Toiduratas (omadused, eelised ja puudused)

Rasvumine ja ülekaal on terviseprobleem, mida tuleb arvestada nii meditsiiniliselt kui ka sotsiaalselt. Maailma Terviseorganisatsiooni (WHO) hinnangul Alates 1975. aastast on rasvumine kogu maailmas peaaegu kolmekordistunud. Praegu on peaaegu 39% Maa elanikest ülekaalulised, samas kui rasvumise kriteeriumidele vastab 13%.

Ülekaalulisus kajastab mitmesuguseid probleeme mitmel tasandil. Normaalse kehamassiindeksi (KMI) inimestega võrreldes on rasvunud patsientidel kuni 6 korda suurem risk - areneda II tüüpi diabeet, 55% tõenäolisemalt depressiooni all ja kaks korda rohkem hääletussedelite maovähi all südame. Nagu näitab Hispaania intensiiv-, kriitilise meditsiini ja koronaarüksuste selts, on 75% südameatakkidest põhjustatud liiga suurest kehamassist.

Nende andmete käes on see enam kui selge Elanikkonnale on vaja pakkuda hõlpsasti mõistetavaid ressursse, et iga kodanik teaks, mida süüa ja ennekõike millistes kogustes. Paljud toiduga seotud seisundid on patoloogilised ja vajavad professionaalset abi, kuid siiski Muul ajal võib kokkupuude õige teabega pikaajalisi probleeme ära hoida. tähtaeg. Selle eelduse põhjal räägime teile kõik toidurattast.

• Soovitame teil lugeda: "15 kõige nuumavat toitu"

Mis on toiduratas?

Toiduratas on ümmarguse kujuga graafiline ressurss, mis jagab rakudeks erinevad toidud, mida üldiselt tuleks tarbida.. Ratta valmistamiseks jagatakse erinevad toidukorrad omadustega toidugruppidesse tavalised, mis erinevad veidi tavalistest makrotoitainete kriteeriumidest (süsivesikud, valgud ja lipiidid).

Üks tema kavatsustest on kasutada toidupüramiidist veidi sobivamat ressurssi. Ehkki see illustreerib õigesti, millised toidud peaksid olema põhialused ja milliseid tarbitakse ainult juhuslikult, võib seda siiski teha luua mõne toiduga teatav mürgine suhe, märgistades mõned neist teatud mõttes "keelavaks" või "mitte eriti kasulikuks" vihje. Seda tüüpi kujutamise puhul on see selle eelarvamuse kõrvaldamine.

Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi (USDA) andmetel Kõik ressursid ja toitumisharjumused peavad proovima täita järgmisi ridu, et neid piisavaks pidada:

• Järgige tervisliku toitumise viisi kogu elu.
• Selleks on vaja keskenduda tarbitavate toitainete mitmekesisusele, aga ka nende tihedusele ja kogusele.
• Piirake vabade suhkrute (monosahhariidide) kaloraaži ning vähendage naatriumi ja küllastunud rasvade tarbimist.
• Kui vähegi võimalik, vali tervislikumad toiduvalikud nii toidus kui ka jookides.
• Reklaamige, et kõigil inimestel on tervislikud toitumisharjumused.

Teiselt poolt esitab WHO järgmised olulised andmed. Rasvad peaksid moodustama 15–30% kogu kaloraažist, suurema osa sellest peaksid moodustama süsivesikud kogu menüü (55–75% koguarvust) ja teisest küljest ei tohiks valgud ületada 15% kaloraažist. Kõigi nende andmete ja palju muu abil on võimalik visandada, millisel organisatsioonil on toiduratas.

• Soovitame teil lugeda: "Tervislik toiduvalmistamine: 7 halba harjumust vältida"

Toiduratta kategooriad

Toiduratas on sõltuvalt kasutatud piirkonnast ja selle ilmumisaastast muutuv ja erinev. Hispaania dieedi- ja toiduteaduste selts (SEDCA) uuendas seda 2019. aastal, nii et me Lähtume sellest, et rääkida teile erinevatest kategooriatest, milles toit jaguneb. seda.

1. Energiline toit

Energiatoidud on need, mis anda kehale suurem osa energiast elutähtsate funktsioonide täitmiseks (põhiline ainevahetuse kiirus) ja omakorda füüsiliste harjutuste sooritamine, mida keskkond nõuab. Need toimivad bioloogilise kütusena ja, nagu võite ette kujutada, on need süsivesikud (I rühm) ja rasvad (II rühm).

Üldiselt otsib I rühm toiduaineid nagu teravili ja selle derivaadid (eelistatult täisteratooted), kartulit ja suhkrut. Nagu me oleme öelnud, moodustavad süsivesikud päevasest kaloraažist üle 50%, seega peaksid need olema tervisliku toitumise aluseks. Teisalt kuuluvad II rühma võid, õlid ja rasvad üldiselt. Nad otsivad polüküllastumata ja monoküllastumata rasvu, mida leidub peamiselt taimset päritolu toitudes.

2. Toitude moodustamine

Need on toitained, mis on seotud inimese kasvu ja arenguga nii lihase, luu, siseorganite kui ka paljude muude asjade puhul.. Siit leiame III rühma (valgud) ja IV rühma (valgud ja kaltsium). Sellesse kuuluvad kõik lihatooted ja nende piimatooted. Tuletame meelde, et WHO andmetel ei tohiks päevane valgutarbimine ületada 15% koguarvust.

Selles rühmas on kaltsium eriti silmatorkav, kuna luudesse ei ladustata rohkem ega vähem kui 99% sellest keemilisest elemendist. Hüdroksüapatiit on luu moodustavate rakkude eritatav tahke materjal ja selle ideaalne valem on Ca5 (PO4) 3 (OH), teisisõnu sisaldab see kaltsiumi. Kaltsiumi ebapiisava tarbimise korral soodustatakse varajasi osteoporoosi episoode, kasvu pidurdumist, hüpokaltseemiat ja orgaanilise tasakaalu tasakaalustamatust.

3. Reguleerivad toidud

SEDCA andmetel on need toitained, mille koostises on kiudaineid, vitamiine, mineraale ja muid aineid need aitavad kehal täita mitmesuguseid konkreetseid funktsioone, kuid on heaolu jaoks täiesti hädavajalikud individuaalne. Siit leiame V rühma, mis sisaldab köögiviljadest ja rohelistest saadud vitamiine ja mineraaleja VI rühma vitamiinid ja mineraalid värskete puuviljade kujul.

Seega kuuluvad sellesse rühma kõik puu- ja köögiviljad. Suurem osa nende toiduainete koostisest on süsivesikud, nii et jällegi sisestame protsendi 55-75% päevasest kaloraažist.

Siit võime leida tomateid, porgandeid, paprikat, spinatit, kapsaid, maasikaid, banaane ja pikka jne. Need on toidud, mis sisaldavad minimaalse kaloraažiga suures koguses toitaineid, antioksüdante ja vitamiiniühendeid. Kuigi nad ei saa moodustada 70% päevasest kaloraažist (madala energiasisalduse tõttu), on nad iga õige dieedi jaoks olulised tugisambad.

Toiduratta piirangud

Nagu näete, oleme pidanud tuginema Maailma Organisatsiooni esitatud protsendiandmetele Tervis (WHO), et hinnata proportsioone, mida kõik rattas kajastuvad toidud peaksid esindama. See graafiline ressurss teeb suure vea ja see on see, et ratta sees on kõik protsentiilid (toidusektorid) võrdse suurusega.

See küsimus ei ole anekdootlik, sest iga soola väärt ringgraafik peab iga sektori suuruse arvutamiseks kasutama järgmist valemit:

Väärtus, mida proovime välja selgitada, on α, mis tähistab sektori kahe raadiuse vahelist nurka või mis on sama, suurus, mille iga rühm söödalatta sees võtab toit. Seetõttu on XXI sajandil pakutud ressursi muudatusi, et see kajastaks õigesti iga toidugrupi proportsioonid, et indiviid saaks tasakaalustatult toituda ja tervislik.

Jätka

Nagu nägite, järgib toiduratas tavapärasest veidi erinevat organisatsioonilist kriteeriumi, kuna see ei piirdu makrotoitainete jagamisega süsivesikuteks, rasvadeks ja valkudeks. Selles rõhutatakse, et põhiosa toidust peaks tulema köögiviljasaadustest, mis sisaldavad süsivesikuid (teraviljad ja derivaadid) ja mono- ja polüküllastumata rasvad, need, mis annavad meile piisavalt energiat põhiülesannete täitmiseks ilma oma Tervis.

Kuid erinevalt toidupüramiidist on see ei kajasta kogust, mida inimene peab iga nimetatud rühma toidust iga päev õige dieedi järgimiseks tarbima. Seetõttu on selle informatiivne võimekus piiratud. See on hea, kuid piiratud.