Suhkrusõltuvus: 21. sajandi haigus

Karastusjoogid, tööstuslikud saiakesed, piimamagustoidud, ketšup, alkohoolsed joogid… Kõik need on meie lääne dieedis tavalised toidud: kõrge kalorsusega, ülimaitsvad ja suhkrurikkad. Sellesse loetellu võiks paljude teiste seas lisada teraviljatooted, mida tarbime hommikusöögiks, energiajoogid, moosid jne.

Toiduainetööstus kasutab seda elementi inimese suulae, suhkru, jaoks nii atraktiivseks parandada kõigi nende toodete maitset, põhjustades lõpuks selge sõltuvuse nendest toitudest töödeldud.

Suhkur: varipandeemia

Maailma Terviseorganisatsiooni hinnangul on soovitatav kogus 25 grammi suhkrut päevas, kehtestades täiskasvanute piirnormiks 50 grammi. Tarbimine lääne ühiskondades ületab aga selle piiri jõudes Hispaanias 70 grammi päevas ja USA-s 126,4 (Pablos, 2016).

Need määrad sisaldavad ainult vabu suhkruid, st neid, mis on toidu töötlemisel kunstlikult lisatud. Looduslikud suhkrud, näiteks puuviljad, ei kujuta endast tõsist ohtu.

Vastutustundetu suhkru tarbimise mõjud

Töödeldud suhkrute suure tarbimise kahjulik mõju ei piirdu lihtsate õõnsustega, vaid läheb palju kaugemale. Kui arengumaades on peamine surma põhjus haigus nakkushaigused, arenenud riikides on valdav enamus surmajuhtumeid põhjustatud mitte haigustest ülekantav. Nende hulgas raskendab valdavat enamust elustiil ja toitumine; nende hulgas on südame-veresoonkonna haigused (insult, müokardiinfarkt jne) ja ainevahetushaigused, see tähendab 

Mellituse diabeet, rasvumine, ateroskleroos, hüperlipideemia ja hüpertensioon. Eespool nimetatud toiduainete tarbimine ja sellest tulenevalt liigse rasva kogunemine organismi põhjustavad nende haiguste süvenemist (Álvarez-Campillo, 2009).

Sellise suhkrusõltuvuse lääneepideemiaga seoses kaaluvad sellised riigid nagu Ühendkuningriik magusate karastusjookide tarbimise maksustamist maksudega kuni 20%. Teised nagu Ungari kehtestavad selle määra toidus sisalduva suhkru, rasva ja soola koguse põhjal. See meede põhjustas paljudel tootjatel nende koostisosade vähendamist, et vältida rohkem makse, mille tulemuseks olid positiivsed muutused tarbijate toitumises (Galindo, 2016).

Kui see maitseb nii hästi, siis miks see nii halb on?

Oma raamatus Rasvunud ahv (2010), Vastab José Enrique Campillo Álvarez sellele küsimusele Darwini meditsiini seisukohast. See meditsiiniline lähenemine, mida nimetatakse ka evolutsiooniliseks meditsiiniks, uurib haigusi bioloogilise evolutsiooni kontekstist. Eeldades, et praegune inimese "kujundus" on miljonite aastate pikkuse evolutsiooni tulemus geneetilise varieerumise korral ilmneks haigus siis, kui see ei kohaneks keskkond.

Meie esivanemad arenesid kontekstides, kus toidupuudus oli krooniline, nõudes ka vähese toidu saamiseks suurt füüsilist koormust. See miljonite aastate jooksul tekkinud olukord põhjustas loodusliku valiku kaudu ka need isikud, kellel olid geneetilised kohandused, mis on vajalikud küllusperioodide maksimaalseks kasutamiseks ja nende vastu seismiseks puudus. Nende kohanduste hulgas on selliseid, mis soosivad ainevahetusprotsesse, mis aitavad pärast söömist rasva koguneda. Ka neid, mis soodustavad nende lipiidide ladestumist, kui toitu napib.

Toiduküllus, esimene samm denatureerimise suunas

Kuid see kõik on muutunud pärast põllumajanduse ja loomakasvatuse arengut umbes 15 000 aastat tagasi. Vastupidiselt sellele, mis juhtus meie esivanemate vähesuse tõttu, oli nende tehnoloogiate arenguga seda polnud nähtud sellest ajast, kui meie vanavanavanavanavanemad Ardipithecus ramidus elasid lopsakates džunglites, viljadest käeulatuses. See tehnoloogiline areng on jõudnud artikli alguses mainitud punktini.

Täna, kulutamata peaaegu üldse energiat, võime süüa suures koguses toitu vaatamata sellele, et bioloogias on olemas universaalne seadus, mis kehtestab, et iga elusolend peab midagi maksma füüsilise tegevuse kaudu, et midagi kaasa võtta suu. See on ideaalne seade suhkrusõltuvuse ilmnemiseks, kuna selle kättesaadavus on suurenenud, kuid sama pole juhtunud ka meie bioloogilise kujundusega.

Campillo sõnul näib, et vaatamata populaarsele ütlusele me ei ole see, mida me sööme, vaid pigem oleme toode, mida meie esivanemad sõid. Pärast viimaseid teaduslikke uuringuid kahtlustatakse ka seda, et inimkeha nõuab a teatud hulgal füüsilist koormust normaalse funktsiooni ja tasakaalu saavutamiseks homöostaatiline.

Näiteks vastupidiselt üldisele veendumusele, et sportlaste süda hüpertroofia Suure füüsilise koormuse tagajärjel ei ole ülejäänud elanikkonna elund see, kes seda oleks omandanud ideaalne suurus. Sel põhjusel, kui meie keha kujundus ei vasta praeguse keskkonna tingimustele, tekib sisemine šokk, mis põhjustab jõukuse haigusi.

Mis on jõukuse haigused?

Rasvumine, II tüüpi diabeet, hüpertensioon, düslipideemia ja ateroskleroos käivad sageli käsikäesSeetõttu on see haiguste rühm raamistatud suhkrusõltuvusega seotud nn metaboolse sündroomi raames. See omakorda viib sageli südame-veresoonkonna haigusteni.

Hüperkalorilise ja tasakaalustamata tarbimise ning istuva eluviisiga dieet võib viia näiteks rasvade järkjärgulise kogunemiseni. Pärast suhkrut sisaldavate toitude söömist metaboliseeritakse ja muundatakse glükoosiks, mida keha jaotaks. Kui glükoosi on liiga palju, mida ei kasutata, muundub see rasvkoes rasvaks. See kuhjumine võib kõhupiirkonnas muutuda ülemääraseks, see keskne rasvumine on oluline südame-veresoonkonna haiguste tekke riskitegur.

2. tüüpi diabeet, mille haigestunute arv kasvab 2025. aastal 300 miljonini, on see, mis tavaliselt ilmneb täiskasvanutel. Tavaliselt on see seotud rasvumise ja istuva eluviisiga. See põhjustab kehas suhkrute omastamise defitsiiti, mis põhjustab glükoosi kogunemist veres (hüperglükeemia) ja seda ei saa kasutada energiaallikana. Pankrease sekreteeritav insuliin vastutab glükoosi rakkudesse sisenemise hõlbustamise eest. II tüüpi diabeediga inimestel tekib insuliiniresistentsus, mis põhjustab neid probleeme. Viimasel ajal suureneb selle esinemissagedus lastel ja noorukitel maiustuste ja saiakeste kuritarvitamise tõttu. Ravimata II tüüpi diabeedi peamine tagajärg on südameatakk ja muud südameprobleemid.

Termin hüperlipideemia viitab vereringes ringleva rasva liigsusele. Seistes silmitsi selle võimatuse lahustumisega veres, rasvad liiguvad arterite kaudu, soodustades kolesterooli ladestumist nende seintele. Teiselt poolt moodustavad ateroskleroosi korral liigsed kahjulikud rasvad arterites naastud. Kui jõuate kogunemispunkti, kus veri ei saa enam ringelda, võib tekkida südameatakk (kui see tekib arterites) südame löögisagedus) või insult (ajuarteris), mille tagajärjeks on koe surm, mida mõjutab vere mittesaamine.

Lõpuks mõjutaks hüpertensioon ka täiskasvanuid ning lisaks ateroskleroosi kiirendamisele oleks see veel üks südame-veresoonkonna haiguste käivitaja. Selle nähtavad sümptomid võivad ilmneda alles haiguse lõpus, kui vere liigne rõhk koormab artereid nii palju, et see põhjustab ühe neist rebenemise.

Ennetada metaboolset sündroomi

Väljavaade nende vaevuste all kannatada pole ühele inimesele meeldiv ja vaatamata sellele ei tee valdav osa elanikkonnast selle ärahoidmiseks midagi. Toidualane haridus ja tervishoiuasutuste teadlikkus nendest teemadest võivad aidata ohjeldada, teatud määral see jõukate ühiskondade haigustest põhjustatud epideemia. Kuna inimese genoom pole viimase tuhande aasta jooksul muutunud, siis mida lähemale me oma elustiili oma keha bioloogilisele kujundusele toome, seda enam tänab meie tervis meid selle eest.

Toitumisjuhiste osas soovitab arst Campillo vähendada tarbitud kalorite praegust päevast kogust, vähendades kiirete süsivesikute (maiustuste) tarbimine, suurendage taimseid kiude sisaldavate toitude tarbimist ja vähendage nende tarbimist küllastunud ja transrasvad, lisaks erilise tähelepanu pööramisele neile toitudele, mis sisaldavad kemikaale, mis võivad olla mürgised või saasteained. Füüsiliste harjutuste osas on skaala tasakaalustamiseks soovitatav kauakestev, mõõduka intensiivsusega tegevus. See tähendab näiteks tunnis päevas kõndimist heas tempos või vähemalt 40 minutit sörkimist kolme kuni nelja päeva vahel nädalas. Hea jalutuskäigu pikkus oleks 6 kilomeetrit päevas ehk 12 000 sammu, kui teil on astmeloendur.

Kokkuvõtteks võib öelda, et hoolimata lühiajalistest kiusatustest, mis on põhjustatud meid ümbritsevast mahlakast toidust, a tulevikku vaatamine ja hea infobaas peaksid aitama meil vältida teatud liialdusi tarbetu.

Bibliograafilised viited:

• Campillo, J. (2009). Darwini meditsiin jõukuse haiguste vastu. Saadaval: http://buleria.unileon.es/xmlui/handle/10612/2440

• Campillo, J. (2010). Rasvunud ahv. Barcelona: kriitika.

• Galindo, C. (2016). Kas suhkrusooda maksud võivad elusid päästa? [võrgus] EL PAÍS.

• Pablos, G. (2016). Liitri suhkrut... nad jooksevad su veenides. [võrgus] ELMUNDO.