Kecanduan gula: penyakit abad ke-21

Minuman ringan, kue-kue industri, makanan penutup susu, saus tomat, minuman beralkohol alcoholic… Ini semua adalah makanan umum dalam diet barat kita: sangat berkalori, sangat enak dan kaya akan gula tambahan. Daftar ini dapat ditambahkan, antara lain, sereal yang kita konsumsi untuk sarapan, minuman energi, selai, dll.

Industri makanan memanfaatkan unsur ini begitu menarik bagi selera manusia, gula, hingga meningkatkan rasa semua produk ini, menyebabkan ketergantungan yang jelas pada makanan ini dalam jangka panjang diproses.

Gula: pandemi bayangan

Organisasi Kesehatan Dunia memperkirakan jumlah gula yang disarankan 25 gram per hari, menetapkan batas maksimum pada orang dewasa 50 gram. Namun, konsumsi di masyarakat Barat jauh melebihi batas ini, berdiri di 70 gram per hari per orang di Spanyol dan 126,4 di Amerika Serikat (Pablos, 2016).

Tarif ini hanya mencakup gula gratis, yaitu yang ditambahkan secara artifisial selama pemrosesan makanan. Gula alami yang ada, misalnya, dalam buah, bukan merupakan bahaya yang serius.

Efek konsumsi gula yang tidak bertanggung jawab

Efek kontraproduktif dari asupan gula olahan yang tinggi ini tidak terbatas pada gigi berlubang sederhana, tetapi lebih jauh lagi. Sedangkan di negara berkembang penyebab utama kematian adalah penyakit penyakit menular, di negara maju sebagian besar kematian disebabkan oleh penyakit bukan menular. Di antaranya, sebagian besar diperparah oleh gaya hidup dan pola makan; di antaranya adalah penyakit kardiovaskular (stroke, infark miokard, dll) dan penyakit metabolik, yaitu, Diabetes melitus, obesitasaterosklerosis, hiperlipidemia, dan hipertensi. Asupan makanan tersebut di atas dan, akibatnya, akumulasi kelebihan lemak dalam tubuh, menyebabkan penyakit ini memburuk (Álvarez-Campillo, 2009).

Dihadapkan dengan epidemi kecanduan gula barat ini, negara-negara seperti Inggris sedang mempertimbangkan untuk mengenakan pajak atas konsumsi minuman ringan bergula dengan pajak hingga 20%. Negara lain seperti Hungaria menetapkan tarif ini berdasarkan jumlah gula, lemak, dan garam yang dikandung makanan tersebut. Langkah ini menyebabkan banyak produsen mengurangi bahan-bahan ini untuk menghindari membayar lebih banyak pajak, sehingga menghasilkan perubahan positif dalam pola makan konsumen (Galindo, 2016).

Jika rasanya begitu enak, mengapa rasanya begitu buruk?

Dalam bukunya Monyet Gemuk (2010), José Enrique Campillo lvarez menjawab pertanyaan ini dari sudut pandang kedokteran Darwin. Pendekatan medis ini, juga disebut pengobatan evolusioner, mempelajari penyakit dari konteks evolusi biologis. Dengan asumsi bahwa "desain" manusia saat ini adalah hasil dari evolusi jutaan tahun dan variasi genetik, penyakit akan terjadi bila tidak beradaptasi dengan tuntutan lingkungan Hidup.

Nenek moyang kita berevolusi dalam konteks di mana kekurangan makanan bersifat kronis, juga membutuhkan banyak latihan fisik untuk mendapatkan makanan yang langka. Situasi ini, yang terjadi selama jutaan tahun, menyebabkan, melalui seleksi alam, mereka individu yang memiliki adaptasi genetik yang diperlukan untuk memanfaatkan periode kelimpahan dan menolak periode kelimpahan kekurangan. Di antara adaptasi ini, ada yang mendukung proses metabolisme yang membantu akumulasi lemak setelah makan. Juga mereka yang mendukung pemeliharaan simpanan lipid ini ketika makanan langka.

Kelimpahan makanan, langkah pertama menuju denaturasi

Namun, semua ini telah berubah sejak perkembangan pertanian dan peternakan sekitar 15.000 tahun yang lalu. Berbeda dengan apa yang terjadi dengan kelangkaan yang dialami nenek moyang kita, dengan berkembangnya teknologi ini ada kelimpahan yang itu tidak pernah terlihat sejak kakek buyut kita, Ardipithecus ramidus, tinggal di hutan rimbun, penuh buah di ujung jari mereka. Perkembangan teknologi ini telah mencapai titik yang disebutkan di awal artikel.

Hari ini, tanpa mengeluarkan energi sedikit pun, kita bisa makan makanan dalam jumlah besar meskipun faktanya dalam biologi ada hukum universal bahwa menetapkan bahwa setiap makhluk hidup perlu "membayar" sejumlah energi melalui aktivitas fisik untuk membawa sesuatu bersama mereka. mulut. Ini adalah pengaturan ideal untuk kecanduan gula muncul, karena ketersediaannya telah meningkat, tetapi hal yang sama tidak terjadi dengan desain biologis kita.

Menurut Campillo, tampaknya, terlepas dari pepatah populer, kita bukanlah apa yang kita makan, tetapi kita adalah produk dari apa yang dimakan nenek moyang kita. Mengikuti penelitian ilmiah terbaru, diduga juga bahwa tubuh manusia membutuhkan sejumlah latihan fisik untuk mencapai fungsi dan keseimbangan normal homeostatis.

Misalnya, bertentangan dengan kepercayaan umum bahwa jantung atlet hipertrofi sebagai Sebagai konsekuensi dari latihan fisik yang tinggi, itu akan menjadi organ dari populasi lainnya yang belum memperoleh ukuran ideal. Untuk alasan ini, memiliki tubuh kita dengan desain yang tidak beradaptasi dengan keadaan lingkungan saat ini, ada kejutan internal yang menimbulkan penyakit kemakmuran.

Apa saja penyakit kemakmuran?

Obesitas, diabetes tipe 2, hipertensi, dislipidemia, dan aterosklerosis sering berjalan beriringanOleh karena itu, kelompok penyakit ini telah dibingkai dalam apa yang disebut Sindrom Metabolik terkait dengan kecanduan gula. Ini, pada gilirannya, sering menyebabkan penyakit kardiovaskular.

Diet dengan asupan hiperkalori dan tidak seimbang serta gaya hidup yang tidak aktif dapat menyebabkan, misalnya, akumulasi lemak secara progresif. Setelah makan makanan yang mengandung gula, mereka dimetabolisme dan diubah menjadi glukosa, yang akan didistribusikan oleh tubuh. Ketika ada kelebihan glukosa yang tidak digunakan, itu diubah menjadi lemak di jaringan adiposa. Akumulasi ini bisa menjadi berlebihan di daerah perut, obesitas sentral ini menjadi faktor risiko penting untuk perkembangan penyakit kardiovaskular.

Diabetes tipe 2 yang jumlah penderitanya akan bertambah menjadi 300 juta pada tahun 2025, merupakan diabetes yang umumnya muncul pada orang dewasa. Ini biasanya dikaitkan dengan obesitas dan gaya hidup yang tidak banyak bergerak. Ini menyebabkan defisit asimilasi gula dalam tubuh, yang menyebabkan glukosa menumpuk di dalam darah (hiperglikemia) dan tidak dapat digunakan sebagai sumber energi. Insulin, disekresikan oleh pankreas, bertanggung jawab untuk memfasilitasi glukosa memasuki sel. Orang dengan diabetes tipe 2 mengembangkan resistensi insulin, menyebabkan masalah ini. Belakangan ini, kejadiannya pada anak-anak dan remaja meningkat karena penyalahgunaan permen dan kue kering. Konsekuensi utama dari diabetes tipe 2 yang tidak diobati adalah serangan jantung dan masalah jantung lainnya.

Istilah hiperlipidemia mengacu pada kelebihan lemak yang bersirkulasi dalam aliran darah. Dihadapkan dengan ketidakmungkinan pembubarannya dalam darah, lemak berjalan melalui arteri, mendukung munculnya timbunan kolesterol di dinding ini. Di sisi lain, pada aterosklerosis, lemak berbahaya yang berlebihan membentuk plak di arteri. Setelah mencapai titik akumulasi di mana darah tidak bisa lagi bersirkulasi, serangan jantung akan terjadi (jika terjadi di arteri jantung) atau stroke (di arteri otak), yang mengakibatkan kematian jaringan yang terpengaruh karena tidak menerima darah.

Terakhir, hipertensi juga akan menyerang orang dewasa dan akan menjadi pemicu lain penyakit kardiovaskular, selain mempercepat aterosklerosis. Gejala yang terlihat mungkin tidak muncul sampai akhir penyakit, ketika tekanan darah yang berlebihan akan membebani arteri sedemikian rupa sehingga menyebabkan salah satunya pecah.

Mencegah Sindrom Metabolik

Prospek menderita penyakit ini tidak menyenangkan bagi siapa pun dan, meskipun demikian, sebagian besar penduduk tidak melakukan apa pun untuk mencegahnya. Pendidikan makanan dan kesadaran tentang masalah ini oleh otoritas kesehatan dapat membantu mengekang, sampai batas tertentu, epidemi ini disebabkan oleh penyakit masyarakat kaya. Karena genom manusia tidak berubah dalam ribuan tahun terakhir, semakin dekat kita membawa gaya hidup kita ke desain biologis tubuh kita, semakin kesehatan kita akan berterima kasih untuk itu.

Mengenai pedoman diet, seperti yang disarankan oleh dokter Campillo untuk mengurangi jumlah kalori harian saat ini yang tertelan, mengurangi asupan karbohidrat cepat (permen), perbanyak konsumsi makanan yang mengandung serat nabati dan kurangi mereka yang lemak jenuh dan lemak trans, selain memberi perhatian khusus pada makanan yang mengandung bahan kimia yang dapat menjadi racun atau polutan. Mengenai latihan fisik, untuk menyeimbangkan skala, disarankan untuk melakukan aktivitas intensitas sedang yang tahan lama. Yaitu, misalnya, berjalan selama satu jam sehari dengan kecepatan yang baik atau jogging selama setidaknya 40 menit antara tiga dan empat hari seminggu. Jarak berjalan kaki yang baik adalah 6 kilometer sehari, atau 12.000 langkah, jika Anda memiliki penghitung langkah.

Kesimpulannya, terlepas dari godaan jangka pendek yang disebabkan oleh makanan lezat yang mengelilingi kita, a melihat ke masa depan dan basis informasi yang baik akan membantu kita menghindari ekses tertentu tidak perlu.

Referensi bibliografi:

• Campillo, J. (2009). Pengobatan Darwin untuk penyakit kemakmuran. Tersedia di: http://buleria.unileon.es/xmlui/handle/10612/2440

• Campillo, J. (2010). Monyet gemuk. Barcelona: Kritik.

• Galindo, C. (2016). Bisakah Pajak Soda Manis Menyelamatkan Nyawa?. [online] EL PAS.

• Pablos, G. (2016). liter gula... mereka mengalir melalui pembuluh darah Anda. [online] ELMUNDO.