Recette: côtes levées au four (étape par étape)

Le beau temps arrive et avec lui l'envie de manger dehors, de faire des barbecues et de passer de bons moments entre amis et en famille. Cependant, nous n'avons pas toujours cet espace extérieur pour cuisiner, donc les alternatives faites au four peuvent être une bonne option.

Sans aucun doute, la star incontestée de ce type d'événement sont les côtes levées, à la fois de porc et de bœuf, alors dans cet article nous vous expliquerons comment faire des côtes levées parfaitement tendres et délicieuses.

Comment faire des côtes levées au four ?

La viande qui entoure les côtes, qu'il s'agisse de côtes de porc, de côtes de bœuf ou de veau, se caractérise par être une viande assez dure qui demande beaucoup de temps pour se ramollir et devenir eu.

Compte tenu de cela, le four est un support idéal pour ce type de mijoteuse qui a besoin d'une chaleur constante et homogène. Aussi, une petite astuce consiste à soulever les côtes au-dessus du plateau, en mettant une grille entre la viande et la plaque du four, de cette façon la chaleur circule et atteint toutes les parties du nervure.

En ce qui concerne les saveurs ou les assaisonnements possibles utilisés pour dresser la côte, dans ce cas nous donnerons les instructions pour faire des côtes au barbecue; cependant cette sauce peut être changée pour de la moutarde, des épices ou tout condiment du goût du chef.

Enfin, pour obtenir un repas plus complet, On peut accompagner les côtes de pommes de terre au four ou de légumes rôtis ce qui ajoutera beaucoup de saveur à notre plat et ce sera un peu plus équilibré.

Recette de côtes levées au barbecue

Nous vous recommandons de lire la recette complète avant de commencer, de cette façon nous serons prêts à tout imprévu et éviterons les temps d'attente inutiles.

Ensuite, nous expliquerons une recette de côtes levées au four pour 6 à 8 personnes. Le temps de préparation des côtes est d'environ 20 minutes, tandis que la cuisson prendra d'une heure et demie à trois heures selon le type de viande, car l'objectif est que la viande soit si molle et tendre qu'elle fonde dès qu'elle est mangeons.

Ingrédients pour les côtes levées

L'un des avantages de la recette de côtes levées au four est qu'il faut très peu d'ingrédients et très accessibles pour la préparer. Les ingrédients sont:

• 1-2 kg de côtes de porc ou de boeuf
• ¼ tasse de moutarde de Dijon
• 1 tasse d'huile
• 1 tasse de sauce barbecue supplémentaire ou une autre tasse pour accompagner les côtes levées

Équipement de cuisine

Afin de pouvoir mener à bien la recette, nous vous recommandons d'avoir tous les gadgets, objets et ingrédients à portée de main avant de commencer. De cette façon, nous éviterons les erreurs et la précipitation. Pour faire de délicieuses côtes levées au four, nous avons également besoin de :

• Papier d'aluminium
• Plaque de cuisson
• Grille pour four
• Pinceau à pâtisserie
• Couteau

Instructions de préparation

Maintenant oui, ce sont toutes les étapes que vous devez suivre pour que les côtes cuites soient tendres et savoureuses.

1. Préparer la plaque du four

Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, bords inclus. Placez la grille sur le dessus et placez les côtes sur le plateau. De cette façon, nous permettons à la chaleur d'atteindre toutes les zones de la côte et de cuire uniformément.

2. Assaisonner les côtes levées

Badigeonner les deux côtés de la côte de moutarde de Dijon en veillant à les recouvrir complètement et uniformément.

Cette étape peut être réalisée la veille pour obtenir une macération et une saveur plus profonde. Pour ce faire, nous allons envelopper les côtes levées assaisonnées dans du plastique et les conserver au réfrigérateur.

3. Pré-griller les côtes levées

Préchauffer le four à 200 degrés centigrades.

Placer la grille du four légèrement en dessous de la source de chaleur en veillant à ce que le côté charnu de la côte soit vers le haut. Griller les côtes levées jusqu'à ce que la moutarde bouillonne et que les côtes soient uniformément dorées. Cela peut prendre environ 5 minutes.

4. Cuire les côtes levées

Réglez le four à une température de 150º Celsius et placez le plateau de côtes levées à hauteur moyenne. Cuire au four pendant deux heures et demie à trois heures dans le cas des côtes de porc ou une heure et demie à deux dans le cas des côtes de bœuf.

A mi-cuisson, couvrir les côtes de papier d'aluminium pour que la viande ne soit pas sèche.

5. Ajouter la sauce barbecue

Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, on badigeonne les côtes de la sauce barbecue et on les recouvre à nouveau de papier aluminium.

Nous saurons que les côtes sont à leur point lorsque le couteau glisse facilement sur les parties les plus charnues de la côte.

6. Laisser reposer

Une fois le temps de cuisson terminé, nous retirons les côtes du four et les laissons reposer recouvertes de papier d'aluminium pendant environ 10 minutes.

Nous pouvons ensuite servir la pièce entière ou couper des côtes individuelles. Enfin, on peut ajouter ou tremper la côte dans un peu de sauce barbecue supplémentaire pour une saveur plus intense.

Conseils de conservation

S'il reste de la nourriture, Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique et conservés au réfrigérateur jusqu'à quatre jours. Lorsqu'il sera temps de les sortir à nouveau, il suffira de les réchauffer au four à 150º pendant environ une demi-heure.