Sokeririippuvuus: 2000-luvun tauti

Virvoitusjuomat, teolliset leivonnaiset, maitojälkiruoat, ketsuppi, alkoholijuomat… Nämä ovat kaikki länsimaisen ruokavalion yleisiä ruokia: erittäin kaloripitoisia, maittavia ja runsaasti lisättyä sokeria. Tähän luetteloon voidaan lisätä monien muiden joukossa viljat, joita kulutamme aamiaiseksi, energiajuomat, hillot jne.

Elintarviketeollisuus käyttää tätä elementtiä niin houkuttelevana ihmisen kitaan, sokeriin parantaa kaikkien näiden tuotteiden makua aiheuttaen pitkällä aikavälillä selvän riippuvuuden näistä elintarvikkeista käsitelty.

Sokeri: varjopandemia

Maailman terveysjärjestö arvioi suositellun määrän 25 grammaa sokeria päivässä, mikä asettaa aikuisille enimmäisrajan 50 grammaa. Länsimaisten yhteiskuntien kulutus ylittää kuitenkin selvästi tämän rajan, saavuttaa 70 grammaa päivässä per henkilö Espanjassa ja 126,4 Yhdysvalloissa (Pablos, 2016).

Nämä hinnat sisältävät vain vapaita sokereita, toisin sanoen niitä, jotka lisätään keinotekoisesti elintarvikkeiden jalostuksen aikana. Esimerkiksi hedelmissä olevat luonnolliset sokerit eivät muodosta vakavaa vaaraa.

Vastuuttoman sokerin kulutuksen vaikutukset

Tämän korkean jalostettujen sokerien saannin haitalliset vaikutukset eivät rajoitu yksinkertaisiin onteloihin, vaan menevät paljon pidemmälle. Vaikka kehitysmaissa pääasiallinen kuolinsyy on sairaus tartuntataudit, kehittyneissä maissa suurin osa kuolemista johtuu taudeista tarttuva. Näistä suurinta enemmistöä pahentaa elämäntapa ja ruokavalio; joukossa ovat sydän- ja verisuonitaudit (aivohalvaus, sydäninfarkti jne.) ja aineenvaihduntasairaudet, Mellitusdiabetes, liikalihavuus, ateroskleroosi, hyperlipidemia ja hypertensio. Edellä mainittujen elintarvikkeiden saanti ja siten ylimääräisen rasvan kertyminen elimistöön aiheuttavat näiden sairauksien pahenemisen (Álvarez-Campillo, 2009).

Tämän länsimaisen sokeririippuvuusepidemian edessä Yhdistyneen kuningaskunnan kaltaiset maat ehdottavat verottaa sokeristen virvoitusjuomien kulutusta veroilla jopa 20%. Toiset, kuten Unkari, vahvistavat tämän verokannan elintarvikkeen sisältämän sokerin, rasvan ja suolan määrän perusteella. Tämä toimenpide sai monet valmistajat vähentämään näitä ainesosia välttääkseen enemmän veroja, mikä johti positiivisiin muutoksiin kuluttajien ruokavaliossa (Galindo, 2016).

Jos se maistuu niin hyvältä, miksi se tuntuu niin pahalta?

Hänen kirjassaan Lihava apina (2010)José Enrique Campillo Álvarez vastaa tähän kysymykseen Darwinin lääketieteen näkökulmasta. Tämä lääketieteellinen lähestymistapa, jota kutsutaan myös evoluutiolääketieteeksi, tutkii sairauksia biologisen evoluution kontekstista. Olettaen, että ihmisen nykyinen "suunnittelu" on miljoonien vuosien evoluution tulos ja geneettinen vaihtelu, tauti esiintyy, kun se ei sopeudu ympäristössä.

Esivanhempamme kehittyivät tilanteissa, joissa ruokapula oli krooninen, mikä vaati myös paljon liikuntaa saadakseen niukkaa ruokaa. Tämä miljoonien vuosien ajan tapahtunut tilanne aiheutti luonnollisen valinnan kautta yksilöt, joilla oli tarvittavat geneettiset mukautukset, jotta ne voisivat hyödyntää runsaasti jaksoja ja vastustaa niitä puute. Näiden mukautusten joukossa on sellaisia, jotka suosivat aineenvaihduntaprosesseja, jotka auttavat rasvan kertymistä syömisen jälkeen. Myös ne, jotka suosivat näiden lipidikertymien ylläpitoa, kun ruokaa on niukasti.

Runsas ruoka, ensimmäinen askel kohti denaturoitumista

Kaikki tämä on kuitenkin muuttunut maatalouden ja karjan kehityksen jälkeen noin 15 000 vuotta sitten. Päinvastoin kuin mitä tapahtui esi-isiemme kärsimän niukkuuden kanssa, näiden tekniikoiden kehityksen myötä oli runsaasti sitä ei ollut nähty, koska isoisovanhempien isovanhempien Ardipithecus ramidus asui rehevissä viidakoissa, täynnä hedelmiä käden ulottuvilla. Tämä teknologinen kehitys on saavuttanut artikkelin alussa mainitun pisteen.

Tänään, kuluttamatta tuskin energiaa, voimme syödä suuria määriä ruokaa huolimatta siitä, että biologiassa on universaali laki, joka toteaa, että jokaisen elävän olennon on "maksettava" tietty määrä energiaa fyysisen toiminnan avulla voidakseen ottaa jotain mukanaan. suu. Tämä on ihanteellinen asetus sokeririippuvuuden ilmaantumiselle, koska sen saatavuus on lisääntynyt, mutta samaa ei ole tapahtunut biologisen suunnittelumme kanssa.

Campillon mukaan näyttää siltä, ​​että suositusta sanonnasta huolimatta emme ole mitä syömme, vaan pikemminkin tuotteemme siitä, mitä esi-isämme söivät. Uusimman tieteellisen tutkimuksen jälkeen epäillään myös, että ihmiskeho vaatii a tietty määrä liikuntaa normaalin toiminnan ja tasapainon saavuttamiseksi homeostaattinen.

Esimerkiksi, toisin kuin yleisesti uskotaan, että urheilijoiden sydämet ovat hypertrofiaa Korkean liikunnan seurauksena muun väestön elin ei ole hankkinut ihanteellinen koko. Tästä syystä kehollemme on muotoilu, joka ei sopeudu nykyisen ympäristön olosuhteisiin, on sisäinen sokki, joka aiheuttaa varallisuuden sairauksia.

Mitkä ovat varallisuuden sairaudet?

Lihavuus, tyypin 2 diabetes, hypertensio, dyslipidemia ja ateroskleroosi kulkevat usein käsi kädessäSiksi tämä sairausryhmä on kehitetty ns. Sokeririippuvuuteen liittyvän metabolisen oireyhtymän sisällä. Tämä puolestaan ​​johtaa usein sydän- ja verisuonitauteihin.

Ruokavalio, jolla on hyperkalorinen ja epätasapainoinen saanti ja istumaton elämä, voi johtaa esimerkiksi asteittaiseen rasvan kertymiseen. Syötyään sokereita sisältäviä elintarvikkeita ne metaboloituvat ja muuttuvat glukoosiksi, jonka keho jakaa. Kun glukoosia on liikaa, jota ei käytetä, se muuttuu rasvaksi rasvakudoksessa. Tämä kertyminen voi tulla liialliseksi vatsa-alueelle, tämä keskeinen liikalihavuus on tärkeä riskitekijä sydän- ja verisuonitautien kehittymiselle.

Tyypin 2 diabetes, jonka sairastuneiden määrä kasvaa 300 miljoonaan vuonna 2025, on se, joka yleensä näkyy aikuisilla. Se liittyy yleensä liikalihavuuteen ja istumattomaan elämäntapaan. Se aiheuttaa alijäämän sokerien omaksumisessa kehossa, mikä aiheuttaa glukoosin kertymistä veressä (hyperglykemia) eikä sitä voida käyttää energialähteenä. Haiman erittämä insuliini on vastuussa glukoosin pääsystä soluihin. Tyypin 2 diabetesta sairastavilla ihmisillä kehittyy insuliiniresistenssi aiheuttaen näitä ongelmia. Viime aikoina sen esiintyvyys lapsilla ja nuorilla kasvaa makeisten ja leivonnaisten väärinkäytön vuoksi. Hoitamattoman tyypin 2 diabeteksen pääasiallinen seuraus on sydänkohtaus ja muut sydänongelmat.

Termi hyperlipidemia viittaa kiertävän rasvan ylimäärään verenkierrossa. Veressä liukenemisen mahdottomuuden edessä rasvat kulkeutuvat valtimoiden läpi ja suosivat kolesterolikerrostumien ilmestymistä niiden seinämiin. Toisaalta ateroskleroosissa liialliset haitalliset rasvat muodostavat plakkia valtimoihin. Saavuttuaan kerääntymispisteeseen, jossa veri ei voi enää kiertää, tapahtuu sydänkohtaus (jos se tapahtuu valtimoissa sydän) tai aivohalvaus (aivovaltimossa), mikä johtaa kudoksen kuolemaan, johon veri ei saa.

Lopuksi, verenpainetauti vaikuttaisi myös aikuisiin ja olisi toinen laukaisu sydän- ja verisuonitauteille ateroskleroosin kiihdyttämisen lisäksi. Sen näkyvät oireet voivat ilmetä vasta taudin myöhään, jolloin veren liiallinen paine ylikuormittaa valtimoita niin paljon, että se aiheuttaa yhden niistä repeämästä.

Estää metabolinen oireyhtymä

Mahdollisuus kärsiä näistä vaivoista ei ole miellyttävä kenellekään, ja siitä huolimatta valtaosa väestöstä ei tee mitään estääkseen sitä. Ruokakoulutus ja terveysviranomaisten tietoisuus näistä asioista voivat auttaa hillitsemään, jossain määrin tämä varakkaiden yhteiskuntien sairauksien aiheuttama epidemia. Koska ihmisen genomi ei ole muuttunut viimeisten tuhansien vuosien aikana, sitä enemmän terveytemme kiittää meitä siitä, mitä lähemmäksi elämäntyyliämme tulee kehomme biologiseen suunnitteluun.

Ruokavalion ohjeiden osalta, kuten lääkäri Campillo suosittelee vähentämään nykyistä päivittäistä nautittavien kaloreiden määrää, vähentämällä nopeiden hiilihydraattien (makeisten) saanti, lisää kasvikuitua sisältävien elintarvikkeiden kulutusta ja vähennä niitä, joilla on tyydyttyneitä rasvoja ja transrasvoja kiinnittäen erityistä huomiota elintarvikkeisiin, jotka sisältävät kemikaaleja, jotka voivat olla myrkyllisiä tai epäpuhtauksia. Fyysisen liikunnan osalta asteikon tasapainottamiseksi suositellaan pitkäaikaista, kohtalaista intensiteettiä. Tämä tarkoittaa esimerkiksi kävelyä tunnissa päivässä hyvässä tahdissa tai lenkkeily vähintään 40 minuuttia kolmen ja neljän päivän välillä viikossa. Hyvä kävelyetäisyys olisi 6 kilometriä päivässä eli 12 000 askelta, jos sinulla on askelaskuri.

Yhteenvetona voidaan todeta, että huolimatta ympäröivien mehevien ruokien aiheuttamasta lyhytaikaisesta houkutuksesta, a tulevaisuuden katsominen ja hyvä tietokanta auttavat meitä välttämään tiettyjä ylikuormituksia tarpeeton.

Bibliografiset viitteet:

• Campillo, J. (2009). Darwinilainen lääketiede varallisuuden sairauksista. Saatavilla: http://buleria.unileon.es/xmlui/handle/10612/2440

• Campillo, J. (2010). Lihava apina. Barcelona: Kritiikki.

• Galindo, C. (2016). Voivatko sokeripitoisen soodan verot pelastaa ihmishenkiä? [online] EL PAÍS.

• Pablos, G. (2016). Litraa sokeria... ne juoksevat suonissasi. [online] ELMUNDO.