L'huile d'olive ou l'huile de tournesol sont-elles plus saines ?

L'huile d'olive est plus populaire que l'huile de tournesol. Ces deux huiles sont entièrement comestibles, mais les recettes ont tendance à inclure de l'huile d'olive beaucoup plus fréquemment et de l'huile de tournesol à de très rares occasions.

Pourquoi cela arrive-t-il? L'huile d'olive ou l'huile de tournesol sont-elles plus saines? Nous vous expliquons ici les différences et bienfaits de l'une et l'autre huile et ses utilisations en gastronomie.

L'huile d'olive est-elle meilleure que l'huile de tournesol ?

L'huile de tournesol et l'huile d'olive ont des nutriments importants et des avantages pour notre santé. Cependant, Ce ne sont pas les mêmes, ils n'ont pas le même goût et ne les confondent pas. Bien que les processus de production entre l'un et l'autre soient similaires, les différences sont notables.

En raison des différences entre elles, la question se pose très souvent de savoir si l'huile d'olive ou l'huile de tournesol est plus saine. Avant de donner une réponse définitive à cette question, nous allons lister les avantages et les caractéristiques de chacun.

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Huile d'olive

L'huile d'olive est obtenue à partir du fruit de l'olivier. Ce fruit s'appelle olive ou olive, et une grande partie de sa pulpe est de l'huile, donc une simple pression dessus fruit, on obtient de l'huile, cependant les procédés se sont complexifiés au fil des années.

Des olives entre 6 à 8 mois de maturation sont utilisées pour obtenir cette huile.. Une première pression est réalisée pour extraire le jus, la méthode ultérieure étant celle qui détermine la qualité finale du produit. Il existe différents niveaux de qualité, comme l'huile d'olive vierge et extra vierge.

L'huile d'olive a de multiples propriétés et bienfaits pour l'organisme, grâce aux nutriments qu'elle contient. Pour ces raisons, il est largement utilisé dans le régime méditerranéen, qui est considéré comme l'un des plus sains.

Cette huile contient des vitamines A, D, E et K, favorise l'absorption des minéraux, des graisses polyinsaturées et de l'huile oléique. Tout cela a des avantages pour le corps, aidant à prévenir ou à réduire certaines conditions.

L'huile d'olive est un aliment aux propriétés antibactériennes. Il améliore la santé du système digestif, aide à soulager l'inconfort de la polyarthrite rhumatoïde et aide à améliorer le métabolisme et à optimiser les fonctions cérébrales.

En plus de tous ces bienfaits, l'huile d'olive semble aider à prévenir la maladie d'Alzheimer, nourrir la peau, réduire le cholestérol et même perdre du poids, bien que ce dernier ne soit consommé que dans le cadre d'un régime hypocalorique.

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Huile de tournesol

L'huile de tournesol est obtenue à partir de graines de tournesol. Le processus est effectué au moyen de pression pour extraire l'huile que contiennent ces graines. Cependant, il existe deux types de processus pour l'obtenir et c'est là que réside une différence importante.

L'huile de tournesol extra vierge est issue d'une extraction à froid. Cette huile n'est pas si facile à trouver dans les supermarchés, il faut donc faire attention avec celles qui sont commercialisées et vérifier qu'il s'agit d'une huile extra vierge et qu'elles ne sont pas La triche.

Cette huile, comme l'huile d'olive, possède de nombreux bienfaits et propriétés. Il est anti-inflammatoire, en plus d'être une source de graisses saines, qui aident à réduire le mauvais cholestérol et sont auxiliaires dans la prévention des maladies cardiovasculaires.

Il contient également des antioxydants et de la vitamine E, ce qui donne à la peau une apparence fraîche et élastique. Il peut même être appliqué à l'extérieur comme hydratant instantané pour la peau. Il est également utilisé pour lutter contre les infections fongiques.

Cependant, l'huile de tournesol a un grand inconvénient que nous devons connaître. Il doit être consommé cru. C'est-à-dire qu'il ne doit pas être utilisé pour la cuisson car les températures élevées le font brûler très rapidement et expulsent les substances nocives.

Il faut donc privilégier l'huile de tournesol extra vierge, issue d'une extraction à froid et consommée directement du contenant sans être passée par le feu ou la cuisson. De cette façon, vous profiterez des avantages que cette huile a pour le corps.

Ensuite... L'huile d'olive ou l'huile de tournesol sont-elles plus saines ?

Connaissant les propriétés des deux huiles, une réponse peut être trouvée. Alors que l'huile d'olive est connue pour être saine et que sa consommation est recommandée, l'huile de tournesol soulève des doutes et des réserves quant à ses avantages ou non.

De plus, en comparant les uns avec les autres, encore plus de doutes surgissent et les gens finissent généralement par avoir tendance à utiliser de l'huile d'olive. Les rumeurs selon lesquelles l'huile de tournesol est nocive pour la santé ont conduit de plus en plus de personnes à arrêter de l'utiliser.

Mais comme nous l'avons déjà vu, les deux huiles apportent au corps des bienfaits différents grâce aux nutriments qui les composent. Dans les deux cas, les bienfaits pour le système cardiovasculaire sont très similaires, cependant l'huile de tournesol offre également des propriétés bénéfiques pour le système digestif.

Cependant, l'huile d'olive peut être consommée crue ainsi qu'après avoir subi un processus de cuisson. Contrairement à l'huile de tournesol, qui ne peut être ingérée que crue pour profiter pleinement de ses nutriments.

Pour cette raison, la croyance que l'huile d'olive est plus saine que l'huile de tournesol a pris racine jusqu'à ce que devenir une déclaration, laissant de côté les avantages de remplacer l'huile d'olive par de l'huile d'olive dans certains cas. tournesol.

L'essentiel est donc que les deux huiles offrent des nutriments et des avantages pour le corps. Ils ont tous les deux une grande saveur et peuvent très bien se marier dans les salades. Mais s'il s'agit de les utiliser pour la cuisine, il faut toujours privilégier l'huile d'olive à l'huile de tournesol.

Références bibliographiques

• Privé, F. et al (2010) La température et la durée de chauffage de l'huile de tournesol affectent la biohydrogénation ruminale de l'acide linoléique in vitro. Journal of Dairy Science, Volume 93, Numéro 2, 711-722.

• Gorzynik-Debicka, M., Przychodzen, et al. (2018). Avantages potentiels pour la santé de l'huile d'olive et des polyphénols végétaux. Revue internationale des sciences moléculaires, 19 (3), 686. doi: 10.3390 / ijms19030686.