A hatféle ecet (és jellemzőik)

Az ecet erjedésből készült termék. Ez egy folyadék, amely bizonyos mennyiségű alkoholt termel ebben a folyamatban, bár amikor fogyasztjuk, már nincs benne. Hosszú évekig szórványosan nyerték ezt a terméket olyan borból, amely önként vagy önkéntelenül savanyúvá válhat.

Az idő múlásával felfedezték az ecet többszörös felhasználását, amely a gasztronómia területén nincs korlátozva. Ha emberi fogyasztásra alkalmas termékről van szó, egyes ecetfajták jellegzetességeiknek köszönhetően más felhasználásra is alkalmasak.

• Kapcsolódó cikk: "A 12féle saláta (és az azokban található összetevők)"

A hatféle ecet (és jellemzőik)

Úgy gondolják, hogy az ecet eredete annak a folyamatnak köszönhető, amely a bort tárolta. Felfedezték, hogy a bor megváltozott, ha oxigénnel érintkezett, és idővel a termék tökéletesedett. Általában az ecet érési fázisa akár 6 hónapot is igénybe vehet.

E terméknek számos elismert fajtáját fejlesztették ki világszerte. Legtöbbjüket széles körben alkalmazzák a különböző országok gasztronómiájában, némelyiket nagyon értékelik jellemzőik miatt. Az alábbiakban bemutatjuk a különböző típusú ecetet.

• Ez érdekes lehet: "A spanyol konyha 7 legjellemzőbb étele

1. fehér ecet

A fehérecet az egyik legnépszerűbb ecetfajta. Tiszta nádalkohol erjesztésével nyerik. A fehérecet minden ecetfajtából a legerősebb ízű, ezért nagyon hígítva kerül értékesítésre.

Bár a fehérecetet a gasztronómiában elsősorban öntetként és tartósítószerként használják, leggyakrabban házimunkában használják. Eredeténél fogva az egyik legkevésbé finom ecetfajta.

Használható színes ruhák mosására és a tónusok intenzitásának helyreállítására. Fürdőszoba bútorok tisztítására is használják, és forró vízzel kombinálva eltávolíthatja a ragasztó maradványait. Ha a rozsdás tárgyakat fehér ecetbe merítik, meg lehet tisztítani őket, hogy újak legyenek.

2. Apple vinager

Az almaecetet használják a legszélesebb körben az európai konyhában. Kidolgozása az alma almabor fermentálásával történik, ezért egyes helyeken almabor ecetnek nevezik.

Széles körben használják salátaöntetként és vinaigrette készítéséhez, bár otthoni és személyes ápolásra is többszörösen alkalmazzák. Az almaecet használható olyan felületek tisztítására, mint a fürdőszobák, és a szőnyegek szagainak eltávolítására.

Az almaecet másik felhasználása a bőrápolás. Minden este maszk alkalmazása csökkenti a nap okozta pattanásokat és foltokat. Az is kiváló, ha egy almaecet csobbanásával mossa meg a haját, így fényes és selymes marad.

• Talán érdekel: "Mi a legjobb csomagolt gazpacho? A 9 legjobb márka

3. Borecet

Állítólag a borecet a legelterjedtebb az összes ecettípus közül.. Ez az ecet nem ment át az érlelési szakaszon, mint általában az ecetek elkészítése. Ez a tény azonban nem rontja a minőségét, mivel az egyik leggyakrabban használt.

Az első ecetek voltak a leginkább hasonlóak az ilyen típusú ecetekhez. Széles körben használják a konyhában, különösen a vinegrettekben, és éppen ezért a világ egyik legszélesebb körben előállított terméke.

Használata kiterjed az otthoni ápolásra és a személyes gondoskodásra is, de a borecet különös felhasználása, hogy festékkel használható. Jobb tapadást tesz lehetővé, így a festék felvitele előtt tömítőanyagként használható. A kártevők elkerülése érdekében növényekre is permetezhető.

4. Balzsamecet vagy balzsamecet

A balzsam vagy Modena ecet cukros szőlőből készül. Az igazi balzsamecet érési fázisa 12-25 évig tart, némelyik eléri a 40 évet. Ezért költsége jóval magasabb, mint a többi eceté, bár vannak olcsóbb verziók is.

Ez a fajta ecet sötét színű és erős ízű. Az olasz konyha főszereplője, széles körben használják a vinaigrette-ben, sőt néhány desszert receptben is. Ez egy olyan ecet, amelyet inkább a gasztronómiában használnak, bár más felhasználási lehetőségei is vannak.

Néhány csepp balzsamecetet adva a kutyavízhez megszüntethetők a kullancsok és a bolhák. Hajbalzsamként és arcmaszkként, valamint borotválkozás után is használják.

• Más felhasználók elolvasták: "Vegán receptek: 8 könnyű étel kezdőknek"

5. Rizsecet

A rizsecet enyhe és a rizs erjesztéséből származik. Ez az egyetlen ecet, amelyet a hagyományos japán konyhában használnak, és különféle ételek, például sushi és párolt zöldségek ízesítésére szolgál.

Savasságának szintje hasonló az almaecethez, íze pedig a fehér ecethez hasonlít, bár enyhébb. Használata sokkal gyakoribb az élelmiszereknél, és számos egészségügyi előnye is van.

Az ilyen típusú ecet rendszeres fogyasztása javítja az immunrendszert az aminosavaknak köszönhetően. Ezenkívül segít csökkenteni az idő előtti öregedést, javítja a tápanyagok felszívódási képességét és gondoskodik a baktériumos flóráról.

6. Sherry vinager

A sherryecet íze erősebb, mint ugyanazon boré. Kizárólag a Cádiz tartományban fekvő spanyol önkormányzat, Jerez borainak előállításából készül. Sötét színű, erős aromájú és ízű, az érlelés során megszerzett faíz könnyen érzékelhető.

Háromféle Sherry-ecet létezik az érési fázisban eltelt idő szerint. Az öregedés 6 hónapig, 2 évig vagy 10 évig tarthat (bár vannak olyanok is, amelyeknek még nagyobb az érése).

A sherry ecetet a gasztronómiában gyakran használják. Alapvető termék a spanyol konyhában, különösen Dél-Spanyolországban. Használható desszertekben és gyümölcsökben, sőt, más módon is használható, mint a többi bor.

• Érdemes elolvasnia: "A fogyasztók szerint Spanyolországban a legjobb sajátmárka”

Bibliográfiai hivatkozások

• Barlow, M. és Ashcraft, S. (2006). 101 tennivaló egy salátával: Százegy tennivaló egy salátával. Gibbs kovács.

• Cerezo, A. B., Tesfaye, W., Torija, M. J., Estíbaliz, M. García-Parrilla, M. C. és Troncoso, A. M. (2008). Különböző erdőkből készült hordókban előállított vörösborecet fenolos összetétele. Food Chemistry, 109 (3): 606–615.

• Susaeta Team (2009). Az ecet. Bilbao: Tikal-Susaeta.