Ízlelőbimbók: típusai, jellemzői és működése

Az érzékek az érzékelés fiziológiai mechanizmusára utalnak, és lehetővé teszik számunkra az információk megszerzését a körülöttünk zajló eseményekről, valamint bizonyos saját belső állapotokról szervezet. A látásérzet a legfontosabbnak tűnik, mivel mindegyikben 130 millió fényérzékeny sejt oszlik el szem, ezek a bonyolult eszközök lehetővé teszik számunkra, hogy figuránkat és cselekedeteinket 3 dimenzióban keressük meg, mindezekkel együtt hordoz.

Bár az illat és az íz kevésbé tűnik relevánsnak, mint maga a látvány, el tudod képzelni, hogy lennénk az emberek olyan értelem nélkül fejlődhetnek, amely figyelmeztet bennünket arra, hogy amit lenyelünk veszélyes? Az undor elsődleges érzés sok állatban, mivel egy mérgező vagy káros elem regurgitációja sok esetben megmentheti az egyén életét.

Tehát, az ízlelőbimbók és általában az ízérzékelés sokkal fontosabb evolúciós szerepet játszik, mint amire számítani lehetett alapvetően. Ha mindent tudni akar az ízlelőbimbókról, olvassa el tovább.

• Kapcsolódó cikk: "Ízérzet: összetevői és működése"

Mik az ízlelőbimbók?

Az ízlelőbimbókat a következők határozzák meg szenzoros receptorok halmaza, amelyeket kifejezetten ízreceptoroknak nevezünk. Ezek megtalálhatók a nyelvben, és az ízek fő előmozdítói, ez az értelem lehetővé teszi számunkra, hogy élvezzük az ételeket, és megkülönböztessük azokat az elemeket, amelyek nem ehetők. A papilla a bőrön lévő ráncra utal, amely a nyelvünkön van, de ami valóban az íz "megértését" kódolja, az a benne található ízlelőbimbók.

Átlagosan egy egészséges felnőtt egyénnél körülbelül 10 000 ízlelőbimbó oszlik el az ízlelőbimbókban, amelyek körülbelül kéthetente regenerálódnak. Sajnos az idő múlásával ezek a struktúrák romlanak. Egy idős embernek fele annyi gombja van, mint egy fiatalnak, és emiatt az idősebb emberek számára időnként nehezebb azonosítani bizonyos ízeket. A dohányosoknak is ugyanaz a problémájuk, mivel a dohányfüstnek való kitettség csökkenti e sejtek arányát.

Mik az ízlelőbimbók?

Ahogy az előző sorokban említettük, Az ízlelőbimbók a papillákban található érzékszervi sejtek, amelyek felelősek a jelek átadásáért, amelyek magába az ízbe alakulnak át.. Mindegyik ízlelőbimbó körülbelül 50-100 sejt asszociációjával jön létre, amelyek ízreceptor sejtek (TCR) néven ismertek. Az emlősöknél az ízlelőbimbók széles körben elterjedtek a nyelven, a lágy szájpadláson és az oropharynxen.

Ezek a kíváncsi gombok tojásdad alakúak, 50–60 mikron magasak és 30–70 mikron magasak. Minden ízlelőbimbóban találunk 3 sejttípust, amelyek jellemzői és funkciói eltérőek. A következő listában mutatjuk be őket:

• I. típus: vékonyak és sűrűek, támogató funkcióval. Gliaként is funkcionálnak, és jelen vannak olyan ionáramok, amelyek részt vesznek a sós íz transzdukciójában (a teljes mennyiség 60% -a).
• II. Típus: tiszta és finom, csúcsvégén kis villusok vannak. Édes, keserű és umami ízű transzdukciós receptorokkal rendelkeznek (a teljes mennyiség 30% -a).
• III. Típus: hasonló az előzőekhez, de szinaptikus vezikulákat mutatnak be a központi területen. Közvetítik a savas íztranszdukciót (a teljes mennyiség 10% -a).

Általánosságban, Két lehetséges idegi modellt ismertetnek az ízlelőbimbók működésének magyarázatára.. A dolgok egyszerűbbé tétele érdekében azt mondjuk, hogy az előbbi feltételezi, hogy az ízreceptor sejt önmagában egyetlen modalitást detektál. alapíz, és egyedi idegrostok innerválják, amelyek továbbítják az egyetlen modalitás jeleit (ez az úgynevezett megjelölt). Miután ezeket a sejteket stimulálták, az információt cselekvési potenciálként továbbítják az agyba.

A másik, számítási modellként ismert modellben az egyes ízreceptor sejtek egy vagy több ízmódszert detektál, és a szálak többféle módból továbbítják a jeleket az idő. Ezért ez egy bonyolultabb tevékenységi komplexum, mint az előző eset.

Az ízlelőbimbók típusai

Miután felfedeztük az ízlelőbimbók világát, visszatérhetünk az ízlelőbimbókhoz. Itt az ideje tisztázni, hogy 4 típus létezik, és az alábbiakban röviden elmondjuk őket.

1. Gombaféle papillák

Azért nevezik őket, mert gomba formájúak, se több, se kevesebb. Sok állatban ritkák és a nyelv hegyén helyezkednek el. Érdekes tudni, hogy nemcsak az emberekben találhatók meg, hanem más emlősökben is. A húsevőknél sokkal nagyobb számban, szarvasmarháknál és lovaknál kevésbé vannak megjelenésűek.

A fejből és a kocsányból álló papillák ez a típus nagyon jól látható, az őket öntöző erek által adott vöröses szín miatt. Az ilyen típusú papillák időskorban és a fejlődés korai szakaszában sokkal jobban stimulálódnak, mint főleg az édes íz feldolgozására specializálódtak. Különböző források szerint ez a típus az ízfajta típus, amely az emberi fajokban képviselteti magát leginkább.

2. Serleg papillák

Más néven körülmetélt papilla, Nagy és alulreprezentált papilla típusúak, de létfontosságúak: észlelik a keserű ízt. Ezek a 11-es számban találhatók V elrendezésben a nyelv hátsó részén, a mandulák közelében, és egyértelműen "dudoroknak" vagy csomóknak tekinthetők.

A keserű ízek felismerése mellett számos kisebb nyálmirigyük is van, amelyek elősegítik az emésztési folyamatot. Azt mondjuk, hogy ők a legfontosabb papillák, mert észlelik a keserű ízt, amely sok esetben veszélyes lenyelést jelenthet. Ezen felül, mivel a nyelv legtávolabbi részén vannak, hozzájárulnak a geg reflexhez.

• Érdekelheti: "Sensoperception: definíció, összetevők és hogyan működik"

3. Filiform papillae

A filiform papillák kúpos / hengeres alakúak és vége egy szálkoszorúval végződik, amely megadja nekik jellegzetes nevüket. A nyelv teljes felületén eloszlanak, mindig párhuzamosan elrendezve amelyek ferdén mennek a nyelv közepének hornyától a széleihez. Ők a nyelvben a leggyakoribb típusok, de érdekes módon nem az ízek értelmezése a feladatuk.

A filiform papillae a nyelv burkolataként működik. Durva és koptató szerkezetet hoznak létre, amely segít megtisztítani a szájat, nyelni és beszélni. Egyszerűbben fogalmazva, fiziológiai "fogantyúként" működnek több orális folyamatban. Termikus és tapintási funkcióját mindenekelőtt az egyén felnőtt korában stimulálják.

4. Lerakódott papillák

Lapos vagy lombos papillák rövid függőleges redőként vannak jelen, párhuzamosan a nyelv hátsó oldalán mindkét oldalon. Ezek szimmetrikus gerincek formájában, az egyéntől függően 4-5 hajtás számozással jelennek meg. Receptorai felveszik a sós ízeket.

• Érdekelheti: "Az anatómia 5 ága (és jellemzőik)"

A nyelv áttekintése

Végezzünk egy utolsó kis áttekintést, mivel sok olyan terminológiát vezettünk be, amelyhez „gondolattérkép” szükséges. Képzelje el a saját nyelvét a tükörben. A csúcsán a gombás papillák agglutinálódnak, amelyek felelősek az édes ízek értelmezéséért.

Ha visszamész a harang közelébe, megtalálja 11 nagy V alakú elrendezésű papilla, amelyek felelősek a keserű íz feldolgozásáért és a hányás elősegítéséértvagy amikor a bevitt elem káros lehet a szervezetre.

Az oldalakon és a nyelv tövét nézve megtaláljuk hajtások sorozata, amelyekben a lombos papillák találhatók. Ezek felelnek a sós ízek megragadásáért.

Ennek ellenére, amint azt korábban láthattuk, minden ízlelőbimbó több sejtet tartalmaz, amelyek felelősek a különböző típusú ízek azonosításáért, és a számítási modell szerint minden gomb több ízből küld információt a megfelelő idegvégződésig. Ebben az esetben az itt leírt "íztérkép" kevéssé lenne hasznos számunkra, mivel feltételezik, hogy mindegyik papilla tartalmazhatja az összes vagy néhány sejtet, amely bizonyos ízeket értelmez. Bárhogy is legyen, a nyelvtérkép segít megérteni a papillák típusainak elrendezését, és általános képet ad nekünk működésükről.

Önéletrajz

Amint ezeket a sorokat olvashattátok, az ízlelőbimbók világa sokat beszél. Vannak bizonyos ellentmondások és viták, mivel az az igazság, hogy még ma sem ismerjük az ízérzékelés néhány sajátosságát.

Ennek ellenére egyértelmű, hogy ez az emberi faj fejlődéséhez és állandóságához elengedhetetlen volt az idők során. Az ízlelőbimbók lehetővé tették számunkra, hogy megkülönböztessük ezeket a veszélyes ételeket a táplálóaktól, lehetővé téve számunkra, hogy a megfelelő kalóriabevitelnek köszönhetően fizikai szinten fejlődjünk. Az emberi testben minden sejt számít.

Bibliográfiai hivatkozások:

• Ariza, A. C., Sánchez-Pimienta, T. G. és Rivera, J. NAK NEK. (2018). Az ízérzékelés mint a gyermekkori elhízás kockázati tényezője. Mexikó közegészségügye, 60, 472-478.
• Fuentes, A., Fresno, M. J., Santander, H., Valenzuela, S., Gutiérrez, M. F. és Miralles, R. (2010). Ízérzékelés: áttekintés. Nemzetközi odontosztomatológiai folyóirat, 4 (2), 161-168.
• Hernández Calderón, M. L., & Díaz Barriga Arceo, S. (2020). Az íz biokémiája és fiziológiája. Journal of Biochemical Education, 38 (4), 100-104.
• Szóbeli, I. C. és Pharynx, E. Ízfiziológia
• Smith, D. V., & Margolskee, R. F. (2001). Íz. Kutatás és tudomány, 296, 4-12.