30 sienityyppiä (luokiteltu ja kuvattu)

Me käytännössä kaikki pidämme niistä. Jotkut ovat herkkuja, joita vaaditaan korkean keittiön gastronomiassa. Sienet, ne sienet, joissa on runko ja hattu, ovat yksi niistä elintarvikkeista, joita on monien maiden keittiössä.

Mutta varokaa! kaikkea ei voi syödä. Kaikki pellolta löytämämme sienet eivät ole yhtä syötäviä kuin herkkusieni tai kantarelli. Jotkut ovat hengenvaarallisia, kun taas toiset voivat aiheuttaa hallusinaatioita ja psykotrooppisia vaikutuksia.

Löydämme useita sienityyppejä sen mukaan, miten ne vaikuttavat fyysiseen ja henkiseen terveyteen, ja tässä aiomme tarkastella niitä sekä saadaksemme lisätietoja niistä ja ollaksemme varovaisia, koska siellä ei ole muutamia sieniä, jotka näyttävät olevan syötävissä ja ovat erityisen vaarallisia.

• Aiheeseen liittyvä artikkeli: "11 sienityyppiä (ja niiden ominaisuudet)"

Sienten ominaisuudet

Sienet muodostavat oman valtakuntansa elämässä. Nämä ovat sekä yksisoluisia organismeja, kuten hiiva, että monisoluisia, kuten risotosta löytyvien sienien tapauksessa. Pääasiallinen syy, miksi he muodostavat oman valtakuntansa, on se

niiden aineenvaihdunta on puolivälissä kasvien ja eläinten aineenvaihdunnan välissä, vaikka niillä on ominaisuuksia, jotka tekevät niistä ainutlaatuisia.

Itse asiassa heidän erityispiirteidensä ansiosta heistä tuli vuonna 1969 "riippumattomia" kasvisvaltakunnasta, minkä jälkeen niitä pidettiin erillisenä kuningaskuntana.

Se, mikä johti siihen, että niitä pidettiin kasveista erillisenä elämänmuotona, oli se, että havaittiin, etteivät he pystyneet suorittamaan fotosynteesiä, mutta ne ruokkivat heterotrofisella tavalla., eli ne eivät voi tuottaa omaa orgaanista ainetta, vaan ne on saatava valmiiksi valmiiksi, aivan kuten se tapahtuu Eläinten tapauksessa (syö ruohoa tai metsästää muita eläimiä) vain sinun kohdallasi tapahtuu, että ne imevät ainetta Luomu.

Sen lisääntymistapa koostuu itiöiden vapautumisesta, ja hänen valtakunnassaan on paljon lajeja, todella hyvin monimuotoinen valtakunta. Noin 43 000 erilaista sienilajia on löydetty, vaikka arvioiden mukaan niitä voisi olla yli 600 000, mikä tarkoittaa, että sienivaltakunnasta tiedetään tuskin mitään.

Kaikista ne muodostavista ryhmistä basidiomykeetit kiinnittävät huomiomme eniten, ne, joita suositulla kielellämme kutsumme "sieniksi", ovat monisoluisia ja ovat erittäin kiinnostuneita olemisesta ihmisen. Seuraavaksi näemme, miten ne luokitellaan.

• Saatat olla kiinnostunut: "30 erittäin proteiinipitoista ruokaa"

Tärkeimmät sienityypit

Basidiomykeettejä pidetään sienikunnan kehittyneimpänä osastona. Tällä hetkellä on tunnistettu yli 25 000 erilaista lajia, joista monet ovat kiinnostuneita gastronomisia ihmisille, kun taas toiset, joilla on myrkyllisiä ominaisuuksia, sekä tappavia että neuroleptit. Herkullinen kuin valkoinen tryffeli, vaarallinen kuin Saatanan lippu ja psykoaktiivinen kuin San Juanin sieni, Seuraavaksi aiomme luokitella sienet kolmeen kategoriaan ja mainitsemme niistä tunnetuimmat ne.

Ruokaostokset

Sienten pääasiallinen käyttötarkoitus on gastronominen. Monet basidiomykeetit ovat syötäviä, ja niiden hedelmäkappaleet piilottavat makuja ja tekstuureja, joita vain ne tarjoavat. Tästä syystä ei pitäisi olla yllätys, että jotkin kalleimmista elintarvikkeista ovat syötäviä sieniä. Tunnetuimmista syötävistä sienistä löydämme seuraavat.

1. Sieni

Herkkusieni on varmasti ensimmäinen mieleen tuleva syötävä sieni, joka on yksi maailman eniten kulutetuista basidiomykeeteista. Erityisesti lajia Agaricus bisporus Se on suosituin, viljellyin ja tyypillisin mistä tahansa supermarketista..

On olemassa erilaisia ​​sieniä, toinen tunnettu on metsäsieni (Agaricus campestris), että vaikka ne ovat syötäviä, niitä ei suositella kerätä teiden lähelle, koska ne keräävät raskasmetalleja ja ne voidaan myös sekoittaa myrkyllisiin lajeihin.

• Aiheeseen liittyvä artikkeli: "Ruokinnan psykologia: määritelmä ja sovellukset"

2. Boletus

Tautia on monia erilaisia ​​lajeja, Boletus edulis tunnetuin.

Tämä sieni, jonka nimi tarkoittaa kirjaimellisesti "syötävää", arvostetaan suuresti keittiöissä sen takia hieman makea maku ja sille tyypillinen konsistenssi.

3. Kantarelli

KantarelliKantarelle cibarius) on hyvin tyypillinen sieni joillakin Espanjan alueilla, ja tietysti se saa myös erilaisia ​​nimiä autonomian mukaan, kuten rossinyol, anacate, chantarela, cantarela, zizahori ...

Se löytyy yleensä kesällä ja syksyllä, vaikka niiden keräämisessä on oltava varovainen, koska on olemassa samankaltainen laji, nimeltään väärä kantarelli (Hygrophoropsis aurantiaca).

4. Níscalo

Tieteellinen nimi Lactarius deliciosus, tämä sieni on yksi arvostetuimmista keittiössä. Espanjaksi se saa nimen níscalo, vaikka se saa eri nimet kaikilla Espanjan alueilla.

Kataloniassa sitä kutsutaan "rovellóksi", joka on hyvin tyypillinen tälle autonomiselle yhteisölle, vaikka se esiintyy myös Baleaarien gastronomiassa nimellä "orja-sang". Sitä kutsutaan myös "pinatelliksi", koska sitä tavataan syksyllä ja alkutalvella mäntymetsissä.

5. Musta tryffeli

Mustat tryffelit (Mukula melanosporum) ovat sieniä, jotka kasvavat vain hyvin erityisissä ja erityisissä olosuhteissa, niin ettei niitä ole mahdollista viljellä, miksi sen hinta markkinoilla on kohtuuton.

Niiden niukkuus yhdistettynä niiden upeaan tuoksuun tekevät niistä ylellisyyttä. Yksi gramma mustaa tryffeliä voi maksaa 1,80 dollaria, tai mikä on sama, kilo tätä omituista sientä voi maksaa 1 800 dollaria.

6. Valkoinen tryffeli

Valkoinen tryffeli on vielä suurempaa ylellisyyttä kuin sen musta kumppani. Tieteellinen nimi Mukula magnatumNämä sienet ovat maan alla ja kasvavat vain tietyillä alueilla Italiassa, Itä-Adrianmeren maissa ja Etelä-Ranskassa, mikä tekee niistä vieläkin eksklusiivisempia. Sen hinta on vieläkin kohtuutonta, ja se maksaa kilon yli 5 000 dollaria.

• Saatat olla kiinnostunut: "Välimeren ruokavalion 10 etua"

7. Oronja

Oronja (Amanita caesarea) on monien mielestä yksi maukkaimmista sienistä. Tätä basidiomykeettiä voi tavata kesällä ja syksyllä tammimetsissä, vaikka sen kerääminen on tehtävä varoen, sillä se voidaan sekoittaa samannäköiseen myrkylliseen sieneen, jota kutsutaan tietysti vääräksi oronjaksi (Amanita muscaria).

8. Juudaksen korva

Juudaksen korvaanAuricularia auricula-judae) sitä kutsutaan siksi, että se kasvaa yleensä vanhojen pajujen kuoressa, samantyyppisessä puussa, johon Juudaksen sanotaan hirttäneen itsensä, apostoli, joka kavalsi Jeesuksen. Se on basidiomykeetti, jossa on hyytelömäistä ja elastista lihaa, ja se on myös erittäin arvostettu gastronomisessa maailmassa.

9. Ohdake nuoli

Tieteellinen nimi Pleurotus eryngii, ohdakesieni ilmestyy loppukesällä. Vaikka sen nimi ei olekaan kovin houkutteleva, se ei ole estänyt sitä saamasta suurta kysyntää gastronomiassa miedon aromin, makean maun ja pörröisen lihan vuoksi.

10. Kuoleman trumpetti

Se, että sienellä on kuoleman trumpetin nimi (Craterellus cornucopioides). Sen tuoksu on samanlainen kuin tryffelin tuoksu, vaikka sen pilaantyminen vie vain vähän aikaa ja siksi on tavallista pitää ne kuivina.

11. Päivänvarjo

The Macrolepiota procera Se on syötävä sieni, joka saa päivänvarjon nimen erikoisen muotonsa vuoksi. Se voi olla 40 cm korkea ja sen hattu on noin 30 cm halkaisijaltaan. Sen maku ja tuoksu ovat erittäin miellyttävät.

12. Pyhän Yrjön sieni

Pyhän Yrjön sieni (Calocybe gambosa) on yhtenäinen liha ja makea makuominaisuuksia, jotka tekevät siitä erinomaisen ainesosan keittiöön. Vaikka se on syötävää, on suositeltavaa kerätä se asiantuntijan valvonnassa, koska se voidaan sekoittaa joihinkin myrkyllisiin amanitoihin.

13. Punertava amanita

punertava amanita (Amanita rubescens) on gastronomiassa erittäin arvostettu sieni, vaikka sen nauttiminen onkin riskialtista. Syynä tähän on, että hän on amanita ja siksi se on myrkyllistä, mutta vain raakaa. Jos se on keitetty oikein, se menettää myrkyllisyytensä kokonaan.

Myrkyllinen

Jotkut basidiomykeettilajit ovat kehittyneet kehittäen kyvyn tuottaa mykotoksiineja ja siten välttää saalistus.. Nämä aineet aiheuttavat eläimen nieltynä vakavia systeemisiä vaurioita, jotka voivat olla hengenvaarallisia. Joitakin esimerkkejä erittäin laskimolaisista sienistä ovat ne, jotka näemme alla.

14. Amanita phalloides

The Amanita phalloides, joka tunnetaan myös nimellä vihreä oronja, se on maailman myrkyllisin sieni. Todisteena tästä on se, että yli 90 % myrkytystapauksista johtuu myrkyllisten sienten syömisestä, koska se voidaan helposti sekoittaa tiettyihin sienilajiin.

Sen mykotoksiinit ovat niin voimakkaita, että ne eivät poistu keittämällä, ja vain 30 grammaa tätä sientä voi aiheuttaa aikuisen kuoleman maksan ja munuaisten vajaatoiminnan vuoksi.

• Aiheeseen liittyvä artikkeli: "Iofobia (myrkytyspelko): oireet, syyt ja hoito"

15. Amanita pantherina

The Amanita pantherina se on toinen erittäin myrkyllinen sieni. Tuskin 1-3 tunnin kuluttua nauttimisesta alkaa häiritsevä kuva: harhaluulot, hallusinaatioita, lihashallinnan menetys, aggressiivisuus... kaikki oireet, jotka ovat alkusoittoa tulevalle. 12 myöhemmin ne ilmenevät kouristuksia, kohtauksia ja jopa joutuu koomaan.

16. Galerina marginata

The Galerina marginatasisältää toksiineja, jotka tunnetaan nimellä amatoksiinit, jotka häiritsevät solujemme toimintaa ja johtavat kuolemaan munuaisten vajaatoiminnan vuoksi.

17. Kärpäsen helttasieni

The Kärpäsen helttasienise on tunnetuin myrkyllinen sieni ei vaikutusten, vaan pikemminkin ulkonäön vuoksi. Sillä on prototyyppisen sienen värit, mikä on ironista, että se on myrkyllinen basidiomykeetti. Sen mykotoksiineilla on neurologisia ja maha-suolikanavan vaikutuksia aiheuttaen vakavaa ripulia ja suolistokipua sekä kooman.

18. Tappava Lepiota

Tieteellinen nimi Lepiota brunneoincarnata, tämä sieni kertoo meille mautonta nimellään. Sen nieleminen on kohtalokasta, koska se voi aiheuttaa maksan vajaatoiminnan. Sen erottaa syötävästä lepiotasta sillä, että sen hattu on halkaisijaltaan alle 8 cm.

19. Vuoristoverho

Vuoriverho (Cortinarius orellanus) on tappava sieni, olento niistä, jotka aiheuttavat eniten kuolemia. Kliininen kuva sen nielemisen jälkeen koostuu oksentelusta, pahoinvoinnista ja ripulista lyhyen ajan kuluttua. 15 päivän kuluttua alkavat vakavat päänsäryt, lihaskivut, laihtuminen ja lopulta kuolemaan johtava munuaisten vajaatoiminta.

20. Saatanan lippu

Syötävien sienien osiossa olemme nähneet joitain epämieluisan nimisiä sieniä, mutta niitä voisi silti syödä. Näin ei ole Saatanan lipun kohdalla (Boletus satanas). Emme halua tätä sientä lautasellemme, koska jos söisimme sen, vaikka se ei ole tappavaa, se provosoisi meidät vakavia maha-suolikanavan ongelmia, joihin liittyy oksentelua.

Se on melko harvinainen sieni, mutta se voidaan sekoittaa joihinkin syötäviin sienilajiin.

21. Entoloma sinuatum

The Entoloma sinuatum Se on toinen sieni, joka aiheuttaa monia myrkytyksiä, koska se on helppo sekoittaa muihin syötäviin lajeihin. Sen nauttimiseen liittyviä oireita ovat vaikea ripuli, oksentelu ja ihoalueiden punoitus..

22. Valkoinen klitosyppi

Vaikka tämä sieni ei ole kohtalokasta, sen nauttiminen Clitocybe dealbataaiheuttaa oksentelua, ripulia, kuumetta, voimakasta hikoilua ja vilunväristyksiä. Sen suurin ongelma on, että se voidaan sekoittaa syötäviin lajiin.

23. Väärä kantarelli

The Lactarius torminosus, jota puhekielessä kutsutaan false níscaloksi, on se erityispiirre, että sen nimestä voi päätellä on helppo sekoittaa oikeaan kantarelliin. Yhden niistä syöminen ei ole kohtalokasta, mutta se aiheuttaa ärsyttäviä maha-suolikanavan vaikutuksia.

Psykoaktiivinen

Taikasienet ovat sieniryhmä, joka on perinteisesti käytetty virkistystarkoituksiin. Ikimuistoisista ajoista lähtien niitä on käytetty rituaalisena elementtinä monissa uskonnoissa ja jopa terapeuttisiin tarkoituksiin. Jos myrkylliset sienet tuottavat mykotoksiineja, psykoaktiiviset sienet tuottavat psilosybiiniä, kemikaalia, joka nieltynä aiheuttaa hallusinogeenisia vaikutuksia.

Monet seuraavista sienistä, joita tulemme näkemään, luokitellaan psilosybiiniksi, koska sisältävät psilosybiiniä, joka aiheuttaa nautittuaan neuroleptisiä vaikutuksia. Sen käyttöä ei suositella ollenkaan, ja itse asiassa sen viljely ja oma kulutus on monissa maissa kiellettyä. Sen myynti on laitonta käytännössä koko maailmassa.

24. Psilocybe mexicana

The Psilocybe mexicana Se kasvaa nimensä mukaisesti Meksikossa, vaikka sitä löytyy myös Costa Ricasta ja Guatemalassa. Sitä on kuvattu hallusinogeeniseksi hieman yli 60 vuoden ajan, mutta intiaanit ovat käyttäneet sitä rituaaleissa 2000 vuoden ajan. Atsteekkien kulttuurissa sitä kutsuttiin "jumalien lihaksi".

25. Psilocybe semilanceata

The Psilocybe semilanceata Se tunnetaan yleisesti nimellä San Juan -sieni. Se aiheuttaa erittäin voimakkaita hallusinaatioita, jotka voivat kestää jopa 6 tuntia ja aiheuttaa vainoharhaisuutta. Tämä voi aiheuttaa sen, että sen nauttinut tuottaa itsetuhoisuus, mikä tarkoittaa, että sen käyttöä ei tule koskaan tehdä yksin.

• Saatat olla kiinnostunut: "Magiset sienet: nämä ovat niiden vaikutukset mieleemme"

26. Psilocybe azurescens

The Psilocybe azurescens on yksi voimakkaimmista hallusinogeenisista sienistä, tämä sieni on joka sisältää eniten psilosybiiniä. Siinä on niin paljon tätä ainetta, että 2 % sen koostumuksesta on psilosybiiniä, kun taas muissa Psilocybe-suvun sienissä määrät ovat yleensä noin 0,003 %.

27. Psilocybe cubensis

The Psilocybe cubensis on sieni, jota tavataan Keski- ja Etelä-Amerikassa, Intiassa ja joillakin Oseanian alueilla. Se on yksi tunnetuimmista taikasienistä, ja vaikka vain yksi gramma kuluisi, sillä on jo voimakkaita vaikutuksia.

Tällaisen määrän syöminen tätä sientä aiheuttaa hallusinogeenisia vaikutuksia, jotka kestävät neljästä kuuteen tuntia ja voivat johtaa havaintohäiriöihin, vammoihin ja ruoansulatuskanavan ongelmiin.

28. Psilocybe cyanescens

The Psilocybe cyanescens Se on sieni, joka löydettiin 1940-luvulla Yhdistyneen kuningaskunnan kasvitieteellisestä puutarhasta. Tämä psilosybiinilaji voi kasvaa kaupunkialueilla, kehittyy hakkeella.

29. Pluteus salicinus

The Pluteus salicinus se on sieni ei tuota psilosybiiniä, mutta sillä on hallusinogeenisia vaikutuksia. Se kasvaa Euroopan ja Yhdysvaltojen metsissä ja sisältää hallusinaatioita aiheuttavia psykotrooppisia aineita.

30. Claviceps purpurea

The Claviceps purpurea se on erikoinen sieni. Se ei ole itse hallusinogeeninen sieni, mutta sille on annettu tiettyjä psykoaktiivisia ominaisuuksia. Se on viljojen ja yrttien loissieni, josta uutetaan lysergihappodietyyliamidia, jonka koko nimi on LSD.