Što je ENZIM i njegova funkcija

Iako su općenito vrlo nepoznati, enzimi su proteini koji su prisutni u vašem svakodnevnom životu. Kao što ćemo vidjeti tijekom ove lekcije ZA UČITELJA, enzimi su proteini koji se nalaze u hrani, u tlu, pa čak i u nama! Tada ćemo vas otkriti što je enzim i njegova funkcija kako biste bolje poznavali ove proteine ​​tako važne za ljudski život. Pažljiv!

Indeks

1. Što je enzim?
2. Funkcija enzima
3. Važnost enzima: primjeri enzima

Enzimi su, općenito, vrsta protein. Zapamtite da su proteini velike molekule, sastavljene od aminokiselina, odnosno zahvaljujući djelovanju DNA. Enzimi su obično proteini, ali neke vrlo specifične vrste RNK mogu imati i enzimatsku funkciju.

Možemo pronaći enzime kako u živim bićima tako i u neživim sustavima, budući da postoji velika raznolikost enzima koji mogu živjeti u različitim uvjetima i biti uključeni u različite kemijske reakcije. Kao što ćemo vidjeti kasnije, enzime možemo pronaći u voću ili u tlu, ali i u vlastitom tijelu.

Slika: Slideplayer

Enzim je a biološki katalizator, odnosno protein je koji ubrzava ili olakšava brzinu određene kemijske reakcije. Najveća prednost enzima je u tome što se tijekom reakcije ne uništavaju i stoga se mogu uvijek iznova koristiti dok se ne razgrade.

Još jedna od najvećih prednosti enzima su njihove velika raznolikost i niska energija Što je potrebno za njihovo stvaranje: stanica sadrži tisuće različitih vrsta specifičnih enzimskih molekula za svaku specifičnu kemijsku reakciju koja se unutar nje dogodi. Postoje enzimi koji režu DNA, postoje enzimi koji lijepe DNA, postoje enzimi zaduženi za rezanje drugih proteina ili dodavanje ili uklanjanje drugih molekula s njima. Obično su to molekule kojima je potrebno malo energije da bi obavljale svoj posao, ali zahtijevaju vrlo kontrolirane kemijske uvjete (temperatura, pH, koncentracija drugih tvari, itd.).

Vrlo važan aspekt enzima je njihov specifičnost. Svaki je enzim sposoban olakšati ili ubrzati interakciju ili razgradnju određenog skupa ili molekule, ali ne i drugih. Enzim odgovoran za razgradnju laktoze neće moći olakšati razgradnju škroba i obrnuto. Specifičnost enzima može se smatrati i prednošću i nedostatkom: s jedne strane, daje nam prednost da osiguramo da se dogodi samo određena kemijska reakcija; s druge strane, morat ćemo proizvesti različiti enzim za svaku reakciju koju želimo provesti, uz koordinaciju njihovog djelovanja, njihove proizvodnje i kada i gdje svaki od njih djeluje.

Prethodno smo razgovarali o enzimatska funkcija RNA. Cilj kemijskog katalizatora je povećati brzinu reakcije, a to je upravo ono što RNA radi: neki mikroorganizmi ili virusi mogu uvelike olakšati spajanje samih sebe, da bi bili vrlo učinkoviti kada je riječ o "parazitiranju" drugih Stanice.

Enzimi nisu samo druge molekule, već su vrlo važni. Enzimi na prirodan način pomažu u provođenju velikog broja kemijskih reakcija u nama. Evo nekoliko primjera enzima s važnim funkcijama:

• Amilaze. Različite vrste amilaze, proizvedene u ustima, pomažu razgradnji velikih molekula škroba na manje molekule šećera.
• Lipaza gušterače. Ovaj enzim proizvodi se u gušterači i koristi se za razgradnju masti.
• Ribonukleaza i deoksiribonukleaza. Ove dvije vrste enzima proizvode se u gušterači, a njihova je funkcija razbijanje lanaca nukleinskih kiselina poput DNA i RNA, njihova reciklaža i ponovna upotreba ili zbrinjavanje.
• Laktaza. Laktaza je enzim koji se proizvodi u tankom crijevu i sintetizira tijekom djetinjstva svih sisavaca. Njegova odsutnost stvara intoleranciju na laktozu.

Enzimi se također mogu naći u hrana koje unosimo, a oni imaju različite funkcije:

• Papain. Papain koji se nalazi u papaji djeluje tako da razgrađuje proteine ​​u aminokiseline, tako da ne samo da pomaže kod loše probave, već se i široko koristi u proizvodima kozmetika koja ima antiseptička i protuupalna svojstva u kožnim uvjetima, pomaže u smanjenju mikoza (gljivičnih infekcija) i snažan je antioksidans, među ostalim.
• Enzimi u medu. Med sadrži dijastazu, invertazu, glukozu oksidazu, katalazu i kiselu fosfatazu, a sve su to enzimi koji pomažu poboljšati probavu, ali imaju i druga svojstva koja se koriste u kozmetičkoj i prehrambenoj industriji drugo

Enzimi su također vrlo važni u različite industrije. Enzimi se u industriji koriste od pamtivijeka, čak i prije njihovog otkrića. Trenutno se najčešće koriste:

• Glukoza izomeraza. Koristi se za dobivanje visoko fruktoznih sirupa iz kukuruznog škroba.
• Penicilin G acilaza. Koristi se za proizvodnju polusintetskih prekursora penicilina koji tvore antibiotike.

Tlo, posebno obrađeno tlo, također ima veliku količinu enzima. Neki od najvažnijih su fosfataza, β-glukozidaza, dehidrogenaza i ureaza, koji bi se mogao koristiti kao biomarker, za izvješćivanje o kvaliteti obradivih tla.

Ako želite pročitati više članaka sličnih Što je enzim i njegova funkcija, preporučujemo da uđete u našu kategoriju biologija.

• Ramírez, Joaquín & Ayala Aceves, Marcela. (1. studenog 2014.) Enzimi: što su i kako djeluju? "Revista Digital Universitaria [online]. Oporavljen od: http://www.revista.unam.mx/vol.15/num12/art91/index.html. ISSN: 1607-6079.
• P. Austin, Christopher (s.f) Enzim. NHGRI. Oporavljen od: https://www.genome.gov/es/genetics-glossary/Enzima
• Alegria, M. I. R. i Rosales, E. C. (2014). Enzimi primijenjeni u industrijskim procesima. Sveučilišni digitalni časopis.
• Henríquez, C., Uribe, L., Valenciano, A. i Nogales, R. (2014). Enzimska aktivnost tla - dehidrogenaza, β-glukozidaza, fosfataza i ureaza - pod različitim kulturama. Kostarikanska agronomija, 38 (1), 43-54.
• Pérez del Pozo, Paloma (s.f) Enzimi u hrani: što su i čemu služe. Oporavljen od: https://www.alimentatubienestar.es/las-enzimas-en-los-alimentos-que-son-y-para-que-sirven/
• Čeh, T. R. (1987). Enzimska funkcija RNA. Istraživanje i znanost, 124, 42-51.