ऐसे कौन से खाद्य पदार्थ हैं जिनमें कार्बोहाइड्रेट होते हैं?

जब हम आहार, भोजन योजना, वजन कम करने आदि के बारे में बात करते हैं। हम कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट जैसे शब्दों के साथ आते हैं। अंत में, हम सभी दोहराते रहते हैं कि हमें खाने वाली कैलोरी की गणना करनी है और भोजन में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा का ध्यान रखना है; लेकिन क्या हम वास्तव में समझते हैं कि कार्बोहाइड्रेट क्या हैं? और क्या हम जानते हैं कि ऐसे कौन से खाद्य पदार्थ हैं जिनमें कार्बोहाइड्रेट होते हैं?

इस लेख में हम आपको वह सब कुछ बताएंगे जो आपको कार्बोहाइड्रेट के बारे में जानने की जरूरत है, ताकि आप निर्णय लेना शुरू कर सकें ऐसे खाद्य पदार्थों के आधार पर पोषण की दृष्टि से अधिक सटीक, जिनमें कार्बोहाइड्रेट होते हैं, साथ ही साथ अपने पर बेहतर नियंत्रण रखते हैं खिला.

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कार्बोहाइड्रेट क्या हैं?

कार्बोहाइड्रेट, जो उन्हें कार्बोहाइड्रेट, कार्बोहाइड्रेट या सैकराइड्स भी कहा जाता हैवे हमारे शरीर के समुचित कार्य के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण पोषक तत्व हैं। कार्बोहाइड्रेट अणु होते हैं जो कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन से बने होते हैं, और हैं हमारे शरीर के लिए मौलिक है क्योंकि वे हमें आवश्यक ऊर्जा प्रदान करने के प्रभारी हैं और जमा करो।

हमारे शरीर के सभी कार्यों को ऊर्जा की आवश्यकता होती है। जब हम कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो एमाइलेज नामक एक एंजाइम इन कार्बोहाइड्रेट अणुओं को ग्लूकोज में तोड़ने के लिए जिम्मेदार होता है; ग्लूकोज वह गैसोलीन है जिसका उपयोग शरीर अपने कार्यों को करने के लिए करता है।

हमारे द्वारा खाए जाने वाले प्रत्येक ग्राम कार्बोहाइड्रेट के लिए, हमें 4 किलोकैलोरी (Kcal) प्राप्त होती है।. रक्त में शर्करा के रूप में उस ऊर्जा (किलोकलरीज) का वितरण हमारे शरीर द्वारा किया जाता है, सबसे पहले सभी की आपूर्ति करता है। शरीर के समुचित कार्य के लिए कैलोरी की आवश्यकता होती है, और फिर थोड़ी मात्रा में यकृत में और में संग्रहीत होती है मांसपेशियों।

वहां से वह सारा अतिरिक्त ग्लूकोज शरीर के अंदर रह जाता है, जो वसा ऊतक, यानी वसा में परिवर्तित हो जाता है। यही कारण है कि कैलोरी की गिनती इतनी लोकप्रिय हो गई है, खासकर वजन घटाने के कार्यक्रमों में; ताकि हमारे पोषण में, ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें कार्बोहाइड्रेट होते हैं, कैलोरी की मात्रा के अनुकूल होते हैं जो हमारे शरीर को बिना कोई बचा छोड़े जो वसा में परिवर्तित किया जा सकता है।

क्या कार्ब्स खराब हैं?

अक्सर यह कहा जाता है कि "कार्बोहाइड्रेट आपको मोटा बनाते हैं।" हम आम तौर पर कार्बोहाइड्रेट को खराब मानते हैं क्योंकि हम उन्हें केवल संग्रहित वसा और वजन बढ़ाने के साथ जोड़ते हैं, इसलिए हम उनसे हर कीमत पर बचने की कोशिश करते हैं। सच्चाई यह है कि कार्बोहाइड्रेट हमारे शरीर के लिए आवश्यक हैं, जब तक कि यह अपने सभी कार्यों को सही ढंग से पूरा कर सके।

आपको जो सीखना चाहिए वह है बेहतर ढंग से ऐसे खाद्य पदार्थों का चयन करना जिनमें कार्बोहाइड्रेट हों, ताकि वे हों स्वस्थ और जल्दी अवशोषित, सभी आवश्यक कैलोरी की आपूर्ति करें और इससे बचें अधिशेष। तो आपको कुछ अतिरिक्त किलो के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी।

इसलिए आपको पता होना चाहिए कि कार्बोहाइड्रेट दो प्रकार के होते हैं: सरल और जटिल; और वे उनकी पोषण सामग्री और उस गति के अनुसार निर्धारित होते हैं जिसके साथ शरीर उन्हें अवशोषित कर सकता है।

सरल कार्बोहाइड्रेट वे होते हैं जो तेजी से अवशोषित होने वाली सरल शर्करा से बने होते हैं और जिनका पोषण योगदान काफी कम होता है, यही वजह है कि "खराब कार्बोहाइड्रेट" कहा जाता है.

दूसरी ओर, संरचनात्मक रूप से जटिल कार्बोहाइड्रेट तीन या अधिक प्रकार के शर्करा से बने होते हैं जो एक श्रृंखला बनाते हैं। वे जटिल हैं क्योंकि उनकी पोषण सामग्री में फाइबर, विटामिन और खनिज शामिल हैं; इसका अवशोषण धीमा होता है इसलिए यह उस कारण से रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है उन्हें "अच्छे कार्बोहाइड्रेट" के रूप में भी जाना जाता है.

कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ

ये ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनमें कार्बोहाइड्रेट होते हैं, हम उन्हें सरल और जटिल के बीच विभेदित करके आप तक पहुंचाते हैं, ताकि आप उनकी पहचान कर सकें और बेहतर पोषण संबंधी निर्णय ले सकें।

सरल या "खराब" कार्बोहाइड्रेट

ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें सरल कार्बोहाइड्रेट होते हैं फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, गैलेक्टोज, सुक्रोज या माल्टोज होने की विशेषता है.

ये चीनी, सफेद आटा और परिष्कृत खाद्य पदार्थ जैसे पफ पेस्ट्री, पेस्ट्री, मिठाई, चॉकलेट, शहद, जैम, शीतल पेय, पैकेज्ड अनाज, मिठाई, पेय हैं। कार्बोनेटेड (शीतल पेय), सफेद चावल, पास्ता, पिज्जा और तैयार भोजन, बियर, मादक पेय, मकई से संसाधित उत्पाद और से संसाधित उत्पाद आलू।

• युक्ति: फल, उनकी फ्रक्टोज़ सामग्री के लिए, और दूध से प्राप्त उत्पाद, उनकी सामग्री के लिए गैलेक्टोज, केवल एक प्रकार की चीनी होने के कारण, ऐसे खाद्य पदार्थ माने जाते हैं जिनमें कार्बोहाइड्रेट होते हैं सरल। हालांकि, वे विटामिन और खनिजों में समृद्ध हैं! यदि आप सरल कार्बोहाइड्रेट चुनते हैं, तो इसे रहने दें।

जटिल या "अच्छा" कार्बोहाइड्रेट

खाद्य पदार्थ जिनमें जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं स्टार्च, पेक्टिन, ग्लाइकोजन और फाइबर सहित विशेषता है.

आप उन्हें अनाज से बने खाद्य पदार्थों में स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों जैसे फलियां परिवार (दाल, बीन्स, छोले, जौ) में पाते हैं साबुत अनाज (विभिन्न ब्रेड, ब्राउन राइस, साबुत गेहूं का पास्ता), सब्जियां (ब्रोकोली, पालक, तोरी, केला, एवोकैडो, शतावरी, गोभी, बैंगन, ककड़ी, अजवाइन, गाजर, मशरूम, मिर्च, लहसुन, प्याज, टमाटर और कई अन्य), कंद (कसावा, आलू), अखरोट, जई, मक्का जैसे बीज, Quinoa।

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उसे याद रखो रहस्य हमेशा एक संतुलित आहार है और, कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी के मामले में, कोशिश करें कि आपके शरीर को जरूरत से ज्यादा न खाएं ताकि आप उन्हें वसा के रूप में जमा न करें। खाद्य लेबल पढ़ें यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि यह कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों के किस समूह से संबंधित है।

कैलोरी गिनने का जुनून न करें; इसके बजाय, एक स्वस्थ आहार की मूल बातें एकीकृत करें और इसे अपने जीवन का हिस्सा बनाएं। ध्यान रखें कि हम सभी की ज़रूरतें एक जैसी नहीं होती हैं और हमारे शरीर अलग-अलग होते हैं; तो उस संतुलन का पता लगाएं जिसकी आपके शरीर को जरूरत है।