आटे के 20 प्रकार, उनका उपयोग कैसे किया जाता है और उनके पोषण गुण

ब्रेड, केक, डेसर्ट, पिज्जा आटा, कुकीज में... आटा हर जगह है. ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें गैस्ट्रोनॉमी की परवाह किए बिना अधिक या कम मात्रा में आटे की आवश्यकता होती है।

हालांकि सबसे आम गेहूं है, वास्तव में हैं कम से कम 20 प्रकार के आटे जिसे आप किचन में आसानी से इस्तेमाल कर सकते हैं। यहां हम बताते हैं कि उनका उपयोग कैसे किया जाता है और उनके पोषण संबंधी गुण। आपको अपने व्यंजनों में पारंपरिक आटे को बदलने के लिए निश्चित रूप से कई विकल्प मिलेंगे।

आपके व्यंजनों के लिए २० प्रकार के आटे

आटा से प्राप्त होता है कुछ दानों को पीसकर पाउडर बना लें. इसे अनाज से बनाने के अलावा, इसे नट्स और यहां तक ​​कि फलियों से भी प्राप्त किया जा सकता है। हालांकि सभी व्यंजनों में उन्हें गेहूं के आटे के विकल्प के रूप में इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है, ऐसे कई विकल्प हैं जिन पर आप अपने व्यंजनों में विविधता जोड़ने पर विचार कर सकते हैं।

मैदा की तुलना में साबुत गेहूं का आटा अधिक पौष्टिक होता है। इसके अलावा, के कई विकल्प हैं लस मुक्त आटा, सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए उपयोगी कि वे इसका सेवन न करें। हालांकि सभी आटे गेहूं के स्पंजी प्रभाव की पेशकश नहीं कर सकते हैं, वे अन्य व्यंजनों को तैयार करने के लिए काम करते हैं जहां यह प्रभाव आवश्यक नहीं है।

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1. गेहूं का आटा

गेहूं का आटा सबसे आम और सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाता है। विशेष रूप से पश्चिमी व्यंजनों में, जहाँ इसका उपयोग सभी प्रकार के व्यंजनों के लिए किया जाता है, सॉस से केक तक. इसमें विटामिन ए, बी और ई के साथ-साथ प्रोटीन और फाइबर भी होता है। कार्बोहाइड्रेट में भी उच्च और ग्लूटेन होता है।

2. जौं का आटा

जौ के आटे का उपयोग ऐसी ब्रेड के लिए किया जाता है जो इतनी फूली नहीं होती हैं। यह विटामिन ए और समूह बी युक्त होने के अलावा खनिजों का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। इसमें फाइबर भी होता है और, गेहूं के आटे की तरह, इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है।

3. मक्की का आटा

कॉर्नमील ऊर्जा और वनस्पति प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। इसका उपयोग एम्पाडास, टॉर्टिला या बनाने के लिए किया जाता है प्रसिद्ध अरेपास, लेकिन यह सॉस बनाने के लिए भी बहुत उपयोगी है और सूप में एक गाढ़ी स्थिरता होती है, क्योंकि उनमें बहुत अधिक स्टार्च होता है।

4. बीन का आटा

इस फलियों को कूटने से सेम का आटा प्राप्त होता है। यह निस्संदेह बहुत पौष्टिक है, क्योंकि इसमें विटामिन ए और बी के अलावा addition लौह जैसे खनिज, कैल्शियम, फास्फोरस या पोटेशियम। इसका उपयोग सूप और सॉस को गाढ़ा करने के लिए भी किया जाता है।

5. बेसन

चने का आटा है भारतीय पाक कला में लोकप्रिय. लेकिन निश्चित रूप से इसका उपयोग करीबी व्यंजनों में किया जाता है, उदाहरण के लिए इसे बिना अंडे के स्पेनिश आमलेट में जोड़ा जा सकता है। इसका एक स्वाद है जो नमकीन भोजन के साथ अधिक जाता है। इसमें विटामिन बी, के, ई, और सी के साथ-साथ खनिज और फाइबर भी होते हैं।

6. दाल का आटा

दाल का आटा ठेठ भारतीय ब्रेड या क्रेप्स के लिए उपयोग किया जाता है. इस मसूर के आटे का फायदा यह है कि यह पचने में आसान होता है, और यह बहुत पौष्टिक होता है क्योंकि इसमें विटामिन ए, बी और सी के साथ-साथ खनिज, वनस्पति प्रोटीन, साथ ही फाइबर भी होता है।

7. अलसी भोजन

अलसी का भोजन अंडे के विकल्प के रूप में काम करता है। अलसी को भिगोने या पकाए जाने पर इसकी प्राकृतिक स्थिरता इसे अंडे के स्थान पर उपयोग करने की अनुमति देती है। यह विटामिन ए, ई और बी के अलावा ओमेगा 3 से भरपूर होता है।

8. बादाम का आटा

बादाम का आटा है मीठे व्यंजनों के लिए आदर्श. इसे अन्य आटे के साथ जोड़ा जा सकता है, जैसे कि गेहूं, अधिक फुलाना प्राप्त करने के लिए। यह आटा बहुत ही पौष्टिक होता है जो भरपूर तृप्ति भी प्रदान करता है।

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9. आलू का आटा

आलू का आटा सॉस और प्यूरी को गाढ़ा करने के लिए बहुत अच्छा है। हालांकि इसे नमकीन व्यंजनों में उपयोग करने की अधिक अनुशंसा की जाती है, लेकिन इसका स्वाद इतना मजबूत नहीं है, इसलिए मीठे व्यंजनों में भी यह काम करता है. इसमें खनिज और विटामिन होते हैं, इसलिए यह एक बहुत ही पौष्टिक आटा भी है।

10. ऐमारैंथ आटा

ऐमारैंथ आटा घर पर आसानी से किया जा सकता है. इसे प्राप्त करने के लिए अनाज को पीसकर दलिया या सूप में उपयोग करना पर्याप्त है, ताकि उनके पास अधिक शरीर हो। यह आसानी से पच जाता है और इसे नाजुक पेट वाले लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प माना जाता है।

11. मटर का आटा

मटर का आटा इसका उपयोग पिज्जा के आटे में किया जाता है. कुकीज़, पाई या नमकीन क्रेप्स में भी। यह वनस्पति प्रोटीन, कैल्शियम, फास्फोरस और विटामिन ए, सी और समूह बी में समृद्ध है। बेशक, आपको यह जानना होगा कि यह मटर की हर चीज को हरे रंग की विशेषता देगा।

12. चावल का आटा

चावल के आटे का एशिया में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग ब्रेड और केक के लिए किया जाता है और इसे गेहूं या जौ के आटे के साथ जोड़ा जा सकता है। साबुत अनाज चावल का आटा अधिक अनुशंसित हैक्योंकि इसमें अधिक पोषक तत्व होंगे। इसका उपयोग बैटर, सॉस और स्टॉज में भी किया जा सकता है।

13. शाहबलूत का आटा

शाहबलूत का आटा है सूप और स्ट्यू को गाढ़ा करने के लिए उत्कृष्ट. उदाहरण के लिए, शिशु आहार में, शाहबलूत का आटा उन्हें बनावट और अधिक शरीर देता है। यह विटामिन और खनिजों का एक स्रोत है, जो निस्संदेह सबसे पौष्टिक आटे में से एक है।

14. कसावा आटा

ब्रेड के लिए कसावा या कसावा के आटे का उपयोग किया जा सकता है। यह एक कंद है इसमें खनिज, विटामिन और एक अच्छा स्वाद होता है। कसावा के आटे से सूप, प्यूरी, सॉस और स्टॉज बनाए जाते हैं, एक बेहतरीन स्वाद के अलावा, यह गाढ़ापन जोड़ देगा।

15. टिगर्नट आटा

मीठे व्यंजनों के लिए टाइगरनट का आटा एकदम सही है। यह वह कंद है जिससे होरचट्टा तैयार किया जाता है, जो एक उत्तम स्वाद और सुगंध के अलावा बहुत ही पौष्टिक होता है। केक, डोनट्स, ब्रेड और केक भरने के लिए, टिगर्नट आटा पूरी तरह से उपयोग किया जाता है।

16. आटा भिखेरना

मसालेदार आटे का उपयोग उन व्यंजनों में किया जाता है जिन्हें फुलाने की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि पसंद हैअधिक ग्लूटेन नहीं होता है, इसका नुकसान यह है कि यह गेहूं के आटे जितनी रोटी नहीं उठाता है। हालांकि, इसमें विटामिन के अलावा ओमेगा 3 की अच्छी मात्रा होती है।

17. जई का दलिया

जई का दलिया यह पारंपरिक आटे का एक अच्छा विकल्प है. यदि नुस्खा के लिए रोटी को बहुत अधिक फूलने की आवश्यकता नहीं है, तो यह आटा आदर्श है, उदाहरण के लिए कुकीज़ और क्रेप्स के लिए। यह बहुत पौष्टिक और बहुत संतोषजनक है।

18. अनाज का आटा

एक प्रकार का अनाज का आटा एशिया के क्षेत्रों में प्रयोग किया जाता है। एक प्रकार का अनाज या एक प्रकार का अनाज एक छद्म अनाज है, इसके आटे का उपयोग कुकीज़ बनाने या सॉस बनाने के लिए किया जाता है। हालांकि यह अन्य आटे के शरीर को प्रदान नहीं करता है, यह बहुत पौष्टिक है, इसलिए इसकी अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।

19. क्विनोआ आटा

Quinoa आटा सबसे पौष्टिक में से एक है। खनिज और विटामिन के साथ-साथ वनस्पति प्रोटीन और फाइबर प्रदान करता है। इसका उपयोग मीठे और नमकीन व्यंजनों में होने के साथ-साथ किया जाता है घर पर बनाना बहुत ही आसान, क्योंकि यह केवल इसे पीसने के लिए पर्याप्त है।

20. रेय का आठा

राई के आटे का उपयोग उन व्यंजनों में किया जाता है जिन्हें रोटी में थोक की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, इसे और अधिक बढ़ाने के लिए इसे गेहूं के आटे में मिलाया जा सकता है। इसमें पोटेशियम, कैल्शियम, जिंक, फास्फोरस और फाइबर जैसे पोषक तत्व होते हैं। यह कुछ कड़वा स्वाद देता है, इसलिए यह लगभग हमेशा अन्य आटे के साथ संयोजन में प्रयोग किया जाता है।

ग्रंथ सूची संदर्भ

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