आपकी सेहत के लिए दही के 10 फायदे

दही उन खाद्य पदार्थों में से एक है जिसे हाल के दशकों में बहुत प्रसिद्धि मिली है। टेलीविजन पर ऐसे कई विज्ञापन हैं जिनमें विज्ञापन के दावे के रूप में इस भोजन के गुणों पर जोर दिया जाता है।

क्या इसमें कुछ भी सत्य है? खैर, ऐसा लगता है कि यह है, और यह ऐसा कुछ नहीं है जिसे हाल ही में जाना जाता है। दही ने अपने साथ लाए गए कई गुणों की बदौलत एक तरह की प्राकृतिक औषधि के रूप में ख्याति अर्जित कर ली है।

आगे हम पता लगाएंगे दही के 10 फायदे, इसका उत्पादन कैसे किया जाता है और उपभोग करने के लिए अनुशंसित दैनिक मात्रा क्या है।

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दही के मुख्य लाभ

आपके पास आमतौर पर कितने योगर्ट होते हैं? आप उन लोगों में से एक हो सकते हैं जिन्होंने इसे अपने जीवन में शामिल किया है, इसे नाश्ते के लिए या मिठाई के रूप में लेते हैं। दही हमारे समाज में सबसे आम खाद्य पदार्थों में से एक है और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि बहुत अमीर होने के अलावा, यह एक आसान भोजन है और तेजी से लेने के लिए, कि हम इसे कहीं भी ले जा सकते हैं और जिसके लिए कई गुणों को जिम्मेदार ठहराया जाता है, खासकर अगर इसका सेवन तब किया जाता है जब प्राकृतिक।

कुछ गुणों को इसके लिए जिम्मेदार ठहराया जाने का कारण सीधे तौर पर इसका उत्पादन करने के तरीके से है। प्राकृतिक दही एक डेयरी उत्पाद है जो किसके द्वारा प्राप्त किया जाता है दूध का किण्वन सूक्ष्मजीवों के लिए धन्यवाद, विशेष रूप से लैक्टोबैसिलस बुल्गारिकस यू स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस, जो दूध पर इस तरह से काम करते हैं कि वे इसे किण्वित करते हैं और इसे दही के गुण देते हैं।

प्रक्रिया पाश्चराइजेशन से शुरू होती है, एक ऐसी प्रक्रिया जिसमें किसी भी रोगजनक को खत्म करने के लिए दूध को गर्म किया जाता है। एक बार यह हो जाने के बाद, किण्वन प्रक्रिया स्वयं शुरू हो जाती है, जिसमें यह होता है दूध में उन सूक्ष्मजीवों को शामिल करें जिनका हमने उल्लेख किया है, बैक्टीरिया जो हमारे लिए अच्छे हैं जीव। ये लैक्टोबैसिली और स्ट्रेप्टोकोकी क्या करते हैं कि यदि दूध को कुछ घंटों के लिए लगभग 40ºC पर रखा जाता है, तो वे दूध (लैक्टोज) में शर्करा का सेवन करके प्रजनन करते हैं।

चूंकि जो कुछ भी अंदर जाता है उसे जल्दी या बाद में बाहर आना पड़ता है, ये सूक्ष्मजीव लैक्टोज को कचरे के रूप में लैक्टिक एसिड में बदल देते हैं, जो कि पदार्थ है जो दूध में प्राकृतिक रूप से मौजूद प्रोटीन को जमा देता है, जिससे दही का विशिष्ट मलाईदार स्वरूप और बनावट मिलती है। एक बार यह हासिल हो जाने के बाद, दही को कम तापमान पर रखकर और सूक्ष्मजीवों को सक्रिय होने से रोककर किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जाती है.

दही बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला दूध गाय, बकरी, भेड़ का हो सकता है... और यहां तक ​​​​कि शाकाहारी विकल्प भी हैं जिन्होंने मूल उत्पाद के समान लाभों का अनुकरण करने की कोशिश की है। हम सभी प्रकार के स्वादों के साथ, चीनी या अन्य विकल्प के साथ दही पा सकते हैं, लेकिन स्वास्थ्य के लिए सबसे अधिक फायदेमंद प्राकृतिक योगर्ट हैं। आगे हम इसके मुख्य फायदों के बारे में बताएंगे।

1. उच्च पोषक तत्व सामग्री

दही का इतना व्यापक रूप से सेवन करने का एक कारण यह है कि यह पोषक तत्वों की उच्च सामग्री वाला भोजन है। यह कैल्शियम के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक है, जो हमारी हड्डियों और दांतों को अच्छी स्थिति में रखने के लिए एक मौलिक खनिज है।.

यह भोजन विटामिन बी 12 में भी समृद्ध है, एक पदार्थ जिसे रोकने में मदद करने के लिए माना जाता है हृदय रोग, फास्फोरस और पोटेशियम के अलावा, पदार्थ जो सिस्टम को मजबूत करते हैं प्रतिरक्षाविज्ञानी

लैक्टोज एक ऐसी चीनी है जिसे पचाना मुश्किल होता है, जिससे पेट में दर्द, दस्त और गैस जैसी परेशानी हो सकती है, खासकर उन लोगों में जो इस पदार्थ के प्रति असहिष्णु हैं। सौभाग्य से, दही लैक्टोज-गरीब लैक्टिक्स में से हैं, अपनी किण्वन प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, जो इस डेयरी को लैक्टोज असहिष्णु लोगों के लिए कैल्शियम की एक अच्छी खुराक बनाता है।

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2. उच्च प्रोटीन सामग्री

दही का एक अन्य लाभ इसकी उच्च सामग्री है प्रोटीन. प्रोटीन, हमें ऊर्जा प्रदान करने के अलावा, भूख को नियंत्रित करने में सक्रिय एजेंट हैं क्योंकि वे हार्मोन के उत्पादन को बढ़ाते हैं जो पेट की परिपूर्णता का संकेत देते हैं।

इसके अलावा प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थों के सेवन का मुख्य लाभ यह है कि यह ये पदार्थ हैं जो मांसपेशियों के निर्माण और रखरखाव में योगदान करते हैंजिससे हमारी मांसपेशियां स्वस्थ और मजबूत रहती हैं।

दही में मौजूद प्रोटीन का उच्च जैविक मूल्य होता है, क्योंकि अमीनो एसिड की एक विस्तृत विविधता प्रदान करें, अन्य प्रोटीन बनाने के लिए बुनियादी इकाइयाँ। यह दही को प्रोटीन में कम किसी भी आहार में एक मौलिक भोजन बनाता है, खासकर शाकाहारी लोगों के लिए।

3. हमारे पाचन स्वास्थ्य में सुधार

दही के इतने प्रसिद्ध होने का एक कारण यह है कि इसे हमारे पाचन स्वास्थ्य में मदद करने का श्रेय दिया जाता है। यह भोजन प्रोबायोटिक है, अर्थात यह सूक्ष्मजीवों के उत्पादन में योगदान देता है जो हैं हमारे स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है, विशेष रूप से आंतों के वनस्पतियों, इसे कहते हैं a प्राकृतिक दवा।

हमारी आंतों की वनस्पतियां जितनी स्वस्थ होंगी, हमारा पाचन उतना ही बेहतर होगा, आंतों के संक्रमण को सुविधाजनक बनाने के अलावा, कब्ज और दस्त से बचना। यह चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम वाले लोगों की भी मदद कर सकता है, क्योंकि अतिरिक्त बिफीडोबैक्टीरिया वाले योगर्ट इन रोगियों में बेहतर पाचन स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।

4. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है

पिछले बिंदु से निकटता से संबंधित, दही यह एक ऐसा भोजन है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है क्योंकि यह प्रोबायोटिक्स में समृद्ध है. इसके लिए धन्यवाद, यह विरोधी भड़काऊ गुणों के अलावा, एक बीमारी के अनुबंध की संभावना को कम करता है।

5. ऑस्टियोपोरोसिस से बचें

पहले बिंदु से संबंधित, दही अपने उच्च कैल्शियम सामग्री के कारण ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता है और इसके अलावा इसके पोषक तत्वों में विटामिन डी और अनुशंसित दैनिक मात्रा के 15 से 20% के बीच भोजन भी हो कैल्शियम। इससे ज्यादा और क्या, अम्लीय पीएच होने से इस खनिज का अवशोषण आसान हो जाता है, इसे बर्बाद या उत्सर्जित होने से रोकना।

6. हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है

हमने पहले टिप्पणी की है कि दही हृदय की समस्याओं की रोकथाम में योगदान देता है क्योंकि इसमें विटामिन बी 12 होता है, हालांकि, यह इस तथ्य के कारण भी है कि मोनोअनसैचुरेटेड वसा की उच्च सांद्रता होती है. यह वसा है जो "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) की एक उच्च खुराक प्रदान करता है, एक तत्व जो रक्तचाप को कम करने में मदद करता है।

7. शारीरिक वसूली में योगदान

हमने पहले बताया कि दही में भरपूर मात्रा में प्रोटीन होता है। इसके अलावा, इसमें स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट भी होते हैं और यह देखा गया है कि यह भोजन इलास्टिन और कोलेजन के निर्माण और उत्पादन में हस्तक्षेप नहीं करता है। ये सभी कारक शारीरिक गतिविधि के बाद शारीरिक सुधार में योगदान करते हैं तीव्र, अच्छी मांसपेशियों और त्वचीय स्वास्थ्य की मदद करने के अलावा, यानी ए स्वस्थ त्वचा।

8. दांतों को नुकसान नहीं पहुंचाता

जब तक यह प्राकृतिक दही है, बिना चीनी के, यह दांतों को सुरक्षित रखने के लिए एक अच्छा भोजन है। न केवल इसलिए कि इसमें कैल्शियम की उच्च मात्रा होती है, बल्कि यह भी है एक मिठाई जो अपने साथ शक्कर न लाने से हमारे दांतों को नुकसान नहीं पहुंचाती है या गुहाओं की उपस्थिति का पक्ष नहीं लेती है, दंत समस्याएं जो एक टुकड़े के नुकसान का कारण बन सकती हैं।

9. उच्च ओमेगा 3 सामग्री

ओमेगा 3 के योगदान के कारण दही को एक बहुत अच्छा भोजन माना जाता है। यदि दही में इस पोषक तत्व की मात्रा तैलीय मछली जितनी अधिक नहीं है, तो यह कहा जा सकता है कि यह ओमेगा ३ की मात्रा के लिए धन्यवाद है कि दही शाकाहारी भोजन में शामिल करने के लिए एक बहुत अच्छा विकल्प है इस पोषक तत्व की कमी को पूरा करने के लिए।

10. कैलोरी में समृद्ध और कम

अच्छा स्वाद लेने के अलावा, इसका बड़ा फायदा यह है कि इसमें प्रदान किए जाने वाले पोषक तत्वों के संबंध में कुछ कैलोरी होती है, पोषक तत्व जो पोषक तत्वों में शायद ही खो जाते हैं। जैसा कि हमने उल्लेख किया है, इन खाद्य पदार्थों में राइबोफ्लेविन के अलावा फास्फोरस, पोटेशियम, विभिन्न विटामिन होते हैं, जो दैनिक आहार सेवन में कम से कम 10-15% का योगदान करते हैं।

यदि हम वजन कम करने में रुचि रखते हैं, तो यह भोजन एकदम सही है क्योंकि यह हमें पोषक तत्वों का एक अच्छा हिस्सा होने के साथ-साथ भूखे रहने से बचने में मदद करेगा। इसका शुगर-फ्री स्वाद हमें पहले थोड़ा महंगा लग सकता है, लेकिन कुछ योगर्ट के बाद यह थोड़ा मीठा भी लगेगा, इसे हमारे आहार में शामिल करने में सक्षम होने के कारण डेसर्ट और अन्य हाइपरकैलोरिक खाद्य पदार्थों को प्रतिस्थापित करना.

हमें इसमें मौजूद कुछ कैलोरी का अंदाजा लगाने के लिए:

• प्राकृतिक गाय का दूध दही (125 ग्राम, सामान्य भाग): 76.8 किलो कैलोरी
• स्किम्ड दही: 56 किलो कैलोरी
• पूरे दूध का गिलास (200 मिली): 131 किलो कैलोरी
• जेनेरिक शेक ग्लास: 155-355 किलो कैलोरी

और हमें कितने दही खाने चाहिए?

जैसा कि हमने कहा, दही समाज में सबसे अधिक खपत वाले खाद्य पदार्थों में से एक है, क्योंकि इसे लेना कितना आसान, सुविधाजनक और तेज़ है। हालांकि ऐसे लोग हैं जिन्होंने इसे अपने लगभग हर भोजन में शामिल किया है, लेकिन सच्चाई यह है कि औसत सप्ताह में 3 से 4 योगर्ट के बीच होता है, कुछ ऐसा जो विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित कई लाभों का आनंद लेने के लिए अनुशंसित से थोड़ा दूर है, जिसकी चर्चा हमने अनुभाग में की है पिछला।

एक दिन में कम से कम एक दही लेने की सलाह दी जाती है। कई बीमारियों के लिए इसकी पोषण, प्रोबायोटिक और निवारक प्रोफ़ाइल इसे हमारे दैनिक खाने की दिनचर्या में शामिल करने का निर्णय लेने के लिए पर्याप्त कारण हैं। हालांकि यह बेहतर है कि हम इसे प्राकृतिक रूप से लें, बिना चीनी या कुछ भी मिलाए, स्वाद वाले योगर्ट का सेवन किया जा सकता है किसी भी मिठाई, पेस्ट्री या स्मूदी की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होने के नाते, जो हम इसमें पा सकते हैं मंडी।