Macronutriments: qu'est-ce qu'ils sont, types et fonctions dans le corps humain

Macronutriments Ils constituent l'un des concepts les plus importants dans le monde de la santé et de la nutrition. Voyons comment ils sont, quels sont leurs types et comment ils influencent le fonctionnement de notre corps.

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Que sont les macronutriments et quelle est leur importance ?

D'un point de vue nutritionnel, les macronutriments sont les composés qui fournissent la majeure partie de l'énergie métabolique du corps. Ce sont les glucides, les graisses et les protéines.

Nous devons garder à l'esprit que nous sommes confrontés à un groupement purement utilitaire, car malgré le fait d'avoir tous ces nutriments Composés de molécules de nature organique, ils ont peu à voir les uns avec les autres au-delà de l'apport énergétique qu'ils supposent pour le être humain.

Pourtant, comme tous les critères de classification, cette façon de regrouper les aliments est d'une immense utilité dans le domaine nutritionnel. Si vous souhaitez connaître les particularités de chacun des macronutriments et quel est le rôle qu'ils jouent sur notre bien-être physiologique, restez avec nous

Le conglomérat terminologique qui fait référence à l'alimentation et à la santé est de plus en plus présent dans la population générale et ce n'est pas pour moins, puisque l'Organisation mondiale de la santé a calculé qu'en 2010 20 % des la population adulte et 10 % de la population infantile présentaient un certain type de trouble lié à obésité. En 2016, ces chiffres ont atteint plus de 650 millions de personnes.

Par conséquent, il n'est pas du tout étrange de savoir que la principale cause de décès dans les pays à revenu élevé est la maladie cardiaque. Ce type d'information n'est pas simplement anecdotique, car il montre qu'il est nécessaire de connaître la répartition des calories dans notre alimentation, ce qu'il y a de mieux pour nous à manger et ce que limite. Encore une fois, il ne s'agit pas d'interdire mais de savoir, car peu d'aliments sont vraiment nocifs. Comme on dit, le contrôle est la clé.

Types de macronutriments

Une fois définie l'importance des connaissances alimentaires par la population générale, il est temps de plonger dans le monde des macronutriments. Continuez à lire, alors que nous disséquons minutieusement chacun des groupes avec des données et des statistiques d'un grand intérêt.

1. Les glucides

Glucides ou glucides regrouper une série de biomolécules composées principalement de carbone, d'hydrogène et d'oxygène. Il faut souligner que ces macronutriments sont la principale source d'énergie pour l'homme, car ils sont le carburant de 50 à 80 % des dépenses métaboliques quotidiennes d'une personne relativement active.

En plus d'être une excellente source d'énergie immédiate, les glucides font partie intégrante de notre physiologie et de nos gènes: notre espèce a environ 10 grammes de glucides pour chaque kilogramme de tissu, et le les pentoses qui donnent naissance à chacun des nucléotides de nos chaînes d'ARN et d'ADN sont des glucides Facile.

Nous pouvons diviser les glucides en monosaccharides, disaccharides, oligosaccharides et polysaccharides en fonction de leur structure chimique. Nous ne voulons pas non plus faire de cet espace une leçon complexe, nous nous limiterons donc à dire que les monosaccharides sont les les molécules les plus simples et les polysaccharides les plus complexes, ces derniers étant constitués de chaînes de plus de 10 monosaccharides.

Mention spéciale exige les monosaccharides et disaccharides considérés comme des sucres libres, car bien sûr, ils sont le groupe le plus controversé au sein des glucides. On retrouve ici du galactose, du fructose ou du glucose entre autres, qui se trouvent généralement dans les fruits ou sont ajoutés artificiellement dans les produits sucrés.

L'Organisation mondiale de la santé recommande que seulement 5 % de l'énergie nutritionnelle quotidienne provienne de ces sources, comme cela a été a montré une activité oxydante qui favorise le vieillissement cellulaire, en plus d'autres effets plus immédiats tels que la formation caries.

Par contre, le reste des glucides comme l'amidon (un polysaccharide) sont d'excellents éléments nutritionnels. On le trouve, par exemple, dans les pommes de terre, le riz, le maïs, les céréales et les fruits. Nous devons garder à l'esprit que les glucides constituent la majorité du poids sec de la matière végétale, c'est pourquoi nous avons affaire au nutriment le plus abondant sur Terre.

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2. Protéine

Dans le groupe suivant, nous avons des protéines, une série de macromolécules linéaires constituées de chaînes d'acides aminés. D'un point de vue nutritionnel, on estime qu'elles ne devraient pas représenter plus de 15 % de l'apport calorique quotidien de l'individu. Dans la plupart des pays occidentaux, la viande est la source de protéines la plus consommée, car avec le lait et certaines céréales, elle représente 75 % des protéines consommées dans l'alimentation.

Au-delà de ce que beaucoup pensent, la protéine n'est pas une macromolécule uniquement liée au règne animal, puisque les légumes comme les lentilles, les pois chiches et bien d'autres en produisent également. Ces dernières années, des produits tels que les viandes rouges et transformées (comme les hamburgers ou les saucisses) ont été mis à l'honneur, car classés dans les groupes « potentiellement cancérigènes » et « cancérigènes confirmés » respectivement. Qu'est-ce que ça veut dire?

Il a été observé que la consommation de 50 grammes de viande transformée par jour augmente le risque de cancer colorectal d'environ 18%, c'est pourquoi ils ont été classés comme composés cancérigènes confirmé. En effet, lors de sa fabrication, des composés nocifs tels que le N-nitroso et les hydrocarbures aromatiques polycycliques se forment. La viande rouge n'a pas une corrélation directe aussi claire avec les processus cancérigènes, mais on soupçonne toujours qu'ils peuvent également les favoriser.

Néanmoins, les protéines sont nécessaires au développement des tissus, au maintien et à la réparation des corps, pour la production d'enzymes et de nombreux autres processus vitaux, nous ne pouvons donc pas rejeter sa consommation de certainement pas. Pour cette raison, les sources de protéines alternatives à la viande rouge ou transformée sont de plus en plus nombreuses, telles que comme le poulet, la dinde, le thon et un groupe diversifié de légumineuses qui peuvent être délicieusement combinés dans le diète.

3. Graisses

Enfin nous avons le groupe des graisses, terme générique qui désigne plusieurs classes de lipides, une série de molécules organiques constituées majoritairement de carbone et d'hydrogène. Aussi surprenant que cela puisse paraître, les experts en nutrition recommandent que 20 à 30 % des calories quotidiennes proviennent des graisses, c'est-à-dire plus que des protéines.

Pour une grande partie de la population générale, le terme « graisse » désigne le sébum des tissus animaux, mais c'est une idée fausse. Les graisses insaturées sont positives pour le corps humain, car elles sont une excellente source d'énergie et se trouvent naturellement dans les huiles végétales, les noix, les poissons comme le saumon ou la truite et les produits laitiers comme le yaourt ou fromage.

Le problème vient quand on aborde le domaine des gras insaturés ou trans, c'est-à-dire ceux que l'on retrouve dans les gâteaux, les fritures et autres aliments ultra-transformés. La consommation de matières grasses doit être équilibrée et d'origine naturelleÉtant donné que ce type d'aliments transformés est clairement associé aux maladies cardiaques et à d'autres affections.

Il n'est pas surprenant que les États-Unis battent des records d'obésité chaque année, puisque plus de 36 % des l'apport calorique d'un habitant de ce pays correspond aux graisses, notamment d'origine naturelle insaturé. De l'autre côté de la médaille, nous avons divers pays du Sud, où l'apport quotidien en graisses dépasse rarement 8 à 10 % des besoins métaboliques totaux. Par conséquent, nous ne sommes pas surpris d'apprendre que plus de 821 millions de personnes souffrent de la faim.

résumé

Ces dernières lignes ont abouti à une idée clé que nous voulons souligner: aucun des macronutriments n'est mauvais s'il est consommé dans les bonnes quantités. Même les termes célèbres les plus douteux tels que les graisses sont essentiels pour l'alimentation et les dépenses métaboliques du corps. En général, on peut dire que plus de la moitié de l'énergie obtenue dans l'alimentation doit provenir de glucides comme l'amidon (en limitant toujours la sucres libres), environ 15% doivent provenir de protéines animales ou végétales, et les 20-30% restants de graisses, notamment insaturées d'origine Naturel.

Cela ne veut pas dire qu'il faille rejeter catégoriquement les viandes transformées pour leur potentiel cancérigène ou les aliments ultra-transformés pour les « calories vides » qu'ils impliquent. Le bien-être émotionnel est aussi important que le bien-être physique, et donc devenir esclave des chiffres alimentaires n'est jamais une bonne idée: le contrôle est la clé.

Références bibliographiques:

• Distribution des macronutriments et des sources alimentaires dans la population espagnole: résultats obtenus de l'étude scientifique ANIBES. Reçu le 11 octobre à http://www.fen.org.es/anibes/archivos/documentos/ANIBES_numero_7.pdf.
• La faim dans le monde continue d'augmenter, prévient un nouveau rapport de l'ONU, l'Organisation mondiale de la santé (OMS). Reçu le 11 octobre à https://www.who.int/es/news-room/detail/11-09-2018-global-hunger-continues-to-risenew-un-report-says.
• Macronutriments: glucides, lipides et protéines, FAO.org. Reçu le 11 octobre à http://www.fao.org/3/w0073s/w0073s0d.htm#:~:text=Los%20carbohidratos%20son%20compuestos%20que, de% 20amidons% 20y% 20divers% 20az% C3% BAcares.
• Obésité et surpoids, OMS. Reçu le 11 octobre à https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/obesity-and-overweight.
• Réduire la consommation de sucres libres chez l'adulte pour réduire le risque de maladies non transmissibles, OMS. Reçu le 11 octobre à https://www.who.int/elena/titles/free-sugars-children-ncds/es/.