Τα 15 καλύτερα τυπικά πιάτα της Ανδαλουσίας (με φωτογραφίες)

Η Ανδαλουσία είναι ένα από τα μέρη στην Ευρώπη με τη μεγαλύτερη γαστρονομική παράδοση, αφού η γαστρονομία του είναι μοναδική και η ικανότητά του να προσελκύει ντόπιους και ξένους πολύ μεγάλη. Κι αυτό γιατί χρησιμοποιεί υλικά καλής ποιότητας όπως το ελαιόλαδο που παράγεται στην περιοχή, καθώς και τα ψάρια, τα οστρακοειδή και το κρέας του που έχουν πολύ ιδιαίτερη γεύση.

Η κουζίνα της Ανδαλουσίας είναι ένα μείγμα από διάφορους πολιτισμούς που έχουν περάσει από αυτές τις χώρες σε όλη τη χώρα ιστορία, αφήνοντας στο πέρασμά της πλήθος συνταγών που σήμερα διατηρούνται ως σπουδαίες θησαυρός. Η Ανδαλουσία δέχεται κάθε χρόνο έναν τεράστιο αριθμό τουριστών που έρχονται για να ανακαλύψουν την εξαιρετική γαστρονομία της που ξεπερνά τις αισθήσεις. Παρά τη συμπερίληψη νέων τεχνικών, η κουζίνα της Ανδαλουσίας διατηρεί αυτή την παράδοση που επιτρέπει να παρασκευάζονται πιάτα με σπιτική γεύση και οικογένεια.

• Σας προτείνουμε να διαβάσετε: "Τα 15 καλύτερα τυπικά πιάτα της Καταλονίας (με φωτογραφίες)"

Ανδαλουσιανή κουζίνα: ποια είναι τα πιο παραδοσιακά πιάτα;

Παρακάτω παρουσιάζουμε μια ξενάγηση στον πολιτισμό της Ανδαλουσίας μέσα από 15 τυπικά ανδαλουσιανά πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε σε μια επίσκεψη στη χώρα τους.

1. Ζαμπόν από την Ουέλβα

Είναι ένα από τα πιο ιδιαίτερα φαγητά που έχει η Huelva και όλη η Ανδαλουσία, φτιάχνεται κυρίως στην περιοχή Valle de los Pedroches στα βόρεια της επαρχίας της Κόρδοβα και στη Sierra de Huelva. Είναι ένα από τα καλύτερα ζαμπόν στην Ισπανία και έχει προστατευόμενη ονομασία. Το άρωμα, η γεύση και η υφή του οφείλονται στις μικροκλιματικές συνθήκες που υπάρχουν τη στιγμή της παρασκευής του προϊόντος. Αυτό το ζαμπόν εξάγεται μόνο από τον ιβηρικό χοίρο, ο οποίος τρέφεται αποκλειστικά και αποκλειστικά με βελανίδια και φυσικά βοσκοτόπια.

2. σουβλάκια σαρδέλας

Το να μιλάμε για σουβλάκι σαρδέλας είναι να αναφερόμαστε στη Μάλαγα, τις παραλίες, τη διασκέδαση και το καλό φαγητό της. Αυτό το πολύ χαρακτηριστικό πιάτο από τις ακτές της Ανδαλουσίας αποτελείται από κορδόνι σαρδέλες σε ένα ξύλινο ραβδί και μαγείρεμα πάνω από μια φωτιά.

Αυτή η πρακτική άρχισε να γίνεται την ώρα των μόραγκα, ένα πάρτι που γίνεται το βράδυ στην ακτή της παραλίας όπου τρώγεται το ψάρι με αυτόν τον τρόπο. Η ιδιόμορφη ιστορία του, η υπέροχη γεύση του και η ευκολία προετοιμασίας του, έχουν κάνει τα σουβλάκια σύμβολο της Μάλαγα.

3. Ομελέτα γαρίδας

Η ομελέτα με γαρίδες είναι ένα άλλο από τα ζουμερά πιάτα που συνθέτουν την κουζίνα της Ανδαλουσίας. Είναι ένα από τα τυπικά φαγητά του Κάντιθ και είναι μια λεπτή και τραγανή τορτίγια που γίνεται από ζύμη γαρίδων, αλεύρι σίτου και ρεβίθια και προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τον μαϊντανό. Όλα αυτά ανακατεύονται και τοποθετούνται σε ταψί με μπόλικο λάδι.

4. πιπιρράνα

Γνωστή και ως «pimpirrana» ή «piriñaca», είναι μια πολύ φρέσκια και πολύχρωμη σαλάτα που μπορείτε να την απολαύσετε μόνη της ή ως συνοδευτικό κάποιο ψάρι ή κρέας, γίνεται με ντομάτα, πράσινη πιπεριά, κρεμμύδι και αγγούρι, αλλά αυτά τα συστατικά μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το τοποθεσία. Υπάρχουν μέρη που προσθέτουν βραστά αυγά, ενώ σε άλλα δεν προστίθεται αγγούρι. Όποιο υλικό κι αν προστεθεί, είναι πάντα ένα εκλεκτό και δροσιστικό πιάτο, ειδικά για εκείνες τις πολύ ζεστές μέρες.

5. Cordovan salmorejo

Είναι ένα από τα τυπικά κρύα πιάτα της Κόρδοβας που αποτελείται από βάση ντομάτας στο οποίο προστίθεται ελαιόλαδο, ξύδι, τριμμένη φρυγανιά και σκόρδο, σερβίρεται με μια καλή φέτα ψωμί, βραστά αυγά και κομμάτια ζαμπόν Serrano. Για την παρασκευή του γίνεται συντριβή με τη φρυγανιά, ντομάτα, σκόρδο, αλάτι κατά βούληση και ελαιόλαδο, όλα ενώνονται μέχρι να αποκτήσει συνοχή παρόμοια με τον πουρέ.

6. Τηγανητά ψάρια

Αυτή η λιχουδιά είναι ένα απλό γεύμα στην προετοιμασία και είναι πολύ συνηθισμένο να τη βλέπουμε σε μπαρ και σε περιοχές κοντά στην ακτή. Το ψάρι, κατά προτίμηση μικρό και με λίγα κόκαλα, αλευρώνεται και τηγανίζεται άφθονο πολύ καυτό ελαιόλαδο, σερβίρεται αμέσως για να μπορέσετε να το γευτείτε και να το εκτιμήσετε ωραία γεύση. Μπορεί να καταναλωθεί ως απεριτίφ ή να συνοδεύεται από λαχανικά. Τα πιο χρησιμοποιούμενα ψάρια είναι: Ο γαύρος, η ακεδία, το μπαρμπούνι, το άσπρο δόλωμα ή το σκουμπρί.

7. Λευκό σκόρδο

Είναι μια κρύα σούπα που καταναλώνεται ανά πάσα στιγμή, αλλά κατά προτίμηση τις πολύ ζεστές μέρες όπου κάθε γουλιά από αυτό το πιάτο ηρεμεί την ανάγκη για ανανέωση του οργανισμού. Είναι μια συνταγή που προσαρμόστηκε στις συνθήκες φτώχειας του πληθυσμού αφού φτιάχτηκε με τα ρέστα που υπήρχαν στο ντουλάπι. Η παρασκευή του βασίζεται σε αλεσμένα αμύγδαλα, ψωμί, ελαιόλαδο, αλάτι και σκόρδο..

8. Γαρίδα Huelva

Η λευκή γαρίδα είναι αναμφισβήτητα η βασίλισσα των οστρακοειδών στην Huelva, το μαλακό και εκλεκτό κρέας της κάνει αυτό το φαγητό μια απόλαυση για τους ουρανίσκος, μπορεί να καταναλωθεί ψητό ή τηγανητό, και στις δύο περιπτώσεις η γεύση του είναι αδιαμφισβήτητη, μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ή συνοδευόμενο από άλλα περιγράμματα.

9. Ανδαλουσιανό γκασπάτσο

Θεωρείται ένα από τα πιο αντιπροσωπευτικά πιάτα της ανδαλουσιανής κουζίνας, είναι μια πολύ εύκολη συνταγή και η κατανάλωσή του είναι πολύ συνηθισμένη σε εποχές που η ζέστη είναι πολύ δυνατή. Η ντομάτα είναι το κύριο συστατικό της, προστίθενται πράσινες πιπεριές, σκόρδο, κρεμμύδι, κομμάτια ψωμιού, ελαιόλαδο και ξύδι.

Είναι ένα φαγητό που τραβάει την προσοχή για το απίστευτο χρώμα και τη μοναδική του γεύση. Σερβίρεται κρύο και συνήθως τοποθετείται σε ατομικά βαθιά πιάτα ή σε πήλινα μπολ, συνοδευόμενο από λίγη γαρνιτούρα όπως ψωμί του τοστ σε κύβους.

10. ψίχουλα

Μια άλλη απλή συνταγή, λοιπόν, ήταν το φαγητό των βοσκών που κάνουν τη δουλειά τους στα κρύα και μοναχικά βουνά και που δεν είχαν πολλά φαγητό στο χέρι, αυτή η λιχουδιά γίνεται φτιάχνοντας μια σάλτσα με ελαιόλαδο και σκόρδο, στην οποία προστίθενται κομμάτια σκληρού ψωμιού που έχουν προηγουμένως μουλιάσει Νερό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά λουκάνικα ή όποιο κρέας έχετε στο χέρι.

11. Μαριναρισμένο σκυλόψαρο

Παραδοσιακό πιάτο στην επαρχία του Κάντιθ και είναι ένα ματζάο από σκόρδο, πάπρικα, κύμινο, ρίγανη και άλλα είδη στα οποία προστίθεται ξύδι σέρι και σε όλο αυτό το μείγμα οι φέτες του σκυλόψαρου αφήνονται να μαριναριστούν για τουλάχιστον τέσσερα φύλλα. Στη συνέχεια περνάει από αλεύρι και στη συνέχεια τηγανίζεται σε άφθονο ελαιόλαδο και σερβίρεται αμέσως.

12. κέικ κορδοβάν

Είναι ένα πολύ χαρακτηριστικό επιδόρπιο από την Κόρδοβα που παρασκευάζεται με μια σφολιάτα γεμισμένη με τρίχες αγγέλου ή μηλίτη και σε πολλές περιπτώσεις προστίθεται ζαμπόν σεράνο, που του δίνει μια γλυκιά αλμυρή γεύση που τραβάει το προσοχή.

Μόλις γεμίσει, τοποθετείται στο φούρνο που έχει προηγουμένως καλυφθεί με ασπράδι και όταν στεγνώσει καλύπτεται με ζάχαρη άχνη και κανέλα σε σκόνη. Συνηθίζεται να το φτιάξουμε στις 17 Νοεμβρίου για να γιορτάσουμε το San Acisclo και τη Santa Victoria, που είναι οι προστάτες άγιοι της Κόρδοβα.

13. φτωχές πατάτες

Μην αφήσετε το όνομά του να σας εκφοβίσει, το αντίθετο, Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στην Αλμερία που φτιάχνεται με πατάτες, τις οποίες πλένουμε, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε ροδέλες και μετά τις τοποθετούμε σε ταψί στο οποίο έχει προστεθεί λίγο ελαιόλαδο. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, το κρεμμύδι και τις πιπεριές, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και μαγειρέψτε σιγά σιγά. Μετά από μισή ώρα, κατεβάζεται από τη φωτιά και σερβίρεται προσεκτικά για γεύση.

14. Ψωμί Cadiz

Ονομάζεται επίσης «turrón de Cádiz», είναι ένα από τα πιο δημοφιλή χριστουγεννιάτικα επιδόρπια στην Ανδαλουσία, συγκεκριμένα στο Κάντιθ, αποτελείται από ένα αμυγδαλωτό γεμισμένο με κρέμα κρόκου αυγού και γλυκοπατάτα. Ομοίως, μπορούν να προστεθούν ζαχαρωτά φρούτα, κυδώνι ή τρίχες αγγέλου. Ψήνεται μόνο για έξι λεπτά μέχρι να ροδίσουν τελείως, όταν τα βγάλουμε από τον φούρνο, προσθέτουμε αμέσως ζάχαρη άχνη για να αποκτήσει πιο τραγανή υφή.

15. ουρά βοός

Ένα νόστιμο Cordovan στιφάδο πολύ συνηθισμένο στις κουζίνες της ΑνδαλουσίαςΑν και αυτό το πιάτο προέρχεται από τη ρωμαϊκή εποχή, μόλις τον 16ο αιώνα συμπεριλήφθηκε στο τραπέζι των κατοίκων της Κόρδοβα. Φτιάχνεται με την ουρά του ταύρου ή της αγελάδας, στην οποία προστίθεται κρεμμύδι, καρότο, σκόρδο, πράσινη πιπεριά, φέτες ντομάτας, σαφράν, κρασί, γαρύφαλλο, μούρα πιπεριάς και νερό. Συνοδεύεται με πατάτες τηγανιτές, πουρέ ή λευκό ρύζι.