L'addiction au sucre: la maladie du 21ème siècle

Boissons gazeuses, pâtisseries industrielles, desserts lactés, ketchup, boissons alcoolisées… Ce sont tous des aliments courants dans notre alimentation occidentale: hautement caloriques, très appétissants et riches en sucres ajoutés. A cette liste pourraient s'ajouter, parmi tant d'autres, les céréales que nous consommons au petit-déjeuner, les boissons énergisantes, les confitures, etc.

L'industrie alimentaire utilise cet élément si attrayant pour le palais humain, le sucre, pour rehausser la saveur de tous ces produits, provoquant à la longue une dépendance manifeste vis-à-vis de ces aliments traité.

Sucre: une pandémie fantôme

L'Organisation mondiale de la santé estime une quantité recommandée de 25 grammes de sucre par jour, établissant une limite maximale chez les adultes de 50 grammes. Or, la consommation dans les sociétés occidentales dépasse largement cette limite, debout à 70 grammes par jour et par personne en Espagne et 126,4 aux États-Unis (Pablos, 2016).

Ces tarifs ne comprennent que les sucres libres, c'est-à-dire ceux ajoutés artificiellement lors de la transformation des aliments. Les sucres naturels présents, par exemple, dans les fruits, ne constituent pas un danger sérieux.

Les effets d'une consommation irresponsable de sucre

Les effets contre-productifs de cet apport élevé en sucres transformés ne se limitent pas à de simples caries, mais vont bien plus loin. Alors que dans les pays en développement, la principale cause de décès est la maladie maladies infectieuses, dans les pays développés, la grande majorité des décès sont dus à des maladies non transmissible. Parmi ceux-ci, la grande majorité sont aggravés par le mode de vie et l'alimentation; parmi elles figurent les maladies cardiovasculaires (accident vasculaire cérébral, infarctus du myocarde, etc.) et les maladies métaboliques, c'est-à-dire diabète mellitus, obésité, l'athérosclérose, l'hyperlipidémie et l'hypertension. La consommation des aliments mentionnés ci-dessus et, par conséquent, l'accumulation d'excès de graisse dans le corps, provoquent l'aggravation de ces maladies (-lvarez-Campillo, 2009).

Face à cette épidémie occidentale d'addiction au sucre, des pays comme le Royaume-Uni envisagent de taxer la consommation de boissons gazeuses sucrées avec des taxes allant jusqu'à 20 %. D'autres, comme la Hongrie, établissent ce taux en fonction de la quantité de sucre, de graisse et de sel que contient l'aliment. Cette mesure a amené de nombreux fabricants à réduire ces ingrédients pour éviter de payer plus de taxes, ce qui a entraîné des changements positifs dans le régime alimentaire des consommateurs (Galindo, 2016).

Si c'est si bon, pourquoi est-ce si mauvais ?

Dans son livre Le singe obèse (2010), José Enrique Campillo Álvarez répond à cette question du point de vue de la médecine darwinienne. Cette approche médicale, aussi appelée médecine évolutive, étudie les maladies dans le contexte de l'évolution biologique. En supposant que la « conception » actuelle de l'être humain est le résultat de millions d'années d'évolution et la variation génétique, la maladie surviendrait lorsqu'elle ne s'adapte pas aux exigences de la environnement.

Nos ancêtres ont évolué dans des contextes où les pénuries alimentaires étaient chroniques, nécessitant également une grande quantité d'exercice physique pour obtenir une nourriture rare. Cette situation, qui s'est produite sur des millions d'années, a fait que, par sélection naturelle, des individus qui ont eu les adaptations génétiques nécessaires pour tirer le meilleur parti des périodes d'abondance et résister à celles de pénurie. Parmi ces adaptations, il y a celles qui favorisent les processus métaboliques qui aident à l'accumulation de graisse après avoir mangé. Egalement celles qui favorisent le maintien de ces dépôts lipidiques lorsque la nourriture se fait rare.

L'abondance de nourriture, premier pas vers la dénaturation

Cependant, tout cela a changé depuis le développement de l'agriculture et de l'élevage il y a environ 15 000 ans. Contrairement à ce qui s'est passé avec la rareté dont souffraient nos ancêtres, avec le développement de ces technologies, il y avait une abondance qui cela n'avait pas été vu depuis que nos arrière-arrière-grands-parents l'Ardipithecus ramidus vivaient dans des jungles luxuriantes, pleines de fruits à portée de main. Cette évolution technologique a atteint le point mentionné au début de l'article.

Aujourd'hui, sans presque dépenser d'énergie, nous pouvons manger de grandes quantités de nourriture malgré le fait qu'en biologie il existe une loi universelle qui établit que chaque être vivant doit « payer » une certaine quantité d'énergie par l'activité physique afin d'emporter quelque chose avec lui. bouche. C'est le cadre idéal pour l'apparition d'une addiction au sucre, parce que sa disponibilité a augmenté, mais il n'en est pas de même avec notre conception biologique.

Selon Campillo, il semble que, malgré le dicton populaire, nous ne sommes pas ce que nous mangeons, mais plutôt le produit de ce que nos ancêtres ont mangé. Suite aux dernières recherches scientifiques, on soupçonne également que le corps humain a besoin d'un une certaine quantité d'exercice physique pour atteindre une fonction et un équilibre normaux homéostatique.

Par exemple, contrairement à la croyance générale selon laquelle le cœur des athlètes s'hypertrophie comme Conséquence d'un exercice physique intense, ce serait l'organe du reste de la population qui n'a pas acquis taille idéale. Pour cette raison, ayant notre corps d'une conception qui ne s'adapte pas aux circonstances de l'environnement actuel, il y a un choc interne qui donne lieu aux maladies de la richesse.

Quelles sont les maladies de la richesse ?

L'obésité, le diabète de type 2, l'hypertension, la dyslipidémie et l'athérosclérose vont souvent de pairPar conséquent, ce groupe de maladies a été encadré dans le soi-disant syndrome métabolique lié à la dépendance au sucre. Ceci, à son tour, conduit souvent à des maladies cardiovasculaires.

Une alimentation avec un apport hypercalorique et déséquilibré et une vie sédentaire pourrait conduire, par exemple, à une accumulation progressive de graisse. Après avoir mangé des aliments qui contiennent des sucres, ceux-ci sont métabolisés et transformés en glucose, qui serait distribué par l'organisme. Lorsqu'il y a un excès de glucose qui n'est pas utilisé, il se transforme en graisse dans le tissu adipeux. Cette accumulation peut devenir excessive au niveau du ventre, cette obésité centrale étant un facteur de risque important pour le développement de maladies cardiovasculaires.

Le diabète de type 2, dont le nombre de personnes atteintes passera à 300 millions en 2025, est celui qui apparaît généralement chez l'adulte. Elle est généralement associée à l'obésité et à un mode de vie sédentaire. Il provoque un déficit d'assimilation des sucres dans l'organisme, ce qui provoque une accumulation de glucose dans le sang (hyperglycémie) et ne peut être utilisé comme source d'énergie. L'insuline, sécrétée par le pancréas, est chargée de faciliter l'entrée du glucose dans les cellules. Les personnes atteintes de diabète de type 2 développent une résistance à l'insuline, provoquant ces problèmes. Ces derniers temps, son incidence chez les enfants et les adolescents est en augmentation en raison de l'abus de sucreries et de pâtisseries. La principale conséquence du diabète de type 2 non traité est la crise cardiaque et d'autres problèmes cardiaques.

Le terme hyperlipidémie fait référence à un excès de graisse circulante dans le sang. Devant l'impossibilité de sa dissolution dans le sang, les graisses circulent dans les artères, favorisant l'apparition de dépôts de cholestérol sur les parois de ces. D'autre part, dans l'athérosclérose, des graisses nocives excessives forment des plaques dans les artères. En atteignant un point d'accumulation où le sang ne peut plus circuler, une crise cardiaque se produirait (si elle se produit dans les artères du cœur) ou un accident vasculaire cérébral (dans une artère du cerveau), entraînant la mort du tissu affecté par l'absence de sang.

Enfin, l'hypertension toucherait également les adultes et serait un autre déclencheur de maladies cardiovasculaires, en plus d'accélérer l'athérosclérose. Ses symptômes visibles peuvent n'apparaître que tardivement dans la maladie, lorsque la pression excessive du sang surchargera tellement les artères qu'elle provoquera la rupture de l'une d'entre elles.

Prévenir le syndrome métabolique

La perspective de souffrir de ces maux n'est agréable pour personne et, malgré cela, la grande majorité de la population ne fait rien pour l'empêcher. L'éducation alimentaire et la sensibilisation sur ces questions par les autorités sanitaires pourraient aider à freiner, dans une certaine mesure, cette épidémie causée par les maladies des sociétés riches. Puisque le génome humain n'a pas changé au cours des derniers milliers d'années, plus nous rapprochons notre mode de vie de la conception biologique de notre corps, plus notre santé nous en remerciera.

En ce qui concerne les directives diététiques, en tant que médecin, Campillo recommande de réduire la quantité quotidienne actuelle de calories ingérées, de réduire le consommation de glucides rapides (bonbons), augmenter la consommation d'aliments contenant des fibres végétales et réduire celle de ceux qui en ont graisses saturées et graisses trans, en plus d'accorder une attention particulière aux aliments qui contiennent des produits chimiques qui peuvent être toxiques ou polluants. Concernant l'exercice physique, pour équilibrer la balance, une activité de longue durée et d'intensité modérée est recommandée. C'est par exemple marcher une heure par jour à un bon rythme ou courir au moins 40 minutes entre trois et quatre jours par semaine. Une bonne distance de marche serait de 6 kilomètres par jour, soit 12 000 pas, si vous avez un compteur de pas.

En conclusion, malgré la tentation à court terme causée par les aliments succulents qui nous entourent, un regarder vers l'avenir et une bonne base d'informations devrait nous aider à éviter certains excès inutile.

Références bibliographiques:

• Campillo, J. (2009). Médecine darwinienne des maladies de la richesse. Disponible en: http://buleria.unileon.es/xmlui/handle/10612/2440

• Campillo, J. (2010). Le singe obèse. Barcelone: Critique.

• Galindo, C. (2016). Les taxes sur les sodas sucrés peuvent-elles sauver des vies?. [en ligne] EL PAÍS.

• Pablos, G. (2016). Litres de sucre... ils coulent dans vos veines. [en ligne] ELMUNDO.