Tableau des acides aminés: fonctions, types et caractéristiques

Les protéines (et les acides aminés) sont l'un des macronutriments les plus populaires aujourd'hui, en grande partie parce que les aliments riches en ces molécules font partie de nombreux régimes destinés à perdre du poids (régimes hypercaloriques).

Mais au-delà de ses bienfaits sur la perte de poids et l'amélioration de l'esthétique corporelle, les protéines sont l'une des bases de tout processus vital, car elles sont absolument nécessaires à notre organisme et leurs fonctions sont diverses: elles permettent aux cellules de se défendre des agents extérieurs, de contrôler et de réguler les fonctions au sein de notre organisme, de réparer endommager...

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Acides aminés importants pour l'homme

Les unités avec lesquelles les protéines sont construites sont les acides aminés (AA), et bien qu'il existe des centaines d'acides aminés qui jouent un rôle important dans la nature, il n'y en a que 20 qui font partie des protéines (protéines ou acides aminés canoniques).

Cependant, il existe également d'autres AA, dits non protéiques, qui jouent un rôle déterminant pour l'homme et qui ont leur propre fonction, par exemple le GABA.

• Vous pouvez en savoir plus sur ce neurotransmetteur dans notre article: "GABA (neurotransmetteur): qu'est-ce que c'est et quel rôle joue-t-il dans le cerveau"

Quels sont les acides aminés non essentiels

Les acides aminés canoniques sont la matière première des protéines, mais celles-ci peuvent être classées de deux manières: essentielles et non essentielles. La principale différence entre ces types d'acides aminés est que certains d'entre eux sont synthétisés par le corps humain et d'autres non, il est donc nécessaire de les faire passer par l'alimentation.

Les premiers sont les acides aminés non essentiels, tandis que les seconds sont les acides aminés essentiels. Les acides aminés non essentiels sont tout aussi importants que les acides aminés essentiels. car ils participent à la construction de muscles forts, ainsi qu'au maintien d'un cerveau sain et productif.

Tableau des acides aminés

Dans les lignes suivantes, vous pouvez trouver les 20 acides aminés (essentiels et non essentiels) qui font partie des protéines, et nous expliquons quelles sont leurs fonctions et caractéristiques.

Types d'acides aminés essentiels

Les acides aminés protéiques que le corps ne synthétise pas et doivent donc être ingérés par l'alimentation sont les suivants.

1. Phénylalanine

Ces acides aminés sont associés à la sensation de bien-être, car ils sont des régulateurs des endorphines. Parmi ses fonctions les plus importantes figurent la réduction de l'excès d'appétit et la réduction de la douleur.

La phénylalanine est également impliquée dans la synthèse des catécholamines adrénaline, dopamine et la noradrénaline, qui favorise la vigilance, améliore la mémoire et l'apprentissage et augmente la vitalité. Des suppléments contenant cet acide aminé peuvent être utilisés pour améliorer la Symptômes de Parkinson, vitiligo, douleurs chroniques ou pour le traitement global de la dépression.

2. Isoleucine

La carence de cet acide aminé semble être impliquée dans certains troubles mentaux et physiques: dépression, troubles du comportement, diminution de la masse musculaire, etc. Cet AA est essentiel pour la formation de l'hémoglobine et du tissu musculaire, et stabilise et régule la glycémie et les niveaux d'énergie. De plus, il aide à la cicatrisation des plaies, de la peau et des os.

3. Leucine

C'est l'un des 3 acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA) avec l'isoleucine et la valine, qui sont impliqués dans la synthèse des protéines. C'est un puissant stimulateur d'insuline, nécessaire à la cicatrisation des plaies et à la cicatrisation osseuse. Module la libération des enképhalines, qui sont des analgésiques naturels.

4. Lysine

Il inhibe le développement de virus dans le corps et, par conséquent, est utilisé dans le traitement de l'herpèsainsi que des virus associés au syndrome de fatigue chronique. La lysine participe à la synthèse de L-carnitine avec la vitamine C.

Il aide également à former le collagène, le tissu conjonctif présent dans les os, les ligaments, les tendons et les articulations. Il favorise le calcium et, par conséquent, est essentiel pour les enfants, car il est essentiel à la formation des os. Il participe également à la production d'hormones et abaisse les taux de triglycérides sériques.

5. thréonine

La thréonine est nécessaire à la formation de collagène et aide à la production d'anticorps. Il est également nécessaire au fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal et peut être converti en glycine. un neurotransmetteur du système nerveux central.

6. Tryptophane

L'un des acides aminés les plus connus des psychologues, puisqu'il intervient dans la synthèse de la sérotonine et de la mélanine. Par conséquent, il participe activement à l'amélioration de l'humeur et contribue à améliorer la qualité du sommeil.

• Vous pouvez en savoir plus sur cet acide aminé dans notre article: "Tryptophane: caractéristiques et fonctions de cet acide aminé”

7. Valine

Cet acide aminé entre en compétition avec la tyrosine et le tryptophane en traversant la barrière hémato-encéphalique. Plus le niveau de valine est élevé, plus les niveaux des deux autres AA dans le cerveau sont bas. La valine est activement absorbée et utilisée directement par le muscle comme source d'énergie, elle n'est donc pas traitée par le foie avant d'entrer dans la circulation sanguine.

Une carence en valine fait que les autres acides aminés (et protéines) sont absorbés en moindre quantité par le tractus gastro-intestinal.

8. Arginine

L'arginine est essentielle à l'activité normale du système immunitaire et à la cicatrisation des plaies. Il participe également à la libération de l'hormone de croissance et augmente la libération d'insuline et de glucagon. C'est un précurseur du GABA, il diminue la taille des tumeurs et est nécessaire à la spermatogenèse.

9. Histidine

Utile dans le traitement de l'anémie en raison de sa relation avec l'hémoglobine. C'est un précurseur de l'histamine et a donc été utilisé pour traiter les allergies. Il aide à maintenir le bon pH du sang et a également été utilisé pour traiter la polyarthrite rhumatoïde.

10. Méthionine

Participe activement à la dégradation des graisses et réduit le cholestérol dans le sang. Aide à prévenir les troubles des cheveux, de la peau et des ongles. C'est un antioxydant et participe à la synthèse de ARN et ADN.

Acides aminés non essentiels

Les acides aminés essentiels, c'est-à-dire ceux synthétisés par le corps humain, sont les suivants.

11. L'acide aspartique

L'acide aspartique augmente l'endurance et les performances physiques et est bon pour la fatigue chronique. C'est l'un des deux principaux acides aminés excitateurs, l'autre est l'acide glutamique). Aide à protéger le foie, participe au métabolisme de l'ADN et de l'ARN et améliore le système immunitaire.

12. Acide glutamique

Un autre des acides aminés excitateurs, avec le précédent, ils partagent donc de nombreuses fonctions. Améliore les performances physiques et réduit la fatigue. Elle est essentielle à la synthèse de l'ADN et de l'ARN et aide à protéger l'organisme et améliore le système immunitaire.

13. À la fille

L'alanine est importante pour la croissance musculaire et est une excellente source d'énergie pour le muscle. Elle intervient dans le métabolisme du sucre, renforce le système immunitaire par la production d'anticorps et est indispensable au tissu conjonctif.

14. Asparagine

L'asparagine est la liaison de l'acide aspartique avec l'ATP (adénosine triphosphate). Il est impliqué dans le processus de mémoire à court terme, aide à éliminer l'ammoniac du corps, réduit la fatigue et participe à la synthèse de l'ADN.

15. Cystéine

La cystéine est un antioxydant et protège des radiations, la pollution, la lumière ultraviolette et d'autres phénomènes qui provoquent la production de radicaux libres. Il agit comme une « détox » naturelle et est essentiel pour la croissance, l'entretien et la réparation de la peau et des cheveux. C'est un précurseur de l'acide aminé taurine et du sulfate de chondroïtine. Ce dernier est le composant principal du cartilage.

16. Glycine

Il fait partie de la structure de l'hémoglobine et est l'un des deux principaux neurotransmetteurs inhibiteurs du système nerveux. (l'autre est le GABA). Il fait également partie des cytochromes, qui sont des enzymes impliquées dans la production d'énergie. Participe à la production de glucagon, qui aide le métabolisme du glycogène.

17. Glutamine

La glutamine est un précurseur de deux des neurotransmetteurs les plus importants du SNC: glutamate et GABA. Il permet de maintenir une glycémie normale et constante et participe à la force musculaire et à l'endurance. Indispensable pour la fonction gastro-intestinale.

18. Proline

Composant essentiel du cartilage, il est donc essentiel à la santé des articulations, des tendons et des ligaments. Aide à garder le cœur fort. Le principal précurseur de la proline est le glutamate. L'une de ses fonctions les plus importantes est de maintenir une peau et des articulations saines.

19. Sérine

Participe à l'amélioration du système immunitaire en aidant à la production d'anticorps et d'immunoglobulines et participe au développement de la gaine de myéline. La sérine est nécessaire à la croissance et au maintien des muscles.

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20. Tyrosine

La tyrosine est un acide aminé précurseur de l'hormone thyroxine, qui est impliqué dans les processus métaboliques. C'est aussi un précurseur de l'hormone de croissance et des neurotransmetteurs dopamine, noradrénaline, épinéphrine (adrénaline) et la sérotonine, améliorant ainsi l'humeur, le sommeil, la clarté de la pensée, la concentration et la mémoire.