineret korn fjerner kimen og klid fra endospermen, og denne beskyttende effekt går tabt. Det er blevet foreslået, at fiberindholdet i fuldkorn hjælper med at reducere glucose/insulin-responsen efter måltider, det reducerer også koncentration af totalt kolesterol og lavdensitetslipoproteiner (LDL, det såkaldte 'dårlige kolesterol') og forbedrer kanalens funktionelle egenskaber fordøjelseskanalen.

Ligeledes selvom forbruget af kød bidrager protein og aminosyrer, nødvendig for en korrekt vækst og vedligeholdelse af organismen; højt forbrug af forarbejdet kød, uanset type (oksekød, svinekød eller kylling), har været forbundet med en øget risiko for hjerte-kar-sygdomme og type II diabetes. I dette tilfælde ser det ud til, at tilstedeværelsen af ​​natrium (bordsalt), nitrater og nitritter samt slutprodukter af avanceret glycation (AGEs) fundet i disse typer produkter, kan forklare denne øgede sundhedsrisiko kardiovaskulære.

Balancen mellem sundhed og sygdom afhænger naturligvis ikke udelukkende af kosten, men påvirkes af adskillige faktorer. Selvom kosten har en relevant rolle og mange kroniske sygdomme De kunne i vid udstrækning forebygges ved at passe på kosten og fremme sunde vaner. Faktisk skyldes de fleste af de almindelige sygdomme i vores miljø diætovervågning upassende, og dette resulterer i et betydeligt tab af år af sundt liv i vestlige samfund som f.eks. vores.

• Relateret artikel: "Makronæringsstoffer: hvad er de, typer og funktioner i den menneskelige krop"

-Omics og nutrigenomics teknologier

Effekten af ​​mad og dens ingredienser på sundheden skyldes dets specifikke virkning på cellernes funktion. Næringsstoffer, direkte eller indirekte, er substrater for metaboliske veje, og deres bidrag gennem kosten kan modulere cellulær metabolisme, aktivere nogle metaboliske veje og bremse andre. For eksempel stimulerer en kost rig på kulhydrater og lavt fedtindhold 'de novo'-syntesen af ​​fedtsyrer i leveren. Kroppen forsøger at kompensere, i omfanget af sine muligheder, de underskud eller udskejelser, som vi begår i kosten. Sygdommen opstår, når din indsats ikke har været effektiv nok.

I de sidste 20 år har der været vigtige fremskridt inden for stofskifteundersøgelsesteknikker, forbundet med udviklingen af ​​det, der kaldes højtydende post-genomiske teknologier. Disse nye værktøjer er i stand til meget detaljeret at karakterisere vores cellers molekyler, deres indbyrdes forhold og deres regulering. De -omiske teknologier har specifikke navne afhængigt af det molekyle, der undersøges.

A) Ja, massegenotypning har sammen med funktionel genomik gjort det muligt at forstå sekvensen af ​​det menneskelige genom og begynde at forstå dets funktion; er suppleret med transkriptomik, der studerer geners ekspression og funktion, proteomik, der studerer de forskellige proteiner og metabolomics, der studerer metabolitter, substrater og produkter af veje stofskifte. Sammen hjælper disse -omics-teknologier os til at forstå til et detaljeringsniveau, som ikke var muligt før, metabolismens funktion og dens regulering.

I denne sammenhæng opstår Nutrigenomics som den disciplin, der adresserer studiet af næringsstoffers effekt på stofskiftet ved at bruge -omiske teknologier. Især Nutrigenomics studerer ændringer i ekspressionen af ​​gener som reaktion på kosten, når vi kan forstå interaktionen produceret er vi tættere på at designe mere effektive ernæringsstrategier til at bekæmpe eller forebygge sygdomme relateret til kost.

Vi ved det ikke alle mennesker reagerer på samme måde på en diæt. Fedme er svær at behandle, og til dels skyldes det, at ikke alle individer udviser samme metaboliske reaktion, når de følger en specifik diæt. Der er molekylære forskelle mellem individer, nogle kodet i DNA, i vores genom, og det er de ansvarlig for den interindividuelle variabilitet, der opstår før visse stimuli, såsom en kost. Denne specifikke del af Nutrigenomics studeres af den disciplin, vi kalder Nutrigenetics.

• Du kan være interesseret i: "Psykologi og ernæring: vigtigheden af ​​følelsesmæssig spisning"

SNP'er og nutrigenetik

Selvom genomet er næsten identisk i alle individer af den menneskelige art, er der små forskelle, interindividuelle variationer i forskellige menneskers DNA-sekvens. Disse forskellige sekvenser kaldes polymorfier., og kan påvirke vores udseende, vores stofskifte og sundhed og også den måde, vi reagerer på en diæt eller strategi for at modvirke fedme.

Der er flere typer af genetiske forskelle, og de enkleste består af punktuelle variationer af et nukleotid efter et andet i specifikke positioner af DNA'et; Det er det, vi kalder single nucleotid polymorphisms (eller SNP'er, som vi udtaler Snips, fra engelsk single nucleotid polymorphism).

SNP'er er den enkleste og mest almindelige form for genetisk variation, der tegner sig for omkring 90% af alle polymorfismer i humant DNA, og har været anslået, at der i alt er cirka 10 millioner SNP'er. Andre genetiske variationer består af deletioner eller indsættelser af fragmenter af hundredvis af nukleotider. Virkningen af ​​SNP'er og de forskellige variationer, vi kan finde, afhænger af deres position, af den funktion, som denne DNA-sekvens udfører og kan være fra bemærkelsesværdig til næsten uvurderlig.

Lad os se den relevans, som SNP'er kan have i den genetiske disposition for fedme med eksemplet med FTO-genet. Tilstedeværelsen af ​​polymorfier i dette gen favoriserer indtagelsen, selv uden sult, da det påvirker følelsen af ​​appetit og mæthed. Risikovarianten disponerer for et højere indtag af raffineret mel, sukker og slik; Ligeledes favoriserer det et øget indtag af kalorier og fedt, og der er en større modtagelighed for at lide af fedme end hos personer, der ikke har risikovarianten.

Nævn det endelig SNP'er af FTO-genet viser interaktion med sammensætningen af ​​kosten, så de kan modulere reaktionen på vægttab i henhold til den type diæt, der følges, og opnå bedre vægttab, når en diæt tilpasset den variant, der er i besiddelse, foreslås. Den genetiske information, baseret på karakteriseringen af ​​SNP'er, som vi har, sammen med den nutrigenetiske information, dvs. interaktionen, der opstår mellem disse SNP'er og næringsstoffer, er et af værktøjerne til personlig ernæring.

• Relateret artikel: "Den mest effektive diæt: Hvad består en nutrigenetisk test af?"

Personlig ernæring

Fremskridt i viden om stofskiftet og dets forhold til mad, samt de komplekse interaktioner mellem genotype og næringsstoffer, men også deres forhold og tilpasning i henhold til den livsstil, vi følger og med det miljø, der omgiver os, er aspekter afgørende for at producere personlige ernæringsanbefalinger, der fremmer sundheden og bidrager til velvære for personer.

Ægte personlig ernæring har til formål at integrere videnskabelig viden med menneskers særegenheder (genetisk og metabolisk), tilpasser sig dine præferencer og livsstil. I dag er dette muligt takket være matematiske værktøjer, defineret af eksperter på området, som koder disse specifikationer og hjælper med at prioritere de bedste muligheder. På denne måde er det muligt at hjælpe med at træffe beslutninger (type af kost, madmønster, foretrukne fødevarer, ...), vælge den mest passende på et bestemt tidspunkt og tilpasse dem efterhånden som der gøres fremskridt i det foreslåede mål (vægttab, øgning i muskelmasse, knoglemasse, ...) i henhold til den individuelle singularitet, som hver person gaver.

• Du kan være interesseret i: "Kulhydrater: hvad er de, typer og karakteristika ved disse molekyler"

Oorenji: Præcisionsernæring og nutrigenetik

Oorenji er en personlig ernæringsapp designet, så du ved at bruge den nemt kan planlægge din personlige ugentlige menu ved at kende de anbefalede portioner af hver madvare.

Oorejis kunstige intelligensalgoritme tager højde for brugerens generelle og biomedicinske variabler (alder, køn, aktivitet personens fysiske eller fysiske tilstand) og genetiske variabler (denne information opnås gennem en analyse af en prøve af spyt). Du kan downloade Oorenji i de officielle butikker på Android og Manzana.

* Forfatter: Dra. Francisca Serra Vich, professor ved University of Nutrition and Food Science, har undervist ved University of the Balearic Islands (UIB) siden 1990. *