Maun ja hajun suhde ihmiskehossa

Maku ja haju ovat kaksi aistia, jotka, vaikka näky tai kuulo, ovat aina olleet tärkeitä. Tämä tarkoittaa, että vähän on tutkittu. Tiedämme kuitenkin sen maun ja hajun välillä on suhde.

Tässä artikkelissa tunnemme tämän yhteyden molempien aistien välillä. Onko ruokalaji koskaan tuoksu niin hyvältä, että ajattelit: "Jos se maistuu kuin se haju, se on herkullista!"? Täällä tulemme selville, onko näiden kahden aistin välillä todellakin tällainen suhde, kuten aina oli ajateltu.

• Aiheeseen liittyvä artikkeli: "Viisi makutyyppiä ja missä ovat niiden reseptorit kielellä"

Kuinka nämä aistit toimivat?

Kunnes haju havaitaan, toteutetaan sarja vaiheita: ensin hajuaineet pääsevät nenäonteloon ja havaitaan metabotrooppisten reseptorien avulla. Sitten tapahtuu transduktio, toisin sanoen prosessi, jolla solu muuntaa tietyn signaalin tai ulkoisen ärsykkeen toiseksi spesifiseksi signaaliksi tai vasteeksi. Sitten aktivoituu toinen lähetinjärjestelmä, joka aiheuttaa aistien hermosolun ja toimintapotentiaalin depolarisaation.

Lisäksi haju on ainoa aistinvarainen järjestelmä, jonka tiedot eivät vallitse talamus ennen ensisijaisen aivokuoren saavuttamista. Lisäksi, aivokuoren käsittely on kaksisuuntainen; Tämä tarkoittaa, että tieto ei vaihda aivojen puolia, toisin sanoen sisään tulevaa tietoa vasemman sieraimen läpi käsitellään vasemmalla pallonpuoliskolla, ja sama osan kanssa oikein.

Hajusolut ovat kaksisuuntaisia; aksonit herkkä synkronoi dendriitit hajusipulista yksiköissä, joita kutsutaan glomeruleiksi.

Haistojärjestelmä on jaettu kahteen:

• Pääjärjestelmä
• Lisälaite tai vomeronasal-järjestelmä

Makujen havaitsemiskyvyn suhteen on 4 makumuotoa (makutyypit): suolainen, makea, hapan ja karvas (vaikka äskettäin on löydetty uusi, umami). Aivotasolla hapon ja suolan reseptorit ovat ionotrooppisia ja makean maun reseptorit metabotrooppisia; molemmat tyypit reseptorit toimivat katkerina.

Tässä sekvenssi, joka tapahtuu aivojen tasolla lopulta arvostamaan makuja, on seuraava: makutiedot kuljettavat kallon hermot Kasvot (VII), Glossopharyngeal (IX) ja Vagus (X).

Toisin kuin hajutiedoilla tapahtui, makutiedot vallitsevat aivoissa; ensimmäinen rele on yksinäisen traktorin ytimessä (polttimo). Nämä tiedot menevät sitten ulkonevaan makuelämykseen ja sieltä Thalamuksen Posteromedial Ventral Nucleukseen (lähinnä ipsilateraaliset reitit). Lopuksi neuronit projekti Ensisijaiselle Maustekortteelle.

Maku ja haju

Mutta mikä on maun ja hajun suhde? Tutustutaan siihen yksityiskohtaisesti.

Ryhmä tutkijoita Salamancan yliopiston Castilla y Leónin neurotieteiden instituutista (INCYL) kehittää erilaisia ​​tutkimuksia maun ja hajun välisestä suhteesta. Yksi tutkijoista, Eduardo Weruaga, vahvistaa, että ihmiset usein sekoittavat käsitteitä, kuten maku, maku ja haju, mutta että ne ovat hyvin erilaisia ​​asioita.

Kun maistamme jotakin, hajukomponentti on itse asiassa paljon tärkeämpi kuin makukomponentti., vaikka meillä on taipumus ajatella toisin. Siksi, kun meillä on vilustuminen, emme enää huomaa makuja ("kaikki maistuu kuin mitään") nenän tukkoisuutemme takia (haju "poistuu").

Näiden väitteiden mukaisesti tiedetään myös, että monet ihmiset, jotka alkavat menettää ruoan maun ja niin uskon, että he menettävät makunsa, mitä he todella menettävät, on haju, sen pääkomponentti tunne.

Tutkimusten tulokset

Maun ja hajun välisen suhteen selittämiseksi Salamancan yliopiston Castilla y Leónin neurotieteiden instituutin (INCYL) tutkijaryhmä yhdessä Espanjan hajusteiden verkostolle, joka toteutti viisi vuotta sitten sarjan työpajoja, joissa esiteltiin näitä kahta aistia ja kokeiltiin aineita, joita he stimuloivat.

Tämä ryhmä väittää sen kaikki eivät haise ja maistu samalla tavallaja että joillakin on suurempi potentiaali kuin toisilla. He väittävät myös, että joissakin tapauksissa on geneettinen komponentti, joka selittää miksi on joitain "supermaistajia" ja toisia, jotka ovat aivan päinvastaisia. Hajun osalta tämä on tuntemattomampaa.

Maun ja hajun erot ja samankaltaisuudet

Maun ja hajun välisen suhteen jatkaessa tiedämme, että näiden aistien välinen ainoa neurologinen suhde on, että molemmat ovat "kemiallisia aisteja", koska tunnistaa ympäristössä olevat kemikaalit.

Tutkija Eduardo Weruaga huomauttaa, että "haju havaitsee haihtuvia kemiallisia aineita, jotka ovat liuenneet ilmaa, jota ei voi tehdä suun makuhermoilla, ja maku havaitsee veteen liuenneita aineita ”. Nämä ovat kaksi ympäristövälineitä, jotka eivät siksi sekoita keskenään saada meidät havaitsemaan erilaisia ​​aineita eri tavoin.

Toisaalta maun ja hajun suhde esiintyy esimerkiksi erilaisissa elintarvikkeissa tai tosiasia, että koemme, että "maku ja haju" ovat yhteydessä toisiinsa (vaikka aivotasolla ne eivät ole Todella). Ajatelkaamme jälkimmäistä havainnollistamalla esimerkiksi sanomalla "tämä ruokalaji maistuu kuin se tuoksuu" tai "jos se maistuu kuin se tuoksuu, se on hieno.

Lyhyesti sanottuna näiden tutkimusten mukaan maun ja hajun hermoreiteillä ei ole mitään tekemistä toistensa kanssa, vaikka näkemys näistä tapahtuu yhdessä, kun se saavuttaa aivot.

Hajun menetys

Ihmiset antavat näkölle tai kuulolle enemmän merkitystä kuin makuun ja hajuun (toisin kuin muiden eläinten kanssa). Tämä tarkoittaa, että makua ja hajua on niin vähän tutkittu, vaikka on noin 300 patologiaa, joiden oireisiin kuuluu hajun menetys. Hajun kokonaishäviötä kutsutaan anosmiaksi ja osittaista menetystä hyposmiaksi.

Esimerkiksi Parkinsonin tai Alzheimerin taudilla on tiettyjä neurologisia menetyksiä, jotka vaikuttavat hajuun. Asiantuntijat sanovat kuitenkin, että haju menetetään usein muiden kuin neurologisten syiden, kuten Esimerkiksi nenän kanavien tukkeutuminen polyypeillä (ylimääräisen kudoksen osat, jotka kasvavat solun sisällä) Runko).

Kylmässä tai vilustumisessa voimme myös menettää hajuaistin; jopa, vaikkakin harvemmin, pysyvästi.

Hajuihin liittyvä emotionaalinen muisti

Toisaalta haju, toisin kuin muut aistit (mukaan lukien maku), on hyvin emotionaalinen havainnointityyppi, koska on yhteydessä aivojen alueisiin, jotka vastaavat tunteiden hallinnasta.

Haistamuistin sanotaan olevan tehokkain, ja hajumuistin (tietyt hajut tai tiettyyn hajuun liittyvät kohtaukset), jos ne ovat myös henkisesti latautuneita, ne muistetaan paljon lisää.

Bibliografiset viitteet:

• Iberoamerikkalainen tiede- ja teknologiatoimisto. (2014). Maku ja haju ovat "kemiallisia aisteja", mutta ne eivät liity aivoihin. Kulttuuri Espanja.
• Carlson, N.R. (2005). Käyttäytymisen fysiologia. Madrid: Pearsonin koulutus.
• Netter, F. (1989). Hermosto. Anatomia ja fysiologia. Barcelona: Salvat.